Vaja läheb:

8 naha ja kondiga kanakintsu

2 supilusikat jahu

400 grammi purustatud tomateid

1 sibul, hakituna

4 küüslauguküünt, purustatuna

pool tshillipipart, hakituna (soovi korral)

150 milliliitrit kanapuljongit

peotäis basiilikut, hakituna

150 grammi riivitud mozzarella

natuke õli

soola, pipart ja suhkrut maitestamiseks

Talita nii:

1. Paneeri kanatükid jahus ja maitsesta soolaga ja pipraga.
2. Kuumuta pannil õli ja prae kanatükke mõlemalt poolt umbes 5 minutit. Aseta kanatükid ahjuvormi põhja.
3. Prae samal pannil madalal kuumusel sibulat (ja tshillit) umbes 5 minutit, lisa küüslauk ja prae veel umbes minut.
4. Kalla pannile puljong ja tomatid, sega ning lase kastmel keema tõusta. Keeda kastet umbes 10 minutit, siis maitsesta soola, pipra ja soovi korral vähese suhkruga. Sega sisse hakitud basiilik.
5. Kalla kaste kanatükkidele ja raputa peale riivitud mozzarella.
6. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 25 minutit.

Vaja läheb:

8 nahata ja kondita kanakintsu, suupärasteks kuubikuteks lõigatuna

natukene õli

2 küüslauguküünt, purustatuna

2 tshillipipart, peenekshakituna

1 teelusikas värsket ingverit, riivituna

2 teelusikat garam masala‘t

100 grammi maapähklivõid

400 milliliitrit kookospiima

400 grammi purustatud tomateid

hakitud koriandrit

riisi serveerimiseks

Talita nii:

1. Kuumuta kõrge äärega pannil õli ja pruunista selles kanatükid. Maitsesta soola ja pipraga ja eemalda kana pannilt.
2. Lisa pannile küüslauk, tshilli ja ingver ning prae keskmisel kuumusel paar minutit. Lisa garam masala, sega ja prae veel umbes minut.
3. Lisa pannile kookospiim, tomatid ja pähklivõi, sega korralikult ja lase madalal kuumusel keema tõusta.
4. Lisa pannile kanatükid ja koriander ning keeda kastet madalal kuumusel umber pool tundi.
5. Maitsesta vajadusel soolaga.

Vaja läheb:

600 – 800 grammi lõhefileed

1 väiksem sibul, peenekshakituna

4 küüslauguküünt, purustatuna

1 tomat, kooritud ja kuubikuteks hakitud

1 supilusikas jahu

300 milliliitrit vahukoort

1 sidruni riivitud koor ja mahl

2 supilusikat hakitud tilli

1 supilusikas võid

veidi oliivõli

soola, pipart ja veidi suhkrut maitsestamiseks

tshillihelbeid

See retsept pärineb minu healt sõbralt Lia Virkuselt. Foto eest täname siiralt Jaan Heinmaad. Minu meelest ideaalne roog, mida kodus valmistada – kiire, lihtne ja maitsev. Originaalis kasutab Lia spagette, mina tegin tegelikult pennedega – lihtsalt selle pärast, et nad mulle rohkem meeldivad!

Vaja läheb:

500 grammi kanaliha suupäraste tükkidena (mina kasutasin kintsuliha)

300 grammi pastat

1 suurem sibul, hakituna

3 küüslauguküünt, hakituna

2 supilusikat oliivõli

1 purk (400 grammi) purustatud tomateid

0.5 detsiliitrit ketshupit/tomatipastat

0.5 detsiliitrit barbeque kastet

2 detsiliitrit kohvikoort

2 teelusikat basiilikut või punet

200 grammi riivjuustu

garneerimiseks kirsstomateid ja meelepäraseid ürte

soola, pipart, suhkrut maitsestamiseks

Talita nii:

1. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees ja kurna.
2. Kuumuta paksupõhjalises potis oliivõli ja pruunista selles kanatükid. Maitsesta soola ja pipraga ja eemalda potist.
3. Prae samas potis madalal kuumusel sibulat ja küüslauku kuni sibul on klaasjas.
4. Lisa potti purustatud tomatid, basiilik/pune, koor, ketshup ja barbeque kaste ja keeda madalal kuumusel 5 – 10 minutit. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga.
5. Lisa kastmele kana, sega korralikult ja maitsesta veel vajadusel soola ja pipraga.
6. Sega kastmesse 3/4 riivjuustu ja keedetud pasta.
7. Kalla saadud segu õliga määritud ahjuvormi ja raputa üle järelejäänud juustuga.
8. Aseta vormile poolitatud kirsstomatid ja küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus 15-20 minutit.

