Tag: shampinjonid

Marsala kana

Marsala veini puudumisel kasutaks selle retsepti juures dessertveini – näiteks Põltsamaa Kudlset.

Vaja läheb:

4 kanafileed

100 grammi jahu

1 väiksem sibul, peenekshakituna

3 küüslauguküünt, peenekshakituna

300 grammi shampinjone, viilutatuna

200 milliliitrit kanapuljongit

200 milliliitrit marsala veini

200 milliliitrit vahukoort

3 supilusikat peenekshakitud tüümiani

3 supilusikat võid

3 supilusikat oliivõli

soola ja pipart

Talita nii:

  1. Lõika kanafileed horisontaalselt pooleks, pane need ükshaaval toidukile vahele ja tao lihahaamriga umbes poole sentimeetri paksusteks.
  2. Pane jahu koos 3/4 teelusika soola ja 1/4 teelusika pipraga kilekotti, raputa korralikult.
  3. Aseta kanafileed kilekotti ja raputa korralikult, et need saaks jahuga kaetud.
  4. Kuumuta pannil pool õlist ja võist ning prae selle peal kanafileesid paar minutit mõlemalt poolt. Eemalda kana pannilt.
  5. Kuumuta pannil ülejäänud õli ja või ja prae selles sibulat umbes 4 minutit.
  6. Lisa küüslauk ja prae veel umbes minut.
  7. Lisa pannile seened ja teelusikas soola, sega ja prae umbes viis minutit.
  8. Kalla pannile puljong, tüümian ja marsala ning sega.
  9. Lisa segades koor ja lase kastmel 15 minutit madalal kuumusel keeda.
  10. Maitsesta kastet soola ja pipraga.
  11. Lisa pannile praetud kana ja keeda veel viis minutit.
Tags: , ,

Vaja läheb:

4 kanafileed, paksemateks viiludeks lõigatuna

150 grammi + 3 supilusikat jahu

300 grammi shampinjone, viilutatuna

1 keskmine sibul, peenekshakituna

3 küüslauguküünt, peenekshakituna

3 supilusikat võid

200 milliliitrit kanapuljongit

150 milliliitrit kuiva valget veini

poole sidruni mahl

200 milliliitrit vahukoort

1 teelusikas peenekshakitud rosmariinilehti

soola, pipart ja õli

Talita nii:

  1. Sega 150 grammi jahu 1/2 teelusika soola ja 1/4 teelusika pipraga. Paneeri selles kanafilee ribad.
  2. Kuumuta pannil õli ja prae selles fileeribasid, kuni need on kuldsed – umbes 10 – 12 minutit. Seda oleks hea teha kahes osas, et ribad korralikult pruunistuksid. Eemalda kanaribad pannilt ja aseta need ahjuvormi põhja.
  3. Lisa pannile veidi õli ja prae sellel keskmisel kuumusel sibulaid umbese viis minutit. Lisa küüslauk ja prae veel umbes minut. Lisa pannile seened, maitsesta soola ja pipraga, sega korralikult ja prae umbes 10 minutit, kuni seened on pehmed. Eemalda seened pannilt ja laota need kanaribadele.
  4. Sulata pannil või, lisa 3 supilusikat jahu ja prae segades paar minutit. Vala pannile puljong ja sega korralikult, ürita vältida jahuklompide teket. Lisa vein ning rosmariin ja sega korralikult. Lase kastmel paar minutit pakseneda. Sega sisse vahukoor ja sidrunimahl ja maitsesta kastet soola ja pipraga, vajadusel pisikese koguse suhkruga.
  5. Kalla kaste vormi ja küpseta rooga 180 kraadi juures umbes 45 minutit.
Tags: , ,

Vaja läheb:

1.5 kilo loomaliha, lõigatuna kuupsentimeetristeks tükkideksLoomalihahautis valge veini, sinepi ja märarõikakastmes

