Tegemist on kalssikaga, mida mina olen nautinud lapsepõevlest peale. See retsept on pärit Lia Virkuse ja Pille Endeni raamatust Kalahitid. Tasub täheldada, et see raamat võiks olla iga kalasõbra raamatukogus – olen sealt proovinud mitmeid retsepte ja alati rahule jäänud. Suhkru, soola ja äädika vahekorda olen kohandanud vastavalt oma maitsele.
Vaja läheb:
1 kilo räimerümpi
2.5 detsiliitrit (rukki)jahu
3 muna
soola ja pipart
õli praadimiseks
Marinaadi jaoks:
2 liitrit vett
2.5 supilusikat jämedat soola
3.5 supilusikat suhkrut
8 vürtsitera
6 loorberilehte
12 tera musta pipart
2 porgandit, viilutatuna
2 sibulat, viilutatuna
1.5 supilusikat 30% äädikat
Talita nii:
- Maitsesta jahi soola ja pipraga, laota see suuremale praetaldrikule.
- Klopi munad supitaldrikus lahti.
- Paneeri räimi jahus ja kasta seejärel munasse.
- Prae räimed pannil mõlemilt poolt pruuniks ja pane kõrvale.
- Pane potti vesi ja lisa maitseaine (v.a. äädikas) ning aja keema.
- Lisa porgandiviilud ja keeda umbes seitse minutit.
- Lisa sibul ja keeda veel kolm minutit.
- Lisa äädikas ja soovi korral korrigeeri maitset soola, suhkru või äädikaga.
- Aseta räimed kaussi ja kalla peale marinaad.
- Lase üleöö külmkapis maitsestuda.
Tags:
räim,
valge kala
Vaja läheb:
600 grammi räimefileed
100 grammi riivjuustu
75 grammi sinihallitusjuustuhakitud tilli
2 muna, lahtiklopituna
soola ja sidrunipipart
jahu paneerimiseks
sidrunit serveerimiseks
› Jätka lugemist…
Tags:
kotletid,
räim,
valge kala
Vaja läheb:
600 grammi räimefileed (umbes kilo räimi)
valget pipart
soola
õli praadimiseks
Taignaks:
2 muna
2,5 detsiliitrit jahu
1,8 detsiliitrit piima
pool teelusikat soola
Marinaadiks:
1.2 detsiliitrit suhkrut
suurem punane sibul rõngasteks lõigatuna
2 detsiliitrit heledat õlut
1 detsiliiter vett
0, 3 detsiliitrit 30% äädikat
5 tera vürtsi
5 tera nelki
2 loorberilehte
› Jätka lugemist…
Tags:
eelroad,
õlu,
räim,
valge kala
Räimed on alati olnud üheks minu lemmikkalaks ja räimed tomatikastmes on ilmselt meie köögi klassika! Seda rooga saab nautida
nii soojalt kui külmalt – minu isiklik eelistus on viimane. Muide, praadimise juures soovitaks kasutada päevalilleõli, aga kui kellelgi midagi selle vastu on sobib muidugi ka iga teine!
Vaja läheb:
umbes poole kilo jagu räimefileed ehk siis kilo puhastamata kala
soola ja sidrunipipart
jahu paneerimiseks
õli praadimiseks
2 riivitud porgandit
1 peeneks hakitud sibul
400 grammine purk purustatud tomateid
pool liitrit vett
teelusikas 30% äädikat
teelusikas soola
supilusikas suhkrut
suur loorberileht
10 tera musta pipart
10 tera nelki
10 tera vürtsi
Talita nii:
1. Maitsesta räimefileed soola ja sidrunipraga
2. Vali umbes samasuured fileed ja suru need õrnalt kõhupooled vastamisi kokku
3. Paneeri saadud räimekotletid jahus ja prae keskmisel kuumusel õlis mõlemilt poolt kuldpruuniks. Minu kogemus ütleb, et selleks kulub mõlemilt poolt umbes kolm minutit.
4. Nüüd valmista marinaad. Selleks prae kõrge äärega pannil riivitud porgandit ja hakitud porgandit umbes 5 minutit.
5. Lisa tomatid, vesi. äädikas, sool, suhkur ja vürtsid ja lase kastmel 10 minutit podiseda.
6. Järgmiseks lao praetud räimed paksupõhjalise poti põhja ja kalla neile ettevaatlikult peale marinaad.
7. Lase marinaadis kalade veel pool tundi väga madalal kuumusel podiseda.
Tags:
eelroog,
räim,
valge kala
Selle supi valmistamine oli seotud suurte kahtlustega ja eelarvamustega. Nimelt oli üheks komponendiks originaalretseptis “Seljanka põhi (nt. Salvesti oma)”. Leidsin poest ainult Salvesti lihaga seljanka ja liha ning kala kooslus ei tundunud just loogilisena. Hiljem avastasin
Salvesti kodulehelt, et neil ka lõhesljanka olemas on, aga seda nägin juba siis, kui supp valmis ja ka söödud oli. Igal juhul tuli supp välja ülimalt maitsev. Ning samas sisaldab ju ka soomlaste kuulus rahvusroog Vorschmack nii liha kui kala…
Vaja läheb:
1 purk purgiseljankat
2 detsiliitrit porgandimahla
3 detsiliitrit vett
3 keedetud kartulit
200 grammi räimefileed
100 grammi sulatatud juustu
serveerimiseks basiilikulehti ja sidruniviil
Talita nii:
Pane potti seljankapõhi, porgandimahl ja vesi. Aja supp keema ja keeda umbes viis minutit. Lisa sulatatud juust ja räimefileed, sega ja keeda veel viis minutit. Nüüd lisa tükeldatud keedetud kartulid ja keeda paar minutit. Serveeri basiilikulehtede ja sidruniviiluga.
Retsept pärineb Tiina Lebase raamatust Rahvuskala räim.
Tags:
kala,
Kalasupp,
kiire,
lihtne,
räim,
supp
Vaja läheb:
600 grammi räimefileed
1 teelusikas soola
½ teelusikat pipart
50 grammi toasooja võid
3 küüslauguküünt
3 supilusikat hakitud basiilikut
Talita nii:
Aseta räimefileed nahk allpool lauale ja maitsesta need soola ning pipraga. Keera fileed sabaotsast alustades rulli ja lao tihedalt üksteise kõrvale ahjuvormi. Sega või, purustatud küüslauk ja hakitud basiilik. Tõsta killuke saadud maitsevõist igale kalale nii, et küpsetamise ajal valguks sulavõi kalale sisse. Küpseta vormi 220 kraadises ahjus umbes 20 minutit.
Retsept pärineb Tiina Lebase raamatust Rahvuskala räim.
Tags:
ahjuroad,
kala,
kiire,
lihtne,
räim