Täna veel üks pastaretsept. Selle toidu eeliseks on see, et ta valmib pea ilma mingi vaevata – ehk siis valmistamisele kulutatud aeg on absoluutne miinimum. Mina kasutasin selle kastme juures lisandiks bucatoni – tüüpi pastat – midagi, mis oma välimuselt vähe vanematele inimestele nostalgilisi mälestusi peaks tooma. Ainult, et siis kutsuti neid makaronideks!

Vaja läheb:

umbes 350 grammi vabalt valitud pastatooteid

70 grammi seedermänni seemneid

250 grammine karp ricottat

näpuotsaga jahvatatud muskaatpähklit

4 supilusikat hakitud murulauku

4 supilusikat hakitud basiilikut

100 grammi päikesekuivatatud tomateid peeneteks ribadeks hakituna  pluss 2 supilusikat nende õli

2 supilusikat sooja vett

soolt ja pipart maitsestamiseks

Talita nii:

1. Esimese asjana aia ilma rasvaineta pann pliidil kuumaks ja rösti sellele seedermänni seemneid pidevalt segades kuni need on saavutanud kuldse värvuse. Siin tasuks olla ekstra ettevaatlik, kuna seemneid on kerge kõrbema lasta.

2. Võta suurem kauss ja sega selles ricotta, röstitud seedermänni seemned,  hakitud basiilik ja murulauk, ribadeks hakitud tomatid, tomatite õli, vesi ja  jahvatatud muskaatpähkel ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga. Kuna ricotta on väga mage võib soola üsna palju minna. Soola võiks lisada järk – järgult ja vahepeal kastet maitsta – nii väldid ülesoolamise ohtu. 

3. Las kastmel tunnikene toatemperatuuril maitsestuda.

4. Keeda pasta soovitud valmidusastmeni ning sega kastmega. Serveeri kohe!

Selle pastakastme näol on tegemist toiduga, mida ma olen viimase 15 aasta jooksul päris tihti valmistanud.  Selle toidu valmistamine ei võta pea mingit aega ja ei nõua ka suuri oskusi. Olen seda kastet pakkunud ka lisandina – näiteks kana juurde.  Serveerimiseks sobib pea iga pasta, ehkki soovitaksin pennet!

Vaja läheb:

1 supilusikas oliivõli

1 supilusikas võid

1 suurem sibul peenekshakituna

2 küüslauguküünt peenekshakituna või purustatuna

1 400 grammine purk ploomtomateid omas mahlas

250 milliliitrit passatat (või siis tomatimahla)

pool peotäit peenekshaktitud basiilikut

pool teelusikat kuivatatud oreganot

125 grammi ricottat

125 milliliitrit kohvi- või vahukoort

soola, pipart ja suhkrut maitsestamiseks

värskelt riivitud parmesani pealeraputamiseks

200 grammi (enne keetmist)  pastat serveerimiseks

Talita nii:

1. Kuumuta pakuspõhjalises potis oliivõli ja või. Lisa sibul ja küüslauk ja prae keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. On oluline jälgida, et sibul ja küüslauk ei pruunistuks.

2. Kalla potti tomatid ja haki need puust pannilabidaga väiksemateks tükkideks.

3. Lisa potti passata (või tomatimahl), basiilik ja oregano. Maitsesta soola ja pipraga. Aja kaste keema ja lase sellel paarkümmend minutit keskmisel kuumusel podiseda.

4.  Lisa potti koor ja umbes teelusika jagu suhkrut. Sega korralikult ja aja kaste uuesti keema. Maitsesta lõplikult soola, pipra ja suhkruga.

5. Serveeri vabalt valitud pastaga raputades peale parmesanilaaste.

See retsept pärineb Kaie Mei raamatust Supid, paja- ja vormiroad. Valmistamiskäiku ja koguseid on tsipa mugandatud.

Vaja läheb:

12 kannelloonitoru

1 supilusikas oliivõli

2 sibulat

5 detsiliitrit jämedalt riivitud kõrvitsat

veerand teelusikat muskaatpähklit

soola ja pipart

200 grammi ricottat

3 detsiliitrit jämedalt riivtud parmesani

umbes poole sidruni riivutd koor

1 detsiliiter kohvikoort

väheke võid vormi määrimiseks

Talita nii:

1. Keeda kannelloonitorud soolases vees poolpehmeks.

2. Määri küpsetusvormi põhi ja ääred võiga.

3. Kuumuta pannil oliivõli ja hauta selles peenekshaktiud sibul pehmeks. Lisa pannile kõrvits, maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga ning hauta kuni see on pehme.

4. Lase segul jahtuda ja sega siis hulka sidrunikoor, ricotta ja 2 detsiliitrit parmesani.

5. Täida seguga kannelloonitorud ja aseta need vormi. Keedetud kannelloonitorusid on minu meelest kõige kergem täita lõigates need lahti, asetades täidise neile peale ja keerates siis uuesti rull.

6. Kui täidist peaks üle jääma laota see torudele, kalla peale kohvikoor ja raputa peale detsiliiter parmesani.

7. Küpseta 180 kraadi juures umbes 20 minutit.