6 suuremat kartulit, viilutatud umbes 3 millimeetri paksusteks viiludeks
200 grammi riivitud parmesani
1 sibul, peenekshakituna
500 grammi hakkliha
400 grammi tomateid omas mahlas
4 supilusikat hakitud peterselli
1 teelusikas paprikat
200 grammi spinatilehti
3 küüslauguküünt, purustatuna
250 grammi ricottat
100 grammi mozzarellat, riivituna
Talita nii:
Raputa pool parmesanist küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Lao sellele kartuliviilud, nii et nende ääred nii horisonaalselt kui vertikaalselt paari millimeetri ulatuses kattuksid – ehk siis kalasoomuse kujuliselt.
Maitsesta kartulid kergelt soolaga (ettevatust, sest juust on ise soolane), raputa peale ülejäänud parmesan.
Küpseta ahjus 180 kraadi juures pool tundi.
Samal ajal valmista täidised.
Hakklihatäidise jaoks kuumuta pannil veidi õli ja küpseta sellel keskmisel kuumusel sibulat, kuni see on kergelt karamelliseerunud (umbes 10 minutit). Lisa paprika ja prae veel umbes minut. Lisa hakkliha ja pruunista. Lisa tomatid (ilma mahlata), sega korralikult ja lase umbes 5 minutit haududa. Sega hulka petersell. Maitesta soola ja pipraga.
Samal ajal kuumuta paksupõhjalises potis veidi õli, lisa spinat, küüslauk ja 1/2 teelusikat soola ja kuumuta, kuni spinat on kokku tõmbunud. Sega hulka ricotta-
Eemalda ahjust kartulid, määri sinna peale spinati- ricottasegu, siis hakklihakaste ja raputa peale mozzarella.
Keera ahjupaberi abil toit ettevaatlikult rulli (nagu rullbiskviit) ja küpseta 180 kraadi juures veel veerand tundi.
Kuumuta paksupõhjalises potis veidi oliivõli ja prae selles kanafilee tükke ja krevette (kui kasutad tooreid krevette) paar minutit. Maitsest soola ja pipraga. Eemalda potist.
Lisa pannile veidi õli ja prae selles sibulat umbes viis minutit.
Lisa küüslauk, tshillihelbed ja piment (paprika), sega ja prae veel umbes minut.
Lisa riis ja sega korralikult läbi.
Lisa potti tomatid ja puljong. Lase roal madalal kuumusel keema tõusta. Puljongit võiks lisada jaokaupa, kuni riis on saavutanud soovitud valmiduse.
Maitsesta toit soola ja pipraga, soovi korral vähese suhkruga.
Sega sisse krevetid ja kana ja lase madalal kuumusel paar minutit maitsestuda.
Serveeri sidrunisektorite ja hakitud peterselliga.
Paneeri kanatükid jahus ja maitsesta soolaga ja pipraga.
Kuumuta pannil õli ja prae kanatükke mõlemalt poolt umbes 5 minutit. Aseta kanatükid ahjuvormi põhja.
Prae samal pannil madalal kuumusel sibulat (ja tshillit) umbes 5 minutit, lisa küüslauk ja prae veel umbes minut.
Kalla pannile puljong ja tomatid, sega ning lase kastmel keema tõusta. Keeda kastet umbes 10 minutit, siis maitsesta soola, pipra ja soovi korral vähese suhkruga. Sega sisse hakitud basiilik.
Kalla kaste kanatükkidele ja raputa peale riivitud mozzarella.
See retsept pärineb minu healt sõbralt Lia Virkuselt. Foto eest täname siiralt Jaan Heinmaad. Minu meelest ideaalne roog, mida kodus valmistada – kiire, lihtne ja maitsev. Originaalis kasutab Lia spagette, mina tegin tegelikult pennedega – lihtsalt selle pärast, et nad mulle rohkem meeldivad!
garneerimiseks kirsstomateid ja meelepäraseid ürte
soola, pipart, suhkrut maitsestamiseks
Talita nii:
Keeda pasta soolaga maitsestatud vees ja kurna.
Kuumuta paksupõhjalises potis oliivõli ja pruunista selles kanatükid. Maitsesta soola ja pipraga ja eemalda potist.
Prae samas potis madalal kuumusel sibulat ja küüslauku kuni sibul on klaasjas.
Lisa potti purustatud tomatid, basiilik/pune, koor, ketshup ja barbeque kaste ja keeda madalal kuumusel 5 – 10 minutit. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga.
Lisa kastmele kana, sega korralikult ja maitsesta veel vajadusel soola ja pipraga.
Sega kastmesse 3/4 riivjuustu ja keedetud pasta.
Kalla saadud segu õliga määritud ahjuvormi ja raputa üle järelejäänud juustuga.
Aseta vormile poolitatud kirsstomatid ja küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus 15-20 minutit.
Viimases postituses kirjutasin Lia Virkuse uue kokaraamatu kohta- Eesti Naise Kokaraamat. Nüüd avaldaks ka ühe retsepti, mida eile valmistasin – lihtne, kiire ja väga maitsev. Asi on kindlasti väärt proovida. Tegin retseptile kerge muganduse lisades sellele tabascot (minu lemmik) ja paksendades kastet jahuga. Usun, et see retsept töötab ka samahästi kanalihaga. Foto autoriks on Jaan Heinmaa – tänan teda väga loa eest seda pilti kasutada.
Selles blogis on siiani olnud kaks postitust, mis ei sisalda retsepti, vaid informatsiooni kokaraamatu kohta. Ühe sellisega ma isegi teenisin 20 senti läbi viite Amazon.com’ile. Öeldakse, et kolm on kohtu seadus, seega on aeg kolmandaks.
Paar kuud tagasi nägi trükivalgust Lia Virkuse uus kokaraamat nimega Eesti Naise Kokaraamat. Ehkki nimi viitab õrnemale soole on see raamat suurepäraseks kaaslaseks ka iga meessoost kokkaja jaoks. Tegelikult vihjab nimi küll samanimelisele ajakirjale, mille kööginurka autor aastaid on toimetanud.
Miks see raamat mulle meeldib?
Esiteks sellepärast, et retseptid on lihtsad. Ma ei räägi munakeetmisest või võileiva valmistamisest, aga samas ei eelda need ka A4 formaadis ostunimekirja koostamist. Nende retseptide puhul tuleks poest koju tuua lihtsalt põhikomponendid – ülejäänu on enamusel inimestel juba köögikappides olemas.
Teiseks, need söögid, mida Lia pakub on maitsvad. Olen raamatust proovinud mitmeid retsepte ja pole pidanud üheski pettuma. Kaariibipärane seafilee kookose karrikastmes on praegugi köögis ootamas..