Tag: kana

Vaja läheb:

500 grammi kana kintsuliha, suupärasteks tükkideks lõigatuna

1 teelusikas jahvatatud koriandrit

3 supilusikat punast karripastat

3 supilusikat head pähklivõid (Reese näiteks)

2 supilusikat pruuni suhkrut

200 milliliitrit kookospiima

150 grammi suhkruherne kaunu

200 grammi beebimaisi tõlvikuid

ühe sidruni mahl

250 grammi munanuudleid

peotäis hakitud koriandrit

õli, soola ja pipart

Talita nii:

  1. Keeda munanuudlid vastavalt pakilolevale instruktsioonile peaaegu pehmeks.
  2. Kuumuta suuremal pannil või wokpannil veidi õli ja pruunista selles kana umbes kaheksa minutit. Maitsesta soolaga.
  3. Lisa pannile karripasta ja jahvatatud koriander, sega korralikult ja prae veel umbes minut.
  4. Järgmisena lisa pannile suhkur, kookospiimja pählivõi, sega korralikult ja lase kastmel keema tõusta.
  5. Lisa mais ja hernekaunad ning hauta keskmisel kuumusel, kuni need on soovitult pehmed.
  6. Maitsesta sidrunimahlaga ja vajadusel soola ja pipraga.
  7. Sega nuudlid kastmesse, kui kaste tundub liiga paks lisa veidi vett.
  8. Raputa peale koriandrit ja serveeri.
Tags: , ,

Vaja läheb:

4 kanafileed, paksemateks viiludeks lõigatuna

150 grammi + 3 supilusikat jahu

300 grammi shampinjone, viilutatuna

1 keskmine sibul, peenekshakituna

3 küüslauguküünt, peenekshakituna

3 supilusikat võid

200 milliliitrit kanapuljongit

150 milliliitrit kuiva valget veini

poole sidruni mahl

200 milliliitrit vahukoort

1 teelusikas peenekshakitud rosmariinilehti

soola, pipart ja õli

Talita nii:

  1. Sega 150 grammi jahu 1/2 teelusika soola ja 1/4 teelusika pipraga. Paneeri selles kanafilee ribad.
  2. Kuumuta pannil õli ja prae selles fileeribasid, kuni need on kuldsed – umbes 10 – 12 minutit. Seda oleks hea teha kahes osas, et ribad korralikult pruunistuksid. Eemalda kanaribad pannilt ja aseta need ahjuvormi põhja.
  3. Lisa pannile veidi õli ja prae sellel keskmisel kuumusel sibulaid umbese viis minutit. Lisa küüslauk ja prae veel umbes minut. Lisa pannile seened, maitsesta soola ja pipraga, sega korralikult ja prae umbes 10 minutit, kuni seened on pehmed. Eemalda seened pannilt ja laota need kanaribadele.
  4. Sulata pannil või, lisa 3 supilusikat jahu ja prae segades paar minutit. Vala pannile puljong ja sega korralikult, ürita vältida jahuklompide teket. Lisa vein ning rosmariin ja sega korralikult. Lase kastmel paar minutit pakseneda. Sega sisse vahukoor ja sidrunimahl ja maitsesta kastet soola ja pipraga, vajadusel pisikese koguse suhkruga.
  5. Kalla kaste vormi ja küpseta rooga 180 kraadi juures umbes 45 minutit.
Tags: , ,

Coq au Vin

Ilmselt on see üks tuntumaid prantsuse köögi retsepte. Originaalis kasutatakse selles tervet tükeldatud kana, mina kasutasin kaheksat kintsu, sest see on minu lemmikliha. Valmistamiseks tuleks kasutada hea kvaliteediga punast kuiva veini.

