Hakklihamuffinid päikesekuivatud tomatite, ananassi ja mozzarellaga

Vaja läheb:

450 grammi kodust hakkliha (pooleks veise ja sea oma)

8 päikesekuivatatud tomatit

1 supilusikas päikesekuivatatud tomatite õli

100 grammi mozzarellat

1 muna

1 väikene purk tükeldatud ananassi

1 detsiliiter hakitud värsket basiilikut või muud meelepärast maitserohelist

¼ teelusikat soola

¼ teelusikat jahvatatud paprikat

näpuotsaga musta pipart

Talita nii:

Sega hakkliha, muna ja õli.Päiksekuivatatud tomatid haki peeneks, sama tee basiilikuga ja sega need taignasse. Lisa sool, paprikapulber ja pipar ning sega hoolikalt läbi. Võta muffinipann ja võimaluse korral aseta kaheksasse pesasse paberist muffinikorvikesed. Täida kaheksa korvikest poolest saati taignaga.  Lõika mozzarella kaheksaks väikeseks tükiks. Aseta igasse korvikesse juustutükk ja paar ananassitükikest. Kata teise poole taignaga ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 25 minutit.

Itaaliapärane tomatisalat mozarella ja basiilikuga
Vaja läheb:

Salati jaoks

4  tomatit või karbitäis kirsstomateid

peotäis basiilikut

300 grammi mozzarellat

Kastme jaoks:

6 supilusikat oliivõli

1 supilusikas mett

2 supilusikat balsamicokastet

6 basiilikulehte

soola ja pipart

Talita nii:

Lõika tomatid viiludeks või poolita kirsstomatid. Viiluta mozzarella. Aseta tomatid, juust ja basiilikulehed vaheldumisi taldrikule. Kastme jaoks purusta kõik kastmekomponendid saumikseriga. Kalla kaste salatile.

Lihtne, maitsev ja kiire igapäevatoit, mis maitseb kõige paremini keedetud kartulitega.

 Vaja läheb:

1 sibul hakituna

1 küüslauguküüs purustatuna

200 grammi suitsupeekonit

500 grammi hakkliha

2 supilusikat jahu

1kilo peakapsast viilutatuna

1 80 grammine tops tomatipastat (või ketshupit)

5 detsiliitrit vett

2 detsiliitrit kohvikoort

soola ja pipart

 Talita nii:

Kuumuta potipõhjas veidi õli ja lisa sinna hakitud sibul, purustatud küüslauk ja tükeldatud peekon. Prae madalal kuumusel umbes 5 minutit. Lisa hakkliha ning pruunista see. Lisa tomatipasta ja sega korralikult. Nüüd lisa jahu ja sega uuesti läbi. Järgmisena lisa kapsas, vesi ja koor. Sega korralikult ja hauta madalal kuumusel, kuni kapsas on pehme – selleks võib minna kuni tund. Maitsesta soola ja pipraga.

Vaja läheb:

500 grammi veisehakkliha

1 sibul

2 küüslauguküünt

1 punane tshillipipar

¼ teelusikat tshillipulbrit

½ teelusikat paprikapulbrit

1 supilusikas fariinisuhkrut

1 kaneelikoor

25 grammi mõrushokolaadi

1 purk purustatud tomateid (400 grammi)

3 detsiliitrit lihapuljongit

1 purk punaseid ube soolvees (410 grammi)

¼ teelusikat estragoni

näpuotsaga muskaati

soola ja pipart

6 nisutortillat

100 grammi riivjuustu

Talita nii:

Kuumuta paksupõhjalises potis või kõrge äärega pannil natuke õli ja prae selles paar minutit hakitud küüslauku ja sibulat. Lisa hakkliha ja pruunista segu umbes kümme minutit. Järgmiseks lisa peeneks hakitud tshillipipar, tshillipulber, paprikapulber, fariinisuhkur ja estragon. Sega korralikult läbi ja lisa shokolaad  ning kaneelikoor.  Sega uuesti, kuni shokolaad on sulanud. Lisa nüüd tomatid ja puljong, kata pott kaanega ja hauta madalal kuumusel umbes pool tundi. Nõruta oad ja lisa need poti. Hauta veel 30 minutit ja maitsesta pipra ning soolaga.

Valmis segu aseta nisutortillale, keera tortilla rulli ningi kinnita vajaduse korral hambatikuga. Riputa tortillale riivjuustu ja küpseta 175 kraadises ahjus kuni see on sulanud. Tortillade asemel võib täidist serveerida ka keedetud riisiga.

Nii leidsid kasutust ühed selleaastased viimased aia tagant metsast korjatud pohlad.

Vaja läheb:

1 detsiliiter kiirkaerahelbeid

1 supilusikas kartulijahu

2 detsiliitrit pohli

½ detsiliitrit vett

1 sibul

500 grammi segahakkliha

1 muna

½ detsiliitrit hakitud peterselli

soola ja pipart

Talita nii:

Püreeri pool pohlakogusest ning sega see kaerahelveste, kartulijahu ja veega. Jäta saadud segu veerand tunniks seisma. Haki sibul ning lisa see koos hakkliha, muna, peterselli ja ülejäänud (tervete) pohladega taignasse. Maitsesta soola ja pipraga, vormi kotletid ja prae neid pannil mõlemilt poolt umbes 3 minutit. Minule meeldib kotlette pannil tugevamal kuumusel pruunistada ja pärast 180 kraadises ahjus veel umbes veerand tundi järelküpsetada.

Retsept on pärit Pille Enden’i raamatust Kodukirja parimad palad 2007.