Vaja läheb:
800 grammi lillkapsast, õisikuteks murtud
150 grammi kartulit, kuubikuteks lõigatud
1 liiter aedviljapuljongit
100 grammi gorgonzolat
soola/pipart
soovi korral tabascot maitsestamiseks
Vaja läheb:
800 grammi lillkapsast, õisikuteks murtud
150 grammi kartulit, kuubikuteks lõigatud
1 liiter aedviljapuljongit
100 grammi gorgonzolat
soola/pipart
soovi korral tabascot maitsestamiseks
Selle roa tegi minu jaoks huvitavaks eelkõige kaste ja pastalisand. Kasutasin pastalisandiks orzot – ehk siis väikest, riisiterakujulist pastat. Orzo (tuntud ka risoni nime all) ei ole Eestis väga levinud pastatüüp, seega olen meeldivalt üllatunud leides seda Maximast! Arvan, et selle lisandi valmistamisel sobib kasutada ka iga teist väiksemamöödulist pastat. Selle roa juurde pakkusin ka grillitud baklazhaane – panen retsepti nende valmistamiseks eraldi üles.
umbes poolteist kilo kanatiibu, mida suuremad seda paremad
100 grammi võid
3 küüslauguküünt
3 supilusikat punast Tabasco kastet
2 supilusikat rohelist Tabasco kastet
õli praadimiseks
Kastme jaoks:
150 grammi majoneesi
150 grammi hapukoort
150 grammi murendatud sinihallitusjuustu
3 supilusikat piima
umbes pool peenekshakitud sellerivart
1 teelusikas sidrunimahla
1/4 teelusikat jahvatatud musta pipart
Talita nii:
1. Kastme valmistamiseks sega majonees, hapukoor, piim, sinihallitusjuust, sidrunimahl, seller ja pipar. Kata kauss kilega ja jäta üleöö külmkappi maitsestuma. Enne tarvitamist sega ja vajaduse korral korrigeeri maitsestatust.
2. Lõika kanatiivad kolmeks tükiks – seda tuleb teha lõigates raske lihanoaga mõlema liigese kohalt. Lõikamise lihtsustamiseks võb tiiba enne lõikamist liigese kohalt murda. Kõige väiksemat tükki – ehk siis tiivaotsa – selle retsepti juures ei kasutata.
3. Sulata paksul pannil või ja prae selles umbes 5 minutit purustatud küüslauku.
4. Võta kaks kaussi ja jaga või – küüslaugusegu võrdselt mõlema kausi vahel.
5. Lisa ühte kaussi punane ja teise roheline Tabasco. Sega hoolikalt läbi.
6. Järgmiseks valmista kanatiivad. Mina kasutasin selleks fritüüri küpsetades tiivatükke umbes 5 minutit. Kindlasti saab sama teha ka praadides tiibu pannil või küpsetades ahjus.
7. Raputa valminud tiibadele veidi soola ja jaga need võrdselt Tabasco seguga kaussidesse.
8. Sega korralikult, et tiivatükid oleks kenasti kastmega kaetud.
9. Serveeri koos sinihallitusjuustukastmega
NB! Sellise Tabasco kogusega tulevad tiivad (kaugelt) üle keskmise teravad. Kes sellist maitseelamust ei taha peaks Tabasco kogust vähendama.
Vaja läheb:
1 brokkoli, vars eemaldada ja murda väikesteks õisikuteks
50 grammi võid
6 nahata ja kondita kanakintsu või 2 kanafileed
2 purustatud küüslauguküünt
400 grammi pennesid
150 milliliitrit kuiva valget veini
200 grammi kohvi- või vahukoort
100 grammi sinihallitusjuustu
soola ja pipart
Talita nii:
Aja potis keema vesi ja maitsesta soolaga. Lisa brokkoli ja keeda 3 minutit. Kurna sõela ja pane kohe jooksva külma vee alla, muidu kaotab brokkoli oma värvi. Sulata pannil või ja lisa sinna suupärasteks tükkideks hakitud kana ja purustatud küüslauks. Maitsesta soola ja pipraga ning prae umbes 3 minutit. Nüüd vala pannile vein ja koor, sega korralikult ja aja kaste keema. Lisa murendatud sinihallitusjuust ja kuumuta, kuni see on sulanud. Maitsesta kastet veel soola ja pipraga. Sega sisse brokkoli ja kuumuta, kuni see on soe. Serveeri keedetud pennedega.