Vaja läheb:

8 kondiga, ilma nahata kanakintsu

100 grammi peekonit või pancettat, kuubikuteks lõigatuna

12 shallottsibulat, kui need on väga suured, siis poolitatuna

3 küüslauguküünt, peenekshakituna

3 supilusikat konjakit või brändit

600 milliliitrit punast kuiva veini

150 milliliitrit kanapuljongit

2 supilusikat tomatipastat

3 tüümianioksa, 2 rosmariinioksa, 2 loorberilehte marlisse seotuna (boquet garni), värskete ürtide puudumisel saab asendada kuivatatutega (teelusikas tüümianit, pool teelusikat rosmariini)

hakitud peterselli garneerimisieks

Seente jaoks:

poolteist supilusikat võid

200 grammi viilutatud shampinjone

Paksendamiseks:

3 supilusikat jahu

1 supilusikas toasooja võid

1 supilusikas oliivõli

Talita nii:

  1. Kuumuta paksupõhjalises potis veidi õli, lisa peekonikuubikud ja prae need krõbedaks. Eemalda potist ja pane paberkäterätikule.
  2. Lisa potti shalottsibulad ja prae neid 5 – 8 minutit, kuni need on pruunistunud. Eemalda potist ja pane need peekoni juurde ootama.
  3. Pruunista samas potis kana (5-8 minutit), eemalda potist.
  4. Lisa pottiküüslauk ja prae umbes minut, kalla peale konjak, kraabi potipõhja pannilabidaga ja keeda, kuni enamus konjakist on aurustunud.
  5. Lisa kana uuesti potti, kalla peale sortsuke veinist ja sega korralikult.
  6. Lisa ülejäänud vein, puljong, tomatipasta ja ürdid. Maitsesta kastet soola ja pipraga.
  7. Lisa potti peekon ja shalottsibulad, sega korralikult.
  8. Lase toidul keskmisel kuumusel umbes tund aega haududa.
  9. Vahetult enne kastme valmimist sulata pannil veidi võid ja prae selles shampinjonid. Maitsesta kergelt soolaga.
  10. Eemalda kanatükid, peekon, sibulad ja ürdid potist.
  11. Paksendajaks sega kokku või, oliivõli ja jahu ning lisa see väikeste tükkidena kastmesse. Keeda madalal kuumusel kuni kaste on saavutanud soovitud konsistentsi. Maitsesta soola ja pipraga, soovi korral ka vähese suhkruga.
  12. Lisa kana, peekon, sibulad ja seened potti, sega ja hauta madalal kuumusel veel viis minutit.
  13. Serveeri kartulipudruga, raputa peale peterselli.
Tags: , ,

Teriyaki kana

Vaja läheb:

6 nahata ja kondita kanakintsu, suupärasteks tükkideks lõigatuna

3 küüslauguküünt, purustatuna

pöidlasuurune tükk ingverit, riivituna või hästi peeneks hakituna

80 grammi vedelat mett

50 milliliitrit sojakastet

1.5 supilusikat riisiäädikat

150 milliliitrit vett

seesamiseemneid ja rohelist sibulat pealeraputamiseks

riisi serveerimiseks

Talita nii:

  1. Kuumuta pannil veidi õli ja pruunista kana viis minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
  2. Lisa pannile küüslauk ja ingver ning prae veel paar minutit.
  3. Lisa pannile mesi, sokakaste ja riisiäädikas ning 150 milliliitrit vett, sega korralikult.
  4. Lase keskmisel kuumusel umbes 10 minutit haududa, et kaste pakseneks.
  5. Kui kaste ei ole soovitult paksenenud puista peale veidi jahu, sega ja hauta veel paar minutit, kuni soovitud konsistents on saavutatud.
  6. Puista peale seesamiseemneid ja hakitud rohelist sibulat ning serveeri riisiga.
Tags:

Kanalasanje

See on toit, mille valmistamine nõuab omajagu aega ja tekitab suure hulga musti nõusid, aga tulemus on seda väärt!

Vaja läheb;

lasanjeplaate, nii et saaks moodustada kolm kihti (soovitavalt värskeid)

900 grammi puhastatud grillkana

Spinati – koorekastme jaoks;

1 sibul, peenekshakituna

40 grammi võid

60 grammi jahu

600 milliliitrit kanapuljongit

250 grammi kohvikoort

200 grammi värsket spinatit

3 küüslauguküünt, peenekshakituna

soola, pipart ja natuke õli

Juustukastme jaoks:

400 grammi riccottat

1 suur muna

umber pool tassi hakitud peterselli

50 grammi riivutud parmesani

300 grammi riivitud mozzarellat

Talita nii;

