BBC peal teeb süüa üks lahe rastapatsidega tegelane nimega Levi Roots. Ehkki Levi elab Inglismaal on ta truuks jäänud oma juurtele ja enamus tema retsepte on vähemal või rohkemal määral kariibi köögi mõjutustega. Antud retsept pärineb tema raamatust Caribbean Food Made Easy ja autor väidab, et see on toit, mida ta serveerib jõululaual. Huvitava maitsenüansi annab kana flambeerimine rummiga – samas ka soovitus – tehke sellest protsessist pilt, et hiljem oleks kindlustusele kergem tõestada, et tegu polnud tahtliku süütamisega.
Vaja läheb:
Kana ning banaani – tomatitäidise jaoks:
üks suuremat sorti kana (1.6 kilo)
30 grammi võid
2 võimalikult küpset banaani
2 ploomtomatit, veeranditeks lõigatuna
2 teelusikat cayenne pipart
350 ml kanapuljongit
4 supilusikat rummi
soola ja pipart
Saiatäidise jaoks:
50 grammi võid
1/2 sibulat, peenekshakituna
2 rohelise sibula vart hakituna
2 küüslauguküünt, peenekshakituna
näpuotsaga jahvatatud muskaatpähklit
4 saiaviilu, murendatuna või toidukombainis peenekslastuna
teelusikas tüümianilehti
ühe laimi riivitud koor ja mahl
2 supilusikat rummi
1 supilusikas pruuni roosuhkrut