Tag: part

  Siin siis veidikene teistmoodi wokiroog, milles kasutasin pardiliha. Mul on siiralt hea meel, et värske part ka Eestis viimasel ajal laialt saadaval on – veel paar aastat tagasi vedasin seda Ungarist kaasa. Laias valikus pardiretsepte (ja mitte ainult!)ning näpunäited pardiliha kasutamiseks pakub muideks Ragne poolt peetud Rannamõisa blogi. Ka vokkimisest ei ole meie blogis palju juttu olnud, aga huvitavat lugemist selle kohta saab lugeda siit – uurimuse eest täname Markot!

 

 

 

 

 

› Jätka lugemist…

Tags: , ,

Soovitan soojalt seda retsepti proovida – eriti nüüd, kus pardiliha ka meil Eestis suhteliselt hästi kättesaadav on!

Vaja läheb:

3 pardirinda

2 supilusikat sojakastet

3 supilusikat vedelat mett

2 teelusikat jahvatatud ingverit

1 liiter kanapuljongit

400 milliliitrit apelsinimahla

50 grammi võid

1 peenekshakitud sibul

2 purustatud küüslauguküünt

400 grammi risottoriisi (arborio)

soola ja pipart

apelsiniviile

hakitud peterselli serveerimiseks

Talita nii:

Alusta pardirindadega tehes neile 5 – 6 diagonaalset sisselõiget. Sisselõige peaks läbima naha ja selle all oleva rasvakihi, aga mitte lõikuma lihasse. Selle sammu abil sulab pardi rasv küpsetamise ajal naha alt kenasti välja. Nüüd sega sojakaste, mesi ja pool ingverist ühtlasek seguks. Maitsesta pardiliha soolaga ja määri korralikult soja – mee – ingveriseguga kokku. Aseta part ahju (soovitavalt küpsetusrestile) ning küpseta seda 200 kraadi juures 20 – 25 minutit. Pardiliha peaks jääma seest kenasti roosa, üleküpsetada ei maksa…

Nüüd sega kokku apelsinimahl ja puljong, aja see korraks keema. Järgmiseks võta paksu põhjaga pott ja sulata seal või. Pane sisse sibul ja küüslauk ning küpseta madalal kuumusel mõni minut jälgides, et sibul ei pruunistuks. Lisa riis, sega korralikult ja küpseta paar minutit. Muide, risotto juures soovitan saadavus ja võimaluse korral investeerida korralikku arborio riisi, vahe pudruriisiga on ikka väga suur. Asu kulbitäie kaupa lisama vedelikku. Lisa seda juurde siis, kui eelmine kulbitäis on riisi sisse kenasti imendunud. Risottot võiks keeta seni, kuni riis on saavutanud soovitud pehmuse. Lõpptulemus peab olema mõnusalt kreemjas.. Viimaks sega sisse teine pool ingverist. Sisse võib segada ka apelsiniviile või neid siis lihtsalt kõrval serveerida.

Tags: , , , ,

Ingveri -aprikoositäidisega part

Vaja läheb:

1 umbes kahekilone part

2 sibulat

4 küüslauguküünt

5 sentimeetrine jupp ingverit

100 grammi kuivatautd aprikoose

200 grammi basmati riisi

paar supilusikat peterselli

50 grammi võid

soola ja pipart

Talita nii:

Haki sibul peeneks, purusta küüslauk ja riivi ingver peenikese riiviga. Kuumuta pannil 2 supilusikat võid ja prae sibulat, küüslauku ja ingverit umbes 5 minutit. Lisa riis ja poolekslõigatud kuivatatud aprikoosid, sega korralikult. Kalla peale 7 detsiliitrit vett ja hauta riis kaane all pehmeks. Vaata, et pea kogu vedelik oleks täidisest välja haudunud. Maitsesta soola ja pipraga ning sega hulka hakitud petersell.

Pese part ja kuivata paberkäterätikuga. Hõõru kokku soola ja pipraga. Täida part riisitäidisega ja sulge kõhuava hambatikkudega. Määri part ümberringivõiga kokku ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes tund ja veerand kuni tund ja pool. Küpsetamise ajal võib lindu veel võiga määrida.

Tags: , , ,

Õuna – apelsinitäidisega part

Kuna Eestis parti ainult külmutatuna saada on tõin mina oma linnukese eelmisel nädalal Ungarist kaasa. Part on minu meelest erakordselt mõnus vaheldus juba igavaks kippuvale kanale. Aga kellel parti ei ole võib selle ka julgelt kanaga asendada.Ouna - apelsinitäidisega part

 Vaja läheb:

1 part

2 teelusikat soola

1 supilusikas kuivatatud ürte

1 õun

1 apelsin

1 supilusikas suhkrut

50 grammi võid

 Talita nii:

Esiteks ole kindel, et eemaldad pardi seest sinna tihti kilekotikesega pakitud rupskid.. Mina ühel kallil jõuluajal seda ei teinud ja ei saaks öelda, et täidisega segatud papitükid ja kile ja rupskid roale just palju juurde oleks andnud… Siis määri part nii seest kui väljast soolaga, hõõru üle võiga ja lõpuks raputa peale ürte. Sega viilutatud õun, apelsin ja suhkur. Topi täidis pardi sisse ja sule avad hambatikkudega. Seo nööriga kokku jalad ja aseta part ahjuvormi. Mina kasutasin Rimist kampaania käigus saadud vormi, mille peal on rest, mis võimaldab toitu igast küljest võrdselt küpsetada. Aseta part ahju ja küpseta 170 kraadi juures umbes 2 tundi. Vahetevahel peaks lindu veel pealt võiga määrima. Samuti võiks küpsetamise keskel ta vormis ümber pöörata.

Tags: ,
Back to top