Tag: oliivid

Selles retseptis võib kasutada omale meelepärast hakkliha – mina kasutasin sea- ja loomahakkliha segu.

Vaja läheb:

600 grammi hakkliha

50 grammi riivitud parmesani

1 riivitud või peenekshakitud punane sibul

näpuotsatäis tshillipulbrit või helbeid

pool teelusikat fenkoliseemneid

800 grammi purustatud tomateid või passatat

3 peenekshakitud küüslauguküünt

4 nelgitera

16 poolitatud rohelist oliivi (võib ka rohkem)

peotäis hakitud basiilikut

soola, suhkrut, pipart

oliivõli praadimiseks

Talita nii;

  1. Sega kokku hakkliha, sibul, tshilli, parmesan ja fenkol. Lisa pool teelusikat soola ja veidi pipart. Vormi saadud tainast pöidlaotsa suurused lihapallid.
  2. Kuumuta kõrge äärega paniil õli ja pruunista selles lihapallid.
  3. Eemalda lihapallid pannilt ja kuumuta sellel veel veidi õli.
  4. Lisa küüslauk ja prae seda keskmisel kuumusel umbes minut.
  5. Lisa pannile tomatid, nelk ja oliivid ja keeda madalal kuumusel umbes kümme minutit.
  6. Eemalda kastmest nelk ja maitsesta kaste soola, suhkru ja pipraga.
  7. Sega hulka basiilik.
  8. Lisa lihapallid ja lase neil kastmes soojeneda.
  9. Serveeri meelepärase pastaga.
Tags: , , , ,

Kana Marbella

Leidsin selle retsepti Yotam Ottolenghi uuest kokaraamatust Simple. Originaalselt pärineb  retsept 1982. aastal välja antud kokaraamatust The Silver Palate.  Ehkki see retsept on maailmas väga populaarne ei leidnud seda ühestki Eesti kokandusblogist või raamatust. Olles seda nüüd ise proovinud julgen soojalt soovitada! Mugandasin retsepti vastavalt oma maitsele ja eelistustele. 

Vaja läheb:

12 kanakintsu (naha ja kondiga)

5 küüslauguküünt, purustatud

pool teelusikat kuivatatud oreganot

3 supilusikat punase veini äädikat

3 supilusikat oliivõli

100 grammi rohelisi oliive (ilma kivideta)

60 grammi kappareid koos vedelikuga

› Jätka lugemist…

Tags: , , ,

Ahjukana sidruni ja oliividega

Selle kanaroa retsept pärineb Maroko köögist. Mina kasutasin valmistamisel tagine – vormi, aga sama eduliselt saab rooga valmistada ka igas kaanega ahjuvormis või savipotis. Märkusena lisaks, et kui kana kohe ära ei sööda peaks selle potist ära võtma, sest muidu muutub sidruni maitse liiga domineerivaks.

Vaja läheb:

0,5 teelusikat kaneeli

0,5 teelusikat jahvatatud kurkumit

1 kana (umbes poolteist kilo)

2 supilusikat oliivõli

1 viilutatud suur sibul

pöidlasuurune tükk ingverit

500 milliliitrit kanapuljongit

2 sektoriteks lõigatud sidrunit

75 grammi kivideta oliive

1 supilusikas mett

peotäis hakitud värsket koriandrit

soola ja pipart

Talita nii:

1. Sega kaneel ja kurkum soola ning pipraga. Hõõru kana saadud seguga seest ja väljast kokku

2. Kuumuta suuremal pannil õli ja pruunista sellel kana kõigist külgedest.

3. Eemalda kana pannilt ja prae sellel madalal kuumusel paar minutit sibulat.

4. Riivi ingver ja lisa see pannile. Kalla peale kanapuljong ja kuumuta keemiseni.

5. Aseta kana ahjupotti ja kalla sellele puljongisegu. Kata pott kaanega ja küpseta 190 kraadises ahjus umbes pool tundi.

6. Eemalda vorm ahjust, lisa sinna sidrunisektorid ja oliivid. Määri kana kokku meega ja küpseta ilma kaaneta veel 45 minutit. Kui kana kipub pealt liigselt pruunistuma aseta kaas uuesti vormile peale.

7. Eemalda kana vormist ja sega sinna tekkinud kastmesse koriander. Maitsesta vajadusel kastet soola ja pipraga.

Tags: , , , ,

Sidruni-oliivibroiler

Tänane päev oli nii kiire, et esimene kord, kui sain õhtusöögile mõelda IMG_6455oli alles siis kui Selverisse olin jõudnud. Marssisin korviga poodi ja võtsin nende pakutud retsepti – sidruni-oliivibroiler. Õnneks või kahjuks ei saa ma sellele hetkel viidata kuna see retsept pole nende enda kodulehele veel jõudnud. Selle toidu valmistamiseks lubatakse 30 minutit ning ühe portsjoni kalorite arvuks 406. Samas tunnistan, et selle blogi autorid ei hooli oma toidu kalorlusest 🙂 . Igatahes, siin on selle maitsva toidu kirjeldus.

Koostisained (4-le inimesele):
2sl õli
4 broilerifileed
1/2 suurt sidrunit
2 sibulat
4 küüslauguküünt
200 g rohelisi kividega oliive
5 dl kanapuljongit
1 tl kuivatatud tüümianit
musta pipart
soola

Valmistamine:
1. Maitsesta fileed soola ja pipraga
2. Pruunista fileed pannil mõlemalt poolt ning ühe poole pruunistamiseks kasuta 3 minutit.
3. Kui fileed on praadinud, siis tõsta need pannilt eemale
4. Praadimise ajal tükelda küüslauk ja sibul. Peale filee pannilt eemaldamist pane need kuumutama 2-3 minutiks.
5. Sega hulka oliivid ja kanapuljong
6. Keeda tasasel tulel 10 minutit.
7. Tõsta fileetükid pannile vedeliku sisse ning maitsesta tüümianiga
8. Keeda kaane all 15 minutit või seni kuni filee on valmis saanud.
9. Pigista peale sidrunimahl ning sega
10. Serveeri koos riisiga (mina kasutasin Basmati riisi).

Tags: , , , ,
Back to top