Vaja läheb
1.5 kilo kanatiibu (need võiks liigeste koha pealt lahti murda ja lõigata, tiivanuki osa ei oleks vaja kasutada)
60 grammi toasooja võid
1 supilusikas punast karripastat
4 supilusikat mett
4 supilusikat sojakastet
1 laimi mahl
soola ja pipart
natukene oliivõli
värskeid koriandrilehti
Vaja läheb: 
2 keskmist baklazhaani
1 teelusikas paprikapulbrit
1 teelusikas jahvatatud koriandrit
1/2 teelusikat cayenne pipart
200 grammi nisujahu
200 grammi maisijahu
300 milliliitrit heledat õlut
20 grammi kuivpärmi
2 munakollast
õli praadimiseks
soola
200 ml vett
Talita nii;
1. Sõeli nisu- ja maisijahu suurde kaussi. Lisa juurde pool teelusikat soola, kuivpärm, munakollased, õlu ja 200 ml vett.
2. Sega tainas korralikult läbi ja lase sellel käterätikuga kaetuna tunnikene kerkida.
3. Lõika baklazhaanid poolesentimeetristeks rõngasteks, raputa peale soola ja lase neil veerand tundi seista.
4. Kuivata paberkäterätikuga baklazhaanidest väljaimbunud vedelik.
5. Sega cayenne pipar jahvatatud koriandriga ja maitsesta sellega baklazhaanirõngad.
6. Aja pannil kuumaks õli (seda peaks olema nii palju, et baklazhaanirõngad oleks vähemalt pooles ulatuses õlis), kata baklazhaanid korralikult ümeberringi taignaga ja prae neid mõlemilt poolt krõbera kooriku tekkimiseni.
Räimed on alati olnud üheks minu lemmikkalaks ja räimed tomatikastmes on ilmselt meie köögi klassika! Seda rooga saab nautida
nii soojalt kui külmalt – minu isiklik eelistus on viimane. Muide, praadimise juures soovitaks kasutada päevalilleõli, aga kui kellelgi midagi selle vastu on sobib muidugi ka iga teine!
Vaja läheb:
umbes poole kilo jagu räimefileed ehk siis kilo puhastamata kala
soola ja sidrunipipart
jahu paneerimiseks
õli praadimiseks
2 riivitud porgandit
1 peeneks hakitud sibul
400 grammine purk purustatud tomateid
pool liitrit vett
teelusikas 30% äädikat
teelusikas soola
supilusikas suhkrut
suur loorberileht
10 tera musta pipart
10 tera nelki
10 tera vürtsi
Talita nii:
1. Maitsesta räimefileed soola ja sidrunipraga
2. Vali umbes samasuured fileed ja suru need õrnalt kõhupooled vastamisi kokku
3. Paneeri saadud räimekotletid jahus ja prae keskmisel kuumusel õlis mõlemilt poolt kuldpruuniks. Minu kogemus ütleb, et selleks kulub mõlemilt poolt umbes kolm minutit.
4. Nüüd valmista marinaad. Selleks prae kõrge äärega pannil riivitud porgandit ja hakitud porgandit umbes 5 minutit.
5. Lisa tomatid, vesi. äädikas, sool, suhkur ja vürtsid ja lase kastmel 10 minutit podiseda.
6. Järgmiseks lao praetud räimed paksupõhjalise poti põhja ja kalla neile ettevaatlikult peale marinaad.
7. Lase marinaadis kalade veel pool tundi väga madalal kuumusel podiseda.
Ja nüüd siis kolmas ja viimane eelroog, mille valmistasime koos õepojaga aastavahetuse lauale. Kui varem sai tehtud feta-lõheampsu ja salaamiküpsiseid, mis olid väga kerged, siis valmistamise lihtsuse ja kiiruse poolelt lööb see eelroog mõlemat eelmist.
Vaja läheb:
– 250gr ühesuuruseid šampinjone
– 150gr sinihallitusjuustu
Valmistamine:
1. Eelkuumuta ahi 150 kraadini.
2. Puhasta seened, murra seenejalg ära.
3. Täida tekkinud süvend sinihallitusjuustuga.
4. Küpseta seeni 150-kraadises ahjus 10 minutit.
Olen sama eelrooga valmistanud ka teisiti, kus sinihallitusjuustu alla panen natuke pestot ja peale juustu lisamist mässin seene peekoni sisse. Siis on toit küll rammusam, kuid samamoodi maitsev.
Antud eelroog on aastavahetuse menüüs järjekorras teine minu ja mu õepoja poolt. Eelmine oli feta-lõheampsud. Pean järjekordselt tunnistama, et tegu on jälle snäkiga, mis on hästi lihtne ja kiire valmistada.
Vaja läheb:
– 0,5 kg lehttainast
– 200gr viilutatud salaamit
– pisut kuivatatud tüümiani
– pintseldamiseks 1 muna
Valmistamine:
1. Sulata lehttainas ja rulli lahti.
2. Eelkuumuta ahi 200 kraadini.
3. Lõika tainast vormiga vorstiviilust 1cm suuremad kettad.
4. Torka ketta keskossa kahvliga augud ja pane peale vorstiviil.
5. Pintselda küpsiseid lahtiklopitud munaga.
6. Maitsesta kuivatatud tüümianiga. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit.
Antud eelroa reptsept on leitud raamatust Eesti perepeod, kus on uskumatult palju häid, lihtsaid ja huvitavaid retsepte. Kahju muidugi, et see praeguseks on läbimüüdud. [Raamat on hetkel veel saadaval Raamat24 internetipoes]Loodan, et ostusoovi korral leiate selle kuskilt kasutatuna. Valmistasime selle snäki koos oma õepojaga aastavahetuse pidustuste söögilauale.
Vaja läheb:
– 4 lehttainaplaati
– pintseldamiseks 1 muna
– 1 pakk (100gr) seesamiseemneid
Täidise jaoks:
– 200gr fetajuustu
– 100gr hakitud kuumsuitsulõhet
1. Sulata lehttainaplaadid toatemperatuuril.
2. Eelkuumuta ahi 200 kraadini.
3. Lõika plaadid kaheksask ruuduks.
4. Pintselda tainaruutusid lahtiklopitud munaga ja raputa peale seesamiseemneid.
5. Küpseta suupisteid 200-kraadises ahjus 15 minutit ja jahuta.
6. Enne serveerimist lõika tainaruudud peaaegu pooleks ja lisa feta-lõhe segu küpsetatud taigna vahele.
