Tag: hakkliha

Tagliatelle Bologna kastmega

Tänase söögi komponentidest ei saanud osa ainult mina, vaid ka meie ustav koer Lotte. Vahest on Lotte olnud koos õemehega, kes väidab pidevalt, et on koerale õpetanud laualt söömist. Siiamaani võtsin seda kui tögava naljana. Täna, kui olin koju tulnud ning toitu valmistama hakanud, siis avastasin, et hakkliha ning eelmise õhtuse burgeri juurde kuuluv 200 grammine cheddari juust on kadunud. Lotte oli väga rahulolev. See tähendas minu jaoks uut poes käimist 🙂

Tagliatelle Bologna kastmega

Vaja läheb (serveerides 4-le):

– 2 sl oliivõli
– 1 peenelt hakitud sibul
– 1 peenelt hakitud porgand
– 1 peenelt hakitud sellerivars
– 1 purustatud küüslauguküüs
– 360gr veisehakkliha
– 1,6dl punast veini
– 2,4dl piima
– 420gr purk purustatud tomateid
– 1 sl päikesekuivatatud tomatite püreed (öelge mulle ka, kust Tartust seda saab)
– soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
– kaunistuseks tükkideks rebitud basiilikulehti
– serveerimiseks riivitud Parmesani juustu

Valmistamine:
1. Kuumuta õli suures potis. Lisa sibul, porgand, seller ja küüslauk. Prae tihti segades 10 minutit, kuni köögiviljad pehmenevad (mina praadisin vähem aega ja tulemus ei kannatanud sellepärast).
2. Lisa potti veisehakkliha ja prae kesmisel tulel, kuni liha mudab värvi. Sega pidevalt, pudenda praelabidaga hakkliha laiali.
3. Vala peale vein, sega, kun vein on sisse keenud. Seejärel lisa piim ning jätka segamist ja keetmist kuni ka see on sisse keenud.
4. Lisa tomatid ja tomatipasta. Lisa soola ja pipart . Keeda kastet madalaimal võimalikul kuumusel vähemalt 45 minutit.
5. Keeda teises potis ägedalt keevas soolaga maitsestatud vees tagliatelle pasta vastavalt pakendil oleval juhendile. Nõruta ja vala soojendatud kaussi. Vala peale kaste ja liiguta, et kaste ja pasta omavahel seguneksid. Kaunista basiilikuga ja serveeri kohe koos Parmesani juustuga lauale

Tags: ,

Suvi on kiirelt lähenemas ning burgerite valmistamine on vähemalt Ameerika kandis populaarne grillimise roog. Isiklikult pole kuulnud, et eestlased midagi sellist väga tihedalt teeks. Burger on küll midagi sellist, mille puhul meenub kohe ebatervislik eluviis, siis Jamie Oliveri retsept sisaldab juhiseid, kuidas teha tervislik ja maitsev suutäis.

Burger
Vaja läheb (serveerides 6-le):
– 12 kreekeri küpsist
– 8 aedpeterselli oksakest
– 2 tl Dijoni sinepit (pange seda kuhjaga)
– 500 gr kvaliteetset veiselihahakkliha
– 1 suur muna
– meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart
– oliivõli
– 1 Rooma salat või lehtsalati pott
– 3 tomatit
– 1 punane sibul
3-4 väikest marineeritud kurki
– 6 hamburgerikuklit
– soovi korral 6 viilu Cheddari juustu (väga soovitatav)

Valmistamine:
1. Purusta kreekeri küpsised ning vala suurde kaussi
2. Haki petersell koos vartega peeneks ning vala kaussi
3. Lisa sinep, muna ning veisehakkliha
4. Lisa mõnus näpuotsatäis soola ja pipart
5. Sõtku puhaste kätega kogu möks hästi läbi
6. Jaga kogu möks 6ks võrdseks palliks ning vooli neist 2 cm paksused kotletid. Piserda kotletid õliga ning pane külmikusse (mina mässisin nad köögikile sisse).
7. Nüüd pese ja kuivata salatilehed ning rebi suuremateks tükkideks
8. Viiluta tomatid, koori ning viiluta sibul, lõika marineeritud kurk pikuti viiludeks. Pane kõik vaagnale, mille kõrvale aseta ketšup, joogid, noad-kahvlid ja taldrikud.
9. Aja grillpann või praepann hästi kuumaks
10. Vähenda kuumust poole peale ning pane kotletid pannile. Suru labidaga kotletide peale, et nad ühtlaselt küpseks. Küpseta oma äranägemise järgi 3-4 minutit mõlemalt poolt.
11. Tõsta kotleid taldrikule ning pühi panna majapidamispaberiga hoolikalt puhtaks. Lõika kuklid pooleks ja rösti kergelt pannil.

