Tag: riis

Vaja läheb:

4 piklikku paprikat (või ka tavalist)IMG_4251

100 grammi basmati riisi

3/4 supilusikat ras el hanout või selle puudumisel muud vürtsisegu

1/4 teelusikat jahvatatud kardemoni

1 sibul

250 grammi lamba- või loomahakkliha

2 supilusikat hakitud peterselli

2 supilusikat hakitud tilli

1 supilusikas kuivatatud münti

soola ja pipart

veidi õli

Tomatikastme jaoks:

400 grammi passatat või purustatud tomateid

100 grammi tomatimahla või puljongit

1 sibul

1/4 teelusikat jahvatatud vürtsköömneid

soola, suhkrut ja pipart

› Jätka lugemist…

Tags: , , ,

Ma olen pikalt olnud suhteliselt skeptiline külmutatud valge kala kasutamise koha pealt. Võrreldes värske  kalage on minu meelest maitsevahe ikka kosmiline! Aga kuna kohaliku kala saamisega on probleeme – isegi kui Sa otse mere ääres elad – tuleb tahest tahtmata siiski kompromissi peale minna ja Vaikses ookeanis ujunud isendeid toiduvalmistamise juures tarvitada. See retsept pärineb venekeelsest ajakirjast Shkola Gastronoma ja on minu meelest proovimist väärt! Kerge, kiire ja maitsev!

 

 

› Jätka lugemist…

Tags: , , , ,

Selle retsepti leidsin juulikuisest Oma maitsest.  Tegemist on türgi köögist pärit roaga ja kuna olin just paar päeva enne ajakirja saabumist samasugust asja Istanbulis söönud saan kinnitada, et maitse on päris ehe! Oma maitses kasutati paprikaid ja tomateid, et mul oli kodus kapis üksik väikene kabatshok otsustasin ka selle ära kasutada. Minu meelest passis see seltskonda väga hästi.

Vaja läheb:

2 suuremat (liha)tomatit

3 paprikat (soovitavalt võimalikult lameda põhjaga, et nad vormis paremini püsti seisaks)

1 väikene kabatshok

3 detsiliitrit basmati riisi (Oma maitse retseptis kasutati keetmata riisi, mina keetsin selle siiski ennem valmis)

1 sibul

2 küüslauguküünt

400 grammi veise- või lambahakkliha

1 teelusikas kaneeli

1 teelusikas liha üldmaitseainet

1 hakitud tshillipipar

2 supilusikat sidrunimahla

peotäis rosinaid

hakitud värsket münti ja peterselli

oliivõli

400 grammine purk tomatikastet

Talita nii:

1.   Lõika tomatitelt mütsid maha ja õõnesta need ettevaatlikult seest tühjaks. Kabatshok lõika samuti pikkupidi pooleks ja õõnesta pooled seest tühjaks. Parikatelt eemalda mütsid ja eemalda seemned.

2. Haki tomati ja kabatshoki sisu peeneks.

3.  Haki sibul võimalikult peeneks ja kuumuta seda oliivõlis umbes 4 minutit, lisa purustatud küüslauk ja hakitud tshilli ning kuumuta veel paar minutit.

4.  Lisa pannile hakkliha ja pruunista see.  Sega sisse maitseained ja sidrunimahl. Hauta veel paar minutit.

5.  Nüüd lisa pannile tomati- ning kabatshokisisu ja riis, sega korralikult.  Hauta paar minutit, kuni pannilt on aurustunud liigne vedelik. Siis sega sisse maitseroheline ja ürdid.  Maitsesta soola ja pipraga.

6. Sega paar supilusikat tomatikastet poole klaasi kuuma veega. Lisa sortsukene oliivõli ja veidi soola ning pipart. Määri saadud seguga köögiviljade sisekülgi.

7. Täida köögiviljad riisi- hakklihaseguga ja pane neile mütsid peale tagasi.

8. Kalla ülejäänud tomatikaste ahjuvormi ja lao sinna köögiviljad.

9. Kata vorm hoolikalt fooliumiga (läikiv pool allapoole) – nii ei pääse aur sealt välja

10.  Küpseta 180 kraadises ahjus, kuni köögiviljad on pehmed – minul kulus selleks veidi üle tunni.

Tags: , , , ,

Kanawok riisiga

Kui te arvate, et see blogi on minemas suvisesse unne, siis eksite. Ma olen lihtsalt katsetanud oma uut pasta valmistamise masinat, mille sain oma kallilt abikaasalt sünnipäevaks. Siiamaani pole midagi sellist õnnestunud, et saaks siia kirjutada, kuid ma jätkan proovimist.

