Väga kiiresti valmivad maitsvad küpsised. Mulle meeldivad kõige enam leigetena, aga samas on ka head täiesti jahtunutena.
Vaja läheb:
375 grammi nisujahu
1/2 teelusikat söögisoodat
näpuotsaga soola
200 grammi tumedat shokolaadi (Bitter)
200 grammi valget shokolaadi
200 grammi võid
150 grammi suhkrut
50 grammi pruunsuhkrut
3 keskmist muna
Talita nii:
Sõelu jahu, sooda ja sool kaussi. Teises kausis mikserda toasoevõi suhkrutega, lisa ükshaaval munad vahepeal korralikult vahustades. Shokolaadist tee suuremad tükid, mina tegin ühe ruudu neljaks. Väiksemad tükid kipuvad küpsetamisel täielikult üles sulama. Lisa muna – suhkrumassile järk-järgult pidevalt segades kuivained. Lõpuks sega sisse shokolaaditükid. Tainas jääb suht paks ja kleepuv. Mina kasutasin küpsetamisel küpsiseplaati. Tavalise plaadi puhul arvesta iga küpsise kohta umbes supilusikas tainast. Küpsiste vahele peaks jääma umbes kaheksa sentimeetrit, sest need paisuvad ahjus. Küpseta 180 kraadi juures umbes 10 minutit. Ahjust võttes võivad küpsised keskelt pehmed olla, jahtudes muutuvad nad kõvemaks. Säilitada soovitaks õhukindlas karbis. Sellest tainakogusest jätkub umbes 24 küpsise jaoks.
Kuna olin viimasel ajal päris palju valmistanud kanu ja teisi sulelisi ahjus tekkis tahtmine midagi muud proovida. Asusin otsima retsepte, mis sisaldavad keedetud kana ja peab tõdema, et valik oli suht väike. Lõpuks leidsin Toidutarest retsepti, mis tundus huvitav. Muutsin koguseid ja samuti lihtsustasin valmistamisprotsessi. Roog oli hea, lihtne teha, ehkki – tänu kana keetmisele tsipakene aeganõudev. Positiivsest küljest – selle roa valmistamise kaasproduktiks on mitu liitrit head kodust kanapuljongit, mida saab kasutada näiteks kanasupi juures või maitsva risotto valmistamiseks! Soovitan proovida!
Vaja läheb:
1 broiler, umbes pooleteistkilone
2 sellerivart
2 porgandit
1 sibul
kümmekond pipratera
peterselli või muud rohelist
50 grammi võid
6 detsiliitrit kana keeduvett e. puljongit
3 supilusikat sidrunimahla
1 kuhjaga teelusikas karripulbrit
4 supilusikat jahu
soola, pipart, suhkrut
Talita nii:
Pese kana jooskva vee all ja kuivata paberkäterätikuga. Aseta suurde potti ja kata veega. Puhasta porgandid ja lõika suurteks tükkideks, eemalda sibula koored ja lõika need neljaks tükiks. Sellerivarred lõika neljaks. Lisa kõik juurviljad kana juurde potti, lisa ka pipraterad. Aja vesi keema ja riisu tekkinud vaht. Lisa umbes poolteist teelusikat soola ja petersell ning keeda, kuni kana on pehme. Selleks kulub umbes tund ja veerand. Tõsta kana puljongist välja ja lase jahtuda. Eemalda kanal nahk ja luud ning jäta kanaliha suuremateks tükkideks.
Kuumuta pannil või, lisa sinna jahu ja sega hoolega ja pidevalt. Kuumus peaks olema madal, et jahu kärssama ei läheks. Lisa pool puljongit ja jätka segamist, kuni moodustub paks kaste. Sega hulka teine pool puljongist ja sega jälle hoolega. Lisa karri ning sidrunimahl ja aja kaste keema. Maitsesta suhkru, soola ja pipraga. Sega sisse kanatükid.Kui kaste tundub liiga paks lisa veel puljongit.
