Tag: suvikõrvits

Loomaliha – kikerherne tagine

Me oleme Taaviga viimasel ajal väga laisad blogijad onlnud, ainsaks väikeseks vabanduseks vast see, et käisime vahepeal oma kulinaarseid oskusi täiendamas – Taavi Tais ja mina Marokos. Alljärgnev ongi toit Maroko köögist ehk siis taginede hulgast, millest oleme siin blogis ka varem kirjutanud. Ja arvestades,et ma järjekordse poti koju tarisin siis kirjutame veelgi! Lisan kohe ette, et selles retseptis on kasutatud klassikalist Maroko maitseainesegu nimega ras – el  – hanout, mida Eestis mina suutnud leida ei ole. Tegemist on neljakümne ühest erinevast maitseainest kokkusegatud kombinatsiooniga, mida marokolased ise kohalikuks garam masalaks nimetavad. Ehkki seda jah tõesti kohapeal saada ei ole soovitan seda retsepti siiski proovida, kuna ka ilma selleta tuleb maitsebukett vägagi rikkalik! Nagu tagine puhul ikka saab seda valmistade nii spetsiaalses taginepotis, aga selle puudumisel ajab ka kaanega ahjuvorm asja kenasti ära..

› Jätka lugemist…

Tags: , , ,

Kuna parajasti on käes kukeseente aeg tahaksin täna jagada ühe lihtsa võimaluse nende kasutamiseks. Au retsepti eest ma endale jätta ei saa, aga kahjuks ei mäleta enam täpselt millisest ajakirjast või raamatust ma selle leidsin .

Vaja läheb:

umbes pool kilo kukeseeni

2  väiksemat suvikõrvitsat

1 suurem sibul

paar küüslauguküünt

5 dl kohvikoort

soola ja musta pipart

tilli või muud sobivat maitserohelist

natukene õli või võid

Talita nii:

1. Haki sibul ja küüslauk peeneks, prae madalal kuumusel kõrgema äärega pannil või potis klaasjaks

2. Lisa kukeseened, kui need on liiga suured tee enne suupärasteks tükkideks, prae paar minutit

3. Haki suvikõrvits peenikesteks poolrõngasteks ja lisa pannile

4. Kalla pannile koor ja hauta madalal kuumusel umbes veerand tundi või suvikõrvits on saavutanud soovitud pehmuse

5. Maitsesta soola ja pipraga, sega hulka hakitud till

Tags: , , ,

Mõned nädalad tagasi avastasin ühe huvitava lingi oma Facebooki seinalt. Nimelt oli Delicous Magazine jaganud linki kesknädala toitude retseptidele. No ma ei tea, mis teeb ühest retseptist just kesknädala toidu, kuid see nimetus oli minu jaoks lihtsalt huvitekitav nimetus. Kõigist valikutest otsustasin teha praetud kala, kuid millegipärast tegin ka endale meelepärased muudatused. Lühidalt olid need vähesem oliivõli kasutamine, lõhe asemel forelli kasutamine ning suvikõrvitsat praadisin koos mõne värske tšillikaunaga (sest mulle meeldib teravam toit). Kõrvale sõin ka paar mini-ciabattat.

Lõpuks tuli väga maitsekas, kerge ning kiirelt valmistatav õhtusöök.

› Jätka lugemist…

Tags: , , , , , ,

Jälle üks selline toit, mis pani mind hetkeks mõtlema taimetoitlaseks hakkamise peale..

Vaja läheb:

2 keskmist baklazhaani

2 suvikõrvitsat

2 sibulat

2 punast pipart

2 kollast pipart

2 suuremat tomatit

300 grammi kitsejuustu (koorikuta)

50 milliliitrit oliivõli

ühe sidruni pressitud mahl

üks punt hakitud koriandrit

üks punt hakitud basiilikut

peeneksjahvatatud meresoola

värskelt jahvatatud pipart

Talita nii:

1. Lõika baklazhaanid ja suvikõrvitsad pikkupidi umbes poolesentimeetristeks lõikudeks. Raputa baklazhaanidele soola ja lase neil 20 minutit seista, kuivata pinnaletekkinud niisuks paberkäterätikuga. Sibul lõika rõngasteks.

2. Grilli baklazhaane, suvikõrvitsat, sibulat ja paprikaid  grillpannil.

3. Valikulise sammuna aseta paprikad grillilt kilekotti, sõlmi see pealt kinni ja lase paprikatel mõni minut seista.  Seejärel eemalda paprikatelt nahk. Lõika paprikad viiludeks ja eemalda seemned. Kes seda teha ei viitsi võib koorimise ära jätta ja paprikad lihtsalt viilutada…

4. Lõika tomatid ja ki´tsejuust viiludeks.

5.  Järgmiseks sega oliivõli sidrunimahlaga, lisa näputäis pipart ja soola

6. Võta ahjuvorm ja lao juurviljad sinna järgmiste kihtidena: baklazhaanid, suvikõrvitsad,paprikad, pool juustust, tomatid, sibul ja viimaks veel teine pool juustust. Iga kihi vahele piserda oliivõli – sidrunimahla segu, millele raputa peale hakitud maitserohelist.

7. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Eemalda foolium ja küpseta vormi grillrezhiimil veel 5 minutit.

Tags: , , , ,

Selle retsepti avastasin taas Jamie Oliveri kodulehelt. Seal ta kirjutab, et keegi Itaaliast pärit memm väitis, et õiget carbonarat tehakse pennedega. Mina olen enamuses restoranides seda näinud ainult spagettidega. Minu katsetuses olid värsked tagliatelled.

Pasta carbonara suvikõrvitsaga
Hetkel pean seda vaieldamatult oma kõige paremaks pastaroaks. Soovitan kindlasti proovida.

› Jätka lugemist…

Tags: , , ,
Back to top