See retsept pärineb märtsikuisest Oma Maitsest. Originaalis on kasutatud tervet küülikut, mina lisasin sellele täiendavalt 2 koiba. Samuti hautasin küülikut ahjus ja mitte pliidi peal.
Vaja läheb
1 küülik (pluss kaks koiba)
3 supilusikat nisujahu
soola ja pipart
2 supilusikat võid
2 supilusikat õli
3 keskmist sibulat
1 supilusikas kuivatatud tüümiani
2 pudelit kirsiõlut (näiteks Puls)
100 grammi kuivatatud kirsse
Vaja läheb:
600 grammi räimefileed (umbes kilo räimi)
valget pipart
soola
õli praadimiseks
Taignaks:
2 muna
2,5 detsiliitrit jahu
1,8 detsiliitrit piima
pool teelusikat soola
Marinaadiks:
1.2 detsiliitrit suhkrut
suurem punane sibul rõngasteks lõigatuna
2 detsiliitrit heledat õlut
1 detsiliiter vett
0, 3 detsiliitrit 30% äädikat
5 tera vürtsi
5 tera nelki
2 loorberilehte
Õlu kasutamine koogis tundus alguses veidi ebatraditsioonilise lähenemisena, aga tulemus üllatas meeldivalt – kook sai mõnusalt pehme ja mahlane. Retsept pärineb Angeelika Kangi, Pille Endeni ja Lia Virkuse raamatust Kirsi- ja ploomikoogid.
Vaja läheb:
500 grammi kirsse (mina kasutasin suure purgi kompotikirsse)
4, 5 detsiliitrit jahu
2 teelusikat küpsetuspulbrit
0,25 teelusikat soola
4 muna
4 detsiliitrit suhkrut
2 teelusikat vanillisuhkrut
2 supilusikat sulatatud võid
3,5 detsiliitrit + 4 supilusikat heledat õlut
tsipake võid vormi määrimiseks
tsipake jahu vormi raputamiseks
Talita nii:
1. Määri 24 sentimeetrise diameetriga koogivorm võika ja raputa üle vähese jahuga.
2. Aseta koogivormi põhja kirsid (või kompotikirsid)
3. Sega ühes kausis jahu, küpsetuspulber ja sool. Vahusta teises kausis munad ja suhkur, sega hulka vanillisuhkur.
4. Sega jahusegu ja munavaht kokku ühtlaseks taignaks.
5. Kuumuta 3.5 detsiliitrit õlu keemiseni ja sega see siis taignasse. Sega taignasse ka sulavõi. Kalla tainas kirssidele.
6. Küpseta kooki 190 kraadi juures 40 minutit. Eemalda kook ahjust ja lase veidi jahtuda. Torka tikuga kooki augud ja määri kook üle 4 supilusika õllega.
See retsept pärineb Jamie Oliveri uuest eestikeelsest raamatust Kokakool. Ostsin selle raamatu oma tädipoja ja kaasblogija Taavi eeskujul ja ehkki ma muidu rohkem Nigella – mees olen jäin ostetuga vägagi rahule.
Toit kukkus välja just selline, nagu ma seda ette kujutasin – liha oli täielikult läbi haudunud, kaste oli meeldivalt mõrkjas – magus. Lihtne, kiire ja hea!
Lisandiks sobivad minu meelest kõige paremini klimbid ja Jamie on nende retsepti ka kenawti oma raamatusse lisanud. Minu klimbid olid Ungaris poest ostetud ja kaasa taritud, seetõttu ma nende retsepti ei lisa.
Vaja läheb:
2 sellerivart
2 keskmist sibulat
2 porgandit
2 supilusikat oliivõli
2 kuhjaga supilusikat jahu
400 grammine purk purustatud tomateid
500 grammi 2x2x2 sentimeetristeks kuubukuteks lõigatud loomaliha
2 loorberilehte
pool liitrit tumedat õlu, mina kasutasin Saku porterit
soola, pipart ja suhkrut
Talita nii:
Kuumuta ahi 180 kraadini. Haki sellerivarred ja sibul. Koori porgandid, lõika need pooleks ja haki. Kuumuta paksupõhjalises potis õli. Lisa köögiviljad ja küpseta madalal kuumusel umbes 10 minutit. Lisa liha ja loorber ning jahu ja sega korralikult. Kalla peale õlu ja tomatid. Lisa umbes pool teelusikat soola, veidi pipart ja umbes supilusikas suhkrut. Lase hautis keema tõusta ja kontrolli maitsestatust. Nüüd kalla hautis ahjuvormi, kata kaanega ja küpseta ahjus umbes 2 1/2 tundi. Eemalda kaas ja küpsesta veel pool tundi.
Üheks minu esimeseks kokaraamatuks oli raamat nimega 100 suppi, paja- ja vormirooga. Ehkki minu kokaraamatute kogu on aastatega jõudnud 400 raamatuni on see kokaraamat endiselt tihedas kasutuses. Sel aastal ilmus sellele raamatule järg – ehk siis 100 suppi, paja- ja vormirooga 2 ja antud retsept ongi pärit sellest raamatust. Aitäh Lia Virkusele, Angeelika Kangile ja Pille Endenile!
Veisesabad tekitasid alguses küll vähe võõrastust, aga inimesena, kes ka pullimune praadinud on sain sellest kiiresti üle. Pean ütlema, et tulemus ületas ootusi. Liha on tänu pikale haudumisele ülimalt pehme ja porterimaitse sobib sellega suurepäraselt. Mis puutub pullimunadesse, siis peab tõdema, et need jäid meil siiski suuremas osas söömata. Oli siis põhjus maitses või alateadlikus süütundes sookaaslase meheuhkuse hävitamise üle.
Vaja läheb: 
1 ½ kilo tükeldatud veisesabasid
2 sibulat
2 küüslauguküünt
2 porgandit
2 sellerivart
100 grammi peekonit
1 supilusikat õli praadimiseks
paar tüümianioksa või ¼ supilusikat kuivatatud tüümianit
2 –3 petersellioksa või 2 supilusikat hakitud peterselli
1 supilusikas tomatipüreed
1 pudel porterit
5 detsiliitrit lihapuljongit
soola ja pipart
Talita nii:
Sabatükid maitsestada soola ja pipraga ning pannil pruunistada, seejärel asetada ahjupotti. Siis samal pannil praadida hakitud sibul, küüslauk ja umbes 2 sentimeetristeks tükkideks lõigatud peekon. Sibul, küüslauk ja peekon laotada ahjupotti liha peale. Seller ja porgand tükeldada paari sentimeetristeks tükkideks ja asetada ahjupotti. Lisada tüümian ja petersell (okste kasutamisel peaks need ennem kimpu siduma), tomatipüree, porter ja puljong. Liha peaks olema vedelikuga kaetud. Maitsestada soola ja pipraga ning küpsetada kaane all 180 kraadises ahjus umbes 3 tundi.
