Seekordne retsept tuleb riigist, kus ma kunagi käinud pole ja mille köögi saavutusi pole kunagi proovinud. Tegu on aromaatse kanaga Madura moodi Indoneesia köögist. Retsepti leidsin raamatust 450 retsepti kogu maailmast.

Vaja läheb (kogus on 4-le portsule):
– 4ks lõigatud kana või 4 kanaveerandit (umbes 1,5 kg)
– 1 tl suhkrut
– 2 sl koriandriseemneid
– 2 tl vürtsköömneid (kahjuks Tartu poodidest ma seda ei leidnud)
– 6 nelgitera
– 0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
– 0,5 tl jahvatatud koriandrit
– 1 väike sibul
– 2,5cm kooritud ja viilutatud värsket ingverijuurt
– 3 dl kanapuljongit või vett
– soola ja värskelt jahvatatud musta pipart serveerimiseks keedetud riisi ja friteeritud sibulat.

Kuidas valmistada:
1. Lõika kanaveerandid pooleks, saades nii kaheksa kanatükki.
2. Pane potti, maitsesta suhkru ja soolaga. Sega läbi, sest nii pääsevad kanamahlad paremini välja.
3. Rösti kuival pannil koriandrit, vürtsköömneid ja nelki. Praadimine tasub lõpetada siis, kui tunned piisavat maitseainete aroomi köögis.
4. Lisa röstitud maitseainetele riivitud muskaatpähkel ja kurkum.
5. Kui sul on uhmer, siis jahvata see möks peeneks. Sama võid proovida ka köögikombainiga, kui see sul olemas on.
6. Köögikombaini olemasolu korral püreesta sellega sibul ja ingver. Kui köögikombaini ei ole, siis mölla uhmriga kuni sibul ja ingver pastaks muutuvad.
7. Lisa maitseained ja puljong (või vesi) ning sega hästi läbi.
8. Vala segu potti kanatükkidele ning keeda kaanega kaetuna tasasel tulele 45-50 minutit. Tulemuseks peavad olema läbinisti pehmed kanatükid.
9. Serveeri kanatükid keedetud riisile asetatuna. Peale vala kastet, mis kana keetmisel potti jäi.

Tulemus:
Kui köögis hõljuvad lõhnad andsid märku, et tegu on kardemoniga või muskaatpähkliga ülemaitsestatud õhtusöögiga, siis reaalselt oli tulemus lihtsalt super hea. Soovitan proovida.

Aastate eest ostsin omale raamatu pealkirjaga Toidu valmistamine savipotis, mõnda aega hiljem hankisin Luige laadalt ka savipoti enda. Nüüd tekkis tahtmine nendest ka mingit praktilist väärtust saada ja nii valmistasin sidrunimarinaadis kana shampinjoniriisiga.

 Savipoti puudumisel võib seda rooga kindlasti ka lihtsas kaanega ahjuvormis teha.

 Vaja läheb:

1 suurem kana (või 1 ½ kilo kanatükke)

1 sibul

200 grammi shampinjone

½ detsiliitrit hakitud peterselli

1 teelusikas soola

3 detsiliitrit basmati riisi

6 detsiliitrit vett

sidruniviile

 Marinaadi jaoks:

¾ detsiliitrit õli

1 sidruni riivitud koor ja mahl

1 hakitud küüslauguküüs

1 teelusikas hakitud salveid

2 teelusikat hakitud melissi

pipart

 Talita nii:

Terve kana kasutamise puhul lõika kana kuueks tükiks. Sega marinaadi koostisosad, lisa kanatükid ja lase neil üleöö külmkapis marineeruda.

 Haki sibul ja viiluta seened. Pane potti sibul, seened, petersell, pool soolast ja riis ning vala peale vesi. Võta kanatükid marinaadist välja, maitsesta need soolaga ja aseta potti riisi peale. Kata pott kaanega ja küpseta ahju allosas 200 kraadi juures umbes poolteist tundi.

Käesolev on kanakarri kiirversioon, Indias sellist ilmelt ei pakuta, aga valmib ilma vaevata ja maitseb hästi.

