Vaja läheb:

1 suurem porrulauk, valge osa, seibideks lõigatuna

400 grammi pelmeene

4 muna

4 detsiliitrit köögikoort

150 grammi kirsstomateid, poolitatuna

1 teelusikas paprikat

1 teelusikas küüslaugupulbrit

pisike peotäis basiilikut, hakituna

pisike peotäis peterselli, hakituna

200 grammi riivitud goudat või muud meelepärast juustu

soola ja pipart

veidi õli

Talita nii:

1. Kuumuta pannil õli ja prae selles paar minutit porrulauku. Ettevaatust, et see ei pruunistuks.
2. Laota porrulauk ahjuvormi põhja ja aseta sellele ühes kihis pelmeenid.
3. Aseta pelmeenidele poolitatud kirsstomatid.
4. Klopi segamini toidukoor, paprika, küüslaugupulber. Lisa pool juustust ja ürdid. Maitsesta soola ja pipraga. Ettevaatust – juust lisab soolasust.
5. Kalla saadud segu pelmeenidele ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes 50 minutit, kuni segu on hüübinud.
6. Raputa peale teine pool juustust ja hoia ahjus, kuni see on sulanud.

Minu isa on kirglik kalamees, kes püüab igal võimalusel vee peale saada, kuid lisaks sellele meeldib talle ka palju eksperimenteerida köögis. Mitmed road valmivad koostöös emaga. Ma ei tea selle retsepti päritolu täpselt, kuid kindlasti on siin omamoodi koostöö mängus olnud, sest kalad on isa poolt ja valmistamine ema poolt. See tähendab, et isa püüab, puhastab ja fileerib, ning selles viimases on tal “must vöö” juba saavutatud. Ma olen näinud mitmeid ämbreid püütud ahvenaid, mis kõik vajavad fileerimist ning ta teeb seda minimaalse kao, väga kiirelt ning väga puhtalt. Näitkes mina ei oska isegi lõhet fileerida. Kui käisin Karilatsi kalakasvanduses kala ostmas ning ostsin sealt puhastatud kala, siis kodus minu fileerimise järel nägi tulemus välja justkui oleks keegi proovinud kala pussitada.

Alltoodud retsepti üks olulisemaid märkusi on, et ahvenafilee peaks olema kindlasti koos nahaga ja loomulikult ilma soomuseta – nahk on oluline täiendava ja parema maitse tõttu. Lisaks on see ka väga kiirelt valmiv kerge roog.

Vajab läheb:
– 8-10 nahaga ahvenafileed
– 2 sl jahu
– 1 tl soola
– 1/4 5 piprasegu
– 1 väiksem sibul
– värsket tilli
– õli praadimiseks
– 400 gr kohvikoort

Valmistamine:
1. sega sool, piprasegu ning jahu omavahel ära
2. kasta fileed jahusegu sisse ning paneeri fileed kergelt helepruuniks
3. eraldi pannil kuumuta 1 väike hakitud sibul klaasjaks ning vala see paneeritud kalade peale
4. vala peale 400gr kohvikoort ning lase sellel keeda umbes 5-7 minutit

Serveeri koos keedukartuliga ning lisa maitseks kastmele ka tilli. Super tulemus minimaalse ajaga.

Tegu on väga kerge ja kindlalt õnnestuva söögiga. Vähemalt nii reklaamis seda Jamie Oliver oma lehel. Mulle sellest infost piisas ning nüüd olen seda toitu veel mitmeid kordi teinud. Tõsi, ajaliselt nõuab see toit rohkem kannatust, kuid tulemus on ootamist väärt.

› Jätka lugemist…

Seekordse püreesupi inspiratsioon on pärit minu ämma käest. Nimelt ta külastas meid mõnda aega tagasi ilusa kollase püreesupiga, mis maitses nii hästi, et otsustasime täna selle järgi proovida. Tõsi, minul on kahtlus, et ämma supp oli tehtud hoopis kabatšokist, sest väidetavalt oli ta seemned sealt välja võtnud. Baklažaani seest ei oleks mina suutnud neid väikseid ivakesi välja nokkida. Ja supi värv oli ka ämmal ilusam kollane. Nagu pildilt näha on, siis minu katsetuse värv tuli kanasita värvi. No vahet pole, tänane supp tuli ka nii hea, et julgen seda kindlasti siin jagada.

