UUENDATUD: Vabandan meie püsikülastajate ees, kuid kahjuks tehnilistel põhjustel kadus alltoodud postitus mõned päevad tagasi ära. Olgu see retsept nüüd taas internetis surfajatele leitav.

Alltoodud retsept on leitud ajakirjast OmaMaitse. Tegu on väga lihtsalt valmistatava ja maitsva söögiga, millega peaks igaüks hakkama saama.

Vaja on järgmisi asju (4-le inimesele):

– 1 sl päevalilleõli
– 4 broilerifileed (ise kasutasin kondita kintsuliha)
– 2dl hapukoort
– 0,5 tl Dijoni sinepit
– 0,5 tl täisterasinepit
– o,5 tl kuivatatud või 2 värsket oksa estragoni
– soola, pipart
– Serveerimise jaoks sobib riis ja rohelised oad. Kuna ma polnud enne söögi valmistamist nõudepesuse piisavalt tähelepanu pööranud, siis jäi riisi valmistamine minul ära. 🙂

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 200 kraadini
2. Lase pann koos õliga kuumaks ja prae maitsestatud kanafileed mõlemalt poolt 1 minut. Mina kasutasin maitsestamiseks sidrunipipart. Mina olin ostnud kondita kanaliha, mis oli Rimi poolt (vist?) maitsestatud soolaga, siis hoidsin maitsestamisel ennast tagasi. Kui liha on ära praetud, siis tõsta see pannilt ära.
3. Nüüd pane pannile hapukoor, mõlemad sinepid ja estragon.
4. Kui kaste on vaikselt mullitama hakanud, siis pange fileetükid tagasi pannile.
5. Nüüd tõste liha koos kastmega ahjuvormi ning kastge liha kastmega üle. Küpseta ahjus 20 minutit

Vaja läheb:

2 sibulat

3 küüslauguküünt

½ kollast paprikat

½ punast paprikat

2 tomatit

½ klaasi valget kuiva veini

200 milliliitrit kookospiima

2 suitsukana koiba

300 grammi meelepärast pastatoodet

soola ja pipart

Talita nii:

Keeda esiteks makaronid peaaegu pehmeks. Haki sibul ja küüslauk peeneks ja prae neid madalal kuumusel, kuni sibul on muutunud klaasjaks. Lisa väikesteks tükkideks hakitud paprika ja prae veel paar minutit. Kalla peale vein ja hauta madalal kuumusel umbes 10 minutit. Lisa kastmele puhastatud ja tükeldatud suitsukana ning kookospiim ja keeda kastet madalal kuumusel paar minutit. Maitsesta kaste soola ja pipraga. Lõpuks  sega kastmesse makaronid ja kuumuta.

Huvitav retsept Põhja – Indiast millele lisab omapära õuna kasutamine kastmes.

Vaja läheb:

500 grammi kanafileed või nahata ja luudeta koivatükke

2 rohelist õuna, puhastatud ja kooritud

1 detsiliiter värsket koriandrit

¾ detsiliitrit värsket münti

250 milliliitrit maitsestamata jogurtit

5 supilusikat vahukoort või ricotta’t

1 ½ hakitud ja seementest puhastatud rohelist tshillipipart

1 peotäis rohelist sibulat (valged osad)

1 ½ teelusikat soola (maitse järgi)

1 supilusikas suhkrut (maitse järgi)

2 küüslauguküünt

1 teelusikas hakitud värsket ingeverit

50 grammi rosinaid (soovi korral)

Talita nii:

Püreeri õunad, koriander, münt, maitsestamata jogurt, ricotta, tshillipiprad, sibul, sool, suhkur, ingver ja küüslauk köögikombainis või saumikseriga. Tshillide koha pealt saab igaüks ise teravust timmida. Soovitatud kogus jättis suu kergelt õhetama. Kuumuta potis või paksupõhjalisel pannil (mina kasutasin malmist wokpanni) õli, lisa sellele püreeritud komponendid ja rosinad ning keeda madalal kuumusel umbes minut. Nüüd võiks ka veel maitset timmida soolaga.  Kana peaks olema hakitud suupärasteks tükkideks, mis nüüd lisada kastmele. Keeta madalal kuumusel umbes 15 minutit, garneerida koriandriga ja serveerida riisiga.

Pisikene katsetus Mehhiko köögiga!

