Selle retsepti leidsin juulikuisest Oma maitsest.  Tegemist on türgi köögist pärit roaga ja kuna olin just paar päeva enne ajakirja saabumist samasugust asja Istanbulis söönud saan kinnitada, et maitse on päris ehe! Oma maitses kasutati paprikaid ja tomateid, et mul oli kodus kapis üksik väikene kabatshok otsustasin ka selle ära kasutada. Minu meelest passis see seltskonda väga hästi.

Vaja läheb:

2 suuremat (liha)tomatit

3 paprikat (soovitavalt võimalikult lameda põhjaga, et nad vormis paremini püsti seisaks)

1 väikene kabatshok

3 detsiliitrit basmati riisi (Oma maitse retseptis kasutati keetmata riisi, mina keetsin selle siiski ennem valmis)

1 sibul

2 küüslauguküünt

400 grammi veise- või lambahakkliha

1 teelusikas kaneeli

1 teelusikas liha üldmaitseainet

1 hakitud tshillipipar

2 supilusikat sidrunimahla

peotäis rosinaid

hakitud värsket münti ja peterselli

oliivõli

400 grammine purk tomatikastet

Talita nii:

1.   Lõika tomatitelt mütsid maha ja õõnesta need ettevaatlikult seest tühjaks. Kabatshok lõika samuti pikkupidi pooleks ja õõnesta pooled seest tühjaks. Parikatelt eemalda mütsid ja eemalda seemned.

2. Haki tomati ja kabatshoki sisu peeneks.

3.  Haki sibul võimalikult peeneks ja kuumuta seda oliivõlis umbes 4 minutit, lisa purustatud küüslauk ja hakitud tshilli ning kuumuta veel paar minutit.

4.  Lisa pannile hakkliha ja pruunista see.  Sega sisse maitseained ja sidrunimahl. Hauta veel paar minutit.

5.  Nüüd lisa pannile tomati- ning kabatshokisisu ja riis, sega korralikult.  Hauta paar minutit, kuni pannilt on aurustunud liigne vedelik. Siis sega sisse maitseroheline ja ürdid.  Maitsesta soola ja pipraga.

6. Sega paar supilusikat tomatikastet poole klaasi kuuma veega. Lisa sortsukene oliivõli ja veidi soola ning pipart. Määri saadud seguga köögiviljade sisekülgi.

7. Täida köögiviljad riisi- hakklihaseguga ja pane neile mütsid peale tagasi.

8. Kalla ülejäänud tomatikaste ahjuvormi ja lao sinna köögiviljad.

9. Kata vorm hoolikalt fooliumiga (läikiv pool allapoole) – nii ei pääse aur sealt välja

10.  Küpseta 180 kraadises ahjus, kuni köögiviljad on pehmed – minul kulus selleks veidi üle tunni.

Tegemist on ilmselt ühe kreeka köögi tuntuima toiduga, mis oma olemuselt meenutab veidi lasanjet.

Vaja läheb:

4 keskmist baklazhaani

jahu paneerimiseks

5 – 6 peeneksviilutatud kartulit

200 grammi riivitud parmesani

soola ja pipart

Tomatikastme jaoks:

500 grammi veisehakkliha (või lamba)

1 loorberileht

400 grammi purustatud tomateid

1 teelusikas oliivõli

2 peenekshakitud sibulat

2 purustatud küüslauguküünt

soola ja pipart

Valge kastme jaoks:

50 grammi võid

40 grammi jahu

600 milliliitrit piima

näpuotsatäis muskaatpähklit

soola, suhkrut ja pipart

Talita nii:

1. Viiluta baklazhaanid umbes sentimeetripaksusteks viiludeks. Raputa viiludele soola ja jäta need pooleks tunniks seisma. Selle aja möödudes kuivata baklazhaanid köögipaberiga.