3 sibulat, hakituna

5 küüslauguküünt, purustatuna

50 grammi jahu

300 milliliitrit valget kuiva veini

300 milliliitrit loomalihapuljongit

3 supilusikat Worchestire kastet

1 supilusikas pruuni suhkrut

400 grammi shampinjone, viilutatuna

1 supilusikas Dijoni sinepit

1 supilusikas mädarõigast

4 supilusikat kohvikoort

3 supilusikat õli

hakitud peterselli

kartuliputru serveerimiseks

› Jätka lugemist…

Tags: , ,

Vaja läheb:

700 grammi toorvorste

1 suurem sibul

3 küüslauguküünt

400 grammi shampinjone

150 ml kuiva valget veini

korralik punt basiilikut

800 grammi purustatud tomateid

200 grammi kirsstomateid

100 grammi riivitud parmesani

1 spl suhkrut

soola ja pipart maitsestamiseks

õli praadmiseks

› Jätka lugemist…

Tags: , , , ,

Üldiselt olen omatehtud toitude suhtes suhteliselt kriitiline, aga see retsept mulle meeldis kohe väga! Maitses võrdselt hästi nii soojalt kui külmalt, eriti hea oli värske salatiga.

› Jätka lugemist…

Tags: , ,

Magushapu lambalihahautis

Vaja läheb:

umbes 500 grammi kondita lambaliha

1 punane paprika

1 kollane paprika

1 sibul

3 küüslauguküünt

150 grammi shampinjone

1 väike purk ananassitükke

2 supilusikat sojakastet

2 supilusikat suhkrut

2 supilusikat ketshupit

1 supilusikas maisitärklist

soola ja pipart

õli praadimiseks

Talita nii:

1. Lõika lambaliha umbes 3 x 3 x 3 setimeetristeks tükkideks. Haki sibul ja küüslauk. Haki ka paprikad suupärasteks tükkideks. Viiluta seened

2. Kuumuta pannil õli ja prae sellel madalal kuumusel sibulat ja küüslauku paar minutit. Lisa seened ning paprika ja prae veel mõni minut. Edasi lisa ananassitükid koos mahlaga.

3. Kuumuta teisel pannil õli ja pruunista selles lambalihakuubikud. Maitsesta soola ja pipraga.

4. Sega omavahel kokku sojakaste, ketshup ja suhkur. Vala saadud kaste esimesele pannile, lisa sinna ka lambalihatükid ja sega korralikult läbi.

5.  Nüüd vala hautis ahjuvormi ja küpseta seda 180 kraadi juures umbes tund.

6. Lahusta maisitärklis väheses külmas vees.

7. Kalla hautis ahjuvormist tagasi pannile, sega hulka maisitärklis ja kuumuta kastme paksenemiseni.

8. Serveeri munanuudlite või riisiga.

Tags: , , ,

Seenetäidisega baklazhaanid

Vaja läheb:

2 keskmist baklazhaani

200 grammi shampinjone

1 sibul

10 oliivi

50 grammi puhastatud ja purustatud mandleid

10 supilusikat oliivõli

suur punt peterselli

näpuotsaga kuivatatud oreganot või muid ürte

soola ja pipart

Talita nii:

1. Lõika baklazhaanid pooleks. Raputa lõikepindadele soola ja lase neil pool tundi seista. Kuivata paberkäterätikuga.

2. Viiluta shampinjonid

3.  Sulata pannil 3 supilusikat õli ja prae selles paar minutit hakitud sibulat ja purustatud küüslauku. Lisa seened, sega ja prae veel paar minutit. Sega sisse petersell.

4. Kuumuta teisel panni ülejäänud oliivõli  ja prae selles baklazhaane mõlemilt poolt umbes 5 minutit.  Eemalda lusikaga ettevaatlikult baklazhaanide sisu.

5. Sega baklazhaanisisu seene-sibulaseguga. Lisa poolitatud oliivid. Maitsesta soola ja pipraga ning kuivatatud ürtidega.

6. Täida baklazhaanikestad täidisega. Rösti purustatud mandleid kuival pannil paar minutit ja raputa need seejärel baklazhaanidele peale.

7. Küpseta baklazhaane 180 kraadi juures umbes 15 minutit.

Tags: , ,
Back to top