 Vaja läheb:

600 grammi kondita kanatükke, kasuta kas fileed või kondita kintsuliha

2 supilusikat õli

1 ½ teelusikat karripulbrit (nii tuleb suhteliselt väheterav roog)

1 supilusikas suhkrut

2 supilusikat rosinaid

1 peeneks hakitud sibul

200 milliliitrit kanapuljongit

200 milliliitrit kookospiima

100 grammi viilutatud shampinjone

soola ja pipart

 Talita nii:

Kuumuta kõrge äärega pannil või potis õli ja pruunista selles kana. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa karri ja sega, prae veel umbes minut. Sega hulka rosinad ja suhkur. Tõsta pann tulelt ära.

 Teisel pannil prae umbes viis minutit peenekshakitud sibulat ja seeni. Lisa seened ja sibul kanatükkidele, kalla peale kookospiim ja puljong. Maitsesta soola ja pipraga.

 Keeda karrit madalal kuumusel umbes 40 minutit ja serveeri basmati riisiga.

Olin pikka aega mõelnud teha midagi kõrvitsast. Saabunud sügis ja telekas nähtud Simpsonite halloween’i – eri , lisaks Rakvere Maksimarketist ostetud kõrvitsajurakas, panid mind selles suunas ka tegutsema.

 Väidan, et see on üks parimaid püreesuppe, mida ma olen teinud, eriti mõnusaks teeb asja lisatud ingver.

 Vaja läheb:

1 supilusikas õli

1 sibul

1 sidruni riivitud koor

1 purustatud küüslauguküüs

1 teelusikas värsket riivitud ingverit

500 grammi kõrvitsat, kooritud,seemned ning sisu eemaldatud

750 milliliitrit kanapuljongit

200 grammi suitsukana

serveerimiseks rohelist sibulat

 Talita nii:

Haki sibul peeneks ja prae seda koos küüslaugu, sidrunikoore ja ingveriga potis madalal kuumusel õlis umbes viis minutit. Kõrvits tuleks tükeldada umbes 2x2x2 sentimeetriteks kuubikuteks ja potti lisada. Nüüd tuleks suppi korralikult segada ja veel paar minutit kuumutada. Siis lisada puljong ja hautada madalal kuumusel umbes 25 minutit kuni kõrvits on pehme. Nüüd tuleks supp püreerida ja panna tagasi pliidile. Maitsestada soola ja pipraga, lisada tükeldatud suitsukana ja kuumutada keemiseni. Serveerida hakitud rohelise sibulaga.

Kuna olin reede õhtul üksinda kodus, siis teen toidu, mis on kiire ja toitev. Seega ulatasin poes käe pooleldi valmistoitude poole ning seekord oli selleks Felixi pastakaste peperoni & küüslauguga. Võibolla enamus kokkasid teeks ise sellise kastme valmis, kuid minu tänased kriteeriumid olid kiirus ja lihtsus ning tean, et ma ei oma head retsepti ega kogemust sellise asja tegemisel.

Vaja läheb (kogus on ühele):
– spagette (paraku saab minimaalselt ainult 500gr osta, kuid toidu sisse läks vast 100 gr jagu)
– 100 gr kana (mina valisin kondita koivaliha, mis on tsipa mahlasem)
– 100 gr Felixi pastakaste peperoni ja küüslauguga (müüakse 360gr purgis)
– 1 tl riivitud parmesani. Mina kasutasin Synnøves Italienske parmesani (Rimist saab)
– Garneeringuks värsket peterselli või basiilikut

Valmistamine:
1. Keeda spagetid läbi (al dente). Minu ostetud variandi puhul oli selleks 7 minutit.
2. Prae kana läbi ning maitsesta vastavalt oma soovile. Mina kasutasin Santa maria Chicken&Steak ning Santa Maria oreganot. Viimane libastus paraku näppude vahel pannile ning sai liiga ohtralt lisatud.
3. Soojenda Felixi pastakaste ning lisa praetud kanatükid.
4. Pane pasta taldrikule ning kata see kana-tomatikastmega.
5. Raputa peale värskelt lõigatud peterselli või basiilikut.

Head isu!

Olen kuulnud, et kui inimene on jahedama temperatuuri käes ning väike nälg näpistab, siis pidavat tal mõistus paremini lõikama (viidet ei oska öelda). Minuga see trikk ei tööta. Olin terve päeva söömata ja kui Rimisse jõudsin, siis haarasin lihtsalt Toit&Trend ajakirja, kust valisin visuaalselt kõige mõnusama söögi. Hakkasin asju kokku ajama ning sain aru, et suurt osa vajaminevast sellest Tartu RImi poest ei leia. Läksin Selverisse ning sealt ka ei saanud kõike. Seega siit minu soovitus Toit&Trend toimetusele – kui tahate Tartus oma ajakirja levitada, siis proovige sinna panna retseptid, mille koostisained oleks võimalik ka poest saada. Teie puhul on vist see isegi väga oluline, et Rimis oleks kõik olemas.

