Tag: soolakala

Asja alguseks on vaja ülepanni pannkooke. Need peaks olema sellised paksemat sorti, s.t mitte krepid. Mina küpsetasin enda omad ise, aga ilmselt sobivad edukalt ka poest ostetud. Kooke oleks vaja umbes kuus tükki. Pannkookide retsepti ma lisama ei hakka, sest ilmselt on see igalühel juba olemas.

Vaja läheb:

6 paksemat ülepanni pannkooki

Täidiseks:

400 grammine pakk külmutatud, tükeldatud spinatit

350 grammi kodujuustu

300 grammi õrnsoola lõhefileed

2 supilusikat maitsestamata jogurtit

1 teelusikas mädarõigast

1 kimp rohelist sibulat

50 grammi riivitud parmesani juustu pealeraputamiseks

Talita nii:

Lase spinatil sõela peal korralikult sulada, vaata, et võimalikult palju vett sealt välja saaks.  Töötle spinat, kodujuust, jogurt ja mädarõigas saumikseriga ühtlaseks massiks. Haki sibul peeneks ja lõhefilee väikesteks tükideks ning sega need ülejäänud täidise hulka. Määri täidis pannkookidele ja keera need rulli. Seejärel aseta koogid üksteise kõrval ahjuvormi. Raputa peale riivitud parmesan ja küpseta 180 kraadi juures umbest 20 minutit.

Retsept pärineb ajakirja Shkola Gastronoma veebruarikuisest numbrist.

Tags: , , ,

Soolalõhe

Siin on üks minu lemmikumaid viise soolalõhe valmistamiseks .

Vaja läheb:

umbes 600 grammine tükk lõhefileed

5 supilusikat meresoola

2 supilusikat pruuni suhkrut

2 kimpu tilli

nelgiteri

paari mandariini koored

Talita nii:

Asteta toidukilele 1/4 tillikogusest ja raputa sellele 2 supilusikat soola. Nüüd aseta soolale peale kalafilee  nahk allpool. Piki kalafilee ülemine pool nelgiteradega. Nelgiterade vahe võiks olla umbes sentimeeter. Raputa kalale peale ülejäänud sool ja suhkur, hõõru seda õrnalt käega kala peal korralikult laiali. Koori paar mandariini ja aseta kooretükid valge pool all kalafileele. Nüüd aseta kalale peale 3/4 tillikogusest ja mässi kala ttoidukilesse. Aseta kalale peale raskus ja pane see 24 tunniks külmikusse.

Tags: ,
Back to top