Haki sibul peeneks, purusta küüslauk ja riivi ingver peenikese riiviga. Kuumuta pannil 2 supilusikat võid ja prae sibulat, küüslauku ja ingverit umbes 5 minutit. Lisa riis ja poolekslõigatud kuivatatud abrikoosid, sega korralikult. Kalla peale 7 detsiliitrit vett ja hauta riis kaane all pehmeks. Vaata, et pea kogu vedelik oleks täidisest välja haudunud. Maitsesta soola ja pipraga ning sega hulka hakitud petersell.
Pese part ja kuivata paberkäterätikuga. Hõõru kokku soola ja pipraga. Täida part riisitäidisega ja sulge kõhuava hambatikkudega. Määri part ümberringivõiga kokku ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes tund ja veerand kuni tund ja pool. Küpsetamise ajal võib lindu veel võiga määrida.
Leivasuppi vihkasin ma lapsepõlves ikka täiega… Nüüd otsustasin vanale vaenlasele uue võimaluse anda ja… tundud päris OK!
Vaja läheb:
300 grammi rukkileiba
100 grammi suhkrut
pool klaasi vett
peaoga rosinaid
1 sidruni peeneks riivitud koor ja mahl
serveerimiseks vahukoort
Talita nii:
Leivaviiludel tuleks lasta kuivada või aja puudusel kuivatada neid praeahjus. Edasi tuleks leivaviilud tunnikeseks vette ligunema panna. Vettinud leib suruda läbi sõela. Saadud mass asetada potti, lisada vett ja kuumutada keemiseni. Lisada suhkur, rosinad, sidrunimahl ja koor. Supil lasta jahtuda, jagada portsjoniteks ja serveerida vahukoore või piimaga.
Erinevalt oma tädipoeg Taavist, kes oma postitustes korduvalt eesti supermarketite kaubavalikud on kirunud sain mina eile Selveris meeldiva üllatuse osaliseks leides lihaletist värske põhjapõdramaksa. Ehkki ma sellest eksootilisest toorainest midagi oodata ei osanud tuli toit välja hõrk ja maitsev. Suure maksasõbrana võiksin isegi öelda, et paremat maksa ei ole ma varem saanud… Otsisin internetiavarustest sobivaid retsepte, aga tulemused olid piiratud – seega otsustasin minna klassikalist teed ja maksa lihtsalt praadida valmistades juurde punase sibula ja õuna lisandi. Ainult, et hinges kripeldab… millega Jõuluvana detsembris nüüd kinke laiali veab, kui Rudolfit enam ei ole…
Vaja läheb:
1 põhjapõdramaks, umbes pool kilo
piima
natukene jahu paneerimiseks
soola ja pipart
2 punast sibulat
1 õun
1 teelusikas pruuni suhkrut
(kurkumit)
Talita nii:
Leota maksa üleöö piimas. Järgmisel päeval eemalda maks piimast, kuivata see paberkäterätikuga ja lõika paarisentimeetristeks lõikudeks. Paneeri liha jahus, raputa peale soola ja pipart ja prae teraval kuumusel mõlemilt poolt umbes kolm minutit. Aja koha pealt siin reeglit ei ole, tuleks esimest lõiku testida, kas küpsusaste on sobiv. Reeglina peaks vältima maksa üleküpsetamist, sest see muutub erakordselt tuimaks.
Lisandi jaoks viiluta sibul ratasteks, aseta pannile, lisa pruun suhkur ja sega korralikult. Prae madalal kuumusel kümmekond minutit, kuni sibul on pehme ja karamellistunud. Maitsesta soolaga. Eemalda sibul pannilt ja pane sinna kooritud ja viilutatud õunad. Prae madalal kuumusel kuni õunad on saavutanud soovitud pehmuse. Mina lisasin ka veidi kurkumit, aga seda pigem ilusa värvi saavutamiseks.