Sellega minu pettumused veel ei lõppenud. Kui hakkasin toitu valmistama, siis avastasin, et kana peab olema marinaadis 3-8 tundi. Selline info terve päeva näljas olnud inimesele on sama, mis tigedale pullile punase rätiku näitamine. Paraku siin pean ainult enda tähelepanlikust süüdistama. Kuna nälg oli suur, siis tegin kõike omamoodi ja võimalike aseainetega, mis kindlasti ei asenda õiget koostisained.

Valmistamise aeg on 30 minutit + marineerimiseks kuluv aeg.
Koostisained (4 portsu):
8 kanakoiba (nahk eemaldada)
250 ml maitsestamata jogurtit
1 tl riivitud värsket ingverit (seda Rimis ei olnud ja asendasin jahvatatud ingveriga, mille sain Selverist)
3 purustatud küüslauguküünt
3 sl oliiviõli
poole laimi (või sidruni) mahl
1 tl paprikapulbrit
noaotsaga sinepipulbrit (seda Rimis ei olnud ja asendust sellele ei osanud ka otsida)
Jahvatatud kollajuurt (pakil on kirjas turemic või kurkum)
Soovi koral ka garam masalat (seda Rimis polnud ja asendasin selle a la Meira India maitseaineseguga)
0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid (seda Rimis polnud)
0,5 tl tšillit

Salatipadi:
1-2 pikka kurki. Lõika pikuti pooleks ja eemalda seemned, haki peeneks.
1 punane tšilli. Eemalda seemned, haki peeneks
1 sl hakitud koriandrit (värske peaks olema, kuid seda Rimis polnud)
1,5 dl maitsestamata jogurtit
2 tomatit, kust tuleb jälle seemned eemaldada ja peeneks hakkida

Valmistamine:
1. Sega õli, jogurt, küüslauk, ingver, laimimahl ja maitseained ühtlaseks.
2. Maitsesta see möks nüüd soolaga
3. Vala kooritud nahaga koibadele valmistatud marinaad peale ning hoolitse, et kogu liha oleks marinaadiga kaetud. Hoia marinaadis 3-8 tundi (külmikus).
4. Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Kui küpsetad tavalises ahjus, siis kata plaat paberiga. Lao kanapalad plaadile ning küpseta 40-50 min. Vajadusel kata fooliumiga.
5. Sega kokku salatiained.
6. Serveeri kana salatipadjal koos tükikese lavašiga (seda ma ei ostnud ega otsinud).

Tänane päev oli nii kiire, et esimene kord, kui sain õhtusöögile mõelda oli alles siis kui Selverisse olin jõudnud. Marssisin korviga poodi ja võtsin nende pakutud retsepti – sidruni-oliivibroiler. Õnneks või kahjuks ei saa ma sellele hetkel viidata kuna see retsept pole nende enda kodulehele veel jõudnud. Selle toidu valmistamiseks lubatakse 30 minutit ning ühe portsjoni kalorite arvuks 406. Samas tunnistan, et selle blogi autorid ei hooli oma toidu kalorlusest 🙂 . Igatahes, siin on selle maitsva toidu kirjeldus.

Koostisained (4-le inimesele):
2sl õli
4 broilerifileed
1/2 suurt sidrunit
2 sibulat
4 küüslauguküünt
200 g rohelisi kividega oliive
5 dl kanapuljongit
1 tl kuivatatud tüümianit
musta pipart
soola

Valmistamine:
1. Maitsesta fileed soola ja pipraga
2. Pruunista fileed pannil mõlemalt poolt ning ühe poole pruunistamiseks kasuta 3 minutit.
3. Kui fileed on praadinud, siis tõsta need pannilt eemale
4. Praadimise ajal tükelda küüslauk ja sibul. Peale filee pannilt eemaldamist pane need kuumutama 2-3 minutiks.
5. Sega hulka oliivid ja kanapuljong
6. Keeda tasasel tulel 10 minutit.
7. Tõsta fileetükid pannile vedeliku sisse ning maitsesta tüümianiga
8. Keeda kaane all 15 minutit või seni kuni filee on valmis saanud.
9. Pigista peale sidrunimahl ning sega
10. Serveeri koos riisiga (mina kasutasin Basmati riisi).

