See retsept pärineb nami-nami kodulehelt. Minu meelest maitseb paremini, kui klassikaline, basiilikuga valmistatud pesto.

Vaja läheb:

100 grammi karulauku

50 grammi kuival pannil kergelt röstitud seedermänniseemneid

5 – 7 supilusikat oliiviõli

50 grammi riivitud parmesani

maitse järgi sidrunimahla

soovi järgi soola

Talita nii:

1. Haki pestud karulauk veidi väiksemateks tükkideks.
2. Lisa karulauk, seedermänniseemned, 5 supilusikat oliivõli, parmesan ja veidi sidrunimhala saumikseti anumasse ja püreesta.
3. Soovi korral lisa rohkem õli, kuni soovitud paksus on saavutatud.
4. Maitsesta soola ja sidrunimahlaga.

Vaja läheb:

6 nahata ja kondita kanakintsu, suupärasteks tükkideks lõigatuna

3 küüslauguküünt, purustatuna

pöidlasuurune tükk ingverit, riivituna või hästi peeneks hakituna

80 grammi vedelat mett

50 milliliitrit sojakastet

1.5 supilusikat riisiäädikat

150 milliliitrit vett

seesamiseemneid ja rohelist sibulat pealeraputamiseks

riisi serveerimiseks

Talita nii:

1. Kuumuta pannil veidi õli ja pruunista kana viis minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
2. Lisa pannile küüslauk ja ingver ning prae veel paar minutit.
3. Lisa pannile mesi, sokakaste ja riisiäädikas ning 150 milliliitrit vett, sega korralikult.
4. Lase keskmisel kuumusel umbes 10 minutit haududa, et kaste pakseneks.
5. Kui kaste ei ole soovitult paksenenud puista peale veidi jahu, sega ja hauta veel paar minutit, kuni soovitud konsistents on saavutatud.
6. Puista peale seesamiseemneid ja hakitud rohelist sibulat ning serveeri riisiga.

See on toit, mille valmistamine nõuab omajagu aega ja tekitab suure hulga musti nõusid, aga tulemus on seda väärt!

Vaja läheb;

lasanjeplaate, nii et saaks moodustada kolm kihti (soovitavalt värskeid)

900 grammi puhastatud grillkana

Spinati – koorekastme jaoks;

1 sibul, peenekshakituna

40 grammi võid

60 grammi jahu

600 milliliitrit kanapuljongit

250 grammi kohvikoort

200 grammi värsket spinatit

3 küüslauguküünt, peenekshakituna

soola, pipart ja natuke õli

Juustukastme jaoks:

400 grammi riccottat

1 suur muna

umber pool tassi hakitud peterselli

50 grammi riivutud parmesani

300 grammi riivitud mozzarellat

Talita nii;

1. Alusta spinati – koorekastmest. Aseta paksupõhjaline pott keskmisele kuumusele , lisa veidi õli ja prae sibultat umbes 5 minutit.
2. Lisa potti või ja lase sellel sulada.
3. Lisa potti jahu ja prae seda segades paar minutit.
4. Lisa järk – järgult potti puljong, sega korralikult, et ei moodustuks jahuklompe.
5. Lisa kohvikoor ja keeda pidevalt segades, kuni kaste pakseneb.
6. Lisa spinat ja küüslaulk, sega jakeeda veel paar minutit, kuni spinat on kokku tõmbunud. Maitsesta soola ja pipraga.
7. Nüüd valmista juustukaste. Selleks sega kõik komponendid korralikult kokku (jäta 100 grammi mozzarellat pealeraputamiseks), ja maitsesta soola ning pipraga.
8. Valmista lasanje. Kata vormi põhi õhukeselt spinati – koorekastmega ja lao sinna peale esimene kiht lasnejeplaate.
9. Määri plaatidele pool juustukastmest, siis pool kanast ja 1/3 spinati – koorekastet. Kata järgmise kihi plaatidega.
10. Lao teine kiht analoogselt eelmises punktis tooduga. Kata lasanjeplaatidega.
11. Vala vorm üle järelejäänud spinatt koorekastmega ja raputa peale 100 grammi mozzarellat.
12. Küpseta 180 kraadini eelkuumutatud ahjus fooliumi all 45 minutit, eemalda foolium ja lase vormil pealt kergel pruunistuda (selleks sobib eriti grillrezhiim).
13. Lase lasanjel enne söömist 20 minutit seista.

