Tag: sealiha

Taipärane seakarri pähklikastmes

See retsept pärineb sellekuidest ajakirjast Good Food.  Minu meelest kindlasti väärt proovimist eeldusel, et pähklimaitse meeldib!

Vaja läheb:

1 punti rohelist sibulat, peenekshakituna

1 punt koriandrit, lehed ja varred eraldatud ning varred peenekshakitud

umbes poolekilone sea sisefilee, suupärasteks tükkideks lõigatud

3 supilusikat punast karripastat (võib ka rohkem muidugi)

3 supilusikat maapähklivõid

200 ml vett

1 supilusikas pruuni suhkrut

1 supilusikas sojakastet

400 ml kookospiima

200 gr beebimaisi tõlvikuid (konservist)

1 laimi mahl

soola

veidi õli praadimiseks

riisi serveerimiseks

› Jätka lugemist…

Tags: , , , , , ,

Küpsetatud seakarbonaad

Kui paljud teist on teinud neid sööke, mida Rimis ja Selveris väikestel paberitel jagatakse? Khmm….ma olen paaril korral ikka teinud. Ja tänane postitus tuleb ka sarnasest kohast. Seega lubage tutvustada küpsetatud seakarbonaadi 4-le ilma pruunide šampinjonideta. Retsept sai oma modifikatsiooni puhtalt seetõttu, et minu kodu-Selveris polnud pruune šampinjone. Vaatamata sellele väiksele puudusele tuli söök päris maitsev.

Küpsetatud seakarbonaad

› Jätka lugemist…

Tags: , , ,

Parmesanis paneeritud sealiha

Vaja läheb:

4 sealihalõiku (välisfilee)

200 grammi parmesani

4 munakollast

näpuotsaga  muskaatpähklit

50 grammi oliivõli

3 supilusikat tärklist

soola ja pipart

Talita nii:

1. Aseta sealihalõigud toidukile vahele ja vasarda neid lihahaamriga peenemaks – lõpptulemuseks võiks olla umbes sentimeetripaksused viilud.

2. Sega oliivõli soola ja pipraga ning määri see lihalõikude mõlemile küljele

3. Riivi parmesan peeneks ja sega munakollastega. Lisa segusse tsipa muskaatpähklit.

4. Paneeri lihalõike esmalt tärklises ja siis muna- juustusegus.

5. Kuumuta pannil oliivõli ja prae lihalõike mõlemilt poolt keskmisel kuumusel 3 minutit.

Tags: , ,

Tänane söök on mõeldud suvistele grillijatele. Selle algne retsept on järgmine:

– 1kg seakaelakarbonaadi
– 150gr sibulat
– 4 keskmist küünt küüslauku
– 10 gr grillmaitseainet
– 10gr soola
– 30 gr chilli garlic sauce
– 50-100gr Felixi teravat tomati ketšup
– 10gr Felixi sinepit
– 1 tl suhkrut

Olen söönud selle marinaadiga tehtud šašlõkki ja see oli tõeliselt hea – piisavalt vürtsikas ja pehme. Täna proovisin teha sama asja, kuid paraku ei leidnud kõiki õigeid asju poest ja seega on minu marinaadi retsept järgmine:

– 1kg seakaelakarbonaadi
– 150gr sibulat
– 4 keskmist küünt küüslauku
– 10 gr grillmaitseainet
– 10gr soola
– 30 gr Felixi Pastakaste peproni & küüslauguga
– 50-100gr Felixi Chili kaste originaal
– 10gr Felixi sinepit
– 1 tl suhkrut

Segage kogu mudru omavahel hästi sassi ning lisage mõnusalt parajad sealihakarbonaadi tükid. Praeguseks pole mul veel õrna aimugi milline see liha nüüd välja tuli. Hetkel marineerib see mu külmkapis ja tõenäoliselt homme või ülehomme saan ära proovida. Kui olete katsetanud, siis andke mulle ka teada. Ma ise panen oma arvamuse siia alla kommentaaridesse nii pea kui olen järgi proovinud.

Tags: , ,

Ühepajatoit

Ühepajatoidu puhul on ilmselt raske kedagi originaalsusega lüüa, aga olgu see siis pigem meeldetuletus selle kiireltvalmiva ja maitsva toidu olemasolust..

Vaja läheb:

umbes 600 grammi sea kaelakarbonaadi

6 kartulit

2 sibulat

1 keskmine kaalikas

4 keskmist porgandit

lihapuljongit

soola ja pipart

maitserohelist

Talita nii:

1. Lõika liha umbes sentimeetripaksusteks viiludeks, maitsesta need soola ja pipraga ja pruunista pannil. Aseta lihalõigud ahjupoti põhja.

