Tag: Nigella

Nigella aafrikapärased kanakoivad

Nii, see retsept on esimeseks katsetuseks Nigella Lawsoni uuest ja ülimahukast kokaraamatust Kitchen
. Valisin just selle retsepti, kuna mulle on alati meeldinud soolase ja magusa kooslus – just mida siin pakutakse. Arvestades, et meie esimene “raamatuarvestus” väga positiivse vastukaja osaliseks sai tahan kindlasti ka sellest raamatust oma muljeid jagada – esmaks tuleb muidugi kõik selle 500 lehekülge läbi vaadata.

Nigella ise kirjutab, et oli selle retsepti saanud oma Lõuna – Aafrikast pärit sõbra käest, kes tõsi küll selle originaalversioonis sealiha kasutanud.  Veel lisas ta, et selles retseptis sisalduv aprikoosimoos on Lõuna – Aafrika köögi lahutamatuks osaks. Minu jaoks täitis see retsept kõik ootused – koivad olid mahlased, vürtsised ja õrnalt tuntava aprikoosimaitsega. Ehkki Nigella jätab valmistaja otsustada, kas kana marineerida või kohe ahju panna soovitaks mina siiski esimest varianti – maitse tuleb niimoodi kindlasti oluliselt intensiivsem.

› Jätka lugemist…

Tags: , , ,

See toit on maitsev eelroog või lisand pearoa juurde. Süüa saab nii soojalt kui ka kõlmalt. Retsepti õnnestumiseks on oluline grillpanni kasutamina ja mitte baklazhaani õlis praadimine.Sidrunimaitselised grillitud baklazhaanid

 Vaja läheb:

2 keskmist baklazhaani

1 küüslauguküüs

umbes pool detsiliitrit hea oliivõli

1 sidrun

punt murulauku

soola ja pipart

 Talita nii:

Lõika baklazhaanid pikkupidid õhukesteks viiludeks – pool sentimeetrit või isegi vähem. Raputa neile soola ja lase umbes pool tundi seista. Kuivata baklazhaanid köögipaberiga. Purusta küüslauguküüs ja sega see oliivõliga – või kasuta lihtsalt küüslaugumaitselist oliivõli. Selle toidu juures soovitaksin ma kasutada head õli – minu lemmikuks on saanud kalamata oliivides õli Kreekast. Pintselda baklazheenilõike mõlemilt poolt õliga. Aja grillpann kuumaks ja grilli baklazhaane mõlemilt poolt paar minutit. Pannile ei ole vaja enam täiendavat õli valada.  Jahvata peale pipart ja pigista peale sidrunimahla. Serveeri ohtra hakitud murulauguga.

Tags: , ,

Aasiapärane kalasupp

Selle retsepti jaoks sain inspiratsiooni ühelt oma viimase aja lemmikkokalt – Nigella Lawson’ilt. Retsept on

Aasiapärane kalasupp

Aasiapärane kalasupp

avaldatud tema raamatus Nigella Express. Ajendiks selle retsepti katsetamiseks on minu armastus aasia köögi vastu ning samuti ajas isutama mereandide, koriandri, laimi ja kookose kooslus, mis selles retseptis sisaldub. Etterutates võin öelda, et tulemus oli fantastiline ja igati seda (väikest) vaeva väärt, mis selle retseptiga seotud.

Koostisained:

1 liiter kanapuljongit

100 grammi õhukeseks viilutatud porrulauku (valge osa)

4 – 5 keskmist kartulit

125 grammi maisi (konserveeritud või külmutatud)

2 loorberilehte

näpuotsatäis muskaati

400 ml kookospiima

600 grammi kuumsuitsu turska

2 laimi

250 grammi krevette

300 grammi minimaisi tõlvikuid (konserveeritud)

1 tshillipipar

peotäis värsket koriandrit

Keeta valmis puljong ja lisada sellele õhukeseks viilutatud porrulauk, tükeldatud kartulid, minimaisi tõlvikud,

Aasiapärane kalasupp

Aasiapärane kalasupp

muskaat ja kookospiim.Keeta õrnal tulel 15 – 20 minutit, kuni kartulid on pehmed. Lisada tükeldatud tursk, laimimahl, mais, krevetid, peeneks hakitud tshillipipar ja hakitud koriander. Maitsestada soolaga.

Mõned märkused.

Koriandrit lisada vastavalt oma koriandrilembusele. Arvestada tuleks  sellega, et koriander on väga domineeriva maitsega ja igale ühele ei pruugi see meeldida.. Vahest on koriandri leidmisega supermarketitest probleeme ja ausalt öeldes ei pruugi see alati kõige värskem olla. Suvisel ajal saab koriandrit hõlpsasti ka turult, kus seda müüakse kinza nime all.

Ise olen vahest laimi asendanud sidruniga, aga selle retsepti puhul ma seda ei soovitaks. Laimi mõru – hapu maitse teeb selle supi eriliseks ja sidrun asendajaks ei sobi.

Kasutasin liigse teravuse kartuses supis ainult poolt tshillipipart, aga oodatud teravust sellest ei saanud. Tshili maitse oli vaevutuntav ja seega kasutan järgmine kord ikka terve pipra.

Soolaga tasub olla ettevaatlik, eriti kui puljong on keedetud puljongikuubikust. Tursk ja puljong on ise küllaltki soolased, hindan, et selle koguse peale võiks kasutada maksimum pool teelusikat soola.

600 grammi tursaliha saab umbes kilosest tursast peale puhastamist. Kuumsuitsu tursafileed ma ei leidnud.

Ettevaatust krevettidega, need vajavad väga lühikest kuumutamist. Vastasel korral muutuvad nad tuimaks ja kaotavad maitse. Võimaluse korral soovitaks kasutada suuremaid krevette.

Tags: , , ,
Back to top