Õhtuti meeldib mulle süüa ikka kergemaid roogasid. Seetõttu sai täna valitud toiduks soe kanasalat Toidutare lehelt. Iseenesest piisaks selle postituse juures lihtsalt viitamine Toidutare lehele, kuid paraku ei ühti minu retsept päris sealkirjutatuga. Põhjus on väga lihtne – Tartu Rimi on piisavalt viletsa toiduvalikuga ja seetõttu tuleb alternatiive leida.

Panen siia täpse Toidutare retsepti juhuks, kui teil õnnestub neid toiduained leida, kuid samas märgin ka ära, kui kasutasin ise midagi teistsugust.

Vajab läheb järgmisi asju (kogused on 4-le inimesele):

600 g Kanafilee
2 tk Paprika
1 tk Punane sibul
2 tk Porgand
200 g rohelised oad (pidin leppima külmutatud versiooniga)
200 g Jääsalat
1 punt Basiilik (värske)
1 küüs Küüslauk
1 tk Väiksem laim
0.5 tk pomelo
Santa Maria apelsinipipar (asendasin suvalise Santa Maria maitseainega, mis pidi kanale sobima)
Santa Maria Pico de Gallo maitseainesegu (ei leidnud aseinet üldse)
Santa Maria kivi- ja meresoola segu (Rock & sea salt)
Kaneel (jahvatatud)

Valmistamine

1. Lõike kanafilee mõnusateks suupärasteks tükkideks. Lisa apelsinipipar (minu puhul oli see siis Chicken and Steak), pool laimi mahla ja koorega (see oli segane koht, sest koort ennast toiduainete seas polnud ja mina jätsin selle kasutamata). Jäta kana marinaadis seisma 15 minutiks.
2. Samal ajal haki küüslauk ja sibul ning prae need pannil klaasjaks.
3. Praadimise ajal lõika ka porgandid ja paprika tükkideks.
4. Kui küüslauk ja sibul on klaasjad, siis lisa kana. Prae 5 minutit. Targemad kokad õpetasid, et kana praadimisel ei tohi seda kogu aeg segada, vaid tuleb mõlemalt poolt ära küpseda lasta enne kui tihedamaks segamiseks läheb.
5. Lisa tükeldatud porgand ja paprika. Praeg järgmised 5 minutit.
6. Kui praadimine on läbi, siis lisa oad.
7. Kui praadimine on läbi, siis rebi jääsalat tükkideks ja sega see koos pomelo tükkidega salati sisse. Mina asetasin nad kihiliselt, kus jääsalat jäi alla, praetud komponendid peale ning värske basiilika koos pomelogo said kõige kõrgemad kohad.

Lõpptulemuses ei pidanud õnneks pettuma, kuid paraku jäi see õige retsepti järgne maitse saavutamata.

Vaja läheb:

4 kanafileed

400 grammi porgandeid

4 muna

4 supilusikat jahu

1 teelusikas riivitud sidrunikoort

4 supilusikat võid

 Talita nii:

Riivi porgand jämeda riiviga. Löö porgandi sisse munad ja lisa 3 supilusikat jahu, sega korralikult, siis lisa sidrunikoor. Maitsesta saadud mass soolaga. Klopi fileed lihahaamriga umbes poole sentimeetri paksuseks, paneeri neid jahus ja seejärel porgandisegus. Prae  võis keskmisel kuumusel mõlemalt poolt umbes viis minutit.

Ma ei tea, kas sellist kana ka päriselt Gruusias tehakse. Retsept pärineb Nigella Lawsoni raamatust Feast, kus ta pikalt kirjeldab ühte õhtusööki ühes  Peterburi gruusia restoranis. Sellest sai alguse tema armastus gruusia köögi vastu ja oma raamatus on ta sellele pühendanud terve peatüki. Ehtne või mitte on tulemus ülimaitsev, seda retsepti proovin ma kindlasti veel. See kana on 2 korda parem kui Tallegi ahjukana, samas ka 2 korda odavam… Loodetavasti Tallegi rahvas ega Andrus Veerpalu viimase lause peale ei solvu, Veerpalu klassikalisel ei ole ka midagi häda!

› Jätka lugemist…