Marsala veini puudumisel kasutaks selle retsepti juures dessertveini – näiteks Põltsamaa Kudlset.
Vaja läheb:
4 kanafileed
100 grammi jahu
1 väiksem sibul, peenekshakituna
3 küüslauguküünt, peenekshakituna
300 grammi shampinjone, viilutatuna
200 milliliitrit kanapuljongit
200 milliliitrit marsala veini
200 milliliitrit vahukoort
3 supilusikat peenekshakitud tüümiani
3 supilusikat võid
3 supilusikat oliivõli
soola ja pipart
Talita nii:
- Lõika kanafileed horisontaalselt pooleks, pane need ükshaaval toidukile vahele ja tao lihahaamriga umbes poole sentimeetri paksusteks.
- Pane jahu koos 3/4 teelusika soola ja 1/4 teelusika pipraga kilekotti, raputa korralikult.
- Aseta kanafileed kilekotti ja raputa korralikult, et need saaks jahuga kaetud.
- Kuumuta pannil pool õlist ja võist ning prae selle peal kanafileesid paar minutit mõlemalt poolt. Eemalda kana pannilt.
- Kuumuta pannil ülejäänud õli ja või ja prae selles sibulat umbes 4 minutit.
- Lisa küüslauk ja prae veel umbes minut.
- Lisa pannile seened ja teelusikas soola, sega ja prae umbes viis minutit.
- Kalla pannile puljong, tüümian ja marsala ning sega.
- Lisa segades koor ja lase kastmel 15 minutit madalal kuumusel keeda.
- Maitsesta kastet soola ja pipraga.
- Lisa pannile praetud kana ja keeda veel viis minutit.
Tags:
kana,
punane vein,
shampinjonid
Vaja läheb:
4 kanafileed, paksemateks viiludeks lõigatuna
150 grammi + 3 supilusikat jahu
300 grammi shampinjone, viilutatuna
1 keskmine sibul, peenekshakituna
3 küüslauguküünt, peenekshakituna
3 supilusikat võid
200 milliliitrit kanapuljongit
150 milliliitrit kuiva valget veini
poole sidruni mahl
200 milliliitrit vahukoort
1 teelusikas peenekshakitud rosmariinilehti
soola, pipart ja õli
Talita nii:
- Sega 150 grammi jahu 1/2 teelusika soola ja 1/4 teelusika pipraga. Paneeri selles kanafilee ribad.
- Kuumuta pannil õli ja prae selles fileeribasid, kuni need on kuldsed – umbes 10 – 12 minutit. Seda oleks hea teha kahes osas, et ribad korralikult pruunistuksid. Eemalda kanaribad pannilt ja aseta need ahjuvormi põhja.
- Lisa pannile veidi õli ja prae sellel keskmisel kuumusel sibulaid umbese viis minutit. Lisa küüslauk ja prae veel umbes minut. Lisa pannile seened, maitsesta soola ja pipraga, sega korralikult ja prae umbes 10 minutit, kuni seened on pehmed. Eemalda seened pannilt ja laota need kanaribadele.
- Sulata pannil või, lisa 3 supilusikat jahu ja prae segades paar minutit. Vala pannile puljong ja sega korralikult, ürita vältida jahuklompide teket. Lisa vein ning rosmariin ja sega korralikult. Lase kastmel paar minutit pakseneda. Sega sisse vahukoor ja sidrunimahl ja maitsesta kastet soola ja pipraga, vajadusel pisikese koguse suhkruga.
- Kalla kaste vormi ja küpseta rooga 180 kraadi juures umbes 45 minutit.