Selle idee peale tulin ma ühel öösel, kui ma mingil põhjusel kuidagi und ei saanud. Suurt küüsalugukogust ei maksa karta, kuna röstimine selle terava maitse pea täielikult ära kaotab.
Vaja läheb:
umbes kilo jagu sea kaelakarbonaadi
4 pead küüslauku
umbes teelusika jagu kuivataud tüümiani
sorts oliivõli
170 grammi maitsetamata toorjuustu
soola ja pipart
Talita nii:
Lõika koorimata küüslaugud pooleks ja aseta ahjuvormi. Määri lõikepinnad oliivõliga ja raputa peale tüümianit. Küpseta fooliumiga kaetult 180 kraadises ahjus umbes 45 mintit ning lase jahtuda. Pressi küüslauk kestades välja ja purusta kahvliga. Sega juurde toasoe toorjuust. Lihalt eemalda liigne rasv ja kelmed ning lõika see pinnalaotuseks. Kuna viimase rulli retsepti juures keegi küsis, milline see pinnalaotus välja peaks nägema lisan siia ka pildi! Idee on see, et lihast moodustuks umbes 1,5 sentimeetri paksusega “plaat”. Soovi korral võib liha veel ka toidukile vahel lihahaamriga töödelda, nii saavutad lihale ühtlase paksuse. Määri toorjuustu -
küüslaugusegu lihale ja keera see rulli. Kinnita rull keskelt ja otstest korralikult hambatikkudega, nii ei voola täidis liigselt välja. Küpseta 190 kraadi juures umbes 1 tund ja 15 minutit.
See oli minu esimene katsetus hernesupiga ja – ennast kiitmast ma ei väsi – jäin sellega ka rahule. Ainult et – ja see on küsimus suurele ringile – miskipärast ei läinud herned päris nii pehmeks, kui ma lootsin. Oskab keegi kommenteerida – kasutasin poolitatud kollaseid herneid, leotasin neid 12 tundi vees ja hautasin suppi ligi kolm tundi, aga päris loodetud pehmust ei saavutanud. Olen tänulik, kui keegi oskab nõu anda.
Vaja läheb:
4 detsiliitrit kuivatatud herneid
umbes 800 grammine suitsukoot
1 suitsukana koib
1 sibul
1 porgand
1 detsiliiter odrakruupe
400 grammine purk purustatud tomateid
2 supilusikat sinepit
soola
Talita nii:
Pane herned päev enne supitegu likku. Enne supi keetmist vala hernestelt vesi. Aseta seakoot, herned, hakitud sibul ja porgand, kruubid ning tomat suurde ahjupotti (mina kasutasin savipotti) ja kata need umbes kahe liitri veega. Kata pott kaanega ja lase 200 kraadises ahjus umbes 45 minutit haududa. Alanda kuumus 180 kraadini ja hauta veel umbes 2 tundi. Kui hautamise ajal tundub, et supp liiga paks on lisa veel vett. Maitsesta supp soola ja sinepiga, lisa puhastatud suitsukana tükid ja hauta veel 15 minutit. Enne serveerimist haki ka suituskoodi liha suupärasteks tükkideks.
Midagi üllatavalt lihtsat ja maitsvat… Nagu oleks vähe ajas tagasi läinud.. See konkreetne retsept pärineb jälle Pille Endeni ja Lia Virkuse Nutika perenaise kokaraamatust.
Vaja läheb:
1 viilutatud batoonisai, soovitavalt paar päeva vana – mina lasin oma saial üleöö kuivada
Lao ahjuvormi kiht saiaviile ja määri neid sulavõiga. Edasi määri peale keedist ja raputa peale rosinaid. Lisa uus kiht saiaviile ja määri jälle sulavõiga. Pane peale veel üks kiht saia ja määri ka see sulavõiga. Vispelda munad piima, suhkru ja kaneeliga. Vala munasegu vormi ja lase sellel 20 minutit seista. Küpseta 200 kraadises ahjus 200 minutit kuni vorm on pealt kuldpruun. Serveeri piimaga.