Ja nüüd siis kolmas ja viimane eelroog, mille valmistasime koos õepojaga aastavahetuse lauale. Kui varem sai tehtud feta-lõheampsu ja salaamiküpsiseid, mis olid väga kerged, siis valmistamise lihtsuse ja kiiruse poolelt lööb see eelroog mõlemat eelmist.
Vaja läheb:
– 250gr ühesuuruseid šampinjone
– 150gr sinihallitusjuustu
Valmistamine:
1. Eelkuumuta ahi 150 kraadini.
2. Puhasta seened, murra seenejalg ära.
3. Täida tekkinud süvend sinihallitusjuustuga.
4. Küpseta seeni 150-kraadises ahjus 10 minutit.
Olen sama eelrooga valmistanud ka teisiti, kus sinihallitusjuustu alla panen natuke pestot ja peale juustu lisamist mässin seene peekoni sisse. Siis on toit küll rammusam, kuid samamoodi maitsev.
Selle toidu valmistamisel pole minul küll mingit osa olnud, kuid tulemus on parim kõigist quiche’dest, mida maitsnud olen.
Retsepti autor on minu abikaasa Liina Uudam.
PÕHI
185g jahu
125g või
1 tl Suhkur
2 sl Vesi
1 sl Pigistatud sidruni mahla
0,5 tl sool
TÄIDIS
2 tk Muna
1 tk Munakollane
0.5 dl Piim
2 dl Kohvikoor
100 g Sinihallitusjuustu
200 g Rohelisi viinamarju
400 g Lõhefileed
1 sl sidruni mahla lõhe peale
VALMISTAMINE
1. Mudi külm või, jahu, suhkur ja sool purutaoliseks massiks.
2. Lisa sidrunimahl ja külm vesi ning sega ühtlaseks massiks.
3. Keera tainas kilesse ja hoia 20 min külmkapis.
4. Kui tainas on seisnud, aseta lauale küpsetuspaber, selle peale tainas ja veel üks kiht küpsetuspaberit.
5. Rulli tainast ümara kujuga õhuke plaat.
6. Eemalda pealmine küpsetuspaber ja tõsta tainas koos alumise küpsetuspaberiga otse vormi.
7. Suru tainast õrnalt vormi.
8. Küpseta põhja 180 kraadi juures 15-20 min.
9. Kui põhi hakkab ahjus paisuma üles, siis võib kahvliga paar torget teha põhja sisse, et õhk pääseks välja.
10. Poolita viinamarjad, eemalda seemned ja aseta eelküpsetatud pirukapõhjale, kumer pool üleval.
11. Tükelda lõhe, niisuta sidrunimahlaga ja aseta põhjale viinamarjade kõrvale.
12. Klopi munad kahvliga lahti.
13. Sega murendatud sinihallitusjuust, piim, vahustamata koor ja munad.
14. Vala segu vormi lõhe ja viinamarjade peale ja küpseta umbes 45 min 175 kraadi juures.
Üldiselt olen ma lõhe puhul alati seda meelt olnud, et selle valmistamisel muid tugevaid maitseid lisada ei tohiks, pigem rõhuda kalale endale. See retsept, mille leidsin Kalaraamatust (100 rooga sarjast, koguseid mugandatud) pani mind oma tõekspidamistele uue pilguga vaatama. Parmesani ja sinihallitusjuustu lisamine andis uue maitseelamuse, teen seda toitu kindlasti veel!
Vaja läheb:
1 kilo lõhefileed
1 ½ teelusikat soola
½ teelusikat pipart
2 teelusikat siirupit
ühest sidrunist pressitud mahl
150 grammi sinihallitusjuustu
100 grammi parmesanijuustu riivituna võui laastutena
2 detsiliitrit kohvikoort
100 grammi valget veini
150 grammi krevette
500 grammine purk ananassitükke
Talita nii:
Aseta kala ahjuvormi ja maitsesta see soola ja pipraga. Hõõru kokku siirupi ja sidrunimahlaga. Aseta fileele võitükid ja murendatud sinihallitusjuust. Küpseta 170 kraadises ahjus umbes 20 minutit. Sega vein, parmesan ning ananass ja kalla see kalale. Küpseta veel 10 minutit. Nüüd aseta kalale krevetid ja hoia veel 5 minutit ahjus. Serveeri riisiga.