Tegemist on ühe minu viimase aja lemmikretseptiga, mille leidsin Mandy Yin´’i raamatust Sambal Shiok.

Vaja läheb:

1 kana

150 milliliitrit kookospiima

Vürtsipastaks:

4 sidrunheina vart (valge osa)

1 sibul

4 küüslauguküünt

1 1/2 teelusikat kurkumi

4 tshillit (koos seemnetega)

2 supilusikat kalakastet

1 1/2 teelusikat soola

2 supilusikat suhkrut

Talita nii:

1. Blenderda vürtsipasta komponendid ühtaseks massiks.
2. Kuumuta pannil veidi õli ja prae selles vürtsipastat umbes 5 minutit (sega sageli).
3. Lisa pannile kookospiim ja keeda saadud segu tihti segades 10 minutit. Lase jahtuda.
4. Määri kana poolega saadud kastmest seest ja väljast kokku ja pane 12 – 24 tunniks külmkappi maitsestuma.
5. Lase kanal soojenda toatemperatuurini.
6. Küpseta fooliumiga kaetult 50 minutit.
7. Eemalda foolium ja määri kana kokku teise poolega kastmest. Küpseta veel 50 minutit. Jälgi, et kana pealt liigselt pruuniks ei lähe.

Vaja läheb:

6 suuremat kartulit, viilutatud umbes 3 millimeetri paksusteks viiludeks

200 grammi riivitud parmesani

1 sibul, peenekshakituna

500 grammi hakkliha

400 grammi tomateid omas mahlas

4 supilusikat hakitud peterselli

1 teelusikas paprikat

200 grammi spinatilehti

3 küüslauguküünt, purustatuna

250 grammi ricottat

100 grammi mozzarellat, riivituna

Talita nii:

1. Raputa pool parmesanist küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
2. Lao sellele kartuliviilud, nii et nende ääred nii horisonaalselt kui vertikaalselt paari millimeetri ulatuses kattuksid – ehk siis kalasoomuse kujuliselt.
3. Maitsesta kartulid kergelt soolaga (ettevatust, sest juust on ise soolane), raputa peale ülejäänud parmesan.
4. Küpseta ahjus 180 kraadi juures pool tundi.
5. Samal ajal valmista täidised.
6. Hakklihatäidise jaoks kuumuta pannil veidi õli ja küpseta sellel keskmisel kuumusel sibulat, kuni see on kergelt karamelliseerunud (umbes 10 minutit). Lisa paprika ja prae veel umbes minut. Lisa hakkliha ja pruunista. Lisa tomatid (ilma mahlata), sega korralikult ja lase umbes 5 minutit haududa. Sega hulka petersell. Maitesta soola ja pipraga.
7. Samal ajal kuumuta paksupõhjalises potis veidi õli, lisa spinat, küüslauk ja 1/2 teelusikat soola ja kuumuta, kuni spinat on kokku tõmbunud. Sega hulka ricotta-
8. Eemalda ahjust kartulid, määri sinna peale spinati- ricottasegu, siis hakklihakaste ja raputa peale mozzarella.
9. Keera ahjupaberi abil toit ettevaatlikult rulli (nagu rullbiskviit) ja küpseta 180 kraadi juures veel veerand tundi.

Vaja läheb:

250 grammi kanafileed, suupäraste tükkidena

250 grammi hiidkrevette

1 sibul, peenekshakituna

3 küüslauguküünt, peenekshakituna

1/2 teelusikat tshillihelbeid

1/2 teelusikat pimenti või paprikat

175 grammi riisi

1 purk (400 grammi) purustatud tomateid

500 ml kanapuljongit

soola, pipart, oliivõli

peterselli ja sidrunisektoreid serveerimiseks

Talita nii:

1. Kuumuta paksupõhjalises potis veidi oliivõli ja prae selles kanafilee tükke ja krevette (kui kasutad tooreid krevette) paar minutit. Maitsest soola ja pipraga. Eemalda potist.
2. Lisa pannile veidi õli ja prae selles sibulat umbes viis minutit.
3. Lisa küüslauk, tshillihelbed ja piment (paprika), sega ja prae veel umbes minut.
4. Lisa riis ja sega korralikult läbi.
5. Lisa potti tomatid ja puljong. Lase roal madalal kuumusel keema tõusta. Puljongit võiks lisada jaokaupa, kuni riis on saavutanud soovitud valmiduse.
6. Maitsesta toit soola ja pipraga, soovi korral vähese suhkruga.
7. Sega sisse krevetid ja kana ja lase madalal kuumusel paar minutit maitsestuda.
8. Serveeri sidrunisektorite ja hakitud peterselliga.