Retsept on inspireeritud Nutika pereniase kokaraamatus avaldatud heeringagratääni omast, ise tegin sellesse väikesed muudatused lisades vürtsikilufileed ja raputades peale riivjuustu. Julgen seda retsepti soovitada, toit valmib vähese vaevaga ja on maitsev. Ettevaatust ainult soola kasutamisel, sest heeringas annab seda piisavalt..
Vaja läheb:
2 x 240 grammis pakki mahesoola heeringafileed
10 keskmist kartulit
3 sibulat
100 grammi kilufileed
2 detsiliitrit kohvikoort
100 grammi riivjuustu
3 supilusikat riivsaia
50 grammi võid
pipart
Talita nii:
Patsusta heeringafileed paberkäterätikuga kuivaks ja lõika need pooleteistsentimeetristeks ribadeks. Koori kartul ja viiluta õhukesteks lõikudeks. Määri ahjuvorm võiga ja lao selle põhja pool kartulikogusest. Maitsesta vähese pipraga. Lao kartulitele heeringafilee lõigud ja kilufuleed. Haki sibul ja prae seda supilusika võiga paar minutit. Edasi aseta praetud sibul kalafileedele ja kata need teise poole kartuliviiludega. Maitsesta pipraga. Kalla vormi kohvikoor, aseta sellele riivjuust ja riputa peale riivsai. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 190 kraadises ahjus 1,5 tundi. Viimaseke pooleks tunniks eemalda foolium, see laseb vormil mõnusalt pruunistuda.
Selle salati puhul on tegu ideaalse õhtuse söögiga, kus kõht vajab natuke tuge, kuid rasket sööki ei taha enne uinumist vitsutada. BBC Good Food lehekülg ütleb, et tegelikult on see kerge suvine salat, kuid mina sõin seda keset külma Eesti talveõhtut ja sobis samuti väga hästi. Täiendavalt on tegu hästi kiiresti (20min) valmiva söögiga, mis annab sellele veelgi rohkem punkte juurde.
Vajab läheb (4-le inimesele):
- 3-4 kana rinnafileed
- 1 sidrun (nii koort kui ka mahla on vaja)
- 1 sl kuivatatud tüümiani või mõned oksad värsket tüümiani
- 3 sl õli
- 150gr lehtsalatit
- 1 väike punane sibul
- 1 küüs küüslauku
- peotäis kivideta musti oliive
- soola ja värskelt jahvatatud pipart
Valmistamine:
1. Lõika filee ribadeks või suupärasteks tükkideks.
2. Pane lõigatud kana kaussi ning lisa riivitud sidrunikoor ning hakitud tüümian. Maitsesta soola ja pipraga. Sega hästi hoolega läbi.
3. Kuumuta pannil 1 sl õli ning lisa maitsestatud kanafileeribad. Prae neid kuni on küpsed ja kuldse väljanägemisega (ca 5-10 min sõltuvalt kuumusest).
4. Lisa pannile küüslauk ning prae veel 1 minut.
5. Pese salat ning laota selle lehed koos hakitud sibulaga taldrikule või vaagnasse.
6. Pane praetud kanafileed salati peale ning lisa peotäis oliive. Nagu pildilt näha, siis mina jätsin nad lisamata. Kindlasti oleks hästi sobinud, kuid täna lihtsalt ei tahtnud.
7. Tõsta pann tulelt ära ning lisa ülejäänud õli ning sidrunimahl. Sega korralikult ning maitsesta vastavalt soovile. Kalla tekkinud vedelik salati peale.
8. Serveeri koos krõbedakoorelise saia või leivaga. Ehk ciabatta sobiks?
Väga kiiresti valmivad maitsvad küpsised. Mulle meeldivad kõige enam leigetena, aga samas on ka head täiesti jahtunutena.
