Selle idee peale tulin ma ühel öösel, kui ma mingil põhjusel kuidagi und ei saanud. Suurt küüsalugukogust ei maksa karta, kuna röstimine selle terava maitse pea täielikult ära kaotab.

Vaja läheb:

umbes kilo jagu sea kaelakarbonaadi

4 pead küüslauku

umbes teelusika jagu kuivataud tüümiani

sorts oliivõli

170 grammi maitsetamata toorjuustu

soola ja pipart

Talita nii:

Lõika koorimata küüslaugud pooleks ja aseta ahjuvormi.  Määri lõikepinnad oliivõliga ja raputa peale tüümianit. Küpseta fooliumiga kaetult 180 kraadises ahjus umbes 45 mintit ning lase jahtuda. Pressi küüslauk kestades välja ja purusta kahvliga. Sega juurde toasoe toorjuust. Lihalt eemalda liigne rasv ja kelmed ning lõika see pinnalaotuseks. Kuna viimase rulli retsepti juures keegi küsis, milline see pinnalaotus välja peaks nägema lisan siia ka pildi! Idee on see, et lihast moodustuks umbes 1,5 sentimeetri paksusega “plaat”. Soovi korral võib liha veel ka toidukile vahel lihahaamriga töödelda, nii saavutad lihale ühtlase paksuse. Määri toorjuustu -
küüslaugusegu lihale ja keera see rulli. Kinnita rull keskelt ja otstest korralikult hambatikkudega, nii ei voola täidis liigselt välja. Küpseta 190 kraadi juures umbes 1 tund ja 15 minutit.

Vaja läheb:

Liharullideks:

umbes 1 kilo sea kaelakarbonaadi

200 grammi toorjuustu

6 supilusikat  õunamoosi

3 küüslauguküünt

1 supilusikas kuivatatud ürte (nt. tüümian)

Lisandiks:

vabal valikul kõvemaid juurvilju, mina kasutasin:

5 keskmist kartulit

pool keskmist kaalikat

3 keskmist porgandit

1 punane sibul

väheke oliivõli

 Talita nii:

Kaelakarbonaad tuleks lahti lõigata umbes sentimeetripaksukseks pinnalaotuseks. Kes soovib võib seda veel lihahaamriga töödelda, aga Rain seda  ei soovitanud – nii kaotab liha oma mahlasust. Liha tuleks maitsestada soola ja pipraga.  Nüüd segada toorjuust, purustatud küüslauk, ürdid ja õunamoos ning määrida see lihale. Liha tuleks keerata rulli ja kinnitada tikkudega. Liha pealispinnale võib samuti õunamoosi määrida.  Nüüd tuleks tükeldada juurviljad. Mina lõikasin kartulid neljaks, porgandid ja sibula samuti ning viilutasin kaalika poolesentimeetristeks viiludeks. Juurviljad tuleks asetada ahjuvormi põhja ja niristada peale oliivõli. Juurvilju peaks ka maitsestama soola ja pipraga ning siis neid korralikult segada. Liharull asetada juurviljade peale ning sööki ahjus 180 kraadi juures umbes 75 minutit küpsetada.   

Eriti suureks abiks oli küpsetusrestiga ajuvorm, mis tähendas, et liha ei asunud otse köögiviljade peal ja sai seega igast küljest ilusasti küpseda.