Vaja läheb:

4 kanafileed

2 supilusikat mahedat sinepit

4 supilusikat vedelat mett

4 peekoniviilu

200 grammi mozzarellat riivituna

sidrunipipart

soola

Talita nii:

1. Maitsesta kanafileed soola ja sidrunipipraga

2. Sega kokku sinep ja mesi ning määri saadud seguga kanafileesid mõlemalt poolt.

3. Küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit

4. Võta kana ahjust, aseta igale fileele peekoniviil ja raputa üle riivitud mozzarellaga.

5. Pane kana uuesti ahju ja küpseta veel 20 minutit. Jälgi, et juust liigselt ei pruunistuks.

Vaja läheb:

450 grammi linnuhakkliha (kalkun või kana)

180 grammi kohupiima

1 keskmine porgand, jämedalt riivitud

1 muna

2 küüslauguküünt, peenekshakituna või purustatuna

1 teelusikas kuivatatud oreganot

pool teelusikat soola

musta pipart

natukene õli praadimiseks

Talita nii:

1. Sega kõik ained korralikult kokku ja vooli nendest 6 kotletti

2. Kuumuta pannil õli ja prae kotlette mõlemilt poolt umbes 5 minutit – kuni need on kenasti pruunid

3. Kuumuta ahi 180 kraadi juurde ja järelküpseta kotlette veel 20 minutit

Vaja läheb:

600 grammi räimefileed (umbes kilo räimi)

valget pipart

soola

õli praadimiseks

Taignaks:

2 muna

2,5  detsiliitrit jahu

1,8 detsiliitrit piima

pool teelusikat soola

Marinaadiks:

1.2 detsiliitrit suhkrut

suurem punane sibul rõngasteks lõigatuna

2 detsiliitrit heledat õlut

1 detsiliiter vett

0, 3 detsiliitrit 30% äädikat

5 tera vürtsi

5 tera nelki

2 loorberilehte

› Jätka lugemist…

Vaja läheb:

umbes 600 grammi valge kala fileed

veidi õli praadimiseks

2 kardemonikupart

1 kaneelipulk

6 vürtsitera

4 peenekshakitud küüslauguküünt

4 nelgitera

1 suurem sibul, peenekshakituna

pöidlapikkune jupp ingverit, peeneksriivituna

2 teelusikat jahvatatud vürtsköömneid

1 teelusikas jahvatatud koriandrit

1/3 – 1/2 teelusikat cayennepipart

4 tomatit, kooritud ja peenekshakitud

umbes 300 grammi bataati, kuubikuteks hakitud

500 milliliitrit kalapuljongit

150 grammi kookospiima

1 loorberileht

basmati riisi serveerimiseks

värskelt hakitud koriandrit garneerimiseks

Talita nii:

1. Kuumuta paksupõhjalises potis õli, lisa sinna kardemon, kaneelipulk, vürts ning nelk ja prae segades paar minutit.

2. Lisa potti sibul, küüslauk ja ingver. Sega korralikult ja küpseta keskmisel kuumusel viis minutit.

3. Järhmiseks lisa potti vürtsköömned, jahvatatud koriander ja cayennepipar, valmista segades veel minuti jagu.

4. Lisa potti tomatid, bataat, puljong, loorberileht ja kookospiim. Maitsesta kaste soolaga, keera kuumus madalale ja lase sellel 20 minuti õrnalt keeda.

5. Maitsesta kala soolaga ja aseta see potti, kata fileed kastmega.  Keeda madalal kuumusel 10 minutit kuni kala on valmis.

6. Serveeri basmati riisi ja hakitud koriandriga.

Vaja läheb:

100 grammi digestiivküpsiseid

50 grammi võid

näpuotsaga soola

600 grammi rasvast toorjuustu

300 grammi 10% Farmi kreeka jogurtit

1.5 detsiliitrit suhkrut

200 grammi valget shokolaadi

3 muna

150 grammi mustikaid

› Jätka lugemist…

Vaja läheb:

2 keskmist baklazhaani

1 teelusikas paprikapulbrit

1 teelusikas jahvatatud koriandrit

1/2 teelusikat cayenne pipart

200 grammi nisujahu

200 grammi maisijahu

300 milliliitrit heledat õlut

20 grammi kuivpärmi

2 munakollast

õli praadimiseks

soola

200 ml vett

Talita nii;

1. Sõeli nisu- ja maisijahu suurde kaussi. Lisa juurde pool teelusikat soola, kuivpärm, munakollased, õlu ja 200 ml vett.