Inspiratsioon tänase söögi jaoks tuli aadressilt Nami-nami. Kuna mulle meeldib lihasem wok, siis otsustasin koguseid natuke muuta. Ja loomulikult ei meeldi mulle rosinad, mis tähendab, et alltoodud versioonis neid pole. Tulemus oli maitsev ning väga terav. 🙂 Lisaks tegin mõned muudatused ka valmistamise viisis, kuid need on vist minimaalsed.

Kanawok riisiga
Vaja läheb:
– 200gr kanafileed (kasutasin kintsuliha)
– 50gr porrut
1 marineeritud kurk
– 1 apelsini riivitud koor
– 5gr värsket ingverijuurt
– 30gr sibulat (st. umber pool keskmisest sibulast)
– 125gr keedetud riisi
– soola
– värskelt purustatud pipart
– tšillipipart (kasutasin poolt punasest kaunast)
– küüslauku
– sojakastet

Valmistamine:
1. Lõigu ja riivi kõik asjad valmis. Väga vastiks on sööki valmistada kiirustades kui midagi on riivimata või hakkimata.
2. Pane riis keema. Mina kasutasin kotiriisi, mis vajas ainult 18 minutit keetmist. Kui sul on lahtine riis, siis valmista see soovitavalt Jamie Oliveri nõuannete järgi.
3. Prae wok-pannil porru, sibul, kanafilee, apelsinikoor, ingver, marineeritud kurk, tšilli ja küüslauk läbi.
4. Maitsesta soola ja pipraga.
5. Lisa keedetud riis ning maitsesta sojakastmega (mul tuli sojat liiga palju 🙂 )

Ja ongi kiire, odav ning maitsev õhtusöök valmis.

Tags: , , , ,

Soovitan soojalt seda retsepti proovida – eriti nüüd, kus pardiliha ka meil Eestis suhteliselt hästi kättesaadav on!

Vaja läheb:

3 pardirinda

2 supilusikat sojakastet

3 supilusikat vedelat mett

2 teelusikat jahvatatud ingverit

1 liiter kanapuljongit

400 milliliitrit apelsinimahla

50 grammi võid

1 peenekshakitud sibul

2 purustatud küüslauguküünt

400 grammi risottoriisi (arborio)

soola ja pipart

apelsiniviile

hakitud peterselli serveerimiseks

Talita nii:

Alusta pardirindadega tehes neile 5 – 6 diagonaalset sisselõiget. Sisselõige peaks läbima naha ja selle all oleva rasvakihi, aga mitte lõikuma lihasse. Selle sammu abil sulab pardi rasv küpsetamise ajal naha alt kenasti välja. Nüüd sega sojakaste, mesi ja pool ingverist ühtlasek seguks. Maitsesta pardiliha soolaga ja määri korralikult soja – mee – ingveriseguga kokku. Aseta part ahju (soovitavalt küpsetusrestile) ning küpseta seda 200 kraadi juures 20 – 25 minutit. Pardiliha peaks jääma seest kenasti roosa, üleküpsetada ei maksa…

Nüüd sega kokku apelsinimahl ja puljong, aja see korraks keema. Järgmiseks võta paksu põhjaga pott ja sulata seal või. Pane sisse sibul ja küüslauk ning küpseta madalal kuumusel mõni minut jälgides, et sibul ei pruunistuks. Lisa riis, sega korralikult ja küpseta paar minutit. Muide, risotto juures soovitan saadavus ja võimaluse korral investeerida korralikku arborio riisi, vahe pudruriisiga on ikka väga suur. Asu kulbitäie kaupa lisama vedelikku. Lisa seda juurde siis, kui eelmine kulbitäis on riisi sisse kenasti imendunud. Risottot võiks keeta seni, kuni riis on saavutanud soovitud pehmuse. Lõpptulemus peab olema mõnusalt kreemjas.. Viimaks sega sisse teine pool ingverist. Sisse võib segada ka apelsiniviile või neid siis lihtsalt kõrval serveerida.

