Vaja läheb:

Taigna jaoks:

250 grammi jahu

125 grammi külma võid

1 teelusikas hapukoort

1 muna

näpuotsaga soola

Täidisesse:

250 grammi tuunikalakonservi omas mahlas

150 grammi türgi ube

150 grammi tugevamamaitselist juustu

4 muna

4 päikesekuivatatud tomatit

4 tomatit

1 sibul

2 küüslauguküünt

2 supilusikat oliivõli

5 – 6 tüümianioksa

pipart

meresoola

Talita nii:

1. Riivi või jämeda riiviga. Sega hulka jahu ning sool.

2. Löö muna koos hapukoorega kergelt vahtu. Lisa see võile ja sega korralikult taignaks.

3. Määri 24 sentimeetrine pirukavorm võiga. Kata selle põhi ja küljed taignaga. Tee taignasse kahvliga paari kohta augud ning aseta vorm tunniks ajaks külmkappi.

4. Kuumuta pannil oliivõli ja prae sellel umbes 5 minutit peenekshakitud sibulat ja küüslauku.

5. Haki päikesekuivatatud tomatid peeneks. Eemalda värsketelt tomatitelt nahk (kui viitsid) ja haki need kuubikuteks. Lisa tomatid sibula- küüslaugu segule. Maitsesta meresoola ja pipraga.

6. Klopi munad lahti, lisa neile tuunikala ja tüümianilehed.  Sega hulka suupärasteks tükkideks lõigatud türgi oad. Maitsesta meresoola ja pipraga. Lisa saadud segu tomati-sibula-küüslaugu segule.

7. Kalla täidis pirukapõhjale, raputa üle juustuga ja küpseta 180 kraadi juures umbes 40 minutit.

Selle toidu valmistamisel pole minul küll mingit osa olnud, kuid tulemus on parim kõigist quiche’dest, mida maitsnud olen.

Retsepti autor on minu abikaasa Liina Uudam.

PÕHI
185g jahu
125g või
1 tl Suhkur
2 sl Vesi
1 sl Pigistatud sidruni mahla
0,5 tl sool

TÄIDIS
2 tk Muna
1 tk Munakollane
0.5 dl Piim
2 dl Kohvikoor
100 g Sinihallitusjuustu
200 g Rohelisi viinamarju
400 g Lõhefileed
1 sl sidruni mahla lõhe peale

VALMISTAMINE
1. Mudi külm või, jahu, suhkur ja sool purutaoliseks massiks.
2. Lisa sidrunimahl ja külm vesi ning sega ühtlaseks massiks.
3. Keera tainas kilesse ja hoia 20 min külmkapis.
4. Kui tainas on seisnud, aseta lauale küpsetuspaber, selle peale tainas ja veel üks kiht küpsetuspaberit.
5. Rulli tainast ümara kujuga õhuke plaat.
6. Eemalda pealmine küpsetuspaber ja tõsta tainas koos alumise küpsetuspaberiga otse vormi.
7. Suru tainast õrnalt vormi.
8. Küpseta põhja 180 kraadi juures 15-20 min.
9. Kui põhi hakkab ahjus paisuma üles, siis võib kahvliga paar torget teha põhja sisse, et õhk pääseks välja.
10. Poolita viinamarjad, eemalda seemned ja aseta eelküpsetatud pirukapõhjale, kumer pool üleval.
11. Tükelda lõhe, niisuta sidrunimahlaga ja aseta põhjale viinamarjade kõrvale.
12. Klopi munad kahvliga lahti.
13. Sega murendatud sinihallitusjuust, piim, vahustamata koor ja munad.
14. Vala segu vormi lõhe ja viinamarjade peale ja küpseta umbes 45 min 175 kraadi juures.