Tag: tshilli

Mõned nädalad tagasi viibisin Gambias, kus sai maitsta hämmastavalt maitsvaid teravaid kalaroogi. Koju jõudes üritasin leida retsepti, et valmistada midagi sarnast. Leidsin selle Gordon Ramsay raamatust Ultimate Cookery Course.

Vaja läheb:

umbes 500 grammi valge kala fileed (mina kasutasin koha)Pähklitega paneeritud kalafilee magusa tshillikastmega

õli praadimiseks

1 laim

150 grammi puhastatud maapähkleid

1 teelusikas tshillihelbeid

soola

peotäis kahitud koriandrit

2 muna, lahtiklopituna

tsipa kalakastet

› Jätka lugemist…

Tags: , ,

Vaja läheb:

10 kana poolkoiba, nahk eemaldatud Kanakoivad tshilli - veinikastmes

1 suurem sibul, poolitatud ja viilutatud

8 tervet küüslauguküünt, puhastatud

2 keskmist tshillipipart, seemned eemaldatud ja tükeldatud

350 ml punast kuiva veini

350 ml kanapuljongit

800 grammine purk konserveeritud tomateid, vedelik eemaldatud

3 supilusikat konserveeritud tomatipüreed

1/2 teelusikat kuivatatud tüümiani

2 supilusikat suhkrut

soola ja pipart

2 supilusikat oliivõli

haktiud peterselli garneermiseks

› Jätka lugemist…

Tags: , , ,

Ma olen pikalt olnud suhteliselt skeptiline külmutatud valge kala kasutamise koha pealt. Võrreldes värske  kalage on minu meelest maitsevahe ikka kosmiline! Aga kuna kohaliku kala saamisega on probleeme – isegi kui Sa otse mere ääres elad – tuleb tahest tahtmata siiski kompromissi peale minna ja Vaikses ookeanis ujunud isendeid toiduvalmistamise juures tarvitada. See retsept pärineb venekeelsest ajakirjast Shkola Gastronoma ja on minu meelest proovimist väärt! Kerge, kiire ja maitsev!

 

 

› Jätka lugemist…

Tags: , , , ,

Chilli Con Carne supp

Lubage esitleda – kuulsa mehhiko rahvustoidu vedelam vend! Selline meeldivalt vürtsine supp sobib suurepäraselt tänasesse talvepäeva. Tulisust annab muidugi reguleerida vähendades või suurendades tshillikogust. Pool tshillipipart, mis mina kasutasin oli minu jaoks perfektne – ehk siis mitte muid maitseid tapvalt vürtsine. Nendele, kes oma tshillitaluvuspiire alles kompavad soovitaks alustada vähemaga – juurde saab alati panna!

 

 

› Jätka lugemist…

Tags: , , , , ,

Inspiratsioon selleks retseptiks tuleb jaanuarikuisest ajakirjast Oma Maitse.  Peale kiiret inventuuri oma köögikappides pidin retsepti sisse viima väikeseid muutusi – näiteks asendama tavalised tomatid kirsstomatitega, rosmariini basiilikuga. Lisasin ka korraliku annuse küüslauku, mis minu meelest selle toidu juurde imehästi sobis. Tulemuseks oli igati maitsev toit, mida julgeks küll igale kikerhernesõbrale soovitada. Veel  – toit tuleb suhteliselt terav – kes sellise värgiga sina peale ei ole võiks tshilli kogust poole võrra vähendada.

Vaja läheb:

400 grammine purk kikerherneid

umbes 300 grammi kirsstomateid

1 suurem sibul

3 küüslauguküünt

paar supilusikat peenekshakitud basiilikut

1 punane tshillipipar

soola ja pipart

oliivõli praadimiseks

400 grammi teokarpe

Talita nii:

1. Kuumuta paksupõhjalises potis veidi õli ja lisa sinna peenekshakitud sibul, küüslauk ja tshillipipar (seemned eemaldatud).

2. Prae keskmisel kuumusel umbes 5 minutit kuni sibul ja küüslauk on kergelt pruunistunud.

3. Lisa potti poolekslõigatud kirsstomatid ja basiilik, maitsesta soola ja pipraga.

4. Keera kuumus madalaks ja küpseta toitu kuni kirsstomatid on pea täiesti pehmed

5. Lobuta kikerherned sõelal ja kalla potti. Hauta madalal kuumusel veel 5 minutit. Samal ajal keeda valmis pasta.

6. Kui kaste on valmis sega see pastaga ja serveeri kohe.

 

Tags: , , ,

Kalkunitshilli

Selle retsepti sain Tiina Endeni ja Pille Lebase raamatust Hea enesetunde road. Kui kalkuniliha meeldib, siis soovitan kindlasti proovida!

Vaja läheb:

1 suurem sibul

veidi õli praadimiseks

umbes pool kilo kalkuniliha (minul oli kintsuliha)

paar küüslauguküünt

2 teelusikat tshillipulbrit (või vähem, kui väga teravat ei taha)

pool teelusikat jahvatatud juustuköömneid

2 x 400 grammist purki konservube (mul olid punased oad)

1 400 grammine purk purustatud tomateid

180 grammi tomatipastat

400 grammi kanapuljongit

2 detsiliitrit külmutatud maisi

4- 5 rohelise sibula vart

soola ja suhkrut maitsestamiseks

soovi korral supilusikas vähese külma veega segatud maisitärklist

basmati riisi serveerimiseks

Talita nii:

1. Haki sibul peeneks ja hauta seda madalal kuumusel umbes 5 minutit.

2. Tükelda kalkun suupärasteks tükkideks, lisa see sibulale ja prae segades umbes 5 minutit.

3. Nüüd sega hulka peenestatud küüslauk, juusutköömned ja tshillipulber

4. Vala oad sõelale ja loputa. Kalla oad pannile, lisa purustatud tomatid, tomatipasta, puljong ja mais.

5. Keeda õrnalt umbes seitse minutit.

6. Haki roheline sibul ja sega see tshilli hulka.

7. Maitsesta soola ja suhkruga

8. Mina paksendasin tshillit veel supilusika külmas vees segatud maisitärklisega paksema konsistentsi saamiseks.

Tags: , ,
Back to top