Vaja läheb:
450 grammi puhastatud kanamaksasid
1 hakitud sibul
2 hakitud küüslauguküünt
3 supilusikat kalakastet
3 supilusikat laimimahla
1 teelusikas suhkrut
2 peenekshakitud sidrunheina vart
punt koriandrit peenekshakituna
õli praadimiseks
soola/pipart
See retsept pärineb sellekuidest ajakirjast Good Food. Minu meelest kindlasti väärt proovimist eeldusel, et pähklimaitse meeldib!
Vaja läheb:
1 punti rohelist sibulat, peenekshakituna
1 punt koriandrit, lehed ja varred eraldatud ning varred peenekshakitud
umbes poolekilone sea sisefilee, suupärasteks tükkideks lõigatud
3 supilusikat punast karripastat (võib ka rohkem muidugi)
3 supilusikat maapähklivõid
200 ml vett
1 supilusikas pruuni suhkrut
1 supilusikas sojakastet
400 ml kookospiima
200 gr beebimaisi tõlvikuid (konservist)
1 laimi mahl
soola
veidi õli praadimiseks
riisi serveerimiseks
Eelmisel aastal (2010) kasutasime abikaasaga võimalust osta Aerosvit Airlines’lt üliodavad piletid Taisse. Selle raames sai külastatud Tai köögi kokanduskursust.
Puhkusereisi üheks eesmärgiks oli võtta paar kokanduskursust. Hea soovituse sain Siim Telleri blogist, kus ta andis lühikirjelduse Thai Farm Cooking School‘i kohta, mis asub Chiang Mais. Kuigi Chiang Mais on väga palju võimalusi kursuste jaoks, siis otsustasime tänu Siimule ja teistele soovitajatele ikkagi Farm Cooking Schooli kasuks. Proovin sellest koolitusest koos piltide ja tekstiga väikese ülevaate anda.
Vaja läheb:
600 – 700 grammi nahata ja kintsuta kana kondiliha
umbes 70 grammi punast karripastat
üks keskmine baklazhaan
6 kuivatatud laimilehte
1 laimi mahl
1 sibul
3 küüslauguküünt
4 teelusikat kalakastet
1 tshillikaun
500 grammi kookospiima
5 detsiliitrit kanapuljongit
suhkrut, soola
2 supilusikat maisitärklist
punt värsket koriandrit
Talita nii:
1. Eemalda kanalt liigne rasv ja haki see suupärasteks tükkideks. Haki sibul ja küüslauk võimalikult peeneks. Haki ka baklazhaan parajateks tükkideks.
2. Kuumuta karripastat minutijagu paksupõhjalises potis, siis lisa sibul ja küüslauka ja prae veel paar minutit. Järgmisena lisa kanatükid ning prae 3 – 4 minutit.
3. Kalla potti puljong ja lase karri keema tõusta.
4. Nüüd lisa kookoskoor, kalakaste, suhkur ja laimilehed ja lase kastmel uuesti keema tõusta. Keeda karrit madalal kuumusel umbes veerand tundi.
5. Lisa laimimahl ja maitsesta kastet soola, pipra ja suhkruga.
6. Nüüd lisa baklazhaan ja peenekshakitud tshilli ja keeda kuni baklazhaan on pehme
7. Kui soovid paksemat kastet sega 2 supilusikat maisitärklist vähese veega ning vala see karisse. Kuumuta, kuni kaste on paksenenud.
8. Sega sisse punt peenekshakitud koriandrit
Serveeri koos jasmiini või basmati riisiga