Vaja läheb:

4 tükki lõhefileed (umbes 150 – 200 grammi tükk)

pool tassi päikesekuivatatud tomateid

400 grammi päikesekuivatud tomateid

1 subul, peenekshakituna

2 küüslauguküünt, purustatuna

1 tass köögiviljapuljongit

peotäis külmutatud herneid

õli, soola, pipart

serveerimiseks kuskussi

Talita nii:

1. Kuumuta pannil õli ja prae sellel soola ja pipraga maitsestautdlõhetükke, esiteks nahk allpool umbes viis minutit, pööra ümber ja prae veel paar minutit. Täpne aeg sõltub suuresti tüki paksusest. Löhet ei tohiks päris valmis küpsetada, sest see valmib hiljem kastmes veel edasi. Eemalda lõhe pannilt ja hoia seda fooliumi all soojas.
2. Samal ajal kui lõhe valmib blenderda sefamini kookospiim ja päikesekuivatatud tomatid.
3. Kui lõhe on pannilt eemaldatud alanda kuumus keskmiselelisa sibul ja prae umbes 5 minutit.
4. Lisa küüslauk ja prae veel minut.
5. Lisa pannile kookose – tomatisegu ja puljong. Keeda kastet madalal kuumusel, et see veidi kokku keeks. Maitsesta soola ja pipraga.
6. Lisa kastemesse herned ja lõhe ja lase madalal kuumusel veel viis minutit valmida.

Umbes 15 aastat tagasi ostsin omale leivamasina. Esimestel aastatel leidis see aktiivset kasutamist, aga hiljem vajus unustustehõlma. Paar päeva tagasi sain alloleva retsepti – tulemuseks ääretult pehme ja maitsev sai. Saia valmistamine eeldab leivamasina olemasolu. Kuna masinad on erinevad tuleks jälgida juhiseid 750 grammise pätsi valmistamiseks.

Vaja läheb:

500 grammi nisujahu

200 milliliitrit piima

150 milliliitrit kookospiima

40 grammi võid, sulatatuna

4 supilusikat oliiviõli

2 supilusikat suhkrut

1 1/2 teelusikat soola

1 1/2 teelusikat kuivpärmi

3 supilusikat kookoshelbeid

Talita nii:

1. Sega kergelt soojendatud piim kookospiimaga ja vala see leivaanumasse.
2. Lisa sulatatud või ja oliiviõli.
3. Sõelu peale jahu.
4. Tee vormi keskel jahusse väikene auk (nii et see ei ulatuks vedelikuni) ja pane sinna pärm.
5. Pane sool ja suhkur diagonaalselt vormi nurkadesse.
6. Käivita masin (750 grammise leiva jaoks).
7. Masina märguandel lisa kookoshelbed.

Tegemist on ühe minu viimase aja lemmikretseptiga, mille leidsin Mandy Yin´’i raamatust Sambal Shiok.

Vaja läheb:

1 kana

150 milliliitrit kookospiima

Vürtsipastaks:

4 sidrunheina vart (valge osa)

1 sibul

4 küüslauguküünt

1 1/2 teelusikat kurkumi

4 tshillit (koos seemnetega)

2 supilusikat kalakastet

1 1/2 teelusikat soola

2 supilusikat suhkrut

Talita nii:

1. Blenderda vürtsipasta komponendid ühtaseks massiks.
2. Kuumuta pannil veidi õli ja prae selles vürtsipastat umbes 5 minutit (sega sageli).
3. Lisa pannile kookospiim ja keeda saadud segu tihti segades 10 minutit. Lase jahtuda.
4. Määri kana poolega saadud kastmest seest ja väljast kokku ja pane 12 – 24 tunniks külmkappi maitsestuma.
5. Lase kanal soojenda toatemperatuurini.
6. Küpseta fooliumiga kaetult 50 minutit.
7. Eemalda foolium ja määri kana kokku teise poolega kastmest. Küpseta veel 50 minutit. Jälgi, et kana pealt liigselt pruuniks ei lähe.

Vaja läheb:

6 suuremat kartulit, viilutatud umbes 3 millimeetri paksusteks viiludeks

200 grammi riivitud parmesani

1 sibul, peenekshakituna

500 grammi hakkliha

400 grammi tomateid omas mahlas

4 supilusikat hakitud peterselli

1 teelusikas paprikat

200 grammi spinatilehti

3 küüslauguküünt, purustatuna

250 grammi ricottat

100 grammi mozzarellat, riivituna

Talita nii:

