Selle retsepit katsetamist nõudis minu 5 – aastane poeg Joosep, kes valmistamisprotsessis ka ise agaralt osales. Põhiliselt toorest tainast ja maasikaid süües..

Retsepti leidis Joosep Lia Virkuse raamatust Muffinid 2.

Vaja läheb:

2 muna

2 detsiliitrit suhkrut

100 grammi

2 detsiliitrit jogurtit

5 detsiliitrit nisujahu

2 teelusikat küpsetuspulbrit

2 teelusikat vanillisuhkrut

2 detsiliitrit (või rohkem…) maasikaid

kaunistamiseks pärlsuhkrut

Talita nii:

1. Vahusta munad suhkruga

2. Sega hulka sulatatud ja jahutatud või ning jogurt

3. Teises kausis sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur

4. Sega jahusegu ettevaatlikult munasegu hulka

5.  Täida 12 muffinipanni auku poolest saadik seguga. Aseta segule maasikad

6. Kata maasikad ülejäänud taignaga

7. Raputa peale pärlsuhkrut ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Vaja läheb:

1 keskmine sibul

200 grammi külmutatud herneid

veidi oliivõli

200 grammi veisehakkliha

1 teelusikas liha üldmaitseainet

1 teelusikas soola

3 supilusikat hakitud ürte

3 detsiliitrit nisujahu

1 teelusikas küpsetuspulbrit

1 muna

1/2 detsiliitrit õli

2 1/2 detsiliitrit hapukoort

Talita nii:

1. Haki sibul peeneks ja kuumuta see pannil õlis klaasjaks.

2. Lisa hakkliha, ürdid,  sool ja liha üldmaitseaine.  Sega ja kuumuta kuni hakkliha on pruunistunud.

3. Lisa herned ja kuumuta läbi

4. Sega jahu küpsetuspulbriga

5.  Vahusta muna ja lisa sellele õli ja hapukoor.  Sega läbi ja lisa hakklihasegu

6. Nüüd sega hulka jahusegu

7. Aseta muffiniplaadi pesadesse pabervormid ja pane vormidesse tainas – sellest kogusest saad 12 muffinit

8. Küpseta 200 kraadises ahjus 25 minutit.

Veel ühed imemaitsvad ja kergelt valmivad muffinid. Minus tekitasid need vähe nostalgiat, kuna tuletasid maitse poolest meelde lapsepõlve keekse.

 Vaja läheb:

125 grammi toasooja võid

125 grammi suhkrut

125 grammi jahu

1 teelusikas küpsetuspulbrit

näpuotsaga soola

2 muna

2 supilusikat piima

1 sidruni peenelt riivitud koor

50 grammi rosinaid

Glasuuri jaoks:

tuhksuhkrut

1 sidruni mahl

 Talita nii:

Vahusta või suhkruga. Sõelu hulka jahuga segatud sool ja küpsetuspulber. Lisa munad, piim, sidrunikoor ja rosinad. Sega ühtlaseks taignaks. Jaga tainas muffinipanni võitatud pesadesse (kokku saab 12 tükki). Või veel parem – vooderda pesad paberist muffinivormikestega. Küpseta 180 kraadi juures 20 – 25 minutit.

 Raputa muffinid üle tuhksuhkruga ja määri peale värskeltpressitud sidrunimahla. Lase jahtuda.

Klassikalised muffinid, mis sisaldavad banaane ja kahte erinevat shokolaadi.

Vaja läheb:

2 võimalikult küpset banaani

1 teelusikas söögisoodat

1 teelusikas kuuma vett

125 milliliitrit võid või õli

175 milliliitrit suhkrut

1 muna, lahtiklopituna

1 teelusikas vanilliekstrakti

375 milliliitrit jahu

¼ supilusikat soola

1 teelusikas küpsisepulbrit

100 grammi tumedat shokolaadi (nt. Bitter)

100 grammi valget shokolaadi (nt. Kalev White)

Talita nii:

Purusta kausis kahvliga banaanid, lisa sooda ja vesi ning sega. Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja vanillekstrakt ning sega korralikult läbi. Sega omavahel sool, jahu ja küspetuspulber ja sõelu segu taignasse. Lisa banaanipüree ja sega läbi. Shokolaad tuleks hakkida suhteliselt suurteks tükkideks (nii ei sula nad küpsetamisel ära), mina lõikasin ühe ruudu neljaks tükiks. Lisa shokolaad taignale ja sega õrnalt läbi. Täida muffinipanni augud ¾ ulatuses taignaga ja küpseta 220 kraadi juures 20-25 minutit. Muffinipanni tuleks enne taignaga täitmist võiga määrida või siis kasutada paberist muffinikorvikesi. 

.