Klassikaleine inglise tänavatoit, mille valmistamiseks sobib suurepäraselt tursafilee. Valmistada saab nii fritüüris, kui ka paksupõhjalises potis. Kasutasin fritüüri, sest nii on õli temperatuuri kergem kontrollida.

Vaja läheb:

umbes 800 grammi valge kala fileed, lõigatud neljaks portsjoniks

praadimiseks õli

300 grammi jahu, jagatuna 120 ja 180 grammiseks portsuks

1 teelusikas soola

1 teelusikas küpsetuspulbrit

330 milliliitrit õlut (kasutasin heledat)

serveerimiseks friikatruleid, sidrunilõike, hakitud rohelist, tartarikastet, ketshupit, rohelisi herneid.

Talita nii;

1. Pane 120 grammi jahu praetaldrikule.
2. Maitsesta kala soola ja pipraga, paneeri tükke jahus.
3. Sega kausis 180 grammi jahu, sool ja küpsetuspulber. Vispelda juurde õlu, nii et moodustuks ühtlane tainas.
4. Aseta kalatükid taignasse nii et need oleksid korralikult kaetud.
5. Fritüüri kala 180 kraadi juures kuldpruuniks, selleks kulub 4 – 5 minutit.
6. Aseta valmis kala mõneks minutiks köögipaberile, et liigne rasv eemalduks.
7. Valmista friikartulid.
8. Serveeri kala kartulite ja muude nimetatud lisanditega.

Eelmisel kuul viibisin Lõuna – Aafrika Vabariigis. Lisaks meetrikõrgusele, paarikümnekilosele  puidust tahutud kaelkirjakule (kes ka parima tahtmise juures täies pikkuses mu kohvrisse ei mahtunud) tõin sealt kaasa ka kohaliku Meisterkoka kokaraamatu.  Kuna mu fritüür oli juba   pikka aega niisama tolmu kogunud otsustasin proovida raamatust leitud kanakoibade retsepti. Täpsuse huvides lisan veel, et retsepti autor on Samantha Nolan ning selle toiduga võideti meeskonnavõistlus, mille käigus toideti ära sada meremeest..

Kana tuli välja igati hea – kui ma seda teinekord teen lähen vist lihtsamat vastupanu teed ja marineerin koibasid ainult keefiris – originaalretsept sisaldab lisaks veel kohvikoort ja piima. Samuti ei ole ma kindel, kas pärast praadimist ahju järelküpsetamine enam suurt positiivset effekti annab.

› Jätka lugemist…