Viimases postituses kirjutasin Lia Virkuse uue kokaraamatu kohta- Eesti Naise Kokaraamat. Nüüd avaldaks ka ühe retsepti, mida eile valmistasin – lihtne, kiire ja väga maitsev. Asi on kindlasti väärt proovida.  Tegin retseptile kerge muganduse lisades sellele tabascot (minu lemmik) ja paksendades kastet jahuga. Usun, et see retsept töötab ka samahästi kanalihaga.  Foto autoriks on Jaan Heinmaa – tänan teda väga loa eest seda pilti kasutada.

Vaja läheb

500 – 600 grammi sea sisefileed, ribadeks lõigatuna

2 sibulat, hakituna

2 supilusikat õli

1 – 2 teelusikat karrit

2 detsiliitrit lihapuljongit

400 grammi kookospiima

1 väikene konserv ananassikuubikuid

1 supilusikas jahu

soola, pipart ja tabascot maitsestamiseks

serveerimiseks riisi, koriandrit ja röstitud seesamiseemneid

› Jätka lugemist…

Selle retsepti eest suur tänu jaanuarikuisele Oma Maitsele ja autorile – Supranee Sangdee’le, kes on restorani Krua peakokk. Pean seda retsepti üheks parimaks, mulle meeldib, et ei kasutata kastmepaksendajaid. Mugandasin ise veidi koguseid, samuti kasutasin filee asemel kondita kintsuliha.

Vaja läheb:

500 grammi kanaliha

üks keskmine tomat

pool mugulsibulat

pool paprikat

3 küüslauguküünt

100 grammi ananassi (minul oli konserveeritud)

120 ml kanapuljongit

4 supilusikat austrikastet

8 supilusikat ketshupit

2 supilusikat suhkrut

3 teelusikat õunäädikat

hakitud rohelist sibulat

basmati riisi serveerimiseks

› Jätka lugemist…

Üldiselt olen ma lõhe puhul alati seda meelt olnud, et selle valmistamisel muid tugevaid maitseid lisada ei tohiks, pigem rõhuda kalale endale. See retsept, mille leidsin Kalaraamatust (100 rooga sarjast, koguseid mugandatud) pani mind oma tõekspidamistele uue pilguga vaatama. Parmesani ja sinihallitusjuustu lisamine andis uue maitseelamuse, teen seda toitu kindlasti veel!

 Vaja läheb:

1 kilo lõhefileed

1 ½ teelusikat soola

½ teelusikat pipart

2 teelusikat siirupit

ühest sidrunist pressitud mahl

150 grammi sinihallitusjuustu

100 grammi parmesanijuustu riivituna võui laastutena

2 detsiliitrit kohvikoort

100 grammi valget veini

150 grammi krevette

500 grammine purk ananassitükke

 Talita nii:

Aseta kala ahjuvormi ja maitsesta see soola ja pipraga. Hõõru kokku siirupi ja sidrunimahlaga. Aseta fileele võitükid ja murendatud sinihallitusjuust. Küpseta 170 kraadises ahjus umbes 20 minutit. Sega vein, parmesan ning ananass ja kalla see kalale. Küpseta veel 10 minutit. Nüüd aseta kalale krevetid ja hoia veel 5 minutit ahjus. Serveeri riisiga.

Hakklihamuffinid päikesekuivatud tomatite, ananassi ja mozzarellaga

Vaja läheb:

450 grammi kodust hakkliha (pooleks veise ja sea oma)

8 päikesekuivatatud tomatit

1 supilusikas päikesekuivatatud tomatite õli

100 grammi mozzarellat

1 muna

1 väikene purk tükeldatud ananassi

1 detsiliiter hakitud värsket basiilikut või muud meelepärast maitserohelist

¼ teelusikat soola

¼ teelusikat jahvatatud paprikat

näpuotsaga musta pipart

Talita nii:

Sega hakkliha, muna ja õli.Päiksekuivatatud tomatid haki peeneks, sama tee basiilikuga ja sega need taignasse. Lisa sool, paprikapulber ja pipar ning sega hoolikalt läbi. Võta muffinipann ja võimaluse korral aseta kaheksasse pesasse paberist muffinikorvikesed. Täida kaheksa korvikest poolest saati taignaga.  Lõika mozzarella kaheksaks väikeseks tükiks. Aseta igasse korvikesse juustutükk ja paar ananassitükikest. Kata teise poole taignaga ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 25 minutit.

Itaaliapärane tomatisalat mozarella ja basiilikuga
Vaja läheb:

Salati jaoks

4  tomatit või karbitäis kirsstomateid

peotäis basiilikut

300 grammi mozzarellat

Kastme jaoks:

6 supilusikat oliivõli

1 supilusikas mett

2 supilusikat balsamicokastet

6 basiilikulehte

soola ja pipart

Talita nii:

Lõika tomatid viiludeks või poolita kirsstomatid. Viiluta mozzarella. Aseta tomatid, juust ja basiilikulehed vaheldumisi taldrikule. Kastme jaoks purusta kõik kastmekomponendid saumikseriga. Kalla kaste salatile.