2. Lõika sibulad pooleks ja seejärel viiluta. Aseta need liha peale ahjupotti

3. Viiluta kaalikad umbes sentimeetripaksusteks viiludeks ja aseta sibulale.

4. Porgandid lõika pooleks ja seejärel poolita ka poolikud. Aseta kaalikatükkidele. Maitsesta vähese soolaga.

5. Keeda puljong ja kalla seda niipalju ahjupotti, et see just porgandid kataks.

6.  Kata pott kaanega ja küpseta 200 kraadi juures umbes 35 minutit.

7. Poolita kartulid. Eemalda ahjupott ahjust ja lao kõige peale poolikud kartulid. Maitsesta soola ja pipraga.

8. Kata pott uuesti kaanega ja küpseta veel umbes pool tundi. Katsu, et kartul oleks kenasti pehme.

9. Serveeri maitserohelisega.

Tags: , , , ,

Selle idee peale tulin ma ühel öösel, kui ma mingil põhjusel kuidagi und ei saanud. Suurt küüsalugukogust ei maksa karta, kuna röstimine selle terava maitse pea täielikult ära kaotab.

Vaja läheb:

umbes kilo jagu sea kaelakarbonaadi

4 pead küüslauku

umbes teelusika jagu kuivataud tüümiani

sorts oliivõli

170 grammi maitsetamata toorjuustu

soola ja pipart

Talita nii:

Lõika koorimata küüslaugud pooleks ja aseta ahjuvormi.  Määri lõikepinnad oliivõliga ja raputa peale tüümianit. Küpseta fooliumiga kaetult 180 kraadises ahjus umbes 45 mintit ning lase jahtuda. Pressi küüslauk kestades välja ja purusta kahvliga. Sega juurde toasoe toorjuust. Lihalt eemalda liigne rasv ja kelmed ning lõika see pinnalaotuseks. Kuna viimase rulli retsepti juures keegi küsis, milline see pinnalaotus välja peaks nägema lisan siia ka pildi! Idee on see, et lihast moodustuks umbes 1,5 sentimeetri paksusega “plaat”. Soovi korral võib liha veel ka toidukile vahel lihahaamriga töödelda, nii saavutad lihale ühtlase paksuse. Määri toorjuustu –
küüslaugusegu lihale ja keera see rulli. Kinnita rull keskelt ja otstest korralikult hambatikkudega, nii ei voola täidis liigselt välja. Küpseta 190 kraadi juures umbes 1 tund ja 15 minutit.

Tags: , ,

Sealiharull toorjuustu - õunamoosi täidisega

Vaja läheb:

Liharullideks:

umbes 1 kilo sea kaelakarbonaadi

200 grammi toorjuustu

6 supilusikat  õunamoosi

3 küüslauguküünt

1 supilusikas kuivatatud ürte (nt. tüümian)

 

Lisandiks:

vabal valikul kõvemaid juurvilju, mina kasutasin:

5 keskmist kartulit

pool keskmist kaalikat

3 keskmist porgandit

1 punane sibul

väheke oliivõli

 Talita nii:

Kaelakarbonaad tuleks lahti lõigata umbes sentimeetripaksukseks pinnalaotuseks. Kes soovib võib seda veel lihahaamriga töödelda, aga Rain seda  ei soovitanud – nii kaotab liha oma mahlasust. Liha tuleks maitsestada soola ja pipraga.  Nüüd segada toorjuust, purustatud küüslauk, ürdid ja õunamoos ning määrida see lihale. Liha tuleks keerata rulli ja kinnitada tikkudega. Liha pealispinnale võib samuti õunamoosi määrida.  Nüüd tuleks tükeldada juurviljad. Mina lõikasin kartulid neljaks, porgandid ja sibula samuti ning viilutasin kaalika poolesentimeetristeks viiludeks. Juurviljad tuleks asetada ahjuvormi põhja ja niristada peale oliivõli. Juurvilju peaks ka maitsestama soola ja pipraga ning siis neid korralikult segada. Liharull asetada juurviljade peale ning sööki ahjus 180 kraadi juures umbes 75 minutit küpsetada.   

Eriti suureks abiks oli küpsetusrestiga ajuvorm, mis tähendas, et liha ei asunud otse köögiviljade peal ja sai seega igast küljest ilusasti küpseda.

Tags: ,
Back to top