Tag: parmesan

Selle roa tegi minu jaoks huvitavaks eelkõige kaste ja pastalisand. Kasutasin pastalisandiks orzot – ehk siis väikest, riisiterakujulist pastat. Orzo (tuntud ka risoni nime all) ei ole  Eestis väga levinud pastatüüp, seega olen meeldivalt üllatunud leides seda Maximast! Arvan, et selle lisandi valmistamisel sobib kasutada ka iga teist väiksemamöödulist pastat. Selle roa juurde pakkusin ka grillitud baklazhaane – panen retsepti nende valmistamiseks eraldi üles.

 

 

 

 

 

› Jätka lugemist…

Tags: , , , ,

Pastavorm kana ja seentega

Nii, on aeg laiskuseikked endalt maha raputada ja midagi postitada!

Seda vormi tegin just täna hommikul. Toidule annab eriliselt tugevamaitsekuivatatud  puravike  kasutamine. Ehkki maitseb ilmselt ka hästi ilma nendeta soovitaksin neid võimaluse korral kindlasti lisada!

› Jätka lugemist…

Tags: , , , ,

Moussaka

Tegemist on ilmselt ühe kreeka köögi tuntuima toiduga, mis oma olemuselt meenutab veidi lasanjet.

Vaja läheb:

4 keskmist baklazhaani

jahu paneerimiseks

5 – 6 peeneksviilutatud kartulit

200 grammi riivitud parmesani

soola ja pipart

Tomatikastme jaoks:

500 grammi veisehakkliha (või lamba)

1 loorberileht

400 grammi purustatud tomateid

1 teelusikas oliivõli

2 peenekshakitud sibulat

2 purustatud küüslauguküünt

soola ja pipart

Valge kastme jaoks:

50 grammi võid

40 grammi jahu

600 milliliitrit piima

näpuotsatäis muskaatpähklit

soola, suhkrut ja pipart

Talita nii:

1. Viiluta baklazhaanid umbes sentimeetripaksusteks viiludeks. Raputa viiludele soola ja jäta need pooleks tunniks seisma. Selle aja möödudes kuivata baklazhaanid köögipaberiga.

2. Valmista tomatikaste. Selleks kuumuta paksupõhjalises potis tsipa õli ja prae selles madalal kuumusel umbes 5 minutit sibulat. Siis lisa hakkliha, tõsta kuumust ja prae, kuni liha on pruunistunud.  Lisa tomatid, hakitud sibul, purustatud küüslauk ja loorberileht. Maitsesta soola, pipra ja soovi korral suhkruga ning keeda kastet madalal kuumusel umbes tund. Soovi korral võib kindlasti lisada ka ürte – basiilikut, oreganot, tüümiani.

3. Valmista valge kaste. Selleks sulata paksupõhjalises potis või. sõelu sisse jahu ja küpseta pidevalt segades umbes paar minutit. Asu pidevalt segades lisama piima. Kuumuta, kuni kaste on muutunud paksuks ja kreemjaks. Maitsesta soola, pipra, muskaatpähkli ja suhkruga.

4. Paneeri baklazhaaniviilud jahus ja prae need oliivõlis mõlemilt poolt kuldpruuniks.

5. Lao pool viiludest ahjuvormi põhja, maitsesta soola ja pipraga.

6. Aseta viiludele pool tomatikastmest ja kata see omakorda poole valge kastmega.

7. Lao vormi teine pool baklazhaane, maitsesta soola ja pipraga ja laota sellele tomatikaste.

8. Aseta tomatikastmele õhukeseks viilutatud kartulid, raputa peale soola ja kata kartulid teise poolega valgest kastmest.

9. Kata vorm parmesaniga ja küpseta 180 kraadi juures umbes 4o minutit. NB! Proovi, et kartulid oleks pehmed!

Tags: , , , ,

Parmesanis paneeritud sealiha

Vaja läheb:

4 sealihalõiku (välisfilee)

200 grammi parmesani

4 munakollast

näpuotsaga  muskaatpähklit

50 grammi oliivõli

3 supilusikat tärklist

soola ja pipart

Talita nii:

1. Aseta sealihalõigud toidukile vahele ja vasarda neid lihahaamriga peenemaks – lõpptulemuseks võiks olla umbes sentimeetripaksused viilud.