2. Valmista tomatikaste. Selleks kuumuta paksupõhjalises potis tsipa õli ja prae selles madalal kuumusel umbes 5 minutit sibulat. Siis lisa hakkliha, tõsta kuumust ja prae, kuni liha on pruunistunud.  Lisa tomatid, hakitud sibul, purustatud küüslauk ja loorberileht. Maitsesta soola, pipra ja soovi korral suhkruga ning keeda kastet madalal kuumusel umbes tund. Soovi korral võib kindlasti lisada ka ürte – basiilikut, oreganot, tüümiani.

3. Valmista valge kaste. Selleks sulata paksupõhjalises potis või. sõelu sisse jahu ja küpseta pidevalt segades umbes paar minutit. Asu pidevalt segades lisama piima. Kuumuta, kuni kaste on muutunud paksuks ja kreemjaks. Maitsesta soola, pipra, muskaatpähkli ja suhkruga.

4. Paneeri baklazhaaniviilud jahus ja prae need oliivõlis mõlemilt poolt kuldpruuniks.

5. Lao pool viiludest ahjuvormi põhja, maitsesta soola ja pipraga.

6. Aseta viiludele pool tomatikastmest ja kata see omakorda poole valge kastmega.

7. Lao vormi teine pool baklazhaane, maitsesta soola ja pipraga ja laota sellele tomatikaste.

8. Aseta tomatikastmele õhukeseks viilutatud kartulid, raputa peale soola ja kata kartulid teise poolega valgest kastmest.

9. Kata vorm parmesaniga ja küpseta 180 kraadi juures umbes 4o minutit. NB! Proovi, et kartulid oleks pehmed!

Vaja läheb:

1 keskmine sibul

200 grammi külmutatud herneid

veidi oliivõli

200 grammi veisehakkliha

1 teelusikas liha üldmaitseainet

1 teelusikas soola

3 supilusikat hakitud ürte

3 detsiliitrit nisujahu

1 teelusikas küpsetuspulbrit

1 muna

1/2 detsiliitrit õli

2 1/2 detsiliitrit hapukoort

Talita nii:

1. Haki sibul peeneks ja kuumuta see pannil õlis klaasjaks.

2. Lisa hakkliha, ürdid,  sool ja liha üldmaitseaine.  Sega ja kuumuta kuni hakkliha on pruunistunud.

3. Lisa herned ja kuumuta läbi

4. Sega jahu küpsetuspulbriga

5.  Vahusta muna ja lisa sellele õli ja hapukoor.  Sega läbi ja lisa hakklihasegu

6. Nüüd sega hulka jahusegu

7. Aseta muffiniplaadi pesadesse pabervormid ja pane vormidesse tainas – sellest kogusest saad 12 muffinit

8. Küpseta 200 kraadises ahjus 25 minutit.

Tänase söögi komponentidest ei saanud osa ainult mina, vaid ka meie ustav koer Lotte. Vahest on Lotte olnud koos õemehega, kes väidab pidevalt, et on koerale õpetanud laualt söömist. Siiamaani võtsin seda kui tögava naljana. Täna, kui olin koju tulnud ning toitu valmistama hakanud, siis avastasin, et hakkliha ning eelmise õhtuse burgeri juurde kuuluv 200 grammine cheddari juust on kadunud. Lotte oli väga rahulolev. See tähendas minu jaoks uut poes käimist 🙂

Vaja läheb (serveerides 4-le):
– 2 sl oliivõli
– 1 peenelt hakitud sibul
– 1 peenelt hakitud porgand
– 1 peenelt hakitud sellerivars
– 1 purustatud küüslauguküüs
– 360gr veisehakkliha
– 1,6dl punast veini
– 2,4dl piima
– 420gr purk purustatud tomateid
– 1 sl päikesekuivatatud tomatite püreed (öelge mulle ka, kust Tartust seda saab)
– soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
– kaunistuseks tükkideks rebitud basiilikulehti
– serveerimiseks riivitud Parmesani juustu

