Vaja läheb:

600 grammi räimefileed

100  grammi riivjuustu

75 grammi sinihallitusjuustuhakitud tilli

2 muna, lahtiklopituna

soola ja sidrunipipart

jahu paneerimiseks

sidrunit serveerimiseks

› Jätka lugemist…

Eelmisel aastal Moskvas käies ostsin kokaraamatu, mille autoriks on Anatoli Galkin.  See mees on olnud Kremli peakokaks alates Brezhnevi päevist kuni Jeltsinini. Lisaks huvitavatele retseptidele pakub see raamat ka lihtsalt põnevat lugemist – täna aga retsept, mis väidetavalt kuulus seltsimees Brezhnevi kindlate lemmikute hulka.

Vaja läheb:

600 grammi vasikaliha (selle puudumisel veiseliha)

1 keskine sibul, peenekshakituna

2 küüslauguküünt, peenekshakituna

40 grammi eilset saia

40 grammi vahukoort

1 muna

1/2 lusikat soola

näpuotsaga valget pipart

natukene jahu

õli paneerimiseks

Talita nii:

1. Pudista sai peeneks, kalla peale  vahukoor sega korralikult ja lase sellel 15 minutit paisuda

2. Prae sibulat ja küüslauku madalal kuumusel umbes 5 minutit.

3. Aja vasikaliha läbi hakklihamasina (võib muidugi ka valmis hakkliha kasutada)

4. Sega korralikult kokku liha, sibul, küüslauk, muna, saia-vahukoore segu. Maitsesta saadud tainas soola ja pipraga.

5. Vormi 6 kotleti, paneeri neid jahus ja pane pooleks tunniks külmkappi.

6. Kuumuta pannil veidi õli ja prae kotlette mõlemalt poolt umbes 4 minutit.

7. Järelküpseta 180 kraadini eelkuumutatud ahjus veel 10 minutit.

Vaja läheb:

450 grammi linnuhakkliha (kalkun või kana)

180 grammi kohupiima

1 keskmine porgand, jämedalt riivitud

1 muna

2 küüslauguküünt, peenekshakituna või purustatuna

1 teelusikas kuivatatud oreganot

pool teelusikat soola

musta pipart

natukene õli praadimiseks

Talita nii:

1. Sega kõik ained korralikult kokku ja vooli nendest 6 kotletti

2. Kuumuta pannil õli ja prae kotlette mõlemilt poolt umbes 5 minutit – kuni need on kenasti pruunid

3. Kuumuta ahi 180 kraadi juurde ja järelküpseta kotlette veel 20 minutit

Vaja läheb:

2 keskmist baklazhaani

1 suurem paprika

1 muna

50 grammi kitsejuustu

5 spl riivsaia

pool tshillipipart, seemned eemaldatud, peenekshakitud

1 küüslauguküüs, peeneks hakituna

näpuotsatäis kuivatatud oreganot

jahu paneerimiseks

soola ja pipart

õli praadimiseks

› Jätka lugemist…

Selle retsepti jaoks soovitaksin kindlasti kanahakkliha ise valmistada – poe oma kasutamise korral jääb tainas liiga vedel ja ka maitse on minu meelest palju viletsam.

Vaja läheb:

500 grammi kanafileed

umbes pool batooni eilset saia

1 detsiliiter piima

1 suurem sibul

2 küüslauguküünt

2 muna

umbes 150 grammi suitsujuustu

1/2 teelusikat paprikapulbrit

soola ja pipart

jahu paneerimiseks

õli praadimiseks

Talita nii:

1. Eemalda saialt koorik ja tee sisu pudiks.  Kalla saiapudile piim ja lase sellel veidi seista.

2. Aja kanaliha läbi hakklihamasina.

3. Lõika sibul ja küüslauk peeneks ja prae need pannil madalal kuumusel pehmeks.

4. Sega saiamass hakkliha, sibula ja küüslauguga, sega sisse paprikapulber ja maitsesta tainas soola ja pipraga.

5. Vormi kuus suuremad kotletti, pane igasse kotletti sobiva suurusega tükk suitsujuustu. Tainas võib olla üsna vedel, aga sellest ei maksa heituda.

