Tag: soolased küpsetised

Ei mina ega austatud tädipoeg Taavi tunne ennast küpsetamisemaailmas sugugi mitte kodus. Aga vahest torkab silma midagi nii lihtsat, et lihtsalt tuleb järele proovida. See retsept on üks sellistest – seda muidugi juhul kui lehttainas ja juust poest osta. Vaeva on vähe, aga maitseb hea! Lapsemäng, nagu öeldakse.

Vaja läheb:

400 grammi (pärmi-) lehttainast

250 grammine tükk Brie’d või siis muud valgehallitusjuustu

kümmekond kirsstomatit

paar peenekshaktid rohelise sibula vart

üks muna

Talita nii:

1. Rulli tainas võimalikult õhukeseks ja lõika sellest taldriku abil välja 2 umbes 23 sentimeetrise diameetriga ketast.

2. Aseta üks ketas ahjupaberiga kaetud plaadile ja aseta selle keskele juust.

3. Lõika kirsstomatid pooleks ja asuta need ringikujuliselt juustu ümber.

4. Klopi muna kahvliga lahti ja määri sellega taignarõnga servad.

5. Aseta teine taignarõngas esimesele

6. Määri pealt munaga ja küpseta 200 kraadi juures umbes pool tundi.

Tags: , , , ,

Üldiselt olen omatehtud toitude suhtes suhteliselt kriitiline, aga see retsept mulle meeldis kohe väga! Maitses võrdselt hästi nii soojalt kui külmalt, eriti hea oli värske salatiga.

› Jätka lugemist…

Tags: , ,

Quiche türgi ubade ja tuunikalaga

Vaja läheb:

Taigna jaoks:

250 grammi jahu

125 grammi külma võid

1 teelusikas hapukoort

1 muna

näpuotsaga soola

Täidisesse:

250 grammi tuunikalakonservi omas mahlas

150 grammi türgi ube

150 grammi tugevamamaitselist juustu

4 muna

4 päikesekuivatatud tomatit

4 tomatit

1 sibul

2 küüslauguküünt

2 supilusikat oliivõli

5 – 6 tüümianioksa

pipart

meresoola

Talita nii:

1. Riivi või jämeda riiviga. Sega hulka jahu ning sool.

2. Löö muna koos hapukoorega kergelt vahtu. Lisa see võile ja sega korralikult taignaks.

3. Määri 24 sentimeetrine pirukavorm võiga. Kata selle põhi ja küljed taignaga. Tee taignasse kahvliga paari kohta augud ning aseta vorm tunniks ajaks külmkappi.

4. Kuumuta pannil oliivõli ja prae sellel umbes 5 minutit peenekshakitud sibulat ja küüslauku.

5. Haki päikesekuivatatud tomatid peeneks. Eemalda värsketelt tomatitelt nahk (kui viitsid) ja haki need kuubikuteks. Lisa tomatid sibula- küüslaugu segule. Maitsesta meresoola ja pipraga.

6. Klopi munad lahti, lisa neile tuunikala ja tüümianilehed.  Sega hulka suupärasteks tükkideks lõigatud türgi oad. Maitsesta meresoola ja pipraga. Lisa saadud segu tomati-sibula-küüslaugu segule.

7. Kalla täidis pirukapõhjale, raputa üle juustuga ja küpseta 180 kraadi juures umbes 40 minutit.

Tags: , ,

Vaja läheb:

1 keskmine sibul

200 grammi külmutatud herneid

veidi oliivõli

200 grammi veisehakkliha

1 teelusikas liha üldmaitseainet

1 teelusikas soola

3 supilusikat hakitud ürte

3 detsiliitrit nisujahu

1 teelusikas küpsetuspulbrit

1 muna

1/2 detsiliitrit õli

2 1/2 detsiliitrit hapukoort

Talita nii:

1. Haki sibul peeneks ja kuumuta see pannil õlis klaasjaks.

2. Lisa hakkliha, ürdid,  sool ja liha üldmaitseaine.  Sega ja kuumuta kuni hakkliha on pruunistunud.

3. Lisa herned ja kuumuta läbi

4. Sega jahu küpsetuspulbriga

5.  Vahusta muna ja lisa sellele õli ja hapukoor.  Sega läbi ja lisa hakklihasegu

6. Nüüd sega hulka jahusegu

7. Aseta muffiniplaadi pesadesse pabervormid ja pane vormidesse tainas – sellest kogusest saad 12 muffinit

8. Küpseta 200 kraadises ahjus 25 minutit.


Tags: , , ,

Salaamiküpsised

Antud eelroog on aastavahetuse menüüs järjekorras teine minu ja mu õepoja poolt. Eelmine oli feta-lõheampsud. Pean järjekordselt tunnistama, et tegu on jälle snäkiga, mis on hästi lihtne ja kiire valmistada.

