Kes on veidi eesti kokandusfoorumeid sirvinud on tõenäoliselt teadilik, et selle lihtsa toidu ümber ohtralt tuliseid Plohvvaidlusi on olnud. Kokandushuvilised ei suuda kuidagi üksmeelele lõuda, kas toidu nimi on plohv, plov või hoopis pilaff?  Kas toidule ikka tohib lisada tomatipastat või peab ta oma ilusa värvi lihtsalt porgandist saama? Millist liha tohiks kasutada? Kas porgandid tuleks hakkida või tohib ka riivida? Tegelikult on vist nii, et pea igal kokal on oma ploviretsept . Minul seisab riiulil paks raamat,  mis ainult selliseid retsepte sisaldab.  See retsept pälvib kindlasti tõeliste puristide pahameele, kuna muude koostisainete hulgas sisaldab minui plov ka magusat tshillikastet. Aga maitsev on ta sellele pisikesele eksimusele vaatamata.

 

Vaja läheb:

 veidi õli

600 grammi lambaliha

2 suuremat sibulat

3 porgandit

1,5 liitrit lihapuljongit

1 klaasitäis riisi

80 grammi tomatipastat (müüakse pisikestes 80 grammistes metallpurkides)

3 supilusikat tai magusat tshillikastet  

3 supilusikat suhkrut

soola ja pipart

serveerimiseks hakitud peterselli

 

Talita nii:

 Puhasta lambaliha kelmetest ja liigsest rasvast. Lõika see suupärasteks tükkideks ja pruunista paar minutit paksupõhjalises potis. Lisa peeneks hakitud sibul ja jämeda riiviga riivitud porgand (või siis peeneks tükeldatud). Sega ja hauta madalal kuumusel umbes 10 minutit. Nüüd lisa riis ja tomatipasta, sega korralikult läbi. Kalla peale paar kulbitäit puljongit ja asu rooga madalal kuumusel hautama. Jälgi potti pidevalt,niikui vedelik kadunud on lisa seda paari kulbitäie kaupa. Hauta niimoodi umbes kolmveerand tundi, siis lisa tshillikaste ja maitsesta suhkru, soola ja pipraga. Suhkru kogus võib tunduda suurena, aga tomatipasta lisab ohtralt happelisust. Kes suhkrut selles roas kardab võib seda alguses vähem lisada ja hiljem oma maitse järgi timmida. Hauta, kuni liha on täieti pehme. Olenevalt lihast võib see võtta üle tunni. Enne hautamise lõpetamist lisa potti hakitud petersell ja sega plov läbi.