Tag: tai köök

Taipärane kanamaks

Vaja läheb:

450 grammi puhastatud kanamaksasidtaipärane kanamaks

1 hakitud sibul

2 hakitud küüslauguküünt

3 supilusikat kalakastet

3 supilusikat laimimahla

1 teelusikas suhkrut

2 peenekshakitud sidrunheina vart

punt koriandrit peenekshakituna

õli praadimiseks

soola/pipart

› Jätka lugemist…

Tags: , ,

Taipärane seakarri pähklikastmes

See retsept pärineb sellekuidest ajakirjast Good Food.  Minu meelest kindlasti väärt proovimist eeldusel, et pähklimaitse meeldib!

Vaja läheb:

1 punti rohelist sibulat, peenekshakituna

1 punt koriandrit, lehed ja varred eraldatud ning varred peenekshakitud

umbes poolekilone sea sisefilee, suupärasteks tükkideks lõigatud

3 supilusikat punast karripastat (võib ka rohkem muidugi)

3 supilusikat maapähklivõid

200 ml vett

1 supilusikas pruuni suhkrut

1 supilusikas sojakastet

400 ml kookospiima

200 gr beebimaisi tõlvikuid (konservist)

1 laimi mahl

soola

veidi õli praadimiseks

riisi serveerimiseks

› Jätka lugemist…

Tags: , , , , , ,

Tai köögi kokanduskursus

Eelmisel aastal (2010) kasutasime abikaasaga võimalust osta Aerosvit Airlines’lt üliodavad piletid Taisse. Selle raames sai külastatud Tai köögi kokanduskursust.

Puhkusereisi üheks eesmärgiks oli võtta paar kokanduskursust. Hea soovituse sain Siim Telleri blogist, kus ta andis lühikirjelduse Thai Farm Cooking School‘i kohta, mis asub Chiang Mais. Kuigi Chiang Mais on väga palju võimalusi kursuste jaoks, siis otsustasime tänu Siimule ja teistele soovitajatele ikkagi Farm Cooking Schooli kasuks. Proovin sellest koolitusest koos piltide ja tekstiga väikese ülevaate anda.

› Jätka lugemist…

Tags: , ,

Vaja läheb:

600 – 700 grammi nahata ja kintsuta kana kondiliha

umbes 70 grammi punast karripastat

üks keskmine baklazhaan

6 kuivatatud laimilehte

1 laimi mahl

1 sibul

3 küüslauguküünt

4 teelusikat kalakastet

1 tshillikaun

500 grammi kookospiima

5 detsiliitrit kanapuljongit

suhkrut, soola

2 supilusikat maisitärklist

punt värsket koriandrit

Talita nii:

1.  Eemalda kanalt liigne rasv ja haki see suupärasteks tükkideks. Haki sibul ja küüslauk võimalikult  peeneks.  Haki ka baklazhaan parajateks tükkideks.

2. Kuumuta karripastat minutijagu paksupõhjalises potis, siis lisa sibul ja küüslauka ja prae veel paar minutit.  Järgmisena lisa kanatükid  ning prae 3 – 4 minutit.

3. Kalla potti puljong ja lase karri keema tõusta.

4. Nüüd lisa kookoskoor, kalakaste, suhkur ja laimilehed ja lase kastmel uuesti keema tõusta. Keeda karrit madalal kuumusel umbes veerand tundi.

5. Lisa laimimahl ja maitsesta kastet soola, pipra ja suhkruga.

6. Nüüd lisa baklazhaan ja peenekshakitud tshilli ja keeda kuni baklazhaan on pehme

7. Kui soovid paksemat kastet sega 2 supilusikat maisitärklist vähese veega ning vala see karisse. Kuumuta, kuni kaste on paksenenud.

8. Sega sisse punt peenekshakitud koriandrit

Serveeri koos jasmiini või basmati riisiga

Tags: , , , ,
Back to top