See retsept pärineb Jamie Oliver’i uuest raamatust 7 Ways.

Vaja läheb:

umbes 500 grammine maguskarul ehk bataat

5 nahata ja kondita kanakintsu

2 laimi

2 supilusikat austrikastet

1 supilusikas magusat tshillikastet

200 grammi külmutatud köögivilju

peotäis hakitud rohelist sibulat

serveerimiseks keedetud riisi

soola ja pipart

oliivõli praadimiseks

Talita nii:

1. Lõika bataat umbes 4 sentimeetri pikusteks ja sentrimeetri laiusteks kangideks. Lõika kana suupärasteks tükkideks.
2. Kuumuta pannil oliivõli ja prae selles bataati aeg – ajalt segades umbes 10 minutit. Maitsesta soolaga.
3. Lisa pannile kana ja prae keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Maitsesta soolaga.
4. Lisa pannile ühe laimi riivitud koor ja mahl.
5. Lisa pannile austrikaste ja tshillikaste, sega korralikult.
6. Kalla pannile umbes 150 milliliitrit keevat vett.
7. Lisa pannile köögiviljad ja roheline sibul, sega ja kuumuta keskmisel kuumusel paar minutit.
8. Maitsesta soola ja pipraga.
9. Serveeri keedetud riisi ja laimisektoritega.

Vaja läheb:

8 naha ja kondiga kanakintsu

2 supilusikat jahu

400 grammi purustatud tomateid

1 sibul, hakituna

4 küüslauguküünt, purustatuna

pool tshillipipart, hakituna (soovi korral)

150 milliliitrit kanapuljongit

peotäis basiilikut, hakituna

150 grammi riivitud mozzarella

natuke õli

soola, pipart ja suhkrut maitestamiseks

Talita nii:

1. Paneeri kanatükid jahus ja maitsesta soolaga ja pipraga.
2. Kuumuta pannil õli ja prae kanatükke mõlemalt poolt umbes 5 minutit. Aseta kanatükid ahjuvormi põhja.
3. Prae samal pannil madalal kuumusel sibulat (ja tshillit) umbes 5 minutit, lisa küüslauk ja prae veel umbes minut.
4. Kalla pannile puljong ja tomatid, sega ning lase kastmel keema tõusta. Keeda kastet umbes 10 minutit, siis maitsesta soola, pipra ja soovi korral vähese suhkruga. Sega sisse hakitud basiilik.
5. Kalla kaste kanatükkidele ja raputa peale riivitud mozzarella.
6. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 25 minutit.

Vaja läheb:

8 nahata ja kondita kanakintsu, suupärasteks kuubikuteks lõigatuna

natukene õli

2 küüslauguküünt, purustatuna

2 tshillipipart, peenekshakituna

1 teelusikas värsket ingverit, riivituna

2 teelusikat garam masala‘t

100 grammi maapähklivõid

400 milliliitrit kookospiima

400 grammi purustatud tomateid

hakitud koriandrit

riisi serveerimiseks

Talita nii:

1. Kuumuta kõrge äärega pannil õli ja pruunista selles kanatükid. Maitsesta soola ja pipraga ja eemalda kana pannilt.
2. Lisa pannile küüslauk, tshilli ja ingver ning prae keskmisel kuumusel paar minutit. Lisa garam masala, sega ja prae veel umbes minut.
3. Lisa pannile kookospiim, tomatid ja pähklivõi, sega korralikult ja lase madalal kuumusel keema tõusta.
4. Lisa pannile kanatükid ja koriander ning keeda kastet madalal kuumusel umber pool tundi.
5. Maitsesta vajadusel soolaga.

Vaja läheb:

600 – 800 grammi lõhefileed

1 väiksem sibul, peenekshakituna

4 küüslauguküünt, purustatuna

1 tomat, kooritud ja kuubikuteks hakitud

1 supilusikas jahu

300 milliliitrit vahukoort

1 sidruni riivitud koor ja mahl

2 supilusikat hakitud tilli

1 supilusikas võid

veidi oliivõli

soola, pipart ja veidi suhkrut maitsestamiseks

tshillihelbeid

See retsept pärineb minu healt sõbralt Lia Virkuselt. Foto eest täname siiralt Jaan Heinmaad. Minu meelest ideaalne roog, mida kodus valmistada – kiire, lihtne ja maitsev. Originaalis kasutab Lia spagette, mina tegin tegelikult pennedega – lihtsalt selle pärast, et nad mulle rohkem meeldivad!