Tags: , , , ,

Laisa koka kapsarullid

Voltimine ei ole mulle kunagi meeldinud ja võib olla tänu sellele ei ole ma ka “päris” kapsarulle ise teha tihanud. See on kapsarullide lihtsustatud variant ja ei maitse sugugi viletsamalt..Laiskvortsi kapsarullid

 Vaja läheb:

700 grammi loomahakkliha

300 grammi seahakkliha

2 sibulat

1 muna

300 grammi peakapsast

1 ½ teelusikat hakklihamaitseainet

musta pipart

klaas keedetud riisi

veidikene õli praadimiseks

1 suurem porgand

1 kollane paprika

2 detsiliitrit hapukoort

2 detsiliitrit vett

umbes 3 supilusikat jahu

1 detsiliiter ketshupit (valikuliselt)

soola, pipart, suhkrut

 Talita nii:

Riivi üks sibul jämeda riiviga, sega hakkliha, muna, hakklihamaitseaine ja pipraga. Haki kapsas peeneks ja keeda seda umbes 5 minutit. Kurna ja sega kapsas hakklihamassi juurde. Vormi taignast peopesasuurused vorstid või kotletid, paneeri need jahus ja prae õlis igast küljest pruuniks- selleks läheb umbes 5 minutit. Mina sain sellest kogusest 15 vorstikest. Laota vorstid ahjuvormi põhja.

 Nüüd valmista kaste. Selleks haki teine sibul peeneks, tee sama paprikaga ja riivi porgand jämeda riiviga. Aja pann kuumaks ja prae juurvilju õlis umbes 5 minutit. Sega sisse jahu ja prae veel minut. Lisa hapukoor, vesi ja ketshup, aja kaste keema ja keeda segades viis minutit, kuni kaste pakseneb.

 Laota kaste vorstikestele ja küpseta 170 kraadises ahjus 40 minutit.

 Mina serveerisin koos eelmises postituses kirjeldatud hapukapsaste ja keedukartuliga.

Tags: , , , ,

Seekordne retsept tuleb riigist, kus ma kunagi käinud pole ja mille köögi saavutusi pole kunagi proovinud. Tegu on aromaatse kanaga Madura moodi Indoneesia köögist. Retsepti leidsin raamatust 450 retsepti kogu maailmast.

IMG_6635
Vaja läheb (kogus on 4-le portsule):
– 4ks lõigatud kana või 4 kanaveerandit (umbes 1,5 kg)
– 1 tl suhkrut
– 2 sl koriandriseemneid
– 2 tl vürtsköömneid (kahjuks Tartu poodidest ma seda ei leidnud)
– 6 nelgitera
– 0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
– 0,5 tl jahvatatud koriandrit
– 1 väike sibul
– 2,5cm kooritud ja viilutatud värsket ingverijuurt
– 3 dl kanapuljongit või vett
– soola ja värskelt jahvatatud musta pipart serveerimiseks keedetud riisi ja friteeritud sibulat.

Kuidas valmistada:
1. Lõika kanaveerandid pooleks, saades nii kaheksa kanatükki.
2. Pane potti, maitsesta suhkru ja soolaga. Sega läbi, sest nii pääsevad kanamahlad paremini välja.
3. Rösti kuival pannil koriandrit, vürtsköömneid ja nelki. Praadimine tasub lõpetada siis, kui tunned piisavat maitseainete aroomi köögis.
4. Lisa röstitud maitseainetele riivitud muskaatpähkel ja kurkum.
5. Kui sul on uhmer, siis jahvata see möks peeneks. Sama võid proovida ka köögikombainiga, kui see sul olemas on.
6. Köögikombaini olemasolu korral püreesta sellega sibul ja ingver. Kui köögikombaini ei ole, siis mölla uhmriga kuni sibul ja ingver pastaks muutuvad.
7. Lisa maitseained ja puljong (või vesi) ning sega hästi läbi.
8. Vala segu potti kanatükkidele ning keeda kaanega kaetuna tasasel tulele 45-50 minutit. Tulemuseks peavad olema läbinisti pehmed kanatükid.
9. Serveeri kanatükid keedetud riisile asetatuna. Peale vala kastet, mis kana keetmisel potti jäi.

Tulemus:
Kui köögis hõljuvad lõhnad andsid märku, et tegu on kardemoniga või muskaatpähkliga ülemaitsestatud õhtusöögiga, siis reaalselt oli tulemus lihtsalt super hea. Soovitan proovida.

Tags: , ,

Aastate eest ostsin omale raamatu pealkirjaga Toidu valmistamine savipotis, mõnda aega hiljem hankisin Luige laadalt ka savipoti enda. Nüüd tekkis tahtmine nendest ka mingit praktilist väärtust saada ja nii valmistasin sidrunimarinaadis kana shampinjoniriisiga.Sidrunimaitseline kana seeneriisiga

 Savipoti puudumisel võib seda rooga kindlasti ka lihtsas kaanega ahjuvormis teha.

