Retsept pärineb Yotam Ottolenghi raamatust Jerusalem.

Koostisosad

Kaste

• 2 sl oliiviõli
• 2 keskmist sibulat, lõigatud  viiludeks
• 1 sl koriandriseemneid (minul neid ei olnud)
• 1 punane ja 1 kollane paprika, pooleks lõigatud, seemnetest puhastatud ribadeks lõigatud
• 2 küüslauguküünt, purustatud
• 3 loorberilehte
• 1½ sl karripulbrit
• 250 grammi kirsstomated, poolitatud
• 2 sl suhkrut
• 5 sl õunasiidriäädikat
• 1½ tl soola

Kala

• 500 g  valge kala fileed, tükkideks lõigatud
• nisujahu
• 2 suurt muna, lahtiklopitud
• 1 sl oliiviõli
• umbes 2,5 dl vett

Maitsestamiseks

• soola ja värskelt jahvatatud musta pipart

Serveerimiseks

• hakitud värsket koriandrit

Valmistamine

1. Kaste

• Kuumuta suuremal pannil või potis keskmisel kuumusel 2 sl oliiviõli. Lisa sibulad, parika ja tomatid ning prae aeg-ajalt segades 15 minutit.
• Lisa küüslauk ja prae veel minut.
• Lisa küüslauk, loorberilehed, karripulber ja tomatid ning prae aeg-ajalt segades veel paar minutit.
• Sega hulka suhkur, äädikas, 1½ tl soola ja veidi musta pipart ning keeda veel 5 minutit.

3. Kala ja serveerimine

• Kuumuta eraldi pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 sl oliiviõli. Maitsesta kala soolaga, veereta jahus ja seejärel lahtiklopitud munas ning prae umbes 3 minutit, kord ümber keerates.
• Nõrguta kala köögipaberil ja tõsta see paprikate ja sibulatega pannile, lükates köögiviljad kõrvale nii, et kala jääb panni põhja. Vala peale vaid nii palju vett, et kala oleks kaetud (umbes 2,5 dl).
• Lase veel umber 10 minutit madalal kuumusel haududa.
• Raputa peal koriander.
• Ehkki seda sööki saab serveerida soojalt, maitseb ta kõige paremini toasoojalt.