  1. Alusta spinati – koorekastmest. Aseta paksupõhjaline pott keskmisele kuumusele , lisa veidi õli ja prae sibultat umbes 5 minutit.
  2. Lisa potti või ja lase sellel sulada.
  3. Lisa potti jahu ja prae seda segades paar minutit.
  4. Lisa järk – järgult potti puljong, sega korralikult, et ei moodustuks jahuklompe.
  5. Lisa kohvikoor ja keeda pidevalt segades, kuni kaste pakseneb.
  6. Lisa spinat ja küüslaulk, sega jakeeda veel paar minutit, kuni spinat on kokku tõmbunud. Maitsesta soola ja pipraga.
  7. Nüüd valmista juustukaste. Selleks sega kõik komponendid korralikult kokku (jäta 100 grammi mozzarellat pealeraputamiseks), ja maitsesta soola ning pipraga.
  8. Valmista lasanje. Kata vormi põhi õhukeselt spinati – koorekastmega ja lao sinna peale esimene kiht lasnejeplaate.
  9. Määri plaatidele pool juustukastmest, siis pool kanast ja 1/3 spinati – koorekastet. Kata järgmise kihi plaatidega.
  10. Lao teine kiht analoogselt eelmises punktis tooduga. Kata lasanjeplaatidega.
  11. Vala vorm üle järelejäänud spinatt koorekastmega ja raputa peale 100 grammi mozzarellat.
  12. Küpseta 180 kraadini eelkuumutatud ahjus fooliumi all 45 minutit, eemalda foolium ja lase vormil pealt kergel pruunistuda (selleks sobib eriti grillrezhiim).
  13. Lase lasanjel enne söömist 20 minutit seista.
Tags: , , , , ,

Malaisiapärane ahjukana

Tegemist on ühe minu viimase aja lemmikretseptiga, mille leidsin Mandy Yin´’i raamatust Sambal Shiok.

Vaja läheb:

1 kana

150 milliliitrit kookospiima

Vürtsipastaks:

4 sidrunheina vart (valge osa)

1 sibul

4 küüslauguküünt

1 1/2 teelusikat kurkumi

4 tshillit (koos seemnetega)

2 supilusikat kalakastet

1 1/2 teelusikat soola

2 supilusikat suhkrut

Talita nii:

  1. Blenderda vürtsipasta komponendid ühtaseks massiks.
  2. Kuumuta pannil veidi õli ja prae selles vürtsipastat umbes 5 minutit (sega sageli).
  3. Lisa pannile kookospiim ja keeda saadud segu tihti segades 10 minutit. Lase jahtuda.
  4. Määri kana poolega saadud kastmest seest ja väljast kokku ja pane 12 – 24 tunniks külmkappi maitsestuma.
  5. Lase kanal soojenda toatemperatuurini.
  6. Küpseta fooliumiga kaetult 50 minutit.
  7. Eemalda foolium ja määri kana kokku teise poolega kastmest. Küpseta veel 50 minutit. Jälgi, et kana pealt liigselt pruuniks ei lähe.
Tags: , , ,

Paella kana ja krevettidega

Vaja läheb:

250 grammi kanafileed, suupäraste tükkidena

250 grammi hiidkrevette

1 sibul, peenekshakituna

3 küüslauguküünt, peenekshakituna

1/2 teelusikat tshillihelbeid

1/2 teelusikat pimenti või paprikat

175 grammi riisi

1 purk (400 grammi) purustatud tomateid

500 ml kanapuljongit

soola, pipart, oliivõli

peterselli ja sidrunisektoreid serveerimiseks

Talita nii:

  1. Kuumuta paksupõhjalises potis veidi oliivõli ja prae selles kanafilee tükke ja krevette (kui kasutad tooreid krevette) paar minutit. Maitsest soola ja pipraga. Eemalda potist.
  2. Lisa pannile veidi õli ja prae selles sibulat umbes viis minutit.
  3. Lisa küüslauk, tshillihelbed ja piment (paprika), sega ja prae veel umbes minut.
  4. Lisa riis ja sega korralikult läbi.
  5. Lisa potti tomatid ja puljong. Lase roal madalal kuumusel keema tõusta. Puljongit võiks lisada jaokaupa, kuni riis on saavutanud soovitud valmiduse.
  6. Maitsesta toit soola ja pipraga, soovi korral vähese suhkruga.
  7. Sega sisse krevetid ja kana ja lase madalal kuumusel paar minutit maitsestuda.
  8. Serveeri sidrunisektorite ja hakitud peterselliga.
Tags: , ,

See retsept pärineb Jamie Oliver’i uuest raamatust 7 Ways.

