Tag: püreesupp

Vaja läheb:

1 suurem sibul , peenekshakitunaIMG_4445

1 sellerivars, hakituna

700 grammi porgandeid, viilutatuna

1 suurem kartul, kuubikutena

3 loorberilehte

400 grammi passatat või siis purustatud tomateid

400 grammi kirsstomateid

2 juurviljapuljongi kuubikut

1 supilusikas suhkrut

1 supilusikas punase veini äädikat

umbes 300 ml piima

soola ja pipart

veidi õli

› Jätka lugemist…

Tags: , , , ,

Vaja läheb:

800 grammi lillkapsast, õisikuteks murtud Lillkapsa - gorgonzola püreesupp

150 grammi kartulit, kuubikuteks lõigatud

1 liiter aedviljapuljongit

100 grammi gorgonzolat

soola/pipart

soovi korral tabascot maitsestamiseks

 

 

 

› Jätka lugemist…

Tags: , , , ,

Ingveri – porgandisupp

Kuna asi on juba suppidele läinud, siis lisan veel ühe..

Vaja läheb:

umbes kilo jagu porgandeid

1 -1.5 liitrit köögiviljapuljongit

1 suurem sibul, peeneks hakituna

8 küüslauguküünt, puhastatud ja pikkupidi pooleks lõigatud

pöidlapikkune jupp ingverit, riivituna

1 supilusikas võid

3 supilusikat oliivõli1 teelusikas suhkrut

paar supilusikat värskeid  tüümianilehti

soola ja pipart

serveerimiseks krutoone

› Jätka lugemist…

Tags: , , , ,

Kuna kõrvitsaaeg on jälle käes toon allpool ühe hea kõrvitsasupi retsepti, mida sellel nädalal proovisin. Retsept on mugandustega võetud viimasest ajakirjast Toit & Trend. Soovitaksin selle retsepti juures kasutada muskaatkõrvitsat – nii jääb maitse oluliselt tugevam. Supis kasutatava puljongi kogust võiks julegelt varieerida vastavalt sellele, kui paksu suppi keegi soovib. Serveerimisel võiks kasutada röstitud kõrvitsaseemneid ja kõrvitsaseemneõli – kuna mul viimast ei olnud kasutasin seesamiõli, mis minu meelest ka hästi sobis.

Vaja läheb:

umbes kilo jagu kõrvitsat, kooritud, seemned ja säsi eemaldatud  ning suurteks tükkideks lõigatud

1 suurem porgand, puhastatud ja suurteks tükkideks lõigatud

1 suur hapu õun, kooritud, süda eemaldatud ja suurteks tükkideks lõigatud

1 sibul, kooritud ja hakitud

2 suurt küüslauguküünt, kooritud ja peeneks hakitud

põidlapikkune jupp ingverit, kooritud ja hakitud

pool (või terve) tshillipipart, seemned eemaldatud ja peeneks hakitud

400 ml kookospiima

1 liiter köögiviljapuljongit

1 suurema laimi mahl

peotäis hakitud koriandrit

soola, pipart ja suhkrut maitsestamiseks

paar viilu ciabattat, kuubikuteks lõigatuna

veidi õli

› Jätka lugemist…

Tags: , , , , ,

Tegelikult seisab selle pika ja intrigeeriva nime taga lihtne kõrvitsasupp.. Selle supi valmistamiseks oli mul kaks ajendit.

Esiteks soov kulinaar – evangeliseerida  oma tädipoega Taavit (kõrvitsavihkajat) selles, et kõrvitsasupp on väga maitsev ja tervislik. Taavil on vaatamata oma kolmekümne kahele eluaastale suur foobia kõrvitsa suhtes – pärast suppi, mida ta 20 aastat tagasi oma Teguri tänava vanaema juures sai.

