Aastate eest ostsin omale raamatu pealkirjaga Toidu valmistamine savipotis, mõnda aega hiljem hankisin Luige laadalt ka savipoti enda. Nüüd tekkis tahtmine nendest ka mingit praktilist väärtust saada ja nii valmistasin sidrunimarinaadis kana shampinjoniriisiga.

 Savipoti puudumisel võib seda rooga kindlasti ka lihtsas kaanega ahjuvormis teha.

 Vaja läheb:

1 suurem kana (või 1 ½ kilo kanatükke)

1 sibul

200 grammi shampinjone

½ detsiliitrit hakitud peterselli

1 teelusikas soola

3 detsiliitrit basmati riisi

6 detsiliitrit vett

sidruniviile

 Marinaadi jaoks:

¾ detsiliitrit õli

1 sidruni riivitud koor ja mahl

1 hakitud küüslauguküüs

1 teelusikas hakitud salveid

2 teelusikat hakitud melissi

pipart

 Talita nii:

Terve kana kasutamise puhul lõika kana kuueks tükiks. Sega marinaadi koostisosad, lisa kanatükid ja lase neil üleöö külmkapis marineeruda.

 Haki sibul ja viiluta seened. Pane potti sibul, seened, petersell, pool soolast ja riis ning vala peale vesi. Võta kanatükid marinaadist välja, maitsesta need soolaga ja aseta potti riisi peale. Kata pott kaanega ja küpseta ahju allosas 200 kraadi juures umbes poolteist tundi.

Nii leidsime kasutust metsast korjatud kukeseentele!

Vaja läheb:

Põhi

3 ½ detsiliitrit jahu

1 teelusikas küpsetuspulbrit

200 grammi võid

2 keedetud porgandit

näpuotsatäis soola

Täidis

1 ½ liitrit kukeseeni

2 sibulat

1 supilusikas võid

2 detsiliitrit maitsestamata jogurtit

2 detsiliitrit hapukoort

3 muna

150 grammi riivitud mozzarella juustu

1 teelusikas soola

1 teelusikas sidrunipipart

basiilikut

Talita nii:

Vala kaussi jahu, küpsetuspulber, sool ning külm või ja haki see noaga purutaoliseks massiks. Lisa püreeritud keedetud porgandid ja sega valmis ühtlane tainas. Aseta tainas toidukilesse ja pane see pooleks tunniks külmkappi.

Samal ajal valmista täidis. Selleks puhasta ja haki seened ning sibul  Kuumuta seeni ja sibulat paar minutit pannil võis ning lase neil siis jahtuda. Eraldi kausis sega jogurt, hapukoor, munad, juust, sool, sidrunipipar ning hakitud basiilik.

Võta tainas külmkapist ja suru see võiga määritud pirukavormi põhjale ning äärtele. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Nüüd tõsta tainale seene – sibulasegu ja sellele omakorda jogurti – koore – munasegu. Küpseta umbes 30 minutit.

Retsept on (väikeste mugandustega) võetud Pille Endeni ja Kadri Vileni raamatust Metsa Maitsed.

Selle supi juures oleks tark kasutada metsaseeni – nii jääb supi maitse palju tugevam, kui ainult kultuurseente kasutamisel.

Vaja läheb:

2 supilusikat oliivõli

1 hakitud sibul

2 purustatud küüslauguküünt

125 grammi bataati e. maguskartulit

1 porrulaugu valge osa

200 grammi shampinjone

200 grammi metsaseeni

700 milliliitrit köögiviljapuljongit

250 milliliitrit kohvikoort

5 supilusikat portveini

Talita nii:

Kuumuta potis madalal kuumusel õli, lisa sellele sibul ja küüslauk ning prae pidevalt segades umbes kolm minutit. Lisa tükeldatud bataat ja porrulauk ja küpseta veel umbes viis minutit. Nüüd lisa viilutatud shampinjonid ja metsaseened (puravikud, kuuseriisikad või muud kupatatud söögiseened). Kui metsaseeni käepärast ei ole võib need asendada kas sama koguse shampinjonidega või soojas vees leotatud kuivatatud paari – kolme puravikuga (viimased lisada koos leotusveega). Nüüd tuleks suppi madalal kuumusel keeta umbes 20 minutit. Järgmiseks lisada portvein ja supp kas saumikseri abil või köögikombainis püreerida. Asetada supp tagasi pliidile ajada korraks keema ja maitsestada soola ning pipraga. Serveerimisel võib supile lisada parmesaniviile.