Leidsin selle maitsva ja kiirelt valmiva piruka retsepti Mari-Liis Iloveri blogist ja proovisin selle järele. Pirukal on murenev võitainapõhi, kreemine kukeseene-kodujuustutäidis ja pealmine kiht kergelt röstunud kirsstomateid. Põhi ja täidis valmivad ühe õhtu jooksul ning suurem osa ajast kulub ootamisele: tainas puhkab külmkapis ja valmis pirukas seisab enne söömist.

Koostisosad

Põhi

• 200 g nisujahu
• 100 g külma võid
• 2 sl külma vett
• 1 muna
• ½ tl soola

Täidis

• 350 g kukeseeni, hakitud
• 1 sibul, hakitud
• 1 sl võid, pluss veidi vormi määrimiseks
• 3 muna
• 2,5 dl 35% koort
• 1 dl kodujuustu
• 1 dl riivjuustu, pluss veidi pealeriputamiseks
• 10 kirsstomatit, poolitatud
• sool, pipar, õli ja tüümian

Vaja läheb 23–26 cm koogivormi.

Valmistamine

1. Tainas ja põhi

1. Sega jahu ja sool. Lisa hakitud külm või ja näpi sõrmede vahel puruks.
2. Lisa lahtiklopitud muna ja külm vesi ning mudi tainas palliks. Mässi kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.
3. Määri koogivorm võiga.
4. Rulli tainas jahusel pinnal vormi suuruseks nii, et see kataks ka vormi seinad. Tõsta tainas vormi.
5. Kuumuta ahi 200 kraadini ja eelküpseta põhja 10 minutit.

2. Täidis

6. Kuumuta pannil või ja õli. Prae selles kukeseeni ja sibulat umbes 8 minutit ning maitsesta soolaga. Seda saad teha ajal, mil põhi eelküpseb.
7. Klopi munad lahti ja sega need koore, kodujuustu ja riivjuustuga. Maitsesta soola ja pipraga.

3. Kokkupanek ja küpsetamine

8. Laota seened ja sibul eelküpsetatud põhjale ning vala peale munasegu.
9. Aseta peale poolitatud kirsstomatid ja puista üle veidi riivjuustu.
10. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes pool tundi.
11. Puista peale tüümiani ja lase pirukal enne söömist pool tundi seista.