Teiseks ja tähtsamaks põhjuseks on inspiratsioon, mida sain sellesuvise reisi ajal Moldovas. Nimelt otsustasime oma lapsepõlvesõbraga veidi kella tagasi pöörata ja sõita kümnepäevasele bussireisile Moldovasse ja Rumeeniasse. Muide, kes kuuetuhande kilomeetri läbimist bussis fataalseks ei pea – soovitan seda reisi soojalt! Reisikorraldajaks oli Kannion reisid ja kui proua Ia Annion peaks juhtumisi seda postitust lugema – veelkord suured tänud. Igal juhul sattus meie kõrvale istuma tore keskealine paar kelle meessoost poole me tema lopsakate vuntside tõttu kiiresti hülgeks ristisime. Hüljes oli erakordselt sõnaaher sell. Ainus kord, kui tema keelepaelad lahti läksid oli pärast Tiraspoli konjakitehase külastust, kus tal degusteerimise ajaks omale kolm klaasi ette õnnestus paigutada ja seega napi tunniga koguni 800 grammi viinamarjanektarit sisse kummutada. Aga mis jäi puudu sõnades kompenseeriti tegudes. Ühe peatuse ajal naases Hüljes põllult suure kõrvitsa ja maisitõlvikuga.. Kui ma uurisin, mida ta 3000 kilomeetri kaugusel kodust kõrvitsaga peale mõtleb hakata vastas mees põriseval bassihäälel – “sellest saab kuradi hea supi”.  Suur oli mehe pettumus, kui bussijuhid tal kategooriliset keelasid kõrvitsat kohvririiulisse paigutada. Hiljem bussis manitses giid meid (ehk siis tegelikult Hüljest), et ei ole ilus varastada ja teiste vara ühisomandiks pidada. Hüljes näos ei liikunud selle jutu peale ükski närv – ta oli tegevuses toore maisi järamisega.  Leidsin ka ühe pildi, kus ülalpoolmainitud intsident kenasti tõestatud on, lisan selle jutule. Eriti hästi ju näha ei ole, aga tähelepanelik vaataja märkab oraanzhi pambukest Hülge käe otsas..

Vaja läheb:

umbes kilojagu kõrvitsat. koorituna ja suurteks tükkideks lõigatuna

liiter kanapuljongit

2 suuremat kartulit, tükkideks lõigatuna

250 milliliitrit piima

4 supilusikat hapukoort väi maitsestamata jogurtit

soola ja pipart

soovi korral krutoone serveerimiseks

veidike õli

Talita nii:

1. Määri ahjuvorm õliga ja aseta sellele kõrvitsatükid.

2. Nirista veidi õli ka kõrvitsatele ja sega neid kätega, et kõrvitsatükid oleks õliga kaetud

3. Küpseta kõrvitsatükke ahjus 200 kraadi juures umbes 30 minutit, kuni need on hakanud väljastpoolt pruunistuma

4. Samal ajal keeda kartulitükke umbes 20 minutit kanapuljongis

5.  Kalla kõrvitsatükid koos puljongi, piimaga ja kartuliga köögikombaini ning püreesta saadud segu.

6. Kalla supp tagasi potti, maitsesta soola ja pipraga

7. Serveeri maitsestamata jogurtiga

Tags: , , ,

Baklažaani ja porgandi püreesupp

Seekordse püreesupi inspiratsioon on pärit minu ämma käest. Nimelt ta külastas meid mõnda aega tagasi ilusa kollase püreesupiga, mis maitses nii hästi, et otsustasime täna selle järgi proovida. Tõsi, minul on kahtlus, et ämma supp oli tehtud hoopis kabatšokist, sest väidetavalt oli ta seemned sealt välja võtnud. Baklažaani seest ei oleks mina suutnud neid väikseid ivakesi välja nokkida. Ja supi värv oli ka ämmal ilusam kollane. Nagu pildilt näha on, siis minu katsetuse värv tuli kanasita värvi. No vahet pole, tänane supp tuli ka nii hea, et julgen seda kindlasti siin jagada.

Baklažaani ja porgandi püreesupp

Vaja läheb:
– 2 baklažaani
– 4 porgandit
– peotäis hakitud tilli
– 1 pakk merevaiku
– aedvilja puljongit

Valmistamine:
1. haki baklažaan ilusateks kuubikuteks
2. riivi või haki porgand hästi peeneks.
3. haki värske till peeneks
4. Valmista ühest liitrist veest aedvilja puljong (sinna lähevad siis need 2 puljongi kuubikut)
5. Kui puljong on valmis, siis vala kõik hakitud asjad ühte potti ning keeda nad korralikult tugeval tulel läbi.
6. Ma pakun, et 5 minuti pärast on sul kõik mõnusalt pehmed. Võta pott pliidilt maha ning kasuta saumikserit püreestamiseks.
7. Sega kulbiga sisse pakk merevaiku ning lase õrnalt supp keema jälle.
8. Kui näed, et keemistemperatuur on käes, siis vajadusel püreesta veel suppi, kui merevaigu tükid pole veel lahustunud. Minul tuli see siidpehme.

Supp ongi valmis.