Vaja läheb:

100 grammi riisi (mina kasutasin kiirriisi)

supilusikas õli

1 sibul peeneks hakituna

1 teelusikas kuivatatud oreganot

200 grammi ploomtomateid omas mahlas

2 kanafileed

150 grammi riivjuustu

4 supilusikat hapukoort

8 nisutortillat (näiteks Santa Maria)

soola

Talita nii:

Keeda riis poolpehmeks. Mina keetsin kiirriisi kotti 10 minutit. Kuumuta potis madalal kuumusel õli, lisa sibul ja oregano ning prae umbes 3 minutit. Lisa riis ja tomatid (koos mahlaga) ja hauta kuni tomativedelik on peaaegu aurustunud.

Maitsesita kanafileed soolaga ja aseta kõrge äärega pannile või potti ning kata need veega. Keeda fileesid umbes 10 minutit, eemalda need pannilt ja lase jahtuda. Rebi kahe kahvli abil fileed suupärasteks tükkideks (muidugi võib need ka hakkida).

Lisa kana, hapukoor ja juust riisisegule. Sega korralikult läbi.

Tortillade hõlpsamaks käsitlemiseks tuleks neid veidi soojendada. Selleks mässi tortillad fooliumisse, pane saadud pakk taldrikule ja aseta taldrik keeva veega täidetud potile. Hoia neid seal 8 – 10 minutit. Sama protsessi võib läbi viia ka mikroahjus, aga siis on oht üle küpsetada – tortillad muutuvad kõvaks ja rabedaks.

Aseta igale tortillale täidis ja voldi need ümbrikuks, kinnita ümbrikud hambatikkudega.

Teravuse soovijad võivad täidisesse lisada ka näiteks hakitud tshillipipart või konserveeritud jalapenot.

Serveerida võiks salsa-, hapukoore- ja guacamolekastmetega.

Tagine’i all võib mõelda nii maroko köögist pärit hautist, kui spetsiaalset potti, milles seda valmistada saab.

Tagine’i pott on traditiooniliselt savist ja koosneb kahest osast – küpsetusvormist ja sellele asetuvast koonusekujulisest kattest. Sellise vormi eelis seisneb selles, et katte alla tekib küpsetamisel niiskus, mille abil toit erakordselt mahlane tuleb. Kuna Eestis tagine’i potte just laialt saada ei ole võib seda toitu poti puudumisel ka lihtsalt ahjuvormis  valmistada. Ehkki võin ausalt väita, et täna tagine’i potis valmistatud hautis tõesti erakordselt mahlane ja maitsev välja tuli.

Tagine’i hautis on kindlasti markoko köögi tuntuim toit ja veidi internetis surfates võib selle valmistamiseks tuhandeid retsepte leida. Tagine’i võib valmistada nii kanast, kalast, loomalihast kui ka lihtsalt juurviljadest. Ilmselt ka sealihast, ehkki see Maroko kui islamimaa rahvusretseptide hulka kindlasti ei kuulu. Tagine’i muudab eriliseks eksootiline magusa ja terava kooslus.

Vaja läheb:

2 supilusikat õli

1 supilusikas võid

3 rosmariinivart

40 grammi värsket ingverit

1 – 2 punast tshillipipart (mina kasutasin ühe)

2 kaneelipulka

8 kanakintsu (kas kondiga või ka kondita)

175 grammi kuivatatud aprikoose

3 supilusikat vedelat mett

400 grammine purk omas mahlas ploomtomateid (mitte purustatud)

soola ja pipart

serveerimiseks koriandrit

Talita nii:

Sulata poti põhjas või ja õli. Haki sibul, tshilli ja ingver peeneks ja lisa potti. Eemalda ühelt rosmariinivarrelt lehed, haki neid veidi peenemaks ja lisa potti. Hauta keskmisel kuumusel, kuni sibul on muutunud pehmeks – umbes 5 – 7 minutit. Samal ajal pruunista teisel pannil kana olles seda eelnevalt soola ja pipraga maitsestanud. Lisa hautatud sibulale, ingeverile ja tshillile aprikoosid ning mesi, sega korralikult läbi. Lisa ka järelejäänud rosmariinioksad ja kaneelipulgad. Nüüd lisa pruunistaud kana, kalla sellele ploomtomatid (koos mahlaga) ja sega korralikult läbi. Kui vaja lisa veidi vett, aprikoosid peaksid olema kastmega kaetud. Küpseta pliidil keskmisel kuumusel umbes 45 minutit. Lisa haktiud koriandrilehed ja serveeri kuskussiga.