Tulemus on tervislik, maitsev ja hästi toitev.

Tags: , , ,

Lasanje

Lasanje

Lasanjeretsepte olen proovinud hulgi ja allpool leiate minu lemmiku.  Selle sain mõned aastat tagasi kaasa ühest pisikesest söögikohast Rooma äärelinnas, mida külastasin nädal aega järjest iga päev… Mässamist vähe on, aga toit saab ka väga maitsev. Lisan veel ühe puhtalt oma arvamuse – minu meelest saab parima lasanje ainult värskete pastaplaatidega, õnneks on neid ka Eestis kaubandusse ilmunud. Alati võib neid ka ise teha ja olgme ausad, ega toidul kuivatatud plaatide kasutamisel ka häda ei ole.

› Jätka lugemist…

Tags: , , ,

Laisa koka kapsarullid

Voltimine ei ole mulle kunagi meeldinud ja võib olla tänu sellele ei ole ma ka “päris” kapsarulle ise teha tihanud. See on kapsarullide lihtsustatud variant ja ei maitse sugugi viletsamalt..Laiskvortsi kapsarullid

 Vaja läheb:

700 grammi loomahakkliha

300 grammi seahakkliha

2 sibulat

1 muna

300 grammi peakapsast

1 ½ teelusikat hakklihamaitseainet

musta pipart

klaas keedetud riisi

veidikene õli praadimiseks

1 suurem porgand

1 kollane paprika

2 detsiliitrit hapukoort

2 detsiliitrit vett

umbes 3 supilusikat jahu

1 detsiliiter ketshupit (valikuliselt)

soola, pipart, suhkrut

 Talita nii:

Riivi üks sibul jämeda riiviga, sega hakkliha, muna, hakklihamaitseaine ja pipraga. Haki kapsas peeneks ja keeda seda umbes 5 minutit. Kurna ja sega kapsas hakklihamassi juurde. Vormi taignast peopesasuurused vorstid või kotletid, paneeri need jahus ja prae õlis igast küljest pruuniks- selleks läheb umbes 5 minutit. Mina sain sellest kogusest 15 vorstikest. Laota vorstid ahjuvormi põhja.

 Nüüd valmista kaste. Selleks haki teine sibul peeneks, tee sama paprikaga ja riivi porgand jämeda riiviga. Aja pann kuumaks ja prae juurvilju õlis umbes 5 minutit. Sega sisse jahu ja prae veel minut. Lisa hapukoor, vesi ja ketshup, aja kaste keema ja keeda segades viis minutit, kuni kaste pakseneb.

 Laota kaste vorstikestele ja küpseta 170 kraadises ahjus 40 minutit.

 Mina serveerisin koos eelmises postituses kirjeldatud hapukapsaste ja keedukartuliga.

Tags: , , , ,

Karjasepirukas

Toit, mis on algselt pärit Iirimaalt, kuid tänaseks pea üle maailma väikest viisi klassikaks saanud.

 Vaja läheb:

500 grammi (lamba)hakklihakarjasepirukas

2 sibulat

2 küüslauguküünt

250 milliliitrit lihapuljongit

150 milliliitrit punast kuiva veini (võib ka puljongiga asendada)

2 supilusikat Worchestire kastet

1 supilusikas jahu

½ detsiliitrit ketshupit või tomatikastet (kes soovib)

suhkrut, pipart, soola, kuivatatud ürte (nt. basiilikut)

300 grammi külmutatud juurvilju (mina kasutasin herne- ja porgandikuubikuid)

umbes 700 grammi kartuliputru (mina tegin ise, kes ei viitsi jännata sobib ka poesmüüdav)

100 grammi riivjuustu

tsipa oliivõli

 Talita nii:

Kuumuta kõrge äärega pannil õli ja prae sellel keskmisel kuumusel hakitud sibulat umbes 5 minutit.  Lisa hakitud küüslauk, sega ja küpseta veel minut. Nüüd lisa hakkliha, tõsta kuumust ja pruunista see pidevalt segades. Maitsesta ürtide, soola ja pipraga. Lisa pannile jahu ja sega korralikult, edasi kalla peale puljong/vein, lisa ketshup, Worchestire kaste ja sega uuesti läbi. Keera kuumus madalaks ja hauta  umbes pool tundi. Tee kastmele lõppmaitsestus, veini ja ketshupi happesuse tõttu peaks lisama ka vähe suhkrut. Kuumuta praeahi 180 kraadini. Vala kaste ahjuvormi põhja, aseta sellele külmutatud juurviljad ja laota  peale kartulipudru. Kartulipudrule raputa riivjuust. Küpseta umbes pool tundi, vaata, et vorm pealt kõrbema ei läheks.