Vaja läheb:
– 2 baklažaani
– 4 porgandit
– peotäis hakitud tilli
– 1 pakk merevaiku
– aedvilja puljongit

Valmistamine:
1. haki baklažaan ilusateks kuubikuteks
2. riivi või haki porgand hästi peeneks.
3. haki värske till peeneks
4. Valmista ühest liitrist veest aedvilja puljong (sinna lähevad siis need 2 puljongi kuubikut)
5. Kui puljong on valmis, siis vala kõik hakitud asjad ühte potti ning keeda nad korralikult tugeval tulel läbi.
6. Ma pakun, et 5 minuti pärast on sul kõik mõnusalt pehmed. Võta pott pliidilt maha ning kasuta saumikserit püreestamiseks.
7. Sega kulbiga sisse pakk merevaiku ning lase õrnalt supp keema jälle.
8. Kui näed, et keemistemperatuur on käes, siis vajadusel püreesta veel suppi, kui merevaigu tükid pole veel lahustunud. Minul tuli see siidpehme.

Supp ongi valmis.

Selle salati puhul on tegu ideaalse õhtuse söögiga, kus kõht vajab natuke tuge, kuid rasket sööki ei taha enne uinumist vitsutada. BBC Good Food lehekülg ütleb, et tegelikult on see kerge suvine salat, kuid mina sõin seda keset külma Eesti talveõhtut ja sobis samuti väga hästi. Täiendavalt on tegu hästi kiiresti (20min) valmiva söögiga, mis annab sellele veelgi rohkem punkte juurde.

Vajab läheb (4-le inimesele):

– 3-4 kana rinnafileed
– 1 sidrun (nii koort kui ka mahla on vaja)
– 1 sl kuivatatud tüümiani või mõned oksad värsket tüümiani
– 3 sl õli
– 150gr lehtsalatit
– 1 väike punane sibul
– 1 küüs küüslauku
– peotäis kivideta musti oliive
– soola ja värskelt jahvatatud pipart

Valmistamine:
1. Lõika filee ribadeks või suupärasteks tükkideks.
2. Pane lõigatud kana kaussi ning lisa riivitud sidrunikoor ning hakitud tüümian. Maitsesta soola ja pipraga. Sega hästi hoolega läbi.
3. Kuumuta pannil 1 sl õli ning lisa maitsestatud kanafileeribad. Prae neid kuni on küpsed ja kuldse väljanägemisega (ca 5-10 min sõltuvalt kuumusest).
4. Lisa pannile küüslauk ning prae veel 1 minut.
5. Pese salat ning laota selle lehed koos hakitud sibulaga taldrikule või vaagnasse.
6. Pane praetud kanafileed salati peale ning lisa peotäis oliive. Nagu pildilt näha, siis mina jätsin nad lisamata. Kindlasti oleks hästi sobinud, kuid täna lihtsalt ei tahtnud.
7. Tõsta pann tulelt ära ning lisa ülejäänud õli ning sidrunimahl. Sega korralikult ning maitsesta vastavalt soovile. Kalla tekkinud vedelik salati peale.
8. Serveeri koos krõbedakoorelise saia või leivaga. Ehk ciabatta sobiks?

Selle ahjulõhe retsepti leidsin ma Pereköögi kokaraamatust. Kiire ja lihtne valmistada ning veidi erinev tavalisesest ahjulõhest.

Vaja läheb:
umbes 600 grammi lõhefileed
1 detsiliiter oliivõli
1 supilusikas kuivatatud basiilikut
½ teelusikat purustatud musta pipart
3 purustatud küüslauguküünt
2 supilusikat hakitud peterselli
soola

Talita nii:

Sega kõigist ainetest peale lõhe marinaad. Aseta kala potti ja vala marinaadiga üle. Aseta külmkappi ja hoia seal tunnikene, kala ühel korral ka ümber pöörates. Edasi pane kala fooliumisse, maitsesta soolaga, kalla marinaad peale ja voldi foolium kinni. Küpseta 190 kraadises ahjus umbes pool tundi.

Toidutarest avastatud pastaroog valmis väga kiirelt ja samas tuli väga maitsev. 10 punkti sellele, kes on alltoodud retsepti autoriks.

Vaja läheb:
– 0,5 kg tagliatelle või spagette (värsked on kindlasti parimad)
– 1 kg koorimata või 400gr kooritud krevette
– 1 küünt küüslauku
– 2 sl oliiviõli
– 2 dl vahu- või toidukoort
– 1 pott värsket basiilikut
– 1 tl soola
– tsipa Cayenne pipart.
– 1 kimp värsket rukola salatit

Valmistamine:
1. Pane pasta keevasse ja rohkelt soolatud vette keema.
2. Kui pasta on valmis, siis nõurta ning hoia 1 dl keeduvedelikku alles kastme jaoks.
3. Kui ostsid koorimata krevetid, siis puhasta need ära.
4. Lõika küüslauk ja basiilik õhukeseks.
5. Vala õli kastrulisse ja kuumuta kergelt küüslauk.
6. Lisa koor ja basiilik ning kuumuta keskmisel tulel.
7. Lisa pasta keetmisel alles hoitud keeduvesi ning vajadusel lisa soola. Kuumuta 2 minutit ning maitsesta Cayenne’i pipraga
8. Tõsta kastrul tule pealt maha ning vala sisse krevetid ja sega kaste läbi. Ära kastet enam keema aja, sest muidu lähevad kreveteid väga kummiseks.
9. Serveeri pasta koos kastmega ning garneeringuks lisa värsked rukola lehed.