1. Raputa pool parmesanist küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
2. Lao sellele kartuliviilud, nii et nende ääred nii horisonaalselt kui vertikaalselt paari millimeetri ulatuses kattuksid – ehk siis kalasoomuse kujuliselt.
3. Maitsesta kartulid kergelt soolaga (ettevatust, sest juust on ise soolane), raputa peale ülejäänud parmesan.
4. Küpseta ahjus 180 kraadi juures pool tundi.
5. Samal ajal valmista täidised.
6. Hakklihatäidise jaoks kuumuta pannil veidi õli ja küpseta sellel keskmisel kuumusel sibulat, kuni see on kergelt karamelliseerunud (umbes 10 minutit). Lisa paprika ja prae veel umbes minut. Lisa hakkliha ja pruunista. Lisa tomatid (ilma mahlata), sega korralikult ja lase umbes 5 minutit haududa. Sega hulka petersell. Maitesta soola ja pipraga.
7. Samal ajal kuumuta paksupõhjalises potis veidi õli, lisa spinat, küüslauk ja 1/2 teelusikat soola ja kuumuta, kuni spinat on kokku tõmbunud. Sega hulka ricotta-
8. Eemalda ahjust kartulid, määri sinna peale spinati- ricottasegu, siis hakklihakaste ja raputa peale mozzarella.
9. Keera ahjupaberi abil toit ettevaatlikult rulli (nagu rullbiskviit) ja küpseta 180 kraadi juures veel veerand tundi.

Vaja läheb:

250 grammi kanafileed, suupäraste tükkidena

250 grammi hiidkrevette

1 sibul, peenekshakituna

3 küüslauguküünt, peenekshakituna

1/2 teelusikat tshillihelbeid

1/2 teelusikat pimenti või paprikat

175 grammi riisi

1 purk (400 grammi) purustatud tomateid

500 ml kanapuljongit

soola, pipart, oliivõli

peterselli ja sidrunisektoreid serveerimiseks

Talita nii:

1. Kuumuta paksupõhjalises potis veidi oliivõli ja prae selles kanafilee tükke ja krevette (kui kasutad tooreid krevette) paar minutit. Maitsest soola ja pipraga. Eemalda potist.
2. Lisa pannile veidi õli ja prae selles sibulat umbes viis minutit.
3. Lisa küüslauk, tshillihelbed ja piment (paprika), sega ja prae veel umbes minut.
4. Lisa riis ja sega korralikult läbi.
5. Lisa potti tomatid ja puljong. Lase roal madalal kuumusel keema tõusta. Puljongit võiks lisada jaokaupa, kuni riis on saavutanud soovitud valmiduse.
6. Maitsesta toit soola ja pipraga, soovi korral vähese suhkruga.
7. Sega sisse krevetid ja kana ja lase madalal kuumusel paar minutit maitsestuda.
8. Serveeri sidrunisektorite ja hakitud peterselliga.

See retsept pärineb Jamie Oliver’i uuest raamatust 7 Ways.

Vaja läheb:

umbes 500 grammine maguskarul ehk bataat

5 nahata ja kondita kanakintsu

2 laimi

2 supilusikat austrikastet

1 supilusikas magusat tshillikastet

200 grammi külmutatud köögivilju

peotäis hakitud rohelist sibulat

serveerimiseks keedetud riisi

soola ja pipart

oliivõli praadimiseks

Talita nii:

1. Lõika bataat umbes 4 sentimeetri pikusteks ja sentrimeetri laiusteks kangideks. Lõika kana suupärasteks tükkideks.
2. Kuumuta pannil oliivõli ja prae selles bataati aeg – ajalt segades umbes 10 minutit. Maitsesta soolaga.
3. Lisa pannile kana ja prae keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Maitsesta soolaga.
4. Lisa pannile ühe laimi riivitud koor ja mahl.
5. Lisa pannile austrikaste ja tshillikaste, sega korralikult.
6. Kalla pannile umbes 150 milliliitrit keevat vett.
7. Lisa pannile köögiviljad ja roheline sibul, sega ja kuumuta keskmisel kuumusel paar minutit.
8. Maitsesta soola ja pipraga.
9. Serveeri keedetud riisi ja laimisektoritega.

Vaja läheb:

8 naha ja kondiga kanakintsu

2 supilusikat jahu

400 grammi purustatud tomateid

1 sibul, hakituna

4 küüslauguküünt, purustatuna

pool tshillipipart, hakituna (soovi korral)

150 milliliitrit kanapuljongit

peotäis basiilikut, hakituna

150 grammi riivitud mozzarella

natuke õli

soola, pipart ja suhkrut maitestamiseks

Talita nii:

1. Paneeri kanatükid jahus ja maitsesta soolaga ja pipraga.
2. Kuumuta pannil õli ja prae kanatükke mõlemalt poolt umbes 5 minutit. Aseta kanatükid ahjuvormi põhja.
3. Prae samal pannil madalal kuumusel sibulat (ja tshillit) umbes 5 minutit, lisa küüslauk ja prae veel umbes minut.
4. Kalla pannile puljong ja tomatid, sega ning lase kastmel keema tõusta. Keeda kastet umbes 10 minutit, siis maitsesta soola, pipra ja soovi korral vähese suhkruga. Sega sisse hakitud basiilik.
5. Kalla kaste kanatükkidele ja raputa peale riivitud mozzarella.
6. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 25 minutit.