Vaja läheb:

500 grammi kanaliha suupäraste tükkidena (mina kasutasin kintsuliha)

300 grammi pastat

1 suurem sibul, hakituna

3 küüslauguküünt, hakituna

2 supilusikat oliivõli

1 purk (400 grammi) purustatud tomateid

0.5 detsiliitrit ketshupit/tomatipastat

0.5 detsiliitrit barbeque kastet

2 detsiliitrit kohvikoort

2 teelusikat basiilikut või punet

200 grammi riivjuustu

garneerimiseks kirsstomateid ja meelepäraseid ürte

soola, pipart, suhkrut maitsestamiseks

Talita nii:

1. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees ja kurna.
2. Kuumuta paksupõhjalises potis oliivõli ja pruunista selles kanatükid. Maitsesta soola ja pipraga ja eemalda potist.
3. Prae samas potis madalal kuumusel sibulat ja küüslauku kuni sibul on klaasjas.
4. Lisa potti purustatud tomatid, basiilik/pune, koor, ketshup ja barbeque kaste ja keeda madalal kuumusel 5 – 10 minutit. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga.
5. Lisa kastmele kana, sega korralikult ja maitsesta veel vajadusel soola ja pipraga.
6. Sega kastmesse 3/4 riivjuustu ja keedetud pasta.
7. Kalla saadud segu õliga määritud ahjuvormi ja raputa üle järelejäänud juustuga.
8. Aseta vormile poolitatud kirsstomatid ja küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus 15-20 minutit.

Viimases postituses kirjutasin Lia Virkuse uue kokaraamatu kohta- Eesti Naise Kokaraamat. Nüüd avaldaks ka ühe retsepti, mida eile valmistasin – lihtne, kiire ja väga maitsev. Asi on kindlasti väärt proovida.  Tegin retseptile kerge muganduse lisades sellele tabascot (minu lemmik) ja paksendades kastet jahuga. Usun, et see retsept töötab ka samahästi kanalihaga.  Foto autoriks on Jaan Heinmaa – tänan teda väga loa eest seda pilti kasutada.

Vaja läheb

500 – 600 grammi sea sisefileed, ribadeks lõigatuna

2 sibulat, hakituna

2 supilusikat õli

1 – 2 teelusikat karrit

2 detsiliitrit lihapuljongit

400 grammi kookospiima

1 väikene konserv ananassikuubikuid

1 supilusikas jahu

soola, pipart ja tabascot maitsestamiseks

serveerimiseks riisi, koriandrit ja röstitud seesamiseemneid

› Jätka lugemist…

Selles blogis on siiani olnud kaks postitust, mis ei sisalda retsepti, vaid informatsiooni kokaraamatu kohta. Ühe sellisega ma isegi teenisin 20 senti läbi viite Amazon.com’ile. Öeldakse, et kolm on kohtu seadus, seega on aeg kolmandaks.

Paar kuud tagasi nägi trükivalgust Lia Virkuse uus kokaraamat nimega Eesti Naise Kokaraamat. Ehkki nimi viitab õrnemale soole on see raamat suurepäraseks kaaslaseks ka iga meessoost kokkaja jaoks. Tegelikult vihjab nimi küll samanimelisele ajakirjale, mille kööginurka autor aastaid on toimetanud.

Miks see raamat mulle meeldib?

Esiteks sellepärast, et retseptid on lihtsad. Ma ei räägi munakeetmisest või võileiva valmistamisest, aga samas ei eelda need ka A4 formaadis ostunimekirja koostamist. Nende retseptide puhul tuleks poest koju tuua lihtsalt põhikomponendid – ülejäänu on enamusel inimestel juba köögikappides olemas.

Teiseks, need söögid, mida Lia pakub on maitsvad. Olen raamatust proovinud mitmeid retsepte ja pole pidanud üheski pettuma. Kaariibipärane seafilee kookose karrikastmes on praegugi köögis ootamas..

› Jätka lugemist…