Tegu on väga kerge ja kindlalt õnnestuva söögiga. Vähemalt nii reklaamis seda Jamie Oliver oma lehel. Mulle sellest infost piisas ning nüüd olen seda toitu veel mitmeid kordi teinud. Tõsi, ajaliselt nõuab see toit rohkem kannatust, kuid tulemus on ootamist väärt.

› Jätka lugemist…

Retsept pärineb Mridula Baljekari raamatust Curry lovers cookbook ja peaks sobima hästi neile, kes küll armastavad india toitu, aga mitte liiga teravat..

Vaja läheb:

2 sibulat

2 supilusikat tomatipastat

60 grammi india pähkleid

1 1/2 teelusikat garam masalat

2 küüslauguküünt

1 teelusikas tshillipulbrit

1 supilusikas sidrunimahla

1/2 teelusiat kurkumit

1 triiki teelusikas soola

2 supilusikat maitsestamata jogurtit

väiksem punti haktiud koriandrit (kinza)

2 teelusikat rosinaid

500 grammi kanaliha (filee või nahata kintsuliha)

200 grammi shampinjone

3 – 4 detsiliitrit vett

1 teelusikas suhkrut

soola ja pipart lõplikus maitsestamiseks

õli praadimiseks

Talita nii:

1. Haki sibul suuremateks tükkideks ja püreesta see köögikombainis või saumikseriga.

2. Lisa küüslauk, tomatipasta, pähklid, garam masala, tshilli, sidrunimahl, kurkum, sool ja jogurt ja püreesta kõik ühtlaseks massiks.

3.  Kuumuta pannil natuke õli ja kalla saadud mass pannile. Prae seda madalal kuumusel pidevalt segades umbes minut.

4. Lisa pannile hakitud koriander (jäta veidi ka serveerimiseks), suupärasteks tükkideks lõigatud kana ning rosinad. Prae segades veel paar minutit.

5. Lisa pannile viilutatud shampinjonid ja kalla peale vesi.  Soovitan algatuseks kallata 3 detsiliitrit ning kui hiljem kaste tundub olevat paks saab vett veel veidi lisada. Lisa ka veidi suhkrut.

6. Aja kaste keema ja keeda madalal kuumusel umbes 10 minutit kuni kana on valmis.

7. Maitsesta kastet soola ja pipraga ning serveeri basmati riisi ja maitsestamata jogurtiga.

Mulligatawny tähendab tamiili keeles tõlgituna pipravesi. Internetist uurides nägin selle maitsva supi kohta palju ja väga erinevaid retsepte.  Mina tegin oma supi septembrikuu Oma maitses avaldatu järgi. Komponente on selles retseptis mehiselt, aga valmistamine ise ei ole keeruline.  Maitsev oli, ehkki pipart see konkreetne retsept ei sisaldanud!

Vaja läheb:

500 grammi kana kintsuliha

2 supilusikat garam masala maitseainesegu (seda saab näiteks Piprapoest, www.pipar.ee)

soola

50 grammi võid

2 keskmist porgandit

2 sellerivart

2 sibulat

3 küüslauguküünt

pöidlasuurune jupp haktiud ingverit

2 suuremat rohelist õuna

2 keskmist kartulit

1 keskmine bataat ehk maguskartul

200 grammi konserveeritud punaseid ube

1 liiter kanapuljongit

400 grammi kookospiima

200 grammi suvikõrvitsat

200 grammi muskaatkõrvitsat

100 grammi beebispinatit

2 (kooritud) ja tükeldatud tomatit

1 supilusikas valge veini äädikat

soola ja pipart

Talita nii:

1. Lõika kana suupärasteks tükkideks, sega need garam masala ja poole teelusika soolaga. Pruunista kanatükid pannil. Tõsta kanatükid pannilt kõrvale.

2. Pane samale pannile tükeldatud porgand, seller ja sibul. Prae neid umbes 5 minutit. Lisa seejärel pannile tükeldatud õunad, ingver ja purustatud küüslauk. Hauta umbes 8 minutit.

3. Lisa pannile tükeldatud kartul, bataat ja oad. Kalla peale umbes pool puljongist. Lase puljongil keema tõusta.

4. Keeda suppi umbes kümme minutit, kuni kartul on pehme.

4. Lisa kanatükid, kookospiim, suvikõrvits, muskaatkõrvits, spinat, tomat ja ülejäänud puljong. Maitsesa suppi soola ja pipraga. Keeda umbes 10 minutit.

5. Maitsesta suppi veiniäädika, soola ja pipraga.

6. Seda suppi serveeritakse keedetud või aurutatud basmatiriisiga.

Selle kanaroa retsept pärineb Maroko köögist. Mina kasutasin valmistamisel tagine – vormi, aga sama eduliselt saab rooga valmistada ka igas kaanega ahjuvormis või savipotis. Märkusena lisaks, et kui kana kohe ära ei sööda peaks selle potist ära võtma, sest muidu muutub sidruni maitse liiga domineerivaks.

Vaja läheb:

0,5 teelusikat kaneeli

0,5 teelusikat jahvatatud kurkumit

1 kana (umbes poolteist kilo)

2 supilusikat oliivõli

1 viilutatud suur sibul

pöidlasuurune tükk ingverit

500 milliliitrit kanapuljongit

2 sektoriteks lõigatud sidrunit

75 grammi kivideta oliive

1 supilusikas mett

peotäis hakitud värsket koriandrit

soola ja pipart

Talita nii:

1. Sega kaneel ja kurkum soola ning pipraga. Hõõru kana saadud seguga seest ja väljast kokku

2. Kuumuta suuremal pannil õli ja pruunista sellel kana kõigist külgedest.

3. Eemalda kana pannilt ja prae sellel madalal kuumusel paar minutit sibulat.

4. Riivi ingver ja lisa see pannile. Kalla peale kanapuljong ja kuumuta keemiseni.

5. Aseta kana ahjupotti ja kalla sellele puljongisegu. Kata pott kaanega ja küpseta 190 kraadises ahjus umbes pool tundi.

6. Eemalda vorm ahjust, lisa sinna sidrunisektorid ja oliivid. Määri kana kokku meega ja küpseta ilma kaaneta veel 45 minutit. Kui kana kipub pealt liigselt pruunistuma aseta kaas uuesti vormile peale.

7. Eemalda kana vormist ja sega sinna tekkinud kastmesse koriander. Maitsesta vajadusel kastet soola ja pipraga.

Selle retsepti jaoks soovitaksin kindlasti kanahakkliha ise valmistada – poe oma kasutamise korral jääb tainas liiga vedel ja ka maitse on minu meelest palju viletsam.

Vaja läheb:

500 grammi kanafileed

umbes pool batooni eilset saia

1 detsiliiter piima

1 suurem sibul

2 küüslauguküünt

2 muna

umbes 150 grammi suitsujuustu

1/2 teelusikat paprikapulbrit

soola ja pipart

jahu paneerimiseks

õli praadimiseks

Talita nii:

1. Eemalda saialt koorik ja tee sisu pudiks.  Kalla saiapudile piim ja lase sellel veidi seista.

2. Aja kanaliha läbi hakklihamasina.

3. Lõika sibul ja küüslauk peeneks ja prae need pannil madalal kuumusel pehmeks.

4. Sega saiamass hakkliha, sibula ja küüslauguga, sega sisse paprikapulber ja maitsesta tainas soola ja pipraga.

5. Vormi kuus suuremad kotletti, pane igasse kotletti sobiva suurusega tükk suitsujuustu. Tainas võib olla üsna vedel, aga sellest ei maksa heituda.

6. Paneeri kotletid jahus ja aseta need siis pooleks tunniks külmkappi.

7. Prae kotletid kenasti pruuniks ja järelküpseta ahjus 180 kraadi juures 15 minutit.

Vaja läheb:

600 – 700 grammi nahata ja kintsuta kana kondiliha

umbes 70 grammi punast karripastat

üks keskmine baklazhaan

6 kuivatatud laimilehte

1 laimi mahl

1 sibul

3 küüslauguküünt

4 teelusikat kalakastet

1 tshillikaun

500 grammi kookospiima

5 detsiliitrit kanapuljongit

suhkrut, soola

2 supilusikat maisitärklist

punt värsket koriandrit

Talita nii:

1.  Eemalda kanalt liigne rasv ja haki see suupärasteks tükkideks. Haki sibul ja küüslauk võimalikult  peeneks.  Haki ka baklazhaan parajateks tükkideks.

2. Kuumuta karripastat minutijagu paksupõhjalises potis, siis lisa sibul ja küüslauka ja prae veel paar minutit.  Järgmisena lisa kanatükid  ning prae 3 – 4 minutit.

3. Kalla potti puljong ja lase karri keema tõusta.

4. Nüüd lisa kookoskoor, kalakaste, suhkur ja laimilehed ja lase kastmel uuesti keema tõusta. Keeda karrit madalal kuumusel umbes veerand tundi.

5. Lisa laimimahl ja maitsesta kastet soola, pipra ja suhkruga.

6. Nüüd lisa baklazhaan ja peenekshakitud tshilli ja keeda kuni baklazhaan on pehme

7. Kui soovid paksemat kastet sega 2 supilusikat maisitärklist vähese veega ning vala see karisse. Kuumuta, kuni kaste on paksenenud.

8. Sega sisse punt peenekshakitud koriandrit

Serveeri koos jasmiini või basmati riisiga

Kui te arvate, et see blogi on minemas suvisesse unne, siis eksite. Ma olen lihtsalt katsetanud oma uut pasta valmistamise masinat, mille sain oma kallilt abikaasalt sünnipäevaks. Siiamaani pole midagi sellist õnnestunud, et saaks siia kirjutada, kuid ma jätkan proovimist.

Inspiratsioon tänase söögi jaoks tuli aadressilt Nami-nami. Kuna mulle meeldib lihasem wok, siis otsustasin koguseid natuke muuta. Ja loomulikult ei meeldi mulle rosinad, mis tähendab, et alltoodud versioonis neid pole. Tulemus oli maitsev ning väga terav. 🙂 Lisaks tegin mõned muudatused ka valmistamise viisis, kuid need on vist minimaalsed.

Vaja läheb:
– 200gr kanafileed (kasutasin kintsuliha)
– 50gr porrut
– 1 marineeritud kurk
– 1 apelsini riivitud koor
– 5gr värsket ingverijuurt
– 30gr sibulat (st. umber pool keskmisest sibulast)
– 125gr keedetud riisi
– soola
– värskelt purustatud pipart
– tšillipipart (kasutasin poolt punasest kaunast)
– küüslauku
– sojakastet

Valmistamine:
1. Lõigu ja riivi kõik asjad valmis. Väga vastiks on sööki valmistada kiirustades kui midagi on riivimata või hakkimata.
2. Pane riis keema. Mina kasutasin kotiriisi, mis vajas ainult 18 minutit keetmist. Kui sul on lahtine riis, siis valmista see soovitavalt Jamie Oliveri nõuannete järgi.
3. Prae wok-pannil porru, sibul, kanafilee, apelsinikoor, ingver, marineeritud kurk, tšilli ja küüslauk läbi.
4. Maitsesta soola ja pipraga.
5. Lisa keedetud riis ning maitsesta sojakastmega (mul tuli sojat liiga palju 🙂 )

Ja ongi kiire, odav ning maitsev õhtusöök valmis.

Nüüd jagan retsepti, mis on saanud VÄGA MAITSEV WOK maine. Alati, kui keegi seda valmistanud on, siis sööjad pole kiitusega kitsid olnud. Retsepti sain sõbraMarko blogist.

Vaja läheb:
– 2 kanafileed (mina kasutasin kondita kintsuliha kuna see on mulle alati rohkem meeldinud oma mahlakuse tõttu)
– ~ 100 gr munanuudleid.
– veerand kapsast (mina kasutasin hiina kapsast)
– 2 porgandit
– 50g india pähkleid
– 1 sibul
– 1 tops krevette (mulle meeldivad need suured, kooritud krevetid)
– pipart
– sojakastet
– oliivõli
– vajadusel soola kuigi sojakaste on juba suht soolane.

Valmistamine:
1. Puhasta kanafilee, lõika peeneteks ribadeks ning pane kaussi.
2. Vala peale 2-3 spl soja kastet ning 1 spl oliivõli. Sega korralikult ning jäta 15 minutiks seisma
3. Lõika sibul, kapsas ja porgand peeneks.
4. Keeda ja kurna munanuudlid. Minu puhul oli pakil kirjas 2 minutit keetmist, kuid reaalsuses vajasid tiba rohkem.
5. Aja panna hästi kuumaks ning pruunista kanafilee. Kui kana on ilusti pruunikas, siis tõsta see eraldi kaussi.
6. Pruunista sibul, porgand ja kapsas.
7. Lisa nuudlid ja pähklid. Sega.
8. Lisa kana ning sega hästi korralikult läbi. Maitsesta vajadusel soola või sojakastmega.
9. Nüüd tuleb minu kogemuse kõige tähtsam osa – VÕTA PANN TULELT ÄRA ja lisa krevetid. Sega hästi korralikult läbi. Mina lisasin krevetid koos kanaga kui pann oli veel tulele ning nad muutusid väga kiirelt kõvemaks kui kummikommid. Seega lisa nad peale küpsetamist kui pann on veel soe kuid mitte tule peal.

Voila, väga hea toit on valmis.

Ühel tööpäeva õhtul tundsin kontoris, et tahaks kreemjat pastat…näiteks kanaga….ja siis veel krevettidega. Surfasin netist tiba ringi ning otsisin inspiratsiooni erinevatest võimalikest toitudest. Tulemus on allpool kirjas.

Vaja läheb:
– 250 gr kondita kana kintsuliha
– 150gr kooritud tiigerkrevette
– 250 gr tagliatellesid (soovitavalt värsket)
– 150 gr värskeid šampinjone
– 1 sibul
– 1 küüslaugu küüs
– 200 ml 35% koort
– 100 ml valget veini
– 2 basiiliku lehte
– näpuotsa täis riivitud muskaatpähklit
– riivitud parmesani juustu
– 2 sl oliiviõli

Nõudest on hea, kui kasutate praadimiseks kõrgema äärega panni.

Valmistamine:
1. Haki sibul ja purusta küüslauk. Prae eelnevalt kuumutatud pannil õli sees mõnusalt klaasjaks.
2. Lisa seened ja prae 1-2 minutit.
3. Vala vein ning prae kuni vein on sisse keenud
4. Lisa kana
5. maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga ning jätka praadimist seni kuni kana on pruunikaks läinud
6. Vala peale koor ning lase kastmel keema minna. Kui kaste juba muliseb, siis keera kuumus poole peale.
7. Lisa basiilik
8. Lase kanal kuni 10 minutit keeda vaiksel tulel
9. Samal ajal keeda potis pasta vastavalt pakendil olevatele juhistele
10. Kui pasta on keenud, siis kurna.
11. Lisa krevetid kastmesse ning kohe lisa ka pasta. Sega nii, et kaste ja pasta oleks ühtlaselt segamini.
12. Serveeri kohe koos värske basiiliku ja riivitud parmesaniga

Vaja läheb:

Kanavarraste jaoks:

900 grammi kanafileed

125 milliliitrit oliivõli

2 supilusikat sojakastet

2 supilusikat õunaäädikat

2 supilusikat pruuni suhkrut

2 supilusika jaga värsket, riivitud ingverit

2 peenekshakitud küüslauguküünt

Kastme jaoks

3 detsiliitrit kookospiima

2 teelusikat punast karripastat

2 detsiliitrit maapähklivõid

1,5 detsiliitrit kanapuljongit

1/2 detsiliitrit pruuni suhkrut

2 supilusikat laimimahla

1 teelusikas soola

Talita nii:

Lõika kanafileed pikupidid umbes sentimeetripaksusteks ribadeks.  Püreeri ülejäänud aintetest marinaad (ainult nendest, mis kanavarraste all on. Laota kanaribad ühtlese kihina kausi põhja ja kalla marinaad peale. Sega korralikult, kata kilega ja aseta 24 tunniks külmkappi. Vahetevahel võiks neid veel segada, et kanaliha ühtlaselt marineeruks.

Leota bambusest grillvardaid tunnikene vees ja topi siis kana siksakis varrastele.

Küpseta grilli valmis, selleks võiks kuluda 5 minutit mõlema külja jaoks.

Kastme valmistamiseks kuumuta kookospiim potis keemiseni, lisa karripasta, pähklivõi, puljong ja suhkur. Sega ühtlaseks ja kuumuta veel paar minutit. Kui kaste tundub liiga paks lisa puljongit. Tõsta tulelt ja lisa laimimahl ning sool.