Pikka aega olen tahtnud valmistada toitu, mille sees oleks olemas chorizo vorst. Lihtsa retsepti avastamiseks googeldasin “chorizo” ning esimeste tulemuste seas oli kohe Eesti Televisiooni Telekoka soovitusega retsept. Tõsi, Tartu suurimast Rimi poest ma chorizo vorsti ei saanud, kuid retsept lubas selle asendada toorsuitsuvorstiga. Lisakas originaalses retseptis on Rimi puuduliku valiku tõttu fenkol asendatud porruga.

Retsept 4-le

Toiduaned:
400-600 g kanafileed
1 pea apteegitilli (fenkolit)
1 suur punane paprika
1 suur kollane paprika
1 suurem punane sibul
küüslauku vastavalt soovile
100 g chorizo’t või mõnda toorsuitsuvorsti või salaamit
100 ml valget naturaalset veini
400 g konservtomateid
100 g musti oliive
praadimiseks õli
soola
musta pipart
värsket peterselli
tüümiani

Valmistamine
1. Lõika kanafilee ja vorst suupärasteks tükkideks.
2. Puhasta-pese köögivili ja haki mitte eriti peeneks.
3. Suurel pannil väheses kuumas õlis pruunista kanatükid ja vorst, lisa sinna ka purustatud küüslauk ning kuldse kooriku tekkides pane kana-vorstisegu ahjupotti või vormi.
4. Ka tükeldatud paprika, fenkol ja sibul prae kiirelt kuumal pannil vähese õliga, lisa vein, tomatikonserv ning oliivid ja maitsesta soola-pipraga. Võid lisada ka mõnda ürti, näiteks tüümiani.
5. Vala kogu segu kana-vorstitükkidele ja pane ca 1h 180 °C juurde ahju hauduma.
6. Valmides raputa roog üle hakitud värske peterselliga. Serveeri kas riisi või lihtsalt värske krõbeda saiaga.

Käesolev on kanakarri kiirversioon, Indias sellist ilmelt ei pakuta, aga valmib ilma vaevata ja maitseb hästi.

 Vaja läheb:

600 grammi kondita kanatükke, kasuta kas fileed või kondita kintsuliha

2 supilusikat õli

1 ½ teelusikat karripulbrit (nii tuleb suhteliselt väheterav roog)

1 supilusikas suhkrut

2 supilusikat rosinaid

1 peeneks hakitud sibul

200 milliliitrit kanapuljongit

200 milliliitrit kookospiima

100 grammi viilutatud shampinjone

soola ja pipart

 Talita nii:

Kuumuta kõrge äärega pannil või potis õli ja pruunista selles kana. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa karri ja sega, prae veel umbes minut. Sega hulka rosinad ja suhkur. Tõsta pann tulelt ära.

 Teisel pannil prae umbes viis minutit peenekshakitud sibulat ja seeni. Lisa seened ja sibul kanatükkidele, kalla peale kookospiim ja puljong. Maitsesta soola ja pipraga.

 Keeda karrit madalal kuumusel umbes 40 minutit ja serveeri basmati riisiga.

Alltoodud retpset on minu kogemuse järgi üks kõige lihtsamaid ning maitsvamaid õhtusööke. Tõsi, ehk veelgi lihtsam on teha lõhet klassikalisel sidrun-pipar-midagi-veel stiilis, kuid alltoodud variant väärib kindlasti järgi proovimist.

Vaja läheb:
– lõhet – vastavalt sööjate arvule
– riisi – vastavalt sööjate arvule
– Santa Maria Universaalne marinaad. Marineerimisel arvestage, et üks pakk marinaadi kulub umbes 600gr-le toorainele.
– Toorjuustu (kasutasin tavalist Phildelphia toorjuustu, kuid kõik teised sarnased toorjuustud peaks ka sobima.
– soola, pipart
– salati jaoks tomatit, kurki ja lehtsalatit
– Felixi Thousand Island kastet

Valmistamine:
1. Võta lõhefilee ja pane 30-60 minutiks marinaadi
2. Vastavalt sellele kui kiiresti ahi soojaks läheb tasub enne marineerimise lõppu ahi sooja panna 200-220 kraadi peale.
3. Aseta kala fooliumi peale ning kata õhukese toorjuustu kihiga
4. Mässi foolium ümber kala kinni ning pane kala ahju umbes 25-30 minutiks.

Serveeri koos keedetud riisi, salati ja peale pane Thousand island kastet