Minu isa on kirglik kalamees, kes püüab igal võimalusel vee peale saada, kuid lisaks sellele meeldib talle ka palju eksperimenteerida köögis. Mitmed road valmivad koostöös emaga. Ma ei tea selle retsepti päritolu täpselt, kuid kindlasti on siin omamoodi koostöö mängus olnud, sest kalad on isa poolt ja valmistamine ema poolt. See tähendab, et isa püüab, puhastab ja fileerib, ning selles viimases on tal “must vöö” juba saavutatud. Ma olen näinud mitmeid ämbreid püütud ahvenaid, mis kõik vajavad fileerimist ning ta teeb seda minimaalse kao, väga kiirelt ning väga puhtalt. Näitkes mina ei oska isegi lõhet fileerida. Kui käisin Karilatsi kalakasvanduses kala ostmas ning ostsin sealt puhastatud kala, siis kodus minu fileerimise järel nägi tulemus välja justkui oleks keegi proovinud kala pussitada.
Alltoodud retsepti üks olulisemaid märkusi on, et ahvenafilee peaks olema kindlasti koos nahaga ja loomulikult ilma soomuseta – nahk on oluline täiendava ja parema maitse tõttu. Lisaks on see ka väga kiirelt valmiv kerge roog.
Vajab läheb: – 8-10 nahaga ahvenafileed
– 2 sl jahu
– 1 tl soola
– 1/4 5 piprasegu
– 1 väiksem sibul
– värsket tilli
– õli praadimiseks
– 400 gr kohvikoort
Valmistamine:
1. sega sool, piprasegu ning jahu omavahel ära
2. kasta fileed jahusegu sisse ning paneeri fileed kergelt helepruuniks
3. eraldi pannil kuumuta 1 väike hakitud sibul klaasjaks ning vala see paneeritud kalade peale
4. vala peale 400gr kohvikoort ning lase sellel keeda umbes 5-7 minutit
Serveeri koos keedukartuliga ning lisa maitseks kastmele ka tilli. Super tulemus minimaalse ajaga.
Mõned nädalad tagasi avastasin ühe huvitava lingi oma Facebooki seinalt. Nimelt oli Delicous Magazine jaganud linki kesknädala toitude retseptidele. No ma ei tea, mis teeb ühest retseptist just kesknädala toidu, kuid see nimetus oli minu jaoks lihtsalt huvitekitav nimetus. Kõigist valikutest otsustasin teha praetud kala, kuid millegipärast tegin ka endale meelepärased muudatused. Lühidalt olid need vähesem oliivõli kasutamine, lõhe asemel forelli kasutamine ning suvikõrvitsat praadisin koos mõne värske tšillikaunaga (sest mulle meeldib teravam toit). Kõrvale sõin ka paar mini-ciabattat.
Lõpuks tuli väga maitsekas, kerge ning kiirelt valmistatav õhtusöök.
Ja nüüd siis kolmas ja viimane eelroog, mille valmistasime koos õepojaga aastavahetuse lauale. Kui varem sai tehtud feta-lõheampsu ja salaamiküpsiseid, mis olid väga kerged, siis valmistamise lihtsuse ja kiiruse poolelt lööb see eelroog mõlemat eelmist.
Vaja läheb:
– 250gr ühesuuruseid šampinjone
– 150gr sinihallitusjuustu
Valmistamine:
1. Eelkuumuta ahi 150 kraadini.
2. Puhasta seened, murra seenejalg ära.
3. Täida tekkinud süvend sinihallitusjuustuga.
4. Küpseta seeni 150-kraadises ahjus 10 minutit.
Olen sama eelrooga valmistanud ka teisiti, kus sinihallitusjuustu alla panen natuke pestot ja peale juustu lisamist mässin seene peekoni sisse. Siis on toit küll rammusam, kuid samamoodi maitsev.
Antud eelroog on aastavahetuse menüüs järjekorras teine minu ja mu õepoja poolt. Eelmine oli feta-lõheampsud. Pean järjekordselt tunnistama, et tegu on jälle snäkiga, mis on hästi lihtne ja kiire valmistada.
Vaja läheb:
– 0,5 kg lehttainast
– 200gr viilutatud salaamit
– pisut kuivatatud tüümiani
– pintseldamiseks 1 muna
Valmistamine:
1. Sulata lehttainas ja rulli lahti.
2. Eelkuumuta ahi 200 kraadini.
3. Lõika tainast vormiga vorstiviilust 1cm suuremad kettad.
4. Torka ketta keskossa kahvliga augud ja pane peale vorstiviil.
5. Pintselda küpsiseid lahtiklopitud munaga.
6. Maitsesta kuivatatud tüümianiga. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit.
Antud eelroa reptsept on leitud raamatust Eesti perepeod, kus on uskumatult palju häid, lihtsaid ja huvitavaid retsepte. Kahju muidugi, et see praeguseks on läbimüüdud. [Raamat on hetkel veel saadaval Raamat24 internetipoes]Loodan, et ostusoovi korral leiate selle kuskilt kasutatuna. Valmistasime selle snäki koos oma õepojaga aastavahetuse pidustuste söögilauale.
1. Sulata lehttainaplaadid toatemperatuuril.
2. Eelkuumuta ahi 200 kraadini.
3. Lõika plaadid kaheksask ruuduks.
4. Pintselda tainaruutusid lahtiklopitud munaga ja raputa peale seesamiseemneid.
5. Küpseta suupisteid 200-kraadises ahjus 15 minutit ja jahuta.
6. Enne serveerimist lõika tainaruudud peaaegu pooleks ja lisa feta-lõhe segu küpsetatud taigna vahele.
Alltoodud retsepti üks olulisemaid märkusi on, et ahvenafilee peaks olema kindlasti koos nahaga ja loomulikult ilma soomuseta – nahk on oluline täiendava ja parema maitse tõttu. Lisaks on see ka väga kiirelt valmiv kerge roog.
Mõned nädalad tagasi avastasin ühe huvitava lingi oma Facebooki seinalt. Nimelt oli Delicous Magazine jaganud linki 