Tags: , , ,

Hakklihavorm kartulipudruga

Leidsin selle retsepti ikka kõige kuulsamast ja külastatavamast Eesti toiduportaalist Toidutare. Nemad omakorda viitasid retsepti päritolu puhul mingile väljendile “100 rooga”. Eeldan, et tegu on siis antud raamatute sarjast mõne raamatuga.

Valmistamine ise oli väga lihtne ja samas oli tegu ka eelarveliselt odavama toiduga. Ajaliselt on retsepti enda juures lubatud 35+15min (valmistamine+küpsemine).

Aga nüüd asja juurde.

hakklihavorm kartulipudruga
Toitained (4-le inimesele mõelduna):

Kartulipuder:
– 1kg kartuleid
– 2sl võid
– 2.5 dl piima
– 0,5 tl soola
– musta pipart enda maitse järgi.

Hakkliha valmistamise jaoks:
– 1 sl võid
– 400 gr hakkliha
– 1 tl soola
– musta pipart
– 250 gr külmutatud paprikasegu (mina ise kasutasin värskeid paprikaid)
– 3 dl tomatikastet (kasutasin Felixi tomatikastet, mis on tehtud purustatud tomatitest.
– 0.5 tl pitsamaitseainet (selle unustasin kahjuks suure kiirustamise käigus lisada)

Kate:
– värske tomat
– pune (unustasin osta)
– 1 dl riivjuustu (kas keegi on näinud pakenditel, et juust oleks dl-na kirjas? ikka grammides vist 🙂 )

Valmistamine:

1. koori kartulid ja lõika nad peenemateks tükkideks. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
2. Kui kartulid on pehmed, siis purusta nad potis ära, lisa või ning piim. Pudru segamise käigus lisa ka sool ja pipar.
3. Kartulite keetmise ajal saad valmistada hakkliha. Sulata või pannil ning pruunista hakkliha ära. Maitsest soola ja pipraga ning proovi vältida pitsamaitseaine unustamist 🙂
4. Lisa hakitud paprika ning tomatikaste. Peale kokkusegamist lase sellele umbes 5 minutit pannil praadida.
5. võta ahjuvorm ning määri see seest võiga kokku
6. vala vormi põhja hakklihasegu ning selle peale kartulipudru
7. lõika peale tomativiilud ning kata riivjuustuga.
8. kõige tipus lisa ka punet

Vaatamata sellele, et ma unustasin päris mitu komponenti lisada, tuli lõpuks välja väga maitsev roog. Ning isegi kui jagasin kõik kogused 2-ga, siis jäi piisavalt toitu veel üle järgmiseks päevaks.

Tags: , , , ,

Hakklihamuffinid päikesekuivatud tomatite, ananassi ja mozzarellaga

Vaja läheb:

450 grammi kodust hakkliha (pooleks veise ja sea oma)Hakklihamuffinid itaalia salatiga

8 päikesekuivatatud tomatit

1 supilusikas päikesekuivatatud tomatite õli

100 grammi mozzarellat

1 muna

1 väikene purk tükeldatud ananassi

1 detsiliiter hakitud värsket basiilikut või muud meelepärast maitserohelist

¼ teelusikat soola

¼ teelusikat jahvatatud paprikat

näpuotsaga musta pipart

Talita nii:

Sega hakkliha, muna ja õli.Päiksekuivatatud tomatid haki peeneks, sama tee basiilikuga ja sega need taignasse. Lisa sool, paprikapulber ja pipar ning sega hoolikalt läbi. Võta muffinipann ja võimaluse korral aseta kaheksasse pesasse paberist muffinikorvikesed. Täida kaheksa korvikest poolest saati taignaga.  Lõika mozzarella kaheksaks väikeseks tükiks. Aseta igasse korvikesse juustutükk ja paar ananassitükikest. Kata teise poole taignaga ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 25 minutit.

