Ettevaatust flambeerimisel, olen olnud lähedal köögi süütamisele…
Vaja läheb:
8 meelepärast kanatükki, naha ja kondiga
60 grammi võid
veidi oliivõli
60 milliliitrit kalvadost
100 milliliitrit kanapuljongit
2 õuna, väikesteks kuubikuteks hakituna
2 sellerivart, väikesteks kuubikuteks hakituna
1 sibul, peenekshakituna
pool teelusikat kuivatatud tüümiani
100 milliliitrit vahukoort
2 munakollast, klopituna
soola ja pipart
maitserohelist garneerimiseks
Talita nii:
- Kuumuta suurel pannil õli, lisa pool võist ja lase sellel sulada.
- Maitsesta kanatükid soola ja pipraga ja prae need pruuniks (6-7 minutit mõlemalt poolelt).
- Aseta kana pannile nahapool üleval.
- Kuumuta väikeses potis kalvados ja süüta see põlema. Soovitavalt kasuta selleks pikka tikku, aga saab ka tavalisega. Seda sammu ei tohiks kindlasti teha töötava õhupuhasti all!
- Kalla põlev kalvados kohe kanale, kui pannil tekib leek summuta see kaanega.
- Kalla puljong kanale. Lisa tüümian.
- Kuumuta teisel pannil või potis ülejäänud või ja prae selles sibulat, sellerit ja õuna umbes viis minutit. Mina lisan ka veidi suhkrut.
- Aseta saadud segu kanale ja küpseta seda ahjus 180 kraadi juures umbes tund. Kui panni käepide ei kannata kuuma hauta seda madalal kuumusel pliidil.
- Klopi munad ja vahukoor segamini. Eemalda pann ahjust ja kalla selles sisalduv vedelik muna-vahukoore segule. Maitsesta soola ja pipraga ning keeda madalal kuumusel paar minutit. Kui kaste tundub vedelana paksenda seda supilusika jahuga.
- Kalla saadud segu kanale ja lase paar minutit haududa.
