Moqueca on Brasiilia mereannihautis, mille valmistamist nägin paar hommikut tagasi Telehommikus. Tundus huvitav ja tegin järele, tõsi, mitmete mugandustega ning vastavalt saadaolevatele koostisosadele ja oma maitsele.

Koostisosad

Hautis

•  500 gr valget kala, lõigatud umbes 5 cm tükkideks (mul oli niiluse ahven)
• 100 gr krevette
• 2 sl oliiviõli
• 5 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 1  sibul, peeneks hakitud
• 1 keskmine punane paprika, lõigatud umbes 1 cm laiusteks ribadeks
• 1 keskmine oranž paprika, lõigatud umbes 1 cm laiusteks ribadeks
• 1 purk (400 g) purustatud tomateid
• Peotäis kirsstomateid, poolitatud
• 1 purk (400 ml)  kookospiima
• 2,5 dl  kalapuljongit

Maitsestamiseks

• ¼ tl tshillhelbeid (valikuline)
• 1 laimi koor ja mahl
• pool kimpu värsket koriandrit, peeneks hakitud (umbes 1 dl)
• soola, pipart ja suhkrut

Serveerimiseks

• valget riisi
• 1 laim, lõigatud sektoriteks

Valmistamine

1. Ettevalmistus

1. Riivi laimi koor peeneks väiksesse kaussi ja pigista samasse kaussi laimi mahl.
2. Kuivata kalafileed köögipaberiga ja puista üle ¾ tl soolaga.

2. Kaste

• Kuumuta suures potis või paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel oliiviõli.
• Lisa sibul, paprika ja poolitatud kirsstomatid ja prae segades umbes 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
• Lisa küüslauk ja tshillhelbed ja prae veel umber minut.
• Kalla peale purustatud tomatid, puljong, laimimahl ning riivitud laimikoor ja kookospiim. Keeda madalal kuumusel umber 15 minutit. Maitsesta veel soola, pipra ja soovi korral suhkruga.
• Lisa valge kala ja lase umbes 5 minutit podiseda.
• Lisa hakitud koriander ja krevetid ja keeda veel madalal kuumusel paar minutit.

3. Kala ja serveerimine

• Serveeri aurutatud valge riisiga, puistates peale ülejäänud koriandri, ja pane lauale laimiviilud pigistamiseks. Ülejäägid säilivad õhukindlas anumas külmkapis kuni 2 päeva.