Kuna Eestis parti ainult külmutatuna saada on tõin mina oma linnukese eelmisel nädalal Ungarist kaasa. Part on minu meelest erakordselt mõnus vaheldus juba igavaks kippuvale kanale. Aga kellel parti ei ole võib selle ka julgelt kanaga asendada.

 Vaja läheb:

1 part

2 teelusikat soola

1 supilusikas kuivatatud ürte

1 õun

1 apelsin

1 supilusikas suhkrut

50 grammi võid

 Talita nii:

Esiteks ole kindel, et eemaldad pardi seest sinna tihti kilekotikesega pakitud rupskid.. Mina ühel kallil jõuluajal seda ei teinud ja ei saaks öelda, et täidisega segatud papitükid ja kile ja rupskid roale just palju juurde oleks andnud… Siis määri part nii seest kui väljast soolaga, hõõru üle võiga ja lõpuks raputa peale ürte. Sega viilutatud õun, apelsin ja suhkur. Topi täidis pardi sisse ja sule avad hambatikkudega. Seo nööriga kokku jalad ja aseta part ahjuvormi. Mina kasutasin Rimist kampaania käigus saadud vormi, mille peal on rest, mis võimaldab toitu igast küljest võrdselt küpsetada. Aseta part ahju ja küpseta 170 kraadi juures umbes 2 tundi. Vahetevahel peaks lindu veel pealt võiga määrima. Samuti võiks küpsetamise keskel ta vormis ümber pöörata.

Huvitav retsept Põhja – Indiast millele lisab omapära õuna kasutamine kastmes.

Vaja läheb:

500 grammi kanafileed või nahata ja luudeta koivatükke

2 rohelist õuna, puhastatud ja kooritud

1 detsiliiter värsket koriandrit

¾ detsiliitrit värsket münti

250 milliliitrit maitsestamata jogurtit

5 supilusikat vahukoort või ricotta’t

1 ½ hakitud ja seementest puhastatud rohelist tshillipipart

1 peotäis rohelist sibulat (valged osad)

1 ½ teelusikat soola (maitse järgi)

1 supilusikas suhkrut (maitse järgi)

2 küüslauguküünt

1 teelusikas hakitud värsket ingeverit

50 grammi rosinaid (soovi korral)

Talita nii:

Püreeri õunad, koriander, münt, maitsestamata jogurt, ricotta, tshillipiprad, sibul, sool, suhkur, ingver ja küüslauk köögikombainis või saumikseriga. Tshillide koha pealt saab igaüks ise teravust timmida. Soovitatud kogus jättis suu kergelt õhetama. Kuumuta potis või paksupõhjalisel pannil (mina kasutasin malmist wokpanni) õli, lisa sellele püreeritud komponendid ja rosinad ning keeda madalal kuumusel umbes minut. Nüüd võiks ka veel maitset timmida soolaga.  Kana peaks olema hakitud suupärasteks tükkideks, mis nüüd lisada kastmele. Keeta madalal kuumusel umbes 15 minutit, garneerida koriandriga ja serveerida riisiga.

Kuna kodus valitses õunauputus otsustasime küpsetada suure õunakoogi. Sobiva retsepti leidsime Angeelika Kangi, Lia Virkuse ja Maire Suitsu raamatust Õunakoogid.

Vaja läheb:

 Tainas

10 detsiliitrit nisujahu

3 ½ detsiliitrit suhkrut

3 teelusikat küpsetuspulbrit

2 teelusikat söögisoodat

3 teelusikat vanillisuhkrut

300 grammi võid

2 muna

2 ½ detsiliitrit keefiri

 Kate

8 keskmist õuna

1 supilusikas kaneeli

750 grammi kohupiima (5%)

2 supilusikat sidrunimahla

2 detsiliitrit suhkrut

3 muna

Talita nii:

Sega jahu suhkru, vanillisuhkru,  küpsetuspulbri ja soodaga. Sulata või, lase sel veidi jahtuda ja lisa taignale. Sega valmis purutaoline tainas ja jaga see kaheks osaks. Nüüd kuumuta ahi 200 kraadini. Lisa ühele poolele purutaigna kogusest lahtiklopitud munad ja keefir ning sega läbi. Aseta kõrgema äärega ahjuplaadile küpsetuspaber ja laota sinna tainas. Puhasta õunad ning lõika need õhukesteks sektoriteks. Laota viilutatud õunad taignale ja raputa üle kaneeliga. Katte valmistamiseks klopi munad suhkruga läbi, sega hulka kohupiim ja sidrunimahl. Laota kohupiimamass õuntele. Kata kohupiim ülejäänud purutaignaga. Küpseta kooki 30 – 35 minutit, kuni see on pealt kuldkollane. Serveerida võib näiteks vanillijäätisega.