Tags:
kana,
shampinjonid,
valge vein
Vaja läheb:
1.5 kilo loomaliha, lõigatuna kuupsentimeetristeks tükkideks
3 sibulat, hakituna
5 küüslauguküünt, purustatuna
50 grammi jahu
300 milliliitrit valget kuiva veini
300 milliliitrit loomalihapuljongit
3 supilusikat Worchestire kastet
1 supilusikas pruuni suhkrut
400 grammi shampinjone, viilutatuna
1 supilusikas Dijoni sinepit
1 supilusikas mädarõigast
4 supilusikat kohvikoort
3 supilusikat õli
hakitud peterselli
kartuliputru serveerimiseks
› Jätka lugemist…
Tags:
hautis,
loomaliha,
shampinjonid
Vaja läheb:
700 grammi toorvorste
1 suurem sibul
3 küüslauguküünt
400 grammi shampinjone
150 ml kuiva valget veini
korralik punt basiilikut
800 grammi purustatud tomateid
200 grammi kirsstomateid
100 grammi riivitud parmesani
1 spl suhkrut
soola ja pipart maitsestamiseks
õli praadmiseks
› Jätka lugemist…
Tags:
itaalia köök,
pasta,
shampinjonid,
tomat,
toorvorst
Üldiselt olen omatehtud toitude suhtes suhteliselt kriitiline, aga see retsept mulle meeldis kohe väga! Maitses võrdselt hästi nii soojalt kui külmalt, eriti hea oli värske salatiga.
› Jätka lugemist…
Tags:
kana,
shampinjonid,
soolased küpsetised
Vaja läheb:
umbes 500 grammi kondita lambaliha
1 punane paprika
1 kollane paprika
1 sibul
3 küüslauguküünt
150 grammi shampinjone
1 väike purk ananassitükke
2 supilusikat sojakastet
2 supilusikat suhkrut
2 supilusikat ketshupit
1 supilusikas maisitärklist
soola ja pipart
õli praadimiseks
Talita nii:
1. Lõika lambaliha umbes 3 x 3 x 3 setimeetristeks tükkideks. Haki sibul ja küüslauk. Haki ka paprikad suupärasteks tükkideks. Viiluta seened
2. Kuumuta pannil õli ja prae sellel madalal kuumusel sibulat ja küüslauku paar minutit. Lisa seened ning paprika ja prae veel mõni minut. Edasi lisa ananassitükid koos mahlaga.
3. Kuumuta teisel pannil õli ja pruunista selles lambalihakuubikud. Maitsesta soola ja pipraga.
4. Sega omavahel kokku sojakaste, ketshup ja suhkur. Vala saadud kaste esimesele pannile, lisa sinna ka lambalihatükid ja sega korralikult läbi.
5. Nüüd vala hautis ahjuvormi ja küpseta seda 180 kraadi juures umbes tund.
6. Lahusta maisitärklis väheses külmas vees.
7. Kalla hautis ahjuvormist tagasi pannile, sega hulka maisitärklis ja kuumuta kastme paksenemiseni.
8. Serveeri munanuudlite või riisiga.
Tags:
hiina köök,
lambaliha,
paprika,
shampinjonid
Vaja läheb:
2 keskmist baklazhaani
200 grammi shampinjone
1 sibul
10 oliivi
50 grammi puhastatud ja purustatud mandleid
10 supilusikat oliivõli
suur punt peterselli
näpuotsaga kuivatatud oreganot või muid ürte
soola ja pipart
Talita nii:
1. Lõika baklazhaanid pooleks. Raputa lõikepindadele soola ja lase neil pool tundi seista. Kuivata paberkäterätikuga.
2. Viiluta shampinjonid
3. Sulata pannil 3 supilusikat õli ja prae selles paar minutit hakitud sibulat ja purustatud küüslauku. Lisa seened, sega ja prae veel paar minutit. Sega sisse petersell.
4. Kuumuta teisel panni ülejäänud oliivõli ja prae selles baklazhaane mõlemilt poolt umbes 5 minutit. Eemalda lusikaga ettevaatlikult baklazhaanide sisu.
5. Sega baklazhaanisisu seene-sibulaseguga. Lisa poolitatud oliivid. Maitsesta soola ja pipraga ning kuivatatud ürtidega.
6. Täida baklazhaanikestad täidisega. Rösti purustatud mandleid kuival pannil paar minutit ja raputa need seejärel baklazhaanidele peale.
7. Küpseta baklazhaane 180 kraadi juures umbes 15 minutit.
Tags:
baklazhaanid,
seened,
shampinjonid