Salaamiküpsised
Vaja läheb:
– 0,5 kg lehttainast
– 200gr viilutatud salaamit
– pisut kuivatatud tüümiani
– pintseldamiseks 1 muna

Valmistamine:
1. Sulata lehttainas ja rulli lahti.
2. Eelkuumuta ahi 200 kraadini.
3. Lõika tainast vormiga vorstiviilust 1cm suuremad kettad.
4. Torka ketta keskossa kahvliga augud ja pane peale vorstiviil.
5. Pintselda küpsiseid lahtiklopitud munaga.
6. Maitsesta kuivatatud tüümianiga. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit.

Tags: , , , ,

Juuretisega rukkileib

Viimasel ajal tundub, et Eestit on vallanud leivaküpsetamise maania. Mäletan, et lugesin kusagilt, et isegi rukkijahu müük on märkmisväärselt kasvanud. Otsustasin, et on aeg leivategu ka ise Juuretisega rukkileibjärele proovida. Sain retsepti ja juuretise meie hea sõbra Jane käest – suur tänu talle! Täna märkasin, et sama retsepti on kasutanud ka Kokkama blogi autor Ragne. Ragne postitusest sai veel teada, et tema on retsepti saanud Annely Maksan’i leivakoolituselt. Nii et suur tänu Ragnele ja Annelyle ka! Sarnaselt Ragnele olin ka seda meelt, et esimene vasikas ikka aia taha läheb ja seega suuri ootusi ei olnud. Tegelikult on asi aga nii, et ei ole selles leivaküpsetamises keerulist midagi, kui asja südamega teha. Üllatasin iseennast – leib kukkus välja väga hea!

 Asi saab alguse juuretisest. Kui seda käepärast ei ole tuleks võtta paar viilu rukkileiba (minu retseptis on soovitatud Hiiumaa leiba), panna need kaussi ja katta peti või keefiriga. Siis jätta juuretis paariks päevaks sooja ruumi käärima. Ja valmis ta ongi! Juuretis säilib külmkapis paar nädalat. Sellisest portsust juuretisest peaks jätkuma suure, kolmekilose leivapätsi küpsetamiseks. Väiksema, keeksivormi suuruse leiva jaoks tuleks võtta veerand sellest kogusest.  Enne leiva küpsetamist tuleks juuretis (või “poeg” nagu Jane ütleb) paar tundi varem külmikust välja võtta. Siis segada see liitri 37C veega ja lisada niipalju rukkijahu, et moodustuks keefirilaadse paksusega kört. Soovi korral võib lisada ka paar supilusikat linnaseekstrakti. Nüüd tuleks körti umbes 12 tundi hoida kaetuna soojas kohas. Sobib näiteks põrandasoojendusega vannitoa põrand. Mina hoidsin kamina peal. Kui nüüd kõik õieti on läinud on 12 tunni pärast (või varem) kördile peale tekkinud kaljavahutaoline kiht. Järgmiseks tuleks kördi sisse segada 6 teelusikat soola ja 2 detsiliitrit suhkrut. Ning siis hakata tasapisi lisama rukkijahu. Siin pole keegi täpset kogust andnud, minul läks umbes 1,7 kilo. Lisaks rukkijahule soovitatakse taignasse segada ka peotäis nisujahu. Mina üritasin alguses tainast potis sõtkuda, aga see oli suht ebameeldiv. Tõstsin taigna jahusele lauale ja sõtkusin seal. Sõtkumiseks peaks arvestama umbes 20 – 25 minutit. Järgmiseks jaotasin taigna kolmeks ja sõtkusin igale osale hulka erinevaid lisandeid – seedrimänni seemeneid, kuivatatud puuvilju, pähkleid… Kõige huvitavamad olid kuivatatud kirsid. Lisada võib pea kõike mis leivaga sobib… liha, praetud sibulat, rosinaid…Kui iga taignaosa oli oma lisandi saanud asetasin need kolme keeksivormi (tegelikult planeerin ma osta kenad savist leivavormid, mida reklaamiti viimases Oma Maitses). Ühe peotäie tainast peaks hoidma ka järgmise juuretise jaoks! Kui tainas kenasti vormis on tuleks see katta rätikuga ja lasta tal soojas kohas veel 3 – 5 tundi kerkida. Ja siis küpsetamise juurde! Mina asetasin ahju põhja ahjuplaadi veega. Väidetavalt aitab niiskus küpsetada pehme leiva. Siis küpsetasin järgmiselt:

–         esimesed 20 minutit 250 kraadi juures

–         järgmised 10 minutit 220 kraadi juures

–         järgmises 10 minutit 200 kraadi juures

–         viimased 40 minutit 180 kraadi juures

 See, kaua leib küpseb sõltub kindlasti suuresti ahjust. Mina võtan järgmine kord 10 minutit viimasest osast maha. Igal juhul olen oma leivaga väga õnnelik! Hüvasti, Leibur!

Tags: ,

Pirukas brokkoli ja lillkapsaga

Kiiresti valmiv ja maitsev soolane pirukas.pIRUKAS BROKKOLI JA LILLKAPSAGA2

Vaja läheb:

Tainas

140 grammi võid

260 grammi jahu

2 spl vett

näpuotsatäis soola

Täidis

1 brokkoli

1 lillkapsas

5 muna

pool klaasi piima

200 grammi juustu

soola ja pipart

Talita nii

Sega kätega toasoe või, jahu, vesi ja sool taignaks. Vooderda taignaga pirukavormi põhi ja servad. Tee põhjale kahvliga augud ja küpseta seda 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Täidiseks murra lillkapsas ja brokkoli õisikuteks, pane need soolaga maitsestatud vette ja keeda umbes minuti. SeejärelpIRUKAS BROKKOLI JA LILLKAPSAGA1 kurna. Vahusta mikseriga munad ja piim. Aseta lillkapsas ja brokkoli piruka põhjale ja vala üle piima ja muna seguga. Maitsesta soola ja pipraga. Viimaks aseta pirukale riivjuust ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Tags: , , ,

Mozzarellaga kukeseenepirukas

Nii leidsime kasutust metsast korjatud kukeseentele!Mozzarellaga kukeseenepirukas1

Vaja läheb:

Põhi

3 ½ detsiliitrit jahu

1 teelusikas küpsetuspulbrit

200 grammi võid

2 keedetud porgandit

näpuotsatäis soola

Täidis

1 ½ liitrit kukeseeni

2 sibulat

1 supilusikas võid

2 detsiliitrit maitsestamata jogurtit

2 detsiliitrit hapukoort

3 muna

150 grammi riivitud mozzarella juustu

1 teelusikas soola

1 teelusikas sidrunipipart

basiilikut

Talita nii:

Vala kaussi jahu, küpsetuspulber, sool ning külm või ja haki see noaga purutaoliseks massiks. Lisa püreeritud keedetud porgandid ja sega valmis ühtlane tainas. Aseta tainas toidukilesse ja pane see pooleks tunniks külmkappi.

Samal ajal valmista täidis. Selleks puhasta ja haki seened ning sibul  Kuumuta seeni ja sibulat paar minutit pannil võis ning lase neil siis jahtuda. Eraldi kausis sega jogurt, hapukoor, munad, juust, sool, sidrunipipar ning hakitud basiilik.

Võta tainas külmkapist ja suru see võiga määritud pirukavormi põhjale ning äärtele. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Nüüd tõsta tainale seene – sibulasegu ja sellele omakorda jogurti – koore – munasegu. Küpseta umbes 30 Mozzarellaga kukeseenepirukas2minutit.

Retsept on (väikeste mugandustega) võetud Pille Endeni ja Kadri Vileni raamatust Metsa Maitsed.

Tags: , ,

Mari – Anne juustupirukas

MariAnne juustupirukas

Umbes kuus aastat tagasi kutsus mu hea sõber Ranno mind enda juurde külla  Muu hea – parema hulgas pakuti ka Ranno elukaaslase Mari – Anne küpsetatud soolast juustupirukat. Muidugi palusin Rannol selle retsepti ka endale saata. Täna oma vanu maile sorteerides leidsin selle retsepti jälle üles ja otsustasin kohe piruka küpsetada. Maitses endiselt hästi!

Vaja läheb:

250 grammi küpsetusmargariini

250 grammi hapukoort

1,25 klaasi jahu

0.5 teelusikat soola

1 teelusikas soodat

300 grammi riivjuustu

4 muna

1 väike tops (rasvatut) kodujuustu

(pressitud küüslauguküüs)

Talita nii:

Margariin tuleb sulatada ja lasta tsipa jahtuda. Siis segada hulka hapukoor. Nüüd segada pool jahukogusest soodaga, ning lisada saadud segu hapuoore – sulatud margariinile. Teine pool jahust segada soolaga, ning lisada taignale. Kui tainas tundub liiga vedel (nagu pannkoogitainas) võib jahu lisada. Nüüd võta 24 cm läbimõõduga pirukavorm ja laota pool taignakogusest selle põhjale. Sega munad, kodujuust ja riivjuust korralikult läbi. Soovi korral lisa pressitud küüslauguküüs. Laota see täidis vormisolevale taignale. Täidisele laota omakorda teine pool taignast. Ahja soojenda 180 kraadini ja küpseta umbes 50 minutit kuni pirukas on on pealt veidi pruunistunud. Enne lõikamist tuleks pirukal lasta veidi jahtuda. Süüa sobib nii soojalt kui külmalt.

Tags: , ,
Back to top