6. Paneeri kotletid jahus ja aseta need siis pooleks tunniks külmkappi.

7. Prae kotletid kenasti pruuniks ja järelküpseta ahjus 180 kraadi juures 15 minutit.

Hakklihamuffinid päikesekuivatud tomatite, ananassi ja mozzarellaga

Vaja läheb:

450 grammi kodust hakkliha (pooleks veise ja sea oma)

8 päikesekuivatatud tomatit

1 supilusikas päikesekuivatatud tomatite õli

100 grammi mozzarellat

1 muna

1 väikene purk tükeldatud ananassi

1 detsiliiter hakitud värsket basiilikut või muud meelepärast maitserohelist

¼ teelusikat soola

¼ teelusikat jahvatatud paprikat

näpuotsaga musta pipart

Talita nii:

Sega hakkliha, muna ja õli.Päiksekuivatatud tomatid haki peeneks, sama tee basiilikuga ja sega need taignasse. Lisa sool, paprikapulber ja pipar ning sega hoolikalt läbi. Võta muffinipann ja võimaluse korral aseta kaheksasse pesasse paberist muffinikorvikesed. Täida kaheksa korvikest poolest saati taignaga.  Lõika mozzarella kaheksaks väikeseks tükiks. Aseta igasse korvikesse juustutükk ja paar ananassitükikest. Kata teise poole taignaga ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 25 minutit.

Itaaliapärane tomatisalat mozarella ja basiilikuga
Vaja läheb:

Salati jaoks

4  tomatit või karbitäis kirsstomateid

peotäis basiilikut

300 grammi mozzarellat

Kastme jaoks:

6 supilusikat oliivõli

1 supilusikas mett

2 supilusikat balsamicokastet

6 basiilikulehte

soola ja pipart

Talita nii:

Lõika tomatid viiludeks või poolita kirsstomatid. Viiluta mozzarella. Aseta tomatid, juust ja basiilikulehed vaheldumisi taldrikule. Kastme jaoks purusta kõik kastmekomponendid saumikseriga. Kalla kaste salatile.

Vaja läheb:

2 200 grammist pakki vanillikohupiima (mitte pastat)

poole sidruni riivitud koor

½ detsiliitrit suhkrut

2 muna

1 detsiliiter nisujahu

1 detsiliiter odrajahu

kaks keskmist porgandit

 Talita nii:

Eralda munavalged munakollastest. Munakollased vahusta suhkruga, eraldi nõus vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga. Riivi porgandid ja lisa need koos jahude ning kohupiimaga munakollastele. Sega  juurde munavalgevaht. Küpseta kotletid mõlemalt poolt kuldkollaseks. Serveeri koos hapukoore või keedisega.

Nii leidsid kasutust ühed selleaastased viimased aia tagant metsast korjatud pohlad.

Vaja läheb:

1 detsiliiter kiirkaerahelbeid

1 supilusikas kartulijahu

2 detsiliitrit pohli

½ detsiliitrit vett

1 sibul

500 grammi segahakkliha

1 muna

½ detsiliitrit hakitud peterselli

soola ja pipart

Talita nii:

Püreeri pool pohlakogusest ning sega see kaerahelveste, kartulijahu ja veega. Jäta saadud segu veerand tunniks seisma. Haki sibul ning lisa see koos hakkliha, muna, peterselli ja ülejäänud (tervete) pohladega taignasse. Maitsesta soola ja pipraga, vormi kotletid ja prae neid pannil mõlemilt poolt umbes 3 minutit. Minule meeldib kotlette pannil tugevamal kuumusel pruunistada ja pärast 180 kraadises ahjus veel umbes veerand tundi järelküpsetada.

Retsept on pärit Pille Enden’i raamatust Kodukirja parimad palad 2007.