Tags: , , , , , , , ,

Austria kõrvitsasupp

Vaja läheb:

500 grammi kõrvitsat

2 keskmist kartulit

1 suurem porgand

1 sibul

2 supilusikat õli praadimiseks

7 detsiliitrit kanapuljongit

poolest sidrunist pressitud mahl

0,5 detsiliitrit kõrvitsaseemneõli pluss ekstra serveerimiseks

veidi riivitud muskaatpähklit

soola ja pipart

krutoone ja röstitud kõrvitsaseemneid serveerimiseks

Talita nii:

1. Tükelda kõrvits, kartul progandid ja sibul.

2. Kuumuta paksupõhjalises potis 2 supilusikat õli, kalla sinna köögiviljad ja kuumuda segades umbes 5 minutit.

3.  Kalla juurde kuum puljong ja keeda suppi kuni köögiviljad on pehmed.

4. Lisa supile sidrunimahl ja kõritsaseemneõli.

5. Püreeri supp saumikseriga.

6. Maitsesta pipra, muskaatpähkli ja vajaduse korral soolaga.

7.  Jaga supp taldrikutesse ja serveeri kõrvitsaseemneõli, röstitud kõrvitsaseemnete ja krutoonidega.

Tags: , ,

Seda suppi soovitan julgelt kõigile püreesupisõpradele – ise pean seda üheks parimaks, mida saanud olen. Kellele ei meeldi seene maitse võiks seenepuljongi asemel kasutada köögiviljapuljongit.

Vaja läheb:

1.5 liitrit seenepuljongit

900 grammi kõrvitsat

1 suurem sibul

4 küüslauguküünt

250 grammi mascarponet

5 supilusikat võid

paar tüümianioksakest

150 milliliitrit portveini

soola ja pipart

krutoone, maitserohelist, maitsestamata jogurtit ja röstitud kõrvitsaseemneid serveerimiseks

Talita nii:

1. Koori kõrvits, puhasta see sisust ja seemnetest  ja tükelda  suurteks tükkideks. Määri ahjuvorm poolega võikogusest, aseta sinna kõrvitsatükid ja küpseta neid 180 kraadi juures umbes pool tundi.

2. Haki sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks. Sulata paksupõhjalises potis ülejäänud või ja prae selles sibulat ja küüslauku umbes viis minutit.

3. Kalla potti portvein ja kuumuta veel paar minutit.

4. Lisa potti kõrvits, puljong ja tüümian ning keeda madalal kuumusel 20 minutit.

5. Püreeri supp ja pane potiga tagasi tulele. Lisa mascarpone ja kuumuta suppi, kuni mascarpone on täielikult sulanud.

6. Soovi korral lase supp läbi sõela.

7. Maitsesta soola ja pipraga.

8. Serveeri maitserohelise, röstitud kõrvitsaseemnete, maitsetamata jogurti ja krutoonidega.

Tags: , , ,

Tänane söök tuleb raamatust Jamie kokakool. Valituks sai väga hea ja kerge õhtune püreesupp. Soovin kohe etteruttavalt öelda, et praetud peekon sobib asendamatult selle supi juurde. Soovitan julgelt proovida.

lillkapsa-juustu supp
Komponendid:
– 2 porgandit
– 2 sellerivart
– 2 keskmist sibulat
– 2 küüslauguküünt
– 800 g lillkapsast
– oliivõli
– 200gr Cheddari juustu
– 2 kana- või köögiviljapuljongikuubikut
– meresoola ja värskelt jahvatatud pipart
– 1tl Inglise sinepit
– soovi korral ka jahvatatud muskaatpähklit

Valmistamine:
1. Koori ja viiluta porgand
2. Viiluta seller
3. Koori ja haki sibul
4. Koori ja viiluta küüslauk
5. Lõika lillkapsas 1,5 cm suurusteks kuubikuteks
6. Aja suur pott keskmiselt kuumaks ja lisa 2 sl oliivõli
7. Lisa kõik hakitud ja viilutatud ained ja sega puulusikaga hästi läbi
8. Prae umbes 10 minutit paokil kaane all, kuni porgandid on pehmed, kuid samas pole oma kuju kaotanud. Sibul on samal ajal kergelt kuldne.
9. Riivi Chedari juust eraldi kaussi ja pane see kõrvale.
10. Pane puljongikuubikud suurde kannu või potti ja kalla peale 1,8 liitrit keeva vett. Sega kuni kuubikud on lahustunud ning seejärel lisa puljong köögiviljadele.
11. Sega supp hästi läbi ja aja keema.
12. Vähenda kuumust ja lase 10 minutit kaane all haududa.


Serveerimine:

Võta pott tulelt ning maitsest soola ja pipraga.
Lisa juust ja sinep
Kasuta blenderit või saumikserit püreestamiseks.
Jaga toit kausidesse ja lisa soovi korral muskaatpählit.
Garneeringuks sobib väga hösti krõbedaks praetud peekon.

Tags: , , , , , , ,
Back to top