Seekord midagi kiiret ja kerget, mis maitseb igaühele, kes hindab pasta ja tomatikastme kooslust.

Vaja läheb:

500 grammi meelepärast hakkliha

50 grammi võid

2 küüslauguküünt, peenekshakituna

1 sibul, peenekshakituna

1 paprika, väikeste kuubikutena

800 grammi purustatud tomateid või passatat

peotäis hakitud basiilikut

250 grammi pastat (penne või rigatoni)

100 milliliitrit vahukoort

50 grammi riivitud parmesani

200 grammi mozzarellat, kuubikutena

1 supilusikas pruuni suhkrut

õli, soola ja pipart

Talita nii:

1. Sulata pannil või ja lisa sellele veidi õli. Prae selles sibulat ja paprikat umbes viis minutit.
2. Lisa küüslauk ja prae veel umbes minut.
3. Lisa hakkliha ja pruunista, maitsesta soola ja pipraga.
4. Lisa pannile tomatid ja suhkur ja keeda kastet umbes 10 minutit.
5. Sega hulka basiilik, parmesan ja vahukoor ja maitsesta soola ning pipraga.
6. Keeda pasta al dente valmiduseni, kurna ja sega pasta kastmega.
7. Kalla sega ahjuvormi ja aseta peale mozzarellakuubikud.
8. Küpseta 180 kraadises ahjus 10 minutit.

Selles retseptis võib kasutada omale meelepärast hakkliha – mina kasutasin sea- ja loomahakkliha segu.

Vaja läheb:

600 grammi hakkliha

50 grammi riivitud parmesani

1 riivitud või peenekshakitud punane sibul

näpuotsatäis tshillipulbrit või helbeid

pool teelusikat fenkoliseemneid

800 grammi purustatud tomateid või passatat

3 peenekshakitud küüslauguküünt

4 nelgitera

16 poolitatud rohelist oliivi (võib ka rohkem)

peotäis hakitud basiilikut

soola, suhkrut, pipart

oliivõli praadimiseks

Talita nii;

1. Sega kokku hakkliha, sibul, tshilli, parmesan ja fenkol. Lisa pool teelusikat soola ja veidi pipart. Vormi saadud tainast pöidlaotsa suurused lihapallid.
2. Kuumuta kõrge äärega paniil õli ja pruunista selles lihapallid.
3. Eemalda lihapallid pannilt ja kuumuta sellel veel veidi õli.
4. Lisa küüslauk ja prae seda keskmisel kuumusel umbes minut.
5. Lisa pannile tomatid, nelk ja oliivid ja keeda madalal kuumusel umbes kümme minutit.
6. Eemalda kastmest nelk ja maitsesta kaste soola, suhkru ja pipraga.
7. Sega hulka basiilik.
8. Lisa lihapallid ja lase neil kastmes soojeneda.
9. Serveeri meelepärase pastaga.

Vaja läheb:

6 suuremat kartulit, viilutatud umbes 3 millimeetri paksusteks viiludeks

200 grammi riivitud parmesani

1 sibul, peenekshakituna

500 grammi hakkliha

400 grammi tomateid omas mahlas

4 supilusikat hakitud peterselli

1 teelusikas paprikat

200 grammi spinatilehti

3 küüslauguküünt, purustatuna

250 grammi ricottat

100 grammi mozzarellat, riivituna

Talita nii:

1. Raputa pool parmesanist küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
2. Lao sellele kartuliviilud, nii et nende ääred nii horisonaalselt kui vertikaalselt paari millimeetri ulatuses kattuksid – ehk siis kalasoomuse kujuliselt.
3. Maitsesta kartulid kergelt soolaga (ettevatust, sest juust on ise soolane), raputa peale ülejäänud parmesan.
4. Küpseta ahjus 180 kraadi juures pool tundi.
5. Samal ajal valmista täidised.
6. Hakklihatäidise jaoks kuumuta pannil veidi õli ja küpseta sellel keskmisel kuumusel sibulat, kuni see on kergelt karamelliseerunud (umbes 10 minutit). Lisa paprika ja prae veel umbes minut. Lisa hakkliha ja pruunista. Lisa tomatid (ilma mahlata), sega korralikult ja lase umbes 5 minutit haududa. Sega hulka petersell. Maitesta soola ja pipraga.
7. Samal ajal kuumuta paksupõhjalises potis veidi õli, lisa spinat, küüslauk ja 1/2 teelusikat soola ja kuumuta, kuni spinat on kokku tõmbunud. Sega hulka ricotta-
8. Eemalda ahjust kartulid, määri sinna peale spinati- ricottasegu, siis hakklihakaste ja raputa peale mozzarella.
9. Keera ahjupaberi abil toit ettevaatlikult rulli (nagu rullbiskviit) ja küpseta 180 kraadi juures veel veerand tundi.

Vaja läheb:

1-2 jalapenot, peenekshakituna

1 punane sibul, peenekshakituna

1 teelusikas tshillimaitseainet

2 küüslauguküünt, purustatuna

› Jätka lugemist…

Meie blogi üheks populaarseimaks retseptiks on siiani olnud lasanje. Minu meelest on allolev retsept sama hea, kui mitte isegi parem. Ainukene hoiatus – sea vaim valmis suuremaks nõudepesemiseks..

Vaja läheb:

2 sibulat, viilutatuna

500 grammi veisehakkliha

350 milliliitrit kuiva valget veini

400 grammi mozzarellat, väikesteks kuubikuteks lõigatuna

800 grammi purustatud tomateid

4 supilusikat võid

4 kuhjaga supilusikat jahu

350 milliliitrit piima

2 munakollast

16 kanneloonitoru

soola, suhkrut, pipart, cayenne pipart

1 teelusikas ürdisegu (mina kasutasin Vahemere ürdisegu)

veidi oliivõli

› Jätka lugemist…

Vaja läheb:

4 piklikku paprikat (või ka tavalist)

100 grammi basmati riisi

3/4 supilusikat ras el hanout või selle puudumisel muud vürtsisegu

1/4 teelusikat jahvatatud kardemoni

1 sibul

250 grammi lamba- või loomahakkliha

2 supilusikat hakitud peterselli

2 supilusikat hakitud tilli

1 supilusikas kuivatatud münti

soola ja pipart

veidi õli

Tomatikastme jaoks:

400 grammi passatat või purustatud tomateid

100 grammi tomatimahla või puljongit

1 sibul

1/4 teelusikat jahvatatud vürtsköömneid

soola, suhkrut ja pipart

› Jätka lugemist…

Lapsemäng – võib selle retseptikohta öelda – selle valmistamine ei tohiks küll kellelegi üle jõu käia.   Ka taimetoitlastest toidusõbrad ei pea selle retseptis pettuma – hakkliha võib lihtsalt välja jätta. Isegi veganid saavad seda nautida – sest ka juust ei ole kohustuslik. Gluteenitundlikud nautlejad peaks lihtsalt gluteenivabad tortillad leidama..

Vaja läheb:

250 grammi veisehakkliha

800 grammi punaseid ubasid, korralikult loputatud

800 grammi purustatud tomateid tshilliga (kui neid pole siis võib pool tshillikauna lihtsalt kastme sisse hakkida)

1 pakikene (40 grammi) tacomaitseainet, nt . Santa Maria

5 tortillat

150 grammi riivitud juustu

soola ja pipart

natukene õli

› Jätka lugemist…

See retsept on minu jaoks erilise, võiks isegi öelda et ka natukene nostalgilise tähendusega. Nimelt oli see esimene “päris” toit, mida ma oma iseseisva elu jooksul katsetasin. Tõe huvides peab ütlema, et lihapallid pärinesid Lääne- Virumaa pealinnast ja sellistest asjadest nagu seedermänni seemned ei olnud ma elus kuulnud. Kulinaarne katsetus sai aga õnnetu lõpu, kui mu vanaema leidis, et ” need makaronid on liiga kuivad” ja vea parandamiseks sinna muna peale lõi. Ega tema selles süüdi polnud, et see muna mädamunaks osutus..

Meie blogi jaoks on täna ka pisikene pidupäev- see postitus kannab numbrit 200! Täname kõiki, kes meie katsetustest lugeda on viitsinud!!

› Jätka lugemist…

Lubage esitleda – kuulsa mehhiko rahvustoidu vedelam vend! Selline meeldivalt vürtsine supp sobib suurepäraselt tänasesse talvepäeva. Tulisust annab muidugi reguleerida vähendades või suurendades tshillikogust. Pool tshillipipart, mis mina kasutasin oli minu jaoks perfektne – ehk siis mitte muid maitseid tapvalt vürtsine. Nendele, kes oma tshillitaluvuspiire alles kompavad soovitaks alustada vähemaga – juurde saab alati panna!

› Jätka lugemist…

Bolognese kaste on ilmselt üks tuntumaid pastakasteid maailmas. Ehkki sellest retseptist on ilmselt loodud sadu mutatsioone on allpooltoodud retsept väga ligilähedane sellele, mis aastal 1982 ametliku kaubamärgina Itaalias registreeriti.  On huvitav täheldada, et itaaliapäraselt süüakse seda kastet tagliatelledega ja mitte spagettidega nagu seda mujal maailmas reeglina süüakse. Selle retsepti toon ette väikese kordamisena, kuna väikeste mugandustega on see üks kastmetest, mida kasutasin meie blogi siiani populaarsuselt teise toidu –  lasanje – juures.

› Jätka lugemist…