Itaaliapärane tomatisalat mozarella ja basiilikuga
Vaja läheb:

Salati jaoks

4  tomatit või karbitäis kirsstomateid

peotäis basiilikut

300 grammi mozzarellat

Kastme jaoks:

6 supilusikat oliivõli

1 supilusikas mett

2 supilusikat balsamicokastet

6 basiilikulehte

soola ja pipart

Talita nii:

Lõika tomatid viiludeks või poolita kirsstomatid. Viiluta mozzarella. Aseta tomatid, juust ja basiilikulehed vaheldumisi taldrikule. Kastme jaoks purusta kõik kastmekomponendid saumikseriga. Kalla kaste salatile.

Tags: , , , , ,

Tomatine kapsa- hakklihahautis

Lihtne, maitsev ja kiire igapäevatoit, mis maitseb kõige paremini keedetud kartulitega.Tomatine kaspasahautis hakklihaga

 Vaja läheb:

1 sibul hakituna

1 küüslauguküüs purustatuna

200 grammi suitsupeekonit

500 grammi hakkliha

2 supilusikat jahu

1kilo peakapsast viilutatuna

1 80 grammine tops tomatipastat (või ketshupit)

5 detsiliitrit vett

2 detsiliitrit kohvikoort

soola ja pipart

 Talita nii:

Kuumuta potipõhjas veidi õli ja lisa sinna hakitud sibul, purustatud küüslauk ja tükeldatud peekon. Prae madalal kuumusel umbes 5 minutit. Lisa hakkliha ning pruunista see. Lisa tomatipasta ja sega korralikult. Nüüd lisa jahu ja sega uuesti läbi. Järgmisena lisa kapsas, vesi ja koor. Sega korralikult ja hauta madalal kuumusel, kuni kapsas on pehme – selleks võib minna kuni tund. Maitsesta soola ja pipraga.

Tags: , , ,

Vaja läheb:

500 grammi veisehakklihaTortillad chili con carne täidisega2

1 sibul

2 küüslauguküünt

1 punane tshillipipar

¼ teelusikat tshillipulbrit

½ teelusikat paprikapulbrit

1 supilusikas fariinisuhkrut

1 kaneelikoor

25 grammi mõrushokolaadi

1 purk purustatud tomateid (400 grammi)

3 detsiliitrit lihapuljongit

1 purk punaseid ube soolvees (410 grammi)

¼ teelusikat estragoni

näpuotsaga muskaati

soola ja pipart

6 nisutortillat

100 grammi riivjuustu

Talita nii:

Kuumuta paksupõhjalises potis või kõrge äärega pannil natuke õli ja prae selles paar minutit hakitud küüslauku ja sibulat. Lisa hakkliha ja pruunista segu umbes kümme minutit. Järgmiseks lisa peeneks hakitud tshillipipar, tshillipulber, paprikapulber, fariinisuhkur ja estragon. Sega korralikult läbi ja lisa shokolaad  ning kaneelikoor.  Sega uuesti, kuni shokolaad on sulanud. Lisa nüüd tomatid ja puljong, kata pott kaanega ja hauta madalal kuumusel umbes pool tundi. Nõruta oad ja lisa need poti. Hauta veel 30 minutit ja maitsesta pipra ning soolaga.

Valmis segu aseta nisutortillale, keera tortilla rulli ningi kinnita vajaduse korral hambatikuga. Riputa tortillale riivjuustu ja küpseta 175 kraadises ahjus kuni see on sulanud. Tortillade asemel võib täidist serveerida ka keedetud riisiga.

Tags: ,

Kotletid pohladega

Nii leidsid kasutust ühed selleaastased viimased aia tagant metsast korjatud pohlad.Kotletid pohladega2

Vaja läheb:

1 detsiliiter kiirkaerahelbeid

1 supilusikas kartulijahu

2 detsiliitrit pohli

½ detsiliitrit vett

1 sibul

500 grammi segahakkliha

1 muna

½ detsiliitrit hakitud peterselli

soola ja pipart

Talita nii:

Püreeri pool pohlakogusest ning sega see kaerahelveste, kartulijahu ja veega. Jäta saadud segu veerand tunniks seisma. Haki sibul ning lisa see koos hakkliha, muna, peterselli ja ülejäänud (tervete) pohladega taignasse. Maitsesta soola ja pipraga, vormi kotletid ja prae neid pannil mõlemilt poolt umbes 3 minutit. Minule meeldib kotlette pannil tugevamalKotletid pohladega1 kuumusel pruunistada ja pärast 180 kraadises ahjus veel umbes veerand tundi järelküpsetada.

Retsept on pärit Pille Enden’i raamatust Kodukirja parimad palad 2007.

Tags: , ,
Next posts » Back to top