Tag: türgi köök

Läätsesupp on türgi köögis väga populaarne ja õppisin seda armastama oma esimesest Istanbuli reisist peale. Lisaks heale maitsele on see supp tervislik ja kiire valmistada. Mõned aastad tagasi nägin telekast saadet Parim maitse, milles Rain Käärst sama suppi valmistas lisades originaalile tomatipastat ja kartuleid. Proovisin ja mulle väga maitses! Olen seda retsepti mitme tuttavaga jaganud ja siiamaani ainult positiivset tagasisidet saanud! Kellele taimetoiduvariant liiga “lurr” tundub võib suppi vabalt lisada näiteks sinki või suitsuliha.

Vaja läheb:

2 supilusikat oliivõli või võid

1 suur sibul

1 keskmine porgand

2 küüslauguküünt

250 grammi oraanzhe läätsesid

1 teelusikas jahvatatud paprikat

1 loorberileht

1 supilusikas tomatipastat

1 suurem kartul

1,5 liitrit kanapuljongit

1 sidruni mahl

soola ja pipart

maitserohelist

sidrunisektoreid serveerimiseks

Talita nii:

1. Haki sibul peeneks. Purusta küüslauk ja riivi porgand jämeda riiviga.

2. Kuumuta pannil üli või või ja prae selles paar minutit sibulat, küüslauku ning porgandit.

3. Lisa pannile tomatipasta, sega läbi ja prae veel umbes minut.

4. Kala peale puljong, lisa loputatud läätsed ja tükeldatud kartul. Lisa ka loorberileht ja sidrunimahl.

5. Keeda, kuni läätsed on pehmed – selleks vaata nende keemisaega pakendi pealt.

6. Maitsesta soola ja pipraga

7. Raputa peale maitserohelist ja serveerimisel pigista sisse värsket sidrunimahla

Tags: , , ,

Selle retsepti leidsin juulikuisest Oma maitsest.  Tegemist on türgi köögist pärit roaga ja kuna olin just paar päeva enne ajakirja saabumist samasugust asja Istanbulis söönud saan kinnitada, et maitse on päris ehe! Oma maitses kasutati paprikaid ja tomateid, et mul oli kodus kapis üksik väikene kabatshok otsustasin ka selle ära kasutada. Minu meelest passis see seltskonda väga hästi.

Vaja läheb:

2 suuremat (liha)tomatit

3 paprikat (soovitavalt võimalikult lameda põhjaga, et nad vormis paremini püsti seisaks)

1 väikene kabatshok

3 detsiliitrit basmati riisi (Oma maitse retseptis kasutati keetmata riisi, mina keetsin selle siiski ennem valmis)

1 sibul

2 küüslauguküünt

400 grammi veise- või lambahakkliha

1 teelusikas kaneeli

1 teelusikas liha üldmaitseainet

1 hakitud tshillipipar

2 supilusikat sidrunimahla

peotäis rosinaid

hakitud värsket münti ja peterselli

oliivõli

400 grammine purk tomatikastet

Talita nii:

1.   Lõika tomatitelt mütsid maha ja õõnesta need ettevaatlikult seest tühjaks. Kabatshok lõika samuti pikkupidi pooleks ja õõnesta pooled seest tühjaks. Parikatelt eemalda mütsid ja eemalda seemned.

2. Haki tomati ja kabatshoki sisu peeneks.

3.  Haki sibul võimalikult peeneks ja kuumuta seda oliivõlis umbes 4 minutit, lisa purustatud küüslauk ja hakitud tshilli ning kuumuta veel paar minutit.

4.  Lisa pannile hakkliha ja pruunista see.  Sega sisse maitseained ja sidrunimahl. Hauta veel paar minutit.

5.  Nüüd lisa pannile tomati- ning kabatshokisisu ja riis, sega korralikult.  Hauta paar minutit, kuni pannilt on aurustunud liigne vedelik. Siis sega sisse maitseroheline ja ürdid.  Maitsesta soola ja pipraga.

6. Sega paar supilusikat tomatikastet poole klaasi kuuma veega. Lisa sortsukene oliivõli ja veidi soola ning pipart. Määri saadud seguga köögiviljade sisekülgi.

7. Täida köögiviljad riisi- hakklihaseguga ja pane neile mütsid peale tagasi.

8. Kalla ülejäänud tomatikaste ahjuvormi ja lao sinna köögiviljad.

9. Kata vorm hoolikalt fooliumiga (läikiv pool allapoole) – nii ei pääse aur sealt välja

10.  Küpseta 180 kraadises ahjus, kuni köögiviljad on pehmed – minul kulus selleks veidi üle tunni.

Tags: , , , ,
Back to top