2. Sega oliivõli soola ja pipraga ning määri see lihalõikude mõlemile küljele

3. Riivi parmesan peeneks ja sega munakollastega. Lisa segusse tsipa muskaatpähklit.

4. Paneeri lihalõike esmalt tärklises ja siis muna- juustusegus.

5. Kuumuta pannil oliivõli ja prae lihalõike mõlemilt poolt keskmisel kuumusel 3 minutit.

Tags: , ,

Ühel tööpäeva õhtul tundsin kontoris, et tahaks kreemjat pastat…näiteks kanaga….ja siis veel krevettidega. Surfasin netist tiba ringi ning otsisin inspiratsiooni erinevatest võimalikest toitudest. Tulemus on allpool kirjas.
Pasta kana ja krevettidega

Vaja läheb:
– 250 gr kondita kana kintsuliha
– 150gr kooritud tiigerkrevette
– 250 gr tagliatellesid (soovitavalt värsket)
– 150 gr värskeid šampinjone
– 1 sibul
– 1 küüslaugu küüs
– 200 ml 35% koort
– 100 ml valget veini
– 2 basiiliku lehte
– näpuotsa täis riivitud muskaatpähklit
– riivitud parmesani juustu
– 2 sl oliiviõli

Nõudest on hea, kui kasutate praadimiseks kõrgema äärega panni.

Valmistamine:
1. Haki sibul ja purusta küüslauk. Prae eelnevalt kuumutatud pannil õli sees mõnusalt klaasjaks.
2. Lisa seened ja prae 1-2 minutit.
3. Vala vein ning prae kuni vein on sisse keenud
4. Lisa kana
5. maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga ning jätka praadimist seni kuni kana on pruunikaks läinud
6. Vala peale koor ning lase kastmel keema minna. Kui kaste juba muliseb, siis keera kuumus poole peale.
7. Lisa basiilik
8. Lase kanal kuni 10 minutit keeda vaiksel tulel
9. Samal ajal keeda potis pasta vastavalt pakendil olevatele juhistele
10. Kui pasta on keenud, siis kurna.
11. Lisa krevetid kastmesse ning kohe lisa ka pasta. Sega nii, et kaste ja pasta oleks ühtlaselt segamini.
12. Serveeri kohe koos värske basiiliku ja riivitud parmesaniga

Tags: , , , , ,

Üldiselt olen ma lõhe puhul alati seda meelt olnud, et selle valmistamisel muid tugevaid maitseid lisada ei tohiks, pigem rõhuda kalale endale. See retsept, mille leidsin Kalaraamatust (100 rooga sarjast, koguseid mugandatud) pani mind oma tõekspidamistele uue pilguga vaatama. Parmesani ja sinihallitusjuustu lisamine andis uue maitseelamuse, teen seda toitu kindlasti veel!Lõhe parmesani ja sinihallitusjuustuga

 Vaja läheb:

1 kilo lõhefileed

1 ½ teelusikat soola

½ teelusikat pipart

2 teelusikat siirupit

ühest sidrunist pressitud mahl

150 grammi sinihallitusjuustu

100 grammi parmesanijuustu riivituna võui laastutena

2 detsiliitrit kohvikoort

100 grammi valget veini

150 grammi krevette

500 grammine purk ananassitükke

 Talita nii:

Aseta kala ahjuvormi ja maitsesta see soola ja pipraga. Hõõru kokku siirupi ja sidrunimahlaga. Aseta fileele võitükid ja murendatud sinihallitusjuust. Küpseta 170 kraadises ahjus umbes 20 minutit. Sega vein, parmesan ning ananass ja kalla see kalale. Küpseta veel 10 minutit. Nüüd aseta kalale krevetid ja hoia veel 5 minutit ahjus. Serveeri riisiga.

Tags: , , , ,
Back to top