Soovitan soojalt seda retsepti proovida – eriti nüüd, kus pardiliha ka meil Eestis suhteliselt hästi kättesaadav on!

Vaja läheb:

3 pardirinda

2 supilusikat sojakastet

3 supilusikat vedelat mett

2 teelusikat jahvatatud ingverit

1 liiter kanapuljongit

400 milliliitrit apelsinimahla

50 grammi võid

1 peenekshakitud sibul

2 purustatud küüslauguküünt

400 grammi risottoriisi (arborio)

soola ja pipart

apelsiniviile

hakitud peterselli serveerimiseks

Talita nii:

Alusta pardirindadega tehes neile 5 – 6 diagonaalset sisselõiget. Sisselõige peaks läbima naha ja selle all oleva rasvakihi, aga mitte lõikuma lihasse. Selle sammu abil sulab pardi rasv küpsetamise ajal naha alt kenasti välja. Nüüd sega sojakaste, mesi ja pool ingverist ühtlasek seguks. Maitsesta pardiliha soolaga ja määri korralikult soja – mee – ingveriseguga kokku. Aseta part ahju (soovitavalt küpsetusrestile) ning küpseta seda 200 kraadi juures 20 – 25 minutit. Pardiliha peaks jääma seest kenasti roosa, üleküpsetada ei maksa…

Nüüd sega kokku apelsinimahl ja puljong, aja see korraks keema. Järgmiseks võta paksu põhjaga pott ja sulata seal või. Pane sisse sibul ja küüslauk ning küpseta madalal kuumusel mõni minut jälgides, et sibul ei pruunistuks. Lisa riis, sega korralikult ja küpseta paar minutit. Muide, risotto juures soovitan saadavus ja võimaluse korral investeerida korralikku arborio riisi, vahe pudruriisiga on ikka väga suur. Asu kulbitäie kaupa lisama vedelikku. Lisa seda juurde siis, kui eelmine kulbitäis on riisi sisse kenasti imendunud. Risottot võiks keeta seni, kuni riis on saavutanud soovitud pehmuse. Lõpptulemus peab olema mõnusalt kreemjas.. Viimaks sega sisse teine pool ingverist. Sisse võib segada ka apelsiniviile või neid siis lihtsalt kõrval serveerida.