Vaja läheb:

umbes 500 grammine maguskarul ehk bataat

5 nahata ja kondita kanakintsu

2 laimi

2 supilusikat austrikastet

1 supilusikas magusat tshillikastet

200 grammi külmutatud köögivilju

peotäis hakitud rohelist sibulat

serveerimiseks keedetud riisi

soola ja pipart

oliivõli praadimiseks

Talita nii:

  1. Lõika bataat umbes 4 sentimeetri pikusteks ja sentrimeetri laiusteks kangideks. Lõika kana suupärasteks tükkideks.
  2. Kuumuta pannil oliivõli ja prae selles bataati aeg – ajalt segades umbes 10 minutit. Maitsesta soolaga.
  3. Lisa pannile kana ja prae keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Maitsesta soolaga.
  4. Lisa pannile ühe laimi riivitud koor ja mahl.
  5. Lisa pannile austrikaste ja tshillikaste, sega korralikult.
  6. Kalla pannile umbes 150 milliliitrit keevat vett.
  7. Lisa pannile köögiviljad ja roheline sibul, sega ja kuumuta keskmisel kuumusel paar minutit.
  8. Maitsesta soola ja pipraga.
  9. Serveeri keedetud riisi ja laimisektoritega.
Tags: ,

Vaja läheb:

8 naha ja kondiga kanakintsu

2 supilusikat jahu

400 grammi purustatud tomateid

1 sibul, hakituna

4 küüslauguküünt, purustatuna

pool tshillipipart, hakituna (soovi korral)

150 milliliitrit kanapuljongit

peotäis basiilikut, hakituna

150 grammi riivitud mozzarella

natuke õli

soola, pipart ja suhkrut maitestamiseks

Talita nii:

  1. Paneeri kanatükid jahus ja maitsesta soolaga ja pipraga.
  2. Kuumuta pannil õli ja prae kanatükke mõlemalt poolt umbes 5 minutit. Aseta kanatükid ahjuvormi põhja.
  3. Prae samal pannil madalal kuumusel sibulat (ja tshillit) umbes 5 minutit, lisa küüslauk ja prae veel umbes minut.
  4. Kalla pannile puljong ja tomatid, sega ning lase kastmel keema tõusta. Keeda kastet umbes 10 minutit, siis maitsesta soola, pipra ja soovi korral vähese suhkruga. Sega sisse hakitud basiilik.
  5. Kalla kaste kanatükkidele ja raputa peale riivitud mozzarella.
  6. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 25 minutit.
Tags: , , , ,

Kanakintsud pähklikastmes

Vaja läheb:

8 nahata ja kondita kanakintsu, suupärasteks kuubikuteks lõigatuna

natukene õli

2 küüslauguküünt, purustatuna

2 tshillipipart, peenekshakituna

1 teelusikas värsket ingverit, riivituna

2 teelusikat garam masala‘t

100 grammi maapähklivõid

400 milliliitrit kookospiima

400 grammi purustatud tomateid

hakitud koriandrit

riisi serveerimiseks

Talita nii:

  1. Kuumuta kõrge äärega pannil õli ja pruunista selles kanatükid. Maitsesta soola ja pipraga ja eemalda kana pannilt.
  2. Lisa pannile küüslauk, tshilli ja ingver ning prae keskmisel kuumusel paar minutit. Lisa garam masala, sega ja prae veel umbes minut.
  3. Lisa pannile kookospiim, tomatid ja pähklivõi, sega korralikult ja lase madalal kuumusel keema tõusta.
  4. Lisa pannile kanatükid ja koriander ning keeda kastet madalal kuumusel umber pool tundi.
  5. Maitsesta vajadusel soolaga.
Tags: , ,
« Previous posts Back to top