 Vaja läheb:

1 suurem kana (või 1 ½ kilo kanatükke)

1 sibul

200 grammi shampinjone

½ detsiliitrit hakitud peterselli

1 teelusikas soola

3 detsiliitrit basmati riisi

6 detsiliitrit vett

sidruniviile

 Marinaadi jaoks:

¾ detsiliitrit õli

1 sidruni riivitud koor ja mahl

1 hakitud küüslauguküüs

1 teelusikas hakitud salveid

2 teelusikat hakitud melissi

pipart

 Talita nii:

Terve kana kasutamise puhul lõika kana kuueks tükiks. Sega marinaadi koostisosad, lisa kanatükid ja lase neil üleöö külmkapis marineeruda.

 Haki sibul ja viiluta seened. Pane potti sibul, seened, petersell, pool soolast ja riis ning vala peale vesi. Võta kanatükid marinaadist välja, maitsesta need soolaga ja aseta potti riisi peale. Kata pott kaanega ja küpseta ahju allosas 200 kraadi juures umbes poolteist tundi.

Tags: , , , ,

Lõhepirukad riisiga

Minuga juhtub seda peaaegu alati, et ostan kõiki toiduaineid liiga palju ja siis peale söömist jääb päris suur kogus järgi. Seekord otsustasin järele jäänud lõhest teha pirukad. Hoiatan, et pirukasse mineva segu tegin täiesti peast ja tõenäoliselt saab seda veelgi paremini teha kui lisada igasuguseid kalale mõeldud ürte. Hullult lahe oleks kui mõni lugeja jagaks kommentaarides oma kogemusi või retsepte sarnaste pirukate tegemisel.

Tegu on ideaalse õhtuse snäkiga sooja tee kõrvale.

Lõhe-riisipirukas
Vaja läheb:
– 190 gr lihtsalt küpsetatud lõhet või kuidagi teistmoodi ära küpsenud lõhe.
– 120 gr keedetud riisi
– 3 keedetud muna
– 1 toores muna
– 2 sl toorjuustu Philadelphia
– 500gr Maahärra lehttaigent (kahjuks ei leia viidet)

Valmistamine:
1. Sega keedetud riis, muna, sool ja pipar segamine
2. Lisa toorjuust
3. Lisa kala
4. Maitsesta vastavalt soovile muude ürtidega
5. Tulli tainas õhukeseks ning lõika umbes 5x5cm ruudud
6. Pane teelusikaga piruka sisu ruudule ning mässi ääred kinni.
7. Aseta pirukad pannile (küpsetuspaber pane ennem alla) ning pintselda lahtiklopitud toore munaga.
8. Pane ahju 200-220 kraadi juurde küpsema.
9. Kui pirukad on ilusad kuldkollased, siis võid nad välja võtta.

Tags: , , ,

Estragonikana

UUENDATUD: Vabandan meie püsikülastajate ees, kuid kahjuks tehnilistel põhjustel kadus alltoodud postitus mõned päevad tagasi ära. Olgu see retsept nüüd taas internetis surfajatele leitav.

Alltoodud retsept on leitud ajakirjast OmaMaitse. Tegu on väga lihtsalt valmistatava ja maitsva söögiga, millega peaks igaüks hakkama saama.

Vaja on järgmisi asju (4-le inimesele):estragonikana.jpg

– 1 sl päevalilleõli
– 4 broilerifileed (ise kasutasin kondita kintsuliha)
– 2dl hapukoort
– 0,5 tl Dijoni sinepit
– 0,5 tl täisterasinepit
– o,5 tl kuivatatud või 2 värsket oksa estragoni
– soola, pipart
– Serveerimise jaoks sobib riis ja rohelised oad. Kuna ma polnud enne söögi valmistamist nõudepesuse piisavalt tähelepanu pööranud, siis jäi riisi valmistamine minul ära. 🙂

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 200 kraadini
2. Lase pann koos õliga kuumaks ja prae maitsestatud kanafileed mõlemalt poolt 1 minut. Mina kasutasin maitsestamiseks sidrunipipart. Mina olin ostnud kondita kanaliha, mis oli Rimi poolt (vist?) maitsestatud soolaga, siis hoidsin maitsestamisel ennast tagasi. Kui liha on ära praetud, siis tõsta see pannilt ära.
3. Nüüd pane pannile hapukoor, mõlemad sinepid ja estragon.
4. Kui kaste on vaikselt mullitama hakanud, siis pange fileetükid tagasi pannile.
5. Nüüd tõste liha koos kastmega ahjuvormi ning kastge liha kastmega üle. Küpseta ahjus 20 minutit

Tags: , , , , ,
« Previous posts Back to top