2. Sega tainas korralikult läbi ja lase sellel käterätikuga kaetuna tunnikene kerkida.

3. Lõika baklazhaanid poolesentimeetristeks rõngasteks, raputa peale soola ja lase neil veerand tundi seista.

4. Kuivata paberkäterätikuga baklazhaanidest väljaimbunud vedelik.

5. Sega cayenne pipar jahvatatud koriandriga ja maitsesta sellega baklazhaanirõngad.

6. Aja pannil kuumaks õli (seda peaks olema nii palju, et baklazhaanirõngad oleks vähemalt pooles ulatuses õlis), kata baklazhaanid korralikult ümeberringi taignaga ja prae neid mõlemilt poolt krõbera kooriku tekkimiseni.

Vaja läheb:

1. 5 kilo kanatiibu

1 sl õli

4 küüslauguküünt, peenekshakituna

4 supilusikat vedelat mett

8 supilusikat ketshupit

8 supilusikat Worchestire kastet

4 teelusikat sinepit

1 teelusikas tabascot

2 supilusikat magusat tshillikastet

50 grammi soola ja pipraga maitsestatud jahu

› Jätka lugemist…

Vaja läheb:

10 kana poolkoiba, nahk eemaldatud

1 suurem sibul, poolitatud ja viilutatud

8 tervet küüslauguküünt, puhastatud

2 keskmist tshillipipart, seemned eemaldatud ja tükeldatud

350 ml punast kuiva veini

350 ml kanapuljongit

800 grammine purk konserveeritud tomateid, vedelik eemaldatud

3 supilusikat konserveeritud tomatipüreed

1/2 teelusikat kuivatatud tüümiani

2 supilusikat suhkrut

soola ja pipart

2 supilusikat oliivõli

haktiud peterselli garneermiseks

› Jätka lugemist…

Kuna selle kariibi teemaga sai algust tehtud, siis siin veel midagi teema  jätkuks. Ka see retsept pärineb Levi Roots’ilt. Raamatu järgi sai ta selle Bob Marley kokalt Gilly’lt, kellega ta seitsmekümnendatel aastatel Londonis jalgpalli mängis. See selleks, aga mina väidan, et tegemist on absoluutselt parima kana marinaadiga, mida kindlasti proovida soovitaks! Olin suht skeptiline grillitud apelsininide ja tshillipipra suhtes, aga mõlemad olid fantastilitselt head ja sobisid kanage suurepäraselt kokku.

Vaja läheb:

8 kanakoiba

2 supilusikat pehmet pruuni suhkrut

2 apelsini

4 tervet tshillipipart

Marinaadi jaoks:

8 rohelist sibulat, ainult roheline osa, hakituna

2  punast  tshillit, seemned sees

pöidlapikkune tükk ingverit, koorituna

4 supilusikat tüümianilehti

200 ml õunaäädikat

6 supilusikat vedelat mett

1 teelusikas vürtsi

2 teelusikat jahvatatud kaneeli

4 supilusikat oliivõli

soola ja pipart

› Jätka lugemist…

BBC peal teeb süüa üks lahe rastapatsidega tegelane nimega Levi Roots. Ehkki Levi elab Inglismaal on ta truuks jäänud oma juurtele ja enamus tema retsepte on vähemal või rohkemal määral kariibi köögi mõjutustega.  Antud retsept pärineb tema raamatust Caribbean Food Made Easy ja autor väidab, et see on toit, mida ta serveerib jõululaual. Huvitava maitsenüansi annab kana flambeerimine rummiga – samas ka soovitus – tehke sellest protsessist pilt, et hiljem oleks kindlustusele kergem tõestada, et tegu polnud tahtliku süütamisega.

Vaja läheb:

Kana ning banaani – tomatitäidise jaoks:

üks suuremat sorti kana (1.6 kilo)

30 grammi võid

2 võimalikult küpset banaani

2 ploomtomatit, veeranditeks lõigatuna

2 teelusikat cayenne pipart

350 ml kanapuljongit

4 supilusikat rummi

soola ja pipart

Saiatäidise jaoks:

50 grammi võid

1/2 sibulat, peenekshakituna

2 rohelise sibula vart hakituna

2 küüslauguküünt, peenekshakituna

näpuotsaga jahvatatud muskaatpähklit

4 saiaviilu, murendatuna või toidukombainis peenekslastuna

teelusikas tüümianilehti

ühe laimi riivitud  koor ja mahl

2 supilusikat rummi

1 supilusikas pruuni roosuhkrut

› Jätka lugemist…