Tag: riis

Burritod kana ja riisiga

Pisikene katsetus Mehhiko köögiga!

Vaja läheb:

100 grammi riisi (mina kasutasin kiirriisi)Kana ja riisiga burritod

supilusikas õli

1 sibul peeneks hakituna

1 teelusikas kuivatatud oreganot

200 grammi ploomtomateid omas mahlas

2 kanafileed

150 grammi riivjuustu

4 supilusikat hapukoort

8 nisutortillat (näiteks Santa Maria)

soola

Talita nii:

Keeda riis poolpehmeks. Mina keetsin kiirriisi kotti 10 minutit. Kuumuta potis madalal kuumusel õli, lisa sibul ja oregano ning prae umbes 3 minutit. Lisa riis ja tomatid (koos mahlaga) ja hauta kuni tomativedelik on peaaegu aurustunud.

Maitsesita kanafileed soolaga ja aseta kõrge äärega pannile või potti ning kata need veega. Keeda fileesid umbes 10 minutit, eemalda need pannilt ja lase jahtuda. Rebi kahe kahvli abil fileed suupärasteks tükkideks (muidugi võib need ka hakkida).

Lisa kana, hapukoor ja juust riisisegule. Sega korralikult läbi.

Tortillade hõlpsamaks käsitlemiseks tuleks neid veidi soojendada. Selleks mässi tortillad fooliumisse, pane saadud pakk taldrikule ja aseta taldrik keeva veega täidetud potile. Hoia neid seal 8 – 10 minutit. Sama protsessi võib läbi viia ka mikroahjus, aga siis on oht üle küpsetada – tortillad muutuvad kõvaks ja rabedaks.

Aseta igale tortillale täidis ja voldi need ümbrikuks, kinnita ümbrikud hambatikkudega.

Teravuse soovijad võivad täidisesse lisada ka näiteks hakitud tshillipipart või konserveeritud jalapenot.

Serveerida võiks salsa-, hapukoore- ja guacamolekastmetega.

Tags: , ,

Plov

Kes on veidi eesti kokandusfoorumeid sirvinud on tõenäoliselt teadilik, et selle lihtsa toidu ümber ohtralt tuliseid Plohvvaidlusi on olnud. Kokandushuvilised ei suuda kuidagi üksmeelele lõuda, kas toidu nimi on plohv, plov või hoopis pilaff?  Kas toidule ikka tohib lisada tomatipastat või peab ta oma ilusa värvi lihtsalt porgandist saama? Millist liha tohiks kasutada? Kas porgandid tuleks hakkida või tohib ka riivida? Tegelikult on vist nii, et pea igal kokal on oma ploviretsept . Minul seisab riiulil paks raamat,  mis ainult selliseid retsepte sisaldab.  See retsept pälvib kindlasti tõeliste puristide pahameele, kuna muude koostisainete hulgas sisaldab minui plov ka magusat tshillikastet. Aga maitsev on ta sellele pisikesele eksimusele vaatamata.

 

Vaja läheb:

 veidi õli

600 grammi lambaliha

2 suuremat sibulat

3 porgandit

1,5 liitrit lihapuljongit

1 klaasitäis riisi

80 grammi tomatipastat (müüakse pisikestes 80 grammistes metallpurkides)

3 supilusikat tai magusat tshillikastet  

3 supilusikat suhkrut

soola ja pipart

serveerimiseks hakitud peterselli

 

Talita nii:

 Puhasta lambaliha kelmetest ja liigsest rasvast. Lõika see suupärasteks tükkideks ja pruunista paar minutit paksupõhjalises potis. Lisa peeneks hakitud sibul ja jämeda riiviga riivitud porgand (või siis peeneks tükeldatud). Sega ja hauta madalal kuumusel umbes 10 minutit. Nüüd lisa riis ja tomatipasta, sega korralikult läbi. Kalla peale paar kulbitäit puljongit ja asu rooga madalal kuumusel hautama. Jälgi potti pidevalt,niikui vedelik kadunud on lisa seda paari kulbitäie kaupa. Hauta niimoodi umbes kolmveerand tundi, siis lisa tshillikaste ja maitsesta suhkru, soola ja pipraga. Suhkru kogus võib tunduda suurena, aga tomatipasta lisab ohtralt happelisust. Kes suhkrut selles roas kardab võib seda alguses vähem lisada ja hiljem oma maitse järgi timmida. Hauta, kuni liha on täieti pehme. Olenevalt lihast võib see võtta üle tunni. Enne hautamise lõpetamist lisa potti hakitud petersell ja sega plov läbi.

Tags: , , ,
Next posts » Back to top