Vaja läheb:

Umbes kilone tükk lõhefileed, soovitavalt kala esimesest otsast

150 – 200 ml majoneesi

2 supilusikat (teradega) Dijoni sinepit

2 supilusikat vahtrasiirupit või mett

pool supilusikat veini- või siidriäädikat

veerand teelusikat kuivatatud rosmariini

5 – 6 sortsu tabascot

200 ml panko helbeid (või siis riivsaia, pankosid saab näiteks Piprapoest)

› Jätka lugemist…

Sildid: , , ,

Hakkasin selle retsepti vastu huvi tundma vaadates Austraalia kokandussaate Minu köök on parim viimast hooaega. Ehkki selle toidu valmistamine oli suhteliselt aeganõudev on tulemus vaeva kindlasti väärt.

Vaja läheb:

umbes kilojagu loomaliha (mina kasutasin abatükki), 2 kuupsentimeetristeks tükkideks lõigatuna

Marinaadi jaoks:

pooleliitrine pudel Coca Colat

1 kiivi, kahvliga püreestatuna

pöidlapikkune tükk ingverit, jämedalt hakituna

3 küüslauguküünt, jämedalt hakituna

1 sibul, jämedalt hakituna

1 supilusikas kalakastet

2 teelusikat hiina viievürtsi segu

› Jätka lugemist…

Sildid: , , , ,

Kana Marbella

Leidsin selle retsepti Yotam Ottolenghi uuest kokaraamatust Simple. Originaalselt pärineb  retsept 1982. aastal välja antud kokaraamatust The Silver Palate.  Ehkki see retsept on maailmas väga populaarne ei leidnud seda ühestki Eesti kokandusblogist või raamatust. Olles seda nüüd ise proovinud julgen soojalt soovitada! Mugandasin retsepti vastavalt oma maitsele ja eelistustele. 

Vaja läheb:

12 kanakintsu (naha ja kondiga)

5 küüslauguküünt, purustatud

pool teelusikat kuivatatud oreganot

3 supilusikat punase veini äädikat

3 supilusikat oliivõli

100 grammi rohelisi oliive (ilma kivideta)

60 grammi kappareid koos vedelikuga

› Jätka lugemist…

Sildid: , , ,

Vaja läheb:

1-2 jalapenot, peenekshakituna

1 punane sibul, peenekshakituna

1 teelusikas tshillimaitseainet

2 küüslauguküünt, purustatuna

› Jätka lugemist…

Sildid: , , , ,

Mandariinikana

Antud retsepti leidsin toidutare.ee lehelt ja selle autoriks on Pille Enden. Modifitseerisin koguseid vastavalt oma maitsele.

Vaja läheb:

3 kanafileed

1 tshillipipar (või rohkem, kui roog peaks teravam olema

3 teelusikat valge veidi äädikat

› Jätka lugemist…

Sildid: , ,

Jamaikapärane kana

Vaja läheb:

Foto: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/jerk-chicken

6 kondi ja nahaga kanakintsu või koiba

2 küüslauguküünt, hakituna

pöidlapikkune jupp ingverit, hakituna

1 tshillikaun, soovi korral eemalda seemned, hakituna

4 sl õli

2 sl sojakastet

1 sl siidriäädikat

1/2 laimi mahl ja riivitud koor

1/2 tl kuivatatud tüümiani

näpuotsaga jahvatatud nelki

1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit

näpuotsaga jahvatatud kaneeli

1 sl pruuni suhkrut

› Jätka lugemist…

Mõned nädalad tagasi viibisin Gambias, kus sai maitsta hämmastavalt maitsvaid teravaid kalaroogi. Koju jõudes üritasin leida retsepti, et valmistada midagi sarnast. Leidsin selle Gordon Ramsay raamatust Ultimate Cookery Course.

Vaja läheb:

umbes 500 grammi valge kala fileed (mina kasutasin koha)Pähklitega paneeritud kalafilee magusa tshillikastmega

õli praadimiseks

1 laim

150 grammi puhastatud maapähkleid

1 teelusikas tshillihelbeid

soola

peotäis kahitud koriandrit

2 muna, lahtiklopituna

tsipa kalakastet

› Jätka lugemist…

Sildid: , ,

Meie blogis on valitsenud pikka aega vaikus.. Eile tegin ma aga midagi sellist, mida tahaks teiega jagada ja ühtlasi ka oma digitaalsesse retseptiraamatusse salvestada. See toit on pärit Yotam Ottolenghi raamatust nimega Jerusalem. Tema retsepti ma vähe mugandasin, aga tulemus oli hea. Originaalretseptis oli kasutatud veise osso buccot ehk siis reieliha lõikusid – mina tegin seda põrda omast. Muide, Tallinnas on avatud uus hulgiladu nimega Promo Cash and Carry – seal pakutakse suurepärast valikut mets- ja koduloomade lihast.

Vaja läheb:

umbes ühe kilo jagu osso bucco lõike (autor julgustab, et ka muu liha on ok)IMG_5085

2 sibulat, peenekshakituna

3 küüslauguküünt, purustatuna

100 ml kuiva valget veini

250 ml loomalihapuljongit

400 gr purustatud tomateid

teelusikas tüümianilehti

2 loorberilehte

poolelt apelsinilt riivitud koor

1 kaneelikoor

1/2 teelusikat tshillipulbrit

2 tähtaniisi

2 porrulauku, ainult valge osa, viilutatuna (originaalis oli 6, asendasin porgandiga)

200 gr kuivatatud ploome

3 porgandit, viilutatuna

2 teelusikat suhkrut

soola, pipart

õli ja võid praadimiseks

maitsestamata jogurtit, peterselli, riisi serveerimiseks

› Jätka lugemist…

Sildid: , ,

Vaja läheb:

1.5 kilo loomaliha, lõigatuna kuupsentimeetristeks tükkideksLoomalihahautis valge veini, sinepi ja märarõikakastmes

3 sibulat, hakituna

5 küüslauguküünt, purustatuna

50 grammi jahu

300 milliliitrit valget kuiva veini

300 milliliitrit loomalihapuljongit

3 supilusikat Worchestire kastet

1 supilusikas pruuni suhkrut

400 grammi shampinjone, viilutatuna

1 supilusikas Dijoni sinepit

1 supilusikas mädarõigast

4 supilusikat kohvikoort

3 supilusikat õli

hakitud peterselli

kartuliputru serveerimiseks

› Jätka lugemist…

Sildid: , ,

Vaja läheb:

10 kana poolkoiba või kintsu

400 grammi peenemaid porgandeid, veeranditeks lõigatunaIMG_4745

2 sibulat, poolrõngasteks lõigatuna

veidi õli

50 grammi röstitud india pähkleid

punt koriandrit, hakituna

soola

Glasuuri jaoks:

100 grammi vedelat mett

1 teelusikas tabascot

› Jätka lugemist…

Sildid: , , ,
« Eelmine postitus Tagasi üles