Viimases postituses kirjutasin Lia Virkuse uue kokaraamatu kohta- Eesti Naise Kokaraamat. Nüüd avaldaks ka ühe retsepti, mida eile valmistasin – lihtne, kiire ja väga maitsev. Asi on kindlasti väärt proovida.  Tegin retseptile kerge muganduse lisades sellele tabascot (minu lemmik) ja paksendades kastet jahuga. Usun, et see retsept töötab ka samahästi kanalihaga.  Foto autoriks on Jaan Heinmaa – tänan teda väga loa eest seda pilti kasutada.

Vaja läheb

500 – 600 grammi sea sisefileed, ribadeks lõigatuna

2 sibulat, hakituna

2 supilusikat õli

1 – 2 teelusikat karrit

2 detsiliitrit lihapuljongit

400 grammi kookospiima

1 väikene konserv ananassikuubikuid

1 supilusikas jahu

soola, pipart ja tabascot maitsestamiseks

serveerimiseks riisi, koriandrit ja röstitud seesamiseemneid

› Jätka lugemist…

Selles blogis on siiani olnud kaks postitust, mis ei sisalda retsepti, vaid informatsiooni kokaraamatu kohta. Ühe sellisega ma isegi teenisin 20 senti läbi viite Amazon.com’ile. Öeldakse, et kolm on kohtu seadus, seega on aeg kolmandaks.

Paar kuud tagasi nägi trükivalgust Lia Virkuse uus kokaraamat nimega Eesti Naise Kokaraamat. Ehkki nimi viitab õrnemale soole on see raamat suurepäraseks kaaslaseks ka iga meessoost kokkaja jaoks. Tegelikult vihjab nimi küll samanimelisele ajakirjale, mille kööginurka autor aastaid on toimetanud.

Miks see raamat mulle meeldib?

Esiteks sellepärast, et retseptid on lihtsad. Ma ei räägi munakeetmisest või võileiva valmistamisest, aga samas ei eelda need ka A4 formaadis ostunimekirja koostamist. Nende retseptide puhul tuleks poest koju tuua lihtsalt põhikomponendid – ülejäänu on enamusel inimestel juba köögikappides olemas.

Teiseks, need söögid, mida Lia pakub on maitsvad. Olen raamatust proovinud mitmeid retsepte ja pole pidanud üheski pettuma. Kaariibipärane seafilee kookose karrikastmes on praegugi köögis ootamas..

› Jätka lugemist…

Vaja läheb:

800 grammi valget kala

2 sibulat, hakituna

2 küüslauguküünt, purustatuna

4 supilusikat magusat tshillikastet

4 supilusikat ketshupit

800 grammi purustatud tomateid

200 milliliitrit vett

4 supilusikat sulatatud juustu

veidi tabascot

soola ja pipart

› Jätka lugemist…

Vaja läheb:

Umbes kilone tükk lõhefileed, soovitavalt kala esimesest otsast

150 – 200 ml majoneesi

2 supilusikat (teradega) Dijoni sinepit

2 supilusikat vahtrasiirupit või mett

pool supilusikat veini- või siidriäädikat

veerand teelusikat kuivatatud rosmariini

5 – 6 sortsu tabascot

200 ml panko helbeid (või siis riivsaia, pankosid saab näiteks Piprapoest)

› Jätka lugemist…

Hakkasin selle retsepti vastu huvi tundma vaadates Austraalia kokandussaate Minu köök on parim viimast hooaega. Ehkki selle toidu valmistamine oli suhteliselt aeganõudev on tulemus vaeva kindlasti väärt.

Vaja läheb:

umbes kilojagu loomaliha (mina kasutasin abatükki), 2 kuupsentimeetristeks tükkideks lõigatuna

Marinaadi jaoks:

pooleliitrine pudel Coca Colat

1 kiivi, kahvliga püreestatuna

pöidlapikkune tükk ingverit, jämedalt hakituna

3 küüslauguküünt, jämedalt hakituna

1 sibul, jämedalt hakituna

1 supilusikas kalakastet

2 teelusikat hiina viievürtsi segu

› Jätka lugemist…

Leidsin selle retsepti Yotam Ottolenghi uuest kokaraamatust Simple. Originaalselt pärineb  retsept 1982. aastal välja antud kokaraamatust The Silver Palate.  Ehkki see retsept on maailmas väga populaarne ei leidnud seda ühestki Eesti kokandusblogist või raamatust. Olles seda nüüd ise proovinud julgen soojalt soovitada! Mugandasin retsepti vastavalt oma maitsele ja eelistustele. 

Vaja läheb:

12 kanakintsu (naha ja kondiga)

5 küüslauguküünt, purustatud

pool teelusikat kuivatatud oreganot

3 supilusikat punase veini äädikat

3 supilusikat oliivõli

100 grammi rohelisi oliive (ilma kivideta)

60 grammi kappareid koos vedelikuga

› Jätka lugemist…