Antud retsept pärineb minu hea sõbra ja kulinaarse eekuju Lia Virkuse varamust. Ootan huviga tema uue kokaraamatu ilmumist sellel sügisel!
Vaja läheb:
100 grammi võid
100 grammi tumedat shokolaadi tükkidena
1 muna
1 detsiliiter suhrut
2-3 väga küpset banaani, kahvliga püreestatud
1 detsiliiter jahu
näpuotsaga soola
Talita nii:
Sulata väikeses potis või, lisa sinna sholaaditükid ja sega, kuni moodustub ühtlane mass.
Vahusta suhkur ja muna.
Lisa suhkru-munasegule püreesatud banaanid ja sega.
Lisa jahu ja sega kuni moodustub ühtlane tainas.
Kalla tainas küpsetuspaberiga voodertatud 20 x 20 sentimeetrisesse ahjuvormi ja küpsesta 160 kraadi juures 20 minutit. Küpsestusaeg sõltub ahjust, mina küpstasin 25 minutit 170 kraadi juures. Kõige olulisem on vältida üleküpsetamist – kook peab jääma seest mahlane ja veidi nätske.
Jahu, või, sooda, suhkur ja näpuotsatäis soola tuleks sõrmede vahel hõõruda puruks – selliseks umbes riivsaia meenutavaks. Nüüd tuleks võtta ahjuvorm, mina kasutasin 30 x 35 sentimeetrist. Pool purust raputada vormi põhja. Shokolaad sulatada madalal kuumusel koos kohvikoorega. Segada kohupiim, munad ja hapukoor. Järgmisena segade sisse sulatatud shokolaad. Vormi, puru peale panna kompotikirsse. Mina seda ei teinud, kuna neid kohalikus külapoes polnud. Aga ma arvan, et need sobiks sinna. Peale laotada teine pool purutaignast ja küpsetada 180 kraadi juures pool tundi. Päris hea asi tuli välja!
Klassikalised muffinid, mis sisaldavad banaane ja kahte erinevat shokolaadi.
Vaja läheb:
2 võimalikult küpset banaani
1 teelusikas söögisoodat
1 teelusikas kuuma vett
125 milliliitrit võid või õli
175 milliliitrit suhkrut
1 muna, lahtiklopituna
1 teelusikas vanilliekstrakti
375 milliliitrit jahu
¼ supilusikat soola
1 teelusikas küpsisepulbrit
100 grammi tumedat shokolaadi (nt. Bitter)
100 grammi valget shokolaadi (nt. Kalev White)
Talita nii:
Purusta kausis kahvliga banaanid, lisa sooda ja vesi ning sega. Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja vanillekstrakt ning sega korralikult läbi. Sega omavahel sool, jahu ja küspetuspulber ja sõelu segu taignasse. Lisa banaanipüree ja sega läbi. Shokolaad tuleks hakkida suhteliselt suurteks tükkideks (nii ei sula nad küpsetamisel ära), mina lõikasin ühe ruudu neljaks tükiks. Lisa shokolaad taignale ja sega õrnalt läbi. Täida muffinipanni augud ¾ ulatuses taignaga ja küpseta 220 kraadi juures 20-25 minutit. Muffinipanni tuleks enne taignaga täitmist võiga määrida või siis kasutada paberist muffinikorvikesi.
Midagi eriti kiiret ja lihtsat juhuks, kui magusaisu peaks ootamatult peale tulema!
Vaja läheb:
120 grammi võid, toatemperatuuril
50 grammi suhkrut
100 grammi pruuni suhkrut
1 muna
½ teelusikat vanilliessentsi
170 grammi jahu
½ teelusikat soodat
¼ teelusikat soola
150 grammi shokolaadi (või shokolaadinööpe)
100 grammi pähkleid
Talita nii:
Vahusta toasoe või koos pruuni ja tavalise suhkruga. Eraldi kausis klopi muna vanilliessentsiga ja sega see võimassi juurde. Sega jahu, sooda ning sool ja sõelu need taignasse. Shokolaad ja pähklid tuleks jämedalt hakkida (mina kasutasin valmis shokolaadinööpe ja hakitud pähkleid) ja taignasse segada. Iga küpsise jaoks asetada kuhjaga teelusikas tainast plaadile (kokku tuleb neid 20 ringis) ja küpsetada 180 kraadises ahjus veerand tundi. Kindlasti arvestada, et küpsetamise käigus küpsis paisub – ehk siis jätta taignakuhilate vahele piisavalt ruumi.
Veel üks juustukoogi retsept.. Ilmselt on lisaks minu suurele juustukoogi armastusele sellise külluse põhjuseks ka see, et Philadephia toorjuust see kuu Stockmannis soodusmüügis on..
Vaja läheb:
Põhi
100 grammi muredaid küpsiseid (näiteks Marie või Digestive)
50 grammi sulavõid
1 teelusikas suhkrut
näpuotsatäis soola
Täidis
200 grammi piimashokolaadi
400 grammi täisrasvast toorjuustu
½ detsiliitrit suhkrut
2 supilusikat maisitärklist
3 muna
1 detsiliiter vahukoort
Glasuur
1 1/2 detsiliiter vahukoort
150 grammi tumedat shokolaadi (näiteks Bitter)
Talita nii:
Aseta praeahju põhja ahjuplaat umbes 2 sentimeetrise veekihiga. Kuumuta ahi 180 kraadini. Nüüd peenesta küpsised käsitsi või köögikombainis, lisa saadud purule sulavõi, suhkur ja sool ning sega hoolikalt läbi. Kata tainaga väikese (20 – 22 sentimeetrise diameetriga) lahtikäiva koogivormi põhi ning aseta see ahjurestile veega täidetud plaadi kohale. Küpseta põhja umbes 10 minutit.
Samal ajal valmista täidis. Selleks sulata veehaudes piimashokolaad. Toasoe toorjuust vahusta mikseriga, lisa sellele suhkur ja tärklis. Jätka vahustamist lisades ühekaupa munad. Iga muna lisamise järel mikserda täidist umbes minut aega. Sega täidisesse vahukoor ja sulatud shokolaad, sega kõik hoolikalt läbi. Kalla täidis põhjale ja küpseta kooki umbes tund kuni kook on keskelt just tahkeks saanud. Küpsetamise ajal ei tohi ahjuust avada – seda just esimese kolmveerand tunni vältel. Kui kook on valmis jäta ahjuuks irvakile ja lase sellel ahjus tunnike jahtuda.
Glasuuri valmistamiseks kuumuta madalal temperatuuril vahukoor, lisa sellese tume shokolaad ja sega pidevalt shokolaadi sulamiseni. Lase glasuuril veidi jahtuda ja paksenda ning määri see siis koogile.
Aseta kook külmkappi ja hoia seda seal üleöö. Serveerida võib näiteks marjade ja vanillikastmega.