Valmistamine:
1. Kuumuta õli suures potis. Lisa sibul, porgand, seller ja küüslauk. Prae tihti segades 10 minutit, kuni köögiviljad pehmenevad (mina praadisin vähem aega ja tulemus ei kannatanud sellepärast).
2. Lisa potti veisehakkliha ja prae kesmisel tulel, kuni liha mudab värvi. Sega pidevalt, pudenda praelabidaga hakkliha laiali.
3. Vala peale vein, sega, kun vein on sisse keenud. Seejärel lisa piim ning jätka segamist ja keetmist kuni ka see on sisse keenud.
4. Lisa tomatid ja tomatipasta. Lisa soola ja pipart . Keeda kastet madalaimal võimalikul kuumusel vähemalt 45 minutit.
5. Keeda teises potis ägedalt keevas soolaga maitsestatud vees tagliatelle pasta vastavalt pakendil oleval juhendile. Nõruta ja vala soojendatud kaussi. Vala peale kaste ja liiguta, et kaste ja pasta omavahel seguneksid. Kaunista basiilikuga ja serveeri kohe koos Parmesani juustuga lauale

Suvi on kiirelt lähenemas ning burgerite valmistamine on vähemalt Ameerika kandis populaarne grillimise roog. Isiklikult pole kuulnud, et eestlased midagi sellist väga tihedalt teeks. Burger on küll midagi sellist, mille puhul meenub kohe ebatervislik eluviis, siis Jamie Oliveri retsept sisaldab juhiseid, kuidas teha tervislik ja maitsev suutäis.

Vaja läheb (serveerides 6-le):
– 12 kreekeri küpsist
– 8 aedpeterselli oksakest
– 2 tl Dijoni sinepit (pange seda kuhjaga)
– 500 gr kvaliteetset veiselihahakkliha
– 1 suur muna
– meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart
– oliivõli
– 1 Rooma salat või lehtsalati pott
– 3 tomatit
– 1 punane sibul
– 3-4 väikest marineeritud kurki
– 6 hamburgerikuklit
– soovi korral 6 viilu Cheddari juustu (väga soovitatav)

Valmistamine:
1. Purusta kreekeri küpsised ning vala suurde kaussi
2. Haki petersell koos vartega peeneks ning vala kaussi
3. Lisa sinep, muna ning veisehakkliha
4. Lisa mõnus näpuotsatäis soola ja pipart
5. Sõtku puhaste kätega kogu möks hästi läbi
6. Jaga kogu möks 6ks võrdseks palliks ning vooli neist 2 cm paksused kotletid. Piserda kotletid õliga ning pane külmikusse (mina mässisin nad köögikile sisse).
7. Nüüd pese ja kuivata salatilehed ning rebi suuremateks tükkideks
8. Viiluta tomatid, koori ning viiluta sibul, lõika marineeritud kurk pikuti viiludeks. Pane kõik vaagnale, mille kõrvale aseta ketšup, joogid, noad-kahvlid ja taldrikud.
9. Aja grillpann või praepann hästi kuumaks
10. Vähenda kuumust poole peale ning pane kotletid pannile. Suru labidaga kotletide peale, et nad ühtlaselt küpseks. Küpseta oma äranägemise järgi 3-4 minutit mõlemalt poolt.
11. Tõsta kotleid taldrikule ning pühi panna majapidamispaberiga hoolikalt puhtaks. Lõika kuklid pooleks ja rösti kergelt pannil.

Tulemus on tervislik, maitsev ja hästi toitev.

Lasanjeretsepte olen proovinud hulgi ja allpool leiate minu lemmiku.  Selle sain mõned aastat tagasi kaasa ühest pisikesest söögikohast Rooma äärelinnas, mida külastasin nädal aega järjest iga päev… Mässamist vähe on, aga toit saab ka väga maitsev. Lisan veel ühe puhtalt oma arvamuse – minu meelest saab parima lasanje ainult värskete pastaplaatidega, õnneks on neid ka Eestis kaubandusse ilmunud. Alati võib neid ka ise teha ja olgme ausad, ega toidul kuivatatud plaatide kasutamisel ka häda ei ole.

› Jätka lugemist…

Voltimine ei ole mulle kunagi meeldinud ja võib olla tänu sellele ei ole ma ka “päris” kapsarulle ise teha tihanud. See on kapsarullide lihtsustatud variant ja ei maitse sugugi viletsamalt..

 Vaja läheb:

700 grammi loomahakkliha

300 grammi seahakkliha

2 sibulat

1 muna

300 grammi peakapsast

1 ½ teelusikat hakklihamaitseainet

musta pipart

klaas keedetud riisi

veidikene õli praadimiseks

1 suurem porgand

1 kollane paprika

2 detsiliitrit hapukoort

2 detsiliitrit vett

umbes 3 supilusikat jahu

1 detsiliiter ketshupit (valikuliselt)

soola, pipart, suhkrut

 Talita nii:

Riivi üks sibul jämeda riiviga, sega hakkliha, muna, hakklihamaitseaine ja pipraga. Haki kapsas peeneks ja keeda seda umbes 5 minutit. Kurna ja sega kapsas hakklihamassi juurde. Vormi taignast peopesasuurused vorstid või kotletid, paneeri need jahus ja prae õlis igast küljest pruuniks- selleks läheb umbes 5 minutit. Mina sain sellest kogusest 15 vorstikest. Laota vorstid ahjuvormi põhja.

 Nüüd valmista kaste. Selleks haki teine sibul peeneks, tee sama paprikaga ja riivi porgand jämeda riiviga. Aja pann kuumaks ja prae juurvilju õlis umbes 5 minutit. Sega sisse jahu ja prae veel minut. Lisa hapukoor, vesi ja ketshup, aja kaste keema ja keeda segades viis minutit, kuni kaste pakseneb.

 Laota kaste vorstikestele ja küpseta 170 kraadises ahjus 40 minutit.

 Mina serveerisin koos eelmises postituses kirjeldatud hapukapsaste ja keedukartuliga.

Toit, mis on algselt pärit Iirimaalt, kuid tänaseks pea üle maailma väikest viisi klassikaks saanud.

 Vaja läheb:

500 grammi (lamba)hakkliha

2 sibulat

2 küüslauguküünt

250 milliliitrit lihapuljongit

150 milliliitrit punast kuiva veini (võib ka puljongiga asendada)

2 supilusikat Worchestire kastet

1 supilusikas jahu

½ detsiliitrit ketshupit või tomatikastet (kes soovib)

suhkrut, pipart, soola, kuivatatud ürte (nt. basiilikut)

300 grammi külmutatud juurvilju (mina kasutasin herne- ja porgandikuubikuid)

umbes 700 grammi kartuliputru (mina tegin ise, kes ei viitsi jännata sobib ka poesmüüdav)

100 grammi riivjuustu

tsipa oliivõli

 Talita nii:

Kuumuta kõrge äärega pannil õli ja prae sellel keskmisel kuumusel hakitud sibulat umbes 5 minutit.  Lisa hakitud küüslauk, sega ja küpseta veel minut. Nüüd lisa hakkliha, tõsta kuumust ja pruunista see pidevalt segades. Maitsesta ürtide, soola ja pipraga. Lisa pannile jahu ja sega korralikult, edasi kalla peale puljong/vein, lisa ketshup, Worchestire kaste ja sega uuesti läbi. Keera kuumus madalaks ja hauta  umbes pool tundi. Tee kastmele lõppmaitsestus, veini ja ketshupi happesuse tõttu peaks lisama ka vähe suhkrut. Kuumuta praeahi 180 kraadini. Vala kaste ahjuvormi põhja, aseta sellele külmutatud juurviljad ja laota  peale kartulipudru. Kartulipudrule raputa riivjuust. Küpseta umbes pool tundi, vaata, et vorm pealt kõrbema ei läheks.

Leidsin selle retsepti ikka kõige kuulsamast ja külastatavamast Eesti toiduportaalist Toidutare. Nemad omakorda viitasid retsepti päritolu puhul mingile väljendile “100 rooga”. Eeldan, et tegu on siis antud raamatute sarjast mõne raamatuga.

Valmistamine ise oli väga lihtne ja samas oli tegu ka eelarveliselt odavama toiduga. Ajaliselt on retsepti enda juures lubatud 35+15min (valmistamine+küpsemine).

Aga nüüd asja juurde.

Toitained (4-le inimesele mõelduna):

Kartulipuder:
– 1kg kartuleid
– 2sl võid
– 2.5 dl piima
– 0,5 tl soola
– musta pipart enda maitse järgi.

Hakkliha valmistamise jaoks:
– 1 sl võid
– 400 gr hakkliha
– 1 tl soola
– musta pipart
– 250 gr külmutatud paprikasegu (mina ise kasutasin värskeid paprikaid)
– 3 dl tomatikastet (kasutasin Felixi tomatikastet, mis on tehtud purustatud tomatitest.
– 0.5 tl pitsamaitseainet (selle unustasin kahjuks suure kiirustamise käigus lisada)

Kate:
– värske tomat
– pune (unustasin osta)
– 1 dl riivjuustu (kas keegi on näinud pakenditel, et juust oleks dl-na kirjas? ikka grammides vist 🙂 )

Valmistamine:

1. koori kartulid ja lõika nad peenemateks tükkideks. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
2. Kui kartulid on pehmed, siis purusta nad potis ära, lisa või ning piim. Pudru segamise käigus lisa ka sool ja pipar.
3. Kartulite keetmise ajal saad valmistada hakkliha. Sulata või pannil ning pruunista hakkliha ära. Maitsest soola ja pipraga ning proovi vältida pitsamaitseaine unustamist 🙂
4. Lisa hakitud paprika ning tomatikaste. Peale kokkusegamist lase sellele umbes 5 minutit pannil praadida.
5. võta ahjuvorm ning määri see seest võiga kokku
6. vala vormi põhja hakklihasegu ning selle peale kartulipudru
7. lõika peale tomativiilud ning kata riivjuustuga.
8. kõige tipus lisa ka punet

Vaatamata sellele, et ma unustasin päris mitu komponenti lisada, tuli lõpuks välja väga maitsev roog. Ning isegi kui jagasin kõik kogused 2-ga, siis jäi piisavalt toitu veel üle järgmiseks päevaks.

Hakklihamuffinid päikesekuivatud tomatite, ananassi ja mozzarellaga

Vaja läheb:

450 grammi kodust hakkliha (pooleks veise ja sea oma)

8 päikesekuivatatud tomatit

1 supilusikas päikesekuivatatud tomatite õli

100 grammi mozzarellat

1 muna

1 väikene purk tükeldatud ananassi

1 detsiliiter hakitud värsket basiilikut või muud meelepärast maitserohelist

¼ teelusikat soola

¼ teelusikat jahvatatud paprikat

näpuotsaga musta pipart

Talita nii:

Sega hakkliha, muna ja õli.Päiksekuivatatud tomatid haki peeneks, sama tee basiilikuga ja sega need taignasse. Lisa sool, paprikapulber ja pipar ning sega hoolikalt läbi. Võta muffinipann ja võimaluse korral aseta kaheksasse pesasse paberist muffinikorvikesed. Täida kaheksa korvikest poolest saati taignaga.  Lõika mozzarella kaheksaks väikeseks tükiks. Aseta igasse korvikesse juustutükk ja paar ananassitükikest. Kata teise poole taignaga ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 25 minutit.

Itaaliapärane tomatisalat mozarella ja basiilikuga
Vaja läheb:

Salati jaoks

4  tomatit või karbitäis kirsstomateid

peotäis basiilikut

300 grammi mozzarellat

Kastme jaoks:

6 supilusikat oliivõli

1 supilusikas mett

2 supilusikat balsamicokastet

6 basiilikulehte

soola ja pipart

Talita nii:

Lõika tomatid viiludeks või poolita kirsstomatid. Viiluta mozzarella. Aseta tomatid, juust ja basiilikulehed vaheldumisi taldrikule. Kastme jaoks purusta kõik kastmekomponendid saumikseriga. Kalla kaste salatile.