Kõrvitsapirukas on Põhja – Ameerikas absoluutne klassika ja ehkki selle maitse võib alguses harjumatu tunduda tasuks seda kindlasti korra proovida.. Siis selgub, kas armastad või vihkad seda.

 Vaja läheb:

Tainas

250 grammi jahu

näpuotsatäis soola

125 grammi külma võid, hakitud tükkideks

1 teelusikas suhkrut

1 muna

2 supilusikat vett

 Täidis

400 grammi kõrvitsat, kooritud ja sisu eemaldatud

125 milliliitrit vahukoort

125 milliliitrit piima

175 grammi pruuni suhkrut

½ teelusikat kaneeli

korralik näpuotsatäis jahvatatud nelki

korralik näpuotsatäis jahvatatud ingverit

3 muna

serveerimiseks vahukoort

 Talita  nii:

Sõelu jahu ja sool kaussi, lisa või ja näpi segu purutaoliseks massiks. Nüüd lisa muna ja vesi ning sõtku segu taignaks. Kui tainas enam käte külge kinni ei jää vormi see palliks ja mässi toidukilesse ning pane külmkappi.

 Seejärel valmista täidis. Selleks haki kõrvits väikesteks kuubikuteks ja hauta neid 100 milliliitris vees madalal kuumusel umbes 25 minutit. Püreeri kõrvits ja suru see läbi sõela. Lisa vahukoor, piim, suhkur, kaneel, ingver, nelk ja munad ja sega korralikult läbi.

 Suru tainas 23 sentimeetrise  läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele, toesta ääred fooliumiga, torgi kahvliga põhja augud ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes 5 minutit. Eemalda foolium ja küpseta veel 10 minutit. Eemalda vorm ahjust ja kalla sellesse täidis. Küpseta umbes tund. Kui kook kipub pealt pruunistuma tuleks see katta fooliumiga.

 Serveerida vahukoore või jäätisega.

Minuga juhtub seda peaaegu alati, et ostan kõiki toiduaineid liiga palju ja siis peale söömist jääb päris suur kogus järgi. Seekord otsustasin järele jäänud lõhest teha pirukad. Hoiatan, et pirukasse mineva segu tegin täiesti peast ja tõenäoliselt saab seda veelgi paremini teha kui lisada igasuguseid kalale mõeldud ürte. Hullult lahe oleks kui mõni lugeja jagaks kommentaarides oma kogemusi või retsepte sarnaste pirukate tegemisel.

Tegu on ideaalse õhtuse snäkiga sooja tee kõrvale.

Vaja läheb:
– 190 gr lihtsalt küpsetatud lõhet või kuidagi teistmoodi ära küpsenud lõhe.
– 120 gr keedetud riisi
– 3 keedetud muna
– 1 toores muna
– 2 sl toorjuustu Philadelphia
– 500gr Maahärra lehttaigent (kahjuks ei leia viidet)

Valmistamine:
1. Sega keedetud riis, muna, sool ja pipar segamine
2. Lisa toorjuust
3. Lisa kala
4. Maitsesta vastavalt soovile muude ürtidega
5. Tulli tainas õhukeseks ning lõika umbes 5x5cm ruudud
6. Pane teelusikaga piruka sisu ruudule ning mässi ääred kinni.
7. Aseta pirukad pannile (küpsetuspaber pane ennem alla) ning pintselda lahtiklopitud toore munaga.
8. Pane ahju 200-220 kraadi juurde küpsema.
9. Kui pirukad on ilusad kuldkollased, siis võid nad välja võtta.

Kiiresti valmiv ja maitsev soolane pirukas.

Vaja läheb:

Tainas

140 grammi võid

260 grammi jahu

2 spl vett

näpuotsatäis soola

Täidis

1 brokkoli

1 lillkapsas

5 muna

pool klaasi piima

200 grammi juustu

soola ja pipart

Talita nii

Sega kätega toasoe või, jahu, vesi ja sool taignaks. Vooderda taignaga pirukavormi põhi ja servad. Tee põhjale kahvliga augud ja küpseta seda 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Täidiseks murra lillkapsas ja brokkoli õisikuteks, pane need soolaga maitsestatud vette ja keeda umbes minuti. Seejärel kurna. Vahusta mikseriga munad ja piim. Aseta lillkapsas ja brokkoli piruka põhjale ja vala üle piima ja muna seguga. Maitsesta soola ja pipraga. Viimaks aseta pirukale riivjuust ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Umbes kuus aastat tagasi kutsus mu hea sõber Ranno mind enda juurde külla  Muu hea – parema hulgas pakuti ka Ranno elukaaslase Mari – Anne küpsetatud soolast juustupirukat. Muidugi palusin Rannol selle retsepti ka endale saata. Täna oma vanu maile sorteerides leidsin selle retsepti jälle üles ja otsustasin kohe piruka küpsetada. Maitses endiselt hästi!

Vaja läheb:

250 grammi küpsetusmargariini

250 grammi hapukoort

1,25 klaasi jahu

0.5 teelusikat soola

1 teelusikas soodat

300 grammi riivjuustu

4 muna

1 väike tops (rasvatut) kodujuustu

(pressitud küüslauguküüs)

Talita nii:

Margariin tuleb sulatada ja lasta tsipa jahtuda. Siis segada hulka hapukoor. Nüüd segada pool jahukogusest soodaga, ning lisada saadud segu hapuoore – sulatud margariinile. Teine pool jahust segada soolaga, ning lisada taignale. Kui tainas tundub liiga vedel (nagu pannkoogitainas) võib jahu lisada. Nüüd võta 24 cm läbimõõduga pirukavorm ja laota pool taignakogusest selle põhjale. Sega munad, kodujuust ja riivjuust korralikult läbi. Soovi korral lisa pressitud küüslauguküüs. Laota see täidis vormisolevale taignale. Täidisele laota omakorda teine pool taignast. Ahja soojenda 180 kraadini ja küpseta umbes 50 minutit kuni pirukas on on pealt veidi pruunistunud. Enne lõikamist tuleks pirukal lasta veidi jahtuda